Večeře

Do vroucí vody v hrnci přidáme sůl, přisypeme rýži a vaříme 17 minut. Měkkou rýži scedíme. Na pánvi na oleji zpěníme mírně osolenou, nasekanou cibuli. Odstavíme z plotny a vmícháme rýži.

Předehřejeme troubu na 200 °C. Necháme okapat rajčata. Petrželovou nať opereme a nasekáme nahrubo. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Vyválíme těsto na 2 placky o průměru asi 28 cm. Dno forem vymažeme olejem a položíme na ně těsto. Na jeho povrch rovnoměrně rozložíme rajčata, osolíme, opepříme, dochutíme oreganem a drceným česnekem. Zasuneme pizzy na střední rošt trouby a pečeme zhruba 15 minut. Sýr a maso z mušlí poskládáme na povrch, zapékáme dalších 15 minut.

Lžíci oleje rozehřejeme na pánvi, osmahneme pokrájenou cibuli a celer. Do misky dáme oregano, mleté arašídy, konzervovanou cizrnu, kvasnice, strouhanku, žloutek, osmaženou cibuli a celer. Vše promícháme. Na 12 dílků rozdělíme tuto směs a uválíme z každé kouli. Poté obalíme v mouce. Zbývající olej rozehřejeme, přidáme cizrnové koule a za občasného obracení smažíme 15 minut. Poté necháme okapat. V jiné pánvi rozehřejeme olej a osmahneme pokrájenou papričku a jarní cibulky, vmícháme červený vinný ocet, nakrájená rajčata, rajčatový protlak, moučkový cukr, sůl, pepř a přivedeme k varu. Povaříme 5 minut. Podáváme teplé.

Vejce vařte 8 minut, poté zchlaďte pod studenou tekoucí vodou, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Piniové oříšky restujte na středním plameni 2 minuty dozlatova, nechte zchladnout. Do velké mísy dejte listy salátu, přisypte piniové oříšky, nakrájený salám, papriku nakrájenou na proužky zbavenou semen, pepř a sůl. Zakápněte balzamikovým octem a olejem, zlehka promíchejte a dejte na 4 talíře. Ozdobte vejci a rajčaty nakrájenými na čtvrtiny.

Připravíme těsto. Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, vyklepneme do něho vajíčka, přidáme špetku soli, postupně přiléváme mléko, vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do průhledné fólie a necháme 30 minut odpočinout. Pak z něho vhodným nástrojem krájíme bigoli a pokládáme na lehce pomoučený vál. Sardinky vykucháme, oškrábeme z nich šupiny, odtrhneme jim hlavičku, vykostíme je, propláchneme a pokrájíme na malé kousky. Oloupeme česnek, omyjeme ho, osušíme a lehce podrtíme. Opereme petrželku, omyjeme ji, osušíme a jemně nasekáme. V pánvi rozehřejeme olej a osmažíme na něm česnek. Přidáme na kousky pokrájené sardinky a asi 4-5 minut je při střední teplotě smažíme. Trochu je osolíme, posypeme čerstvě mletým pepřem a nasekanou petrželkou. Mezitím uvedeme ve velkém hrnci do varu dostatečné množství vody, osolíme a dáme do ní vařit bigoli. Jakmile budou al dente, scedíme je a promícháme se sardinkovou omáčkou. Hotový pokrm podáváme horký.

Připravíme špenát, chilli papričky a česnek. Špenát očistíme, propereme ve vodě a osušíme. Chilli papričky omyjeme, překrojíme podélně napůl, zbavíme jadýrek a opět omyjeme. Takto očištěné papričky nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme. Spaghetttini uvaříme dle návodu na obalu v osolené vodě. Mezitím, co se těstoviny vaří, na pánvi rozpálíme olej a chilli papričky pokrájené na kostičky v něm osmažíme. K papričkám přidáme pokrájený česnek, promícháme a osmahneme. Opatrně, aby česnek nezhnědl, zhořkl by. Poté přidáme na pánev sezamová semínka a smažíme ještě asi 2 minuty. Směs stále mícháme. Nakonec přidáme na pánev špenát, který necháme krátce spařit. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Spaghettini přidáme ke směsi na pánev, promícháme a dochutíme solí a pepřem. Takto připravené spaghettini upravíme na talíře a teplé podáváme.

