Příležitost

Oloupané a na kousky nakrájené brambory uvaříme ve vodě. Vaříme asi 15 minut. Jakmile brambory změknou, přebytečnou vodu vylijeme a brambory našťoucháme. Lososa vaříme v osolené vodě asi 5 minut. Poté lososa vyjmeme a necháme vychladnout. Vychladlého lososa vykostíme a sloupneme z něj kůži. Poté jej nakrájíme na menší kousky. Na oleji dozlatova orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. K cibuli přimícháme brambory. Brambory opékáme 5 minut. Jakmile brambory zhnědnou, přimícháme k nim lososa a špenát. Vše spolu prohřejeme. Nyní připravíme vajíčka. Rozklepneme je do většího hrnečku a vidličkou vyšleháme. Vyšlehaná vajíčka ochutíme solí a pepřem. Vajíčka vlijeme na rozpuštěné máslo. Poté je opečeme z obou stran. Hotovou vaječnou omeletu rozkrájeme na menší kousky a podáváme s kopečkem lososových brambor.

Očištěné a omyté kuře vykostíme tak, abychom neporušili kůži. Prsa a stehna pokrájíme na tenké nudličky a odložíme je do misky. Ostatní odkrojené maso posekáme nadrobno. Vepřové maso omyjeme, pokrájíme na kousky a jemně pomeleme na masovém strojku. Mleté maso dáme do mísy s posekaným kuřecím masem, přidáme sůl, pepř, drobně pokrájenou omytou zelenou petržel, česnek a vše důkladně promícháme. Slaninu pokrájíme na nudličky. Kuřecí kůži posolíme, opepříme, rozložíme na ni nudličky kuřecího masa, na ně rovnoměrně rozložíme masovou směs, pak nudličky slaniny a vlašské ořechy. Kůži z křídel a stehen přehneme dovnitř a celé kuře zabalíme do pevné rolády, kterou převážeme nití. Pekáč vyložíme vepřovou kůží, na ni položíme kuřecí galantinu, osolíme ji, vedle ní položíme mrkev, cibuli, celý pepř, hřebíček a snítku čerstvého rozmarýnu. Opatrně zalijeme drůbežím vývarem, pekáč zakryjeme a vaříme při mírné teplotě 3 hodiny. Uvařenou galantinu vyjmeme z vývaru až po vychladnutí, maso necháme odkapat, pak ho zatížíme závažím (1,5 kg) a dáme na 2 dny do chladničky. Vývar přecedíme a v druhém hrnci vaříme, dokud nezačne mít podobu želé. Odstavíme, přimícháme madeiru a necháme ztuhnout. Madeirové želé pak nakrájíme na kostky. Galantinu po dvou dnech zbavíme nití, nakrájíme na plátky a servírujeme s kostkami želé a ledovým salátem.

Tuňáka omyjeme, osušíme a zakápneme limetkovou šťávou. V menší misce smícháme sušený česnek, mletou papriku, skořici, tymián, pepř, sůl a takto připravenou směs vetřeme do tuňáka. Kořeněného tuňáka vložíme do chladničky a necháme 30 minut marinovat. Špenát omyjeme, očistíme, pokrájíme na menší kousky a vložíme do hrnce, přidáme kokosové mléko, přivedeme k varu a na mírném ohni asi 5 minut vaříme. Hrnec sundáme ze sporáku. Jarní cibulku a česnek očistíme a najemno nasekáme. Na pánvi rozpálíme máslo a jarní cibulku s česnekem osmahneme. Zchladlý špenát s kokosovým mlékem za pomoci mixéru rozmixujeme na pyré, které ještě chvilku povaříme na mírném ohni. Tuňáka vyjmeme z chladničky, pokrájíme na menší kousky. Hladkou mouku smícháme se solí, kari a najemno nasekanou pažitkou. Kousky tuňáka v mouce obalíme. Na pánvi rozpálíme máslo a tuňáka na něm z obou stran osmahneme. Servírujeme na připravené talíře a přelijeme kokosovým špenátem.

Maso vcelku vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme kuličky pepře a čtvrtku cibule. Vaříme na mírném ohni 2 hodiny. Vařené maso nakrájíme na menší plátky. Vařené brambory a oloupanou cibuli nakrájíme na plátky. V hlubší pánvi rozpustíme máslo a plátky brambor s cibulí na něm usmažíme z obou stran. Přidáme plátky masa, posypeme solí, pepřem a zalijeme rozšlehanými vejci. Necháme na ohni, dokud vejce neztuhnou. Pokrm naporcujeme na talíře a podáváme s okurkovým salátem.

Omyté kuře naporcujeme, osolíme, potřeme prolisovaným česnekem a zprudka osmažíme na oleji. Do pekáčku postupně urovnáme vrstvu rýže, opečené kuře, plátky slaniny, vrstvu omytých rajčat, paprik a cibuli nakrájenou na kolečka. Vrchní vrstvu tvoří cibule, na kterou položíme plátky slaniny. Vše polijeme olejem od opékání kuřete, přilijeme šálek vody a pečeme ