Příležitost

Stranou dáme čtyři kuličky borůvek. V mixéru rozmixujeme zbytek surovin. Do vychlazených sklenic nalijeme shake. Nakonec na párátko napíchneme po jedné připravené borůvce a vložíme do každé sklenice.

Vejce vložíme do rendlíku, zalijeme studenou vodou tak, aby byla akorát ponořená, přisypeme špetku soli, aby nepraskala a přivedeme k varu. Vejce vařená natvrdo vaříme zvolna 10 minut, chutnější jsou vejce na hniličku, kdy bílek ve vejci ztuhne, ale žloutek zůstane částečně tekutý. V tomto případě vaříme vejce stejným způsobem, ale vaříme jen 6 maximálně 7 minut. Vroucí vodu z rendlíku slijeme, nalijeme na vejce studenou vodu a vejce trochu na špičce nakřápneme, aby se voda dostala pod skořápku a vejce se lépe loupala. Necháme ve studené vodě vychladnout, vyndáme, oloupeme a podáváme. Vařená vejce a vejce na hniličku používáme také při různých redukčních dietách.

Brambory, česnek a šafrán dáme do hrnce, přilijeme vývar a přivedeme k varu. Hrnec přikryjeme pokličkou a brambory vaříme asi 20 minut. Kuřecí řízky potřeme po obou stranách polovinou olivového oleje a citronovou šťávou. Posypeme tymiánem, koriandrem. Rozehřejeme grilovací pánev a řízky na ní opékáme 5 minut po každé straně. Brambory s česnekem a šafránem scedíme a vrátíme do hrnce. Přidáme zbývající olivový olej a mléko, podle chuti osolíme a opepříme a rozmixujeme na kaši. Kaši rozdělíme na talíře, navrch dáme kuřecí řízek a ozdobíme snítkami tymiánu.

Připravíme formy na mufiny, které vymažeme máslem. Předehřejeme troubu na 190 °C. V misce šlehačem smícháme margarín, cukr, vejce, vodu, mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek, sůl. Na závěr do těsta přimícháme nastrouhanou mrkev. Vzniklé těsto plníme do forem na mufiny. Pečeme 30 minut. Když máme mufiny upečené, vyndáme jej z trouby a vyklopíme z forem. Servírujeme vychladlé.

Do vařícího, mírně osoleného mléka za stálého promíchávání zavaříme prosátou krupici. Zvolna vaříme, až se krupice uvaří a vznikne přiměřeně hustá kaše. Porce kaše sypeme směsí moučkového cukru se skořicí a přeléváme rozpuštěným máslem. Ihned podáváme.

Živé hlemýždě necháme 24 hodin bez potravy. V hrnci přivedeme k varu 2 - 3 litry vody s 0,5 lžící soli, čisté ulity s hlemýždi opatrně ponoříme do vroucí vody. Po pár sekundách vodu slijeme, tělíčka hlemýžďů vyjmeme z ulit a odstraníme černé střívko. V míse vymícháme 2,5 dl vody s 250 g mořské soli, tělíčka hlemýžďů naložíme do solné směsi na 10 hodin. V hrnci přivedeme k varu další 2 - 3 litry vody s 0,5 lžicí soli, prázdné ulity opatrně vložíme do vody, pomalu je vaříme 30 minut. Pak je scedíme, odstraníme malým kartáčkem všechny nečistoty, promyjeme je pod tekoucí vodou a necháme uschnout. Připravíme si bylinkové máslo: do misky vložíme 400 g měkkého čerstvého másla. Omyjeme petrželku kudrnku, malou snítku libečku. Bylinky pokrájíme velmi drobně. Šalotku s česnekem očistíme, šalotku poté nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme. Vše přidáme k máslu, dochutíme čerstvě pomletým pepřem se solí. Máslo dobře se všemi ingrediencemi vymícháme a odložíme v uzavřené misce do chladničky. Mrkev s pastinákem očistíme, pokrájíme na kostky. Řapíkatý celer s petrželovou natí a čerstvým tymiánem omyjeme a svážeme nití. Do oloupané cibule zapíchneme hřebíček. Očistíme stroužky česneku. Do hrnce nalijeme 1 litr vody s 3,8 dl bílého vína. Vložíme připravenou zeleninu s tělíčky hlemýžďů, pomalu vaříme přibližně 3 hodiny. Uvařené hlemýždě vyjmeme sítem a necháme okapat. Do každé ulity vložíme přibližně 1/4 lžičky bylinkového másla, tělíčko hlemýždě a uzavřeme ho zase 1/4 lžičkou bylinkového másla. Naplněné hlemýždě vložíme do "formy na hlemýždě". Pečeme v troubě, předehřáté na 200°C, přibližně 20 - 25 minut.