Naklepeme, osolíme a dáme do pekáče kotlety. V misce rozmícháme kečup, sójovou omáčku, tabasko a koření. Maso potřeme směsí a poklademe žampiony a půlkolečky cibule. Přikryjeme alobalem a 2 dny necháme odležet. Poté pečeme 2 hodiny při 200 stupních.

Oloupanou cibuli nakrájíme najemno a v hlubším kastrolu na oleji zpěníme. Přidáme oprané a očištěné maso nakrájené na drobné kostičky a restujeme. Maso osolíme, opepříme a za častého míchání restujeme asi 5 minut. Poté zalijeme vínem a necháme odpařit alkohol. Do směsi přimícháme opranou a okapanou rýži a pečlivě promícháme. Přidáme sterilovaná loupaná, krájená rajčata a pár sběraček vývaru. Dobře promícháme a necháme na mírném plameni vařit. Zhruba po 10 minutách přidáme hlívu, kterou jsme očistili a nakrájeli na malé kousky. V průběhu vaření přiléváme vývar po sběračkách. Chceme, aby vzniklo krémové rizoto. Když je rýže měkká, přimícháme máslo, citronovou šťávu, hrubě sekaný parmazán a jemně posekanou petrželovou nať. Rizoto už nevaříme, jen dobře promícháme. Rizoto podáváme zakapané olivovým olejem a posypané strouhaným parmazánem.

Vejce vaříme natvrdo asi 10 minut, oloupeme a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme nadrobno pokrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Do bešamelu vmícháme horkou smetanu a orestovanou cibulku. Plátky vajíček upravíme na talířky a přelijeme ochucenou bešamelovou omáčkou. Podáváme jako předkrm s bílým chlebem.

Vepřovou plec omyjeme, osušíme, pokrájíme na kostky velikosti sousta. Maso dáme do hrnce, zalijeme hovězím vývarem a když přijde k varu, snížíme teplotu a maso budeme pomalu vařit přibližně 45 minut. Mezitím si očistíme a omyjeme brambory a pokrájíme je na kostičky. Kapustu očistíme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Oloupanou cibuli drobně pokrájíme, v pánvi na oleji zpěníme a přidáme do polévky k masu. Po půl hodině vaření do polévky vložíme brambory s kapustou, kmín, pepř, majoránku a sůl podle chuti. Těsně před dovařením přimícháme do polévky 0,5 dl černého piva a podáváme. Hovězí světlý vývar [27325]: Hovězí hrudí omyjeme a osušíme. Cibuli očistíme tak, že odstraníme jen vrchní suchou slupku, ostatní slupky necháme. Cibuli rozkrojíme a v suché pánvi opečeme dozlatova obě poloviny rozkrojené cibule, plochou stranou dolů. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, petržel a celer. Mrkev s celerem a petrželí pokrájíme na kousky, pórek nakrájíme na kolečka. Maso se zeleninou dáme do hrnce a zalijeme minimálně 1,5 litru studené vody tak, aby všechny ingredience byly ponořené. Přidáme lžíci zeleného pepře, 1 bobkový list, 1 malou sušenou chilli papričku a jeden stroužek česneku. Hrnec zakryjeme poklicí a polévku přivedeme zvolna do varu. Po chvíli vaření (necháme ji zblanšírovat) vodu z polévky slijeme, nalijeme znovu vodu a uvaříme napodruhé. Takto bychom měli dosáhnout čistého, nezakaleného vývaru. Polévku vaříme 90-120 minut. Vývar nesmí prudce vřít, vaříme ho při mírné teplotě, jen aby probublával. Při varu se z masa vyloučí bílkovina a na povrchu se sráží v podobě pěny, kterou nesmíme odstranit. Při pozvolném vaření se z této pěny na povrchu utvoří tenká vrstva hnědé sraženiny, kterou potom dírkovanou lžící odstraníme. Uvařený světlý hovězí vývar přecedíme. Maso pokrájíme na plátky nebo malé kostky a vrátíme zpět do polévky. Podle chuti osolíme a vložíme zpět i pokrájenou zeleninu.