Večeře

Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata spaříme, oloupeme a nahrubo nastrouháme, česnek utřeme se solí. Na pánvi rozpálíme olej, na něm zesklovatíme cibuli. Poté přimícháme rajčata, česnek, chilli a pepř. Na směs rozklepneme vejce a smažíme, až se dobře srazí.

Omyté a osušené porce kapra osolíme a položíme kůží dolů na dno máslem vymazaného pekáče. Pod porce podsuneme špejle, aby se maso nepřichytilo ke dnu. Porce poklademe oloupanou, nakrájenou cibulí, posypeme celým pepřem, tymiánem, zakapeme octem a přilijeme trochu vody. Pečeme ve středně vyhřáté troubě doměkka a těsně před dopečením zalijeme rozmíchanou zakysanou smetanou. Necháme jen krátce povařit a podáváme.

Změklé máslo utřeme se solí do pěny a postupně vmícháme žloutky, hladkou mouku, 100 ml zakysané smetany, nadrobno nakrájenou šunku, nastrouhaný sýr a koření. Nakonec zlehka přimícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Z těsta pečeme na oleji lívanečky po obou stranách. Podáváme s kopečkem zakysané smetany.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Cibulku nakrájíme na kolečka, česnek posekáme najemno, chilli papričku rozkrojíme, vyškrábneme semínka, lusk nakrájíme na nudličky, zázvor nastrouháme najemno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme krevety, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou a osmažíme ze všech stran. Krevety vyjmeme, do oleje v pánvi nasypeme cibuli, česnek, chilli papričku, orestujeme, přilijeme víno, smetanu, přidáme zázvor a vaříme dohusta. Vrátíme do pánve krevety, promícháme s omáčkou, podle chuti dosolíme, dopepříme, provaříme a odstavíme. Těstoviny upravíme na talíře, přelijeme krevetovou omáčkou a podáváme.

Hovězí játra omyjeme a osušíme. Špek nakrájíme na hranolky silné necelý centimetr. Pomocí špikovací jehly játra prošpikujeme. Očistíme a omyjeme mrkev, celer, cuketu, cibuli, česnek a kedlubnu. Zeleninu (mrkev, celer, kedlubna, cuketa) nakrájíme na hranolky. V hrnci si rozpálíme máslo s olejem, na něm zprudka játra orestujeme z každé strany dozlatova. Osolíme je, opepříme, přidáme cibuli, kterou spolu s játry smažíme dorůžova. Přilijeme hovězí vývar. Přidáme bobkové listy, rajský protlak, omyté lístky šalvěje a játra pod poklicí dusíme přibližně 20 minut. Mezitím si v rendlíku přivedeme k varu 5 dl vody. Jakmile se začne vařit, vložíme do ní zeleninu a vaříme ji 1 minutu. Poté ji scedíme, zchladíme pod studenou vodou a necháme okapat. V pánvi si rozehřejeme na správnou teplotu olivový olej s máslem a pokrájenou zeleninu krátce orestujeme (1-2 minuty). Ochutíme ji solí, čerstvě pomletým pepřem a vyjmeme ji z omastku. Když jsou játra měkké, vyjmeme je, šťávu přecedíme a hustou směs propasírujeme zpět do hrnce. Štávu dochutíme prolisovaným česnekem a kapary. Přidáme červené víno a necháme přejít varem. Cherry rajčata omyjeme, osušíme, rozkrájíme na poloviny a ochutíme je solí. Na plátky pokrájená játra dáme na talíře, Ozdobně k nim položíme restovanou zeleninu a cherry rajčata, která pokapeme chilli olejem a servírujeme.

Žebírka posypeme hrstí hrubé soli, cibulí nakrájenou na plátky, celerem nakrájeným na kousky a necháme přes noc marinovat. Poté žebírka očistíme od marinovací směsi a na rozpáleném grilu po obou stranách 3-4min ogrilujeme. Přemístíme na plech a pečeme ještě 10-12min v troubě předehřáté na 200C. Cuketky omyjeme a překrojíme podélně napůl. V hrnci svaříme ocet s cukrem a necháme tekutinu zredukovat na polovinu. Do nálevu vložíme cuketky a vaříme 10-15min. Osolíme, slijeme a nálev necháme vařit tak dlouho, až zhoustne na konzistenci sirupu. Žebírka podáváme horká, s cuketkami, nálevem a posypaná granulkami kávy.

Vykostěná kachní prsa i s kůží opláchneme pod studenou vodou, osušíme a každý plátek překrojíme. Maso nakrájíme na kousky. Papriky rozkrájíme na čtvrtiny, odstraníme jádřince a stopky, nakrájíme na kostičky. Na kovové jehly napichujeme střídavě maso a papriku tak, aby tučnější část masa - i s kůží - byla vždy na stejné straně. Osolíme, opepříme, posypeme nasekaným tymiánem a česnekem. Na předehřátém grilu grilujeme špízy 20 minut. Poté ihned podáváme.

Omyté, oloupané lilky nakrájíme na kostičky, osolíme a necháme nakřehnout. Osušené lilky vsypeme na rozehřáté máslo a osmažíme. Poprášíme je paprikou, znovu krátce osmažíme a podlijeme 3 lžícemi vody. Dusíme, až lilky změknou a voda se odpaří. Nakonec lilky podlijeme rozšlehanou smetanou a ještě podusíme. Podáváme jako přílohu k vařenému masu.

Listové těsto rozválíme na plát, ze kterého nařežeme stejné trojúhelníčky. Smícháme měkké máslo s prolisovaným česnekem, sušeným tymiánem a citronovou šťávou, trojúhelníčky tímto máslem potřeme. Zavineme od širší strany k protějšímu cípu do tvaru rohlíčků, vyskládáme na vymaštěný plech a necháme půl hodiny odpočinout. Vložíme do vyhřáté trouby, přiložíme plecháček s troškou vody (aby v troubě vznikla pára a rohlíčky byly nadýchané), pečeme při 200°C asi 15 minut do zlatova.

Rýži připravíme dle návodu na obalu. Hrušky pokrájíme na plátky. Na pánvi rozpustíme máslo a hrušky tři minuty smažíme, poté odložíme stranou. Přidáme do pánve olej, nakrájenou cibuli minutu smažíme do zlatova. Do pánve přidáme na plátky rozkrájené maso a pět minut opékáme z každé strany, dokud není propečené, průběžně podléváme vínem. Ihned poté podáváme s hruškou a s rýží.