Lilky očistíme, nakrájíme na kolečka a potřeme směsí kari koření a soli. Necháme alespoň 60 minut odpočinout. Poté z lilků trochu vymačkáme šťávu a na rozpáleném oleji po obou stranách osmažíme. Ihned podáváme.

V míse ušleháme máslo s cukrem do pěny, přidáme máslo a ušleháme do hladka, nakonec přidáme ostatní suroviny a šleháme asi 5 minut, dokud těsto nezhoustne. Nalijeme do vysypané formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě 60 minut. Po vyklopení z formy posypeme práškovým cukrem.

Na domácí italský chléb zvaný ciabatta nejdříve připravíme kvásek. Několik hodin dopředu si dáme do misky 150 g pšeničné chlebové mouky, 1,5 dl vlažné vody s 3-4 lžíce mléka, 0,5 lžičky cukru a 20 g droždí. Misku zakryjeme a necháme vzejít kvásek. Do větší mísy nasypeme 350 g pšeničné chlebové mouky se solí, přidáme rozdrobené droždí (20 g), lžíci olivového oleje, 0,5 lžíce octa, drcený kmín a 1,5 lžičku soli. Vše promícháme, přidáme první vykynutý kvásek, znovu promícháme a těsto důkladně uhněteme (nejlépe rukou). Vypracované těsto by mělo být polotuhé - spíš řidší, hladké, vláčné. Pokud by se trošku lepilo, nevadí. Těsto poprášíme moukou a zakryjeme čistým plátnem. Necháme kynout asi 3 hodiny. Vykynuté těsto vyklopíme na dobře pomoučený vál (2-3 lžíce hladká mouka) a rozdělíme na dvě části. Každý díl opatrně přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a vysypaný moukou. Opatrně je vytáhneme do délky tak, že si předtím ruce pomoučíme. Taháme opatrně, abychom nevyhnali z těsta vzduchové bubliny. Pokud by se těsto rozlilo do stran, můžeme je podélně v polovině překlopit. Vytáhnuté těsto je ve tvaru rozpláclé veky. Obě těsta dáme na jeden plech, necháme je nezakryté ještě asi 15-20 minut kynout. Pak rozehřejeme troubu na 220°C a dospod trouby dáme hrneček s vodou. Obě ciabatty upečeme. Chléb pečeme přibližně 30-40 minut. Můžeme jej v polovině pečení překrýt pečícím papírem. Upečený chléb má zlatohnědou kůrku a zní na poklep dutě.

Rozehřejeme troubu na 180 stupňů. Uvaříme cannelloni podle návodu na obalu. Na pánvi s nepřilnavým povrchem rozpálíme olej a uvařené těstoviny osmažíme dokřupava, vyjmeme a osušíme na ubrousku. V míse smícháme krabí maso, pepř a citronovou šťávu, touto směsí naplníme cannelloni a naklademe do zapékací mísy. Posypeme paprikou a zapékáme 15 minut. Opranou čekanku rozložíme na talíře a na ni vyskládáme porce cannelonni. Podáváme s cherry rajčaty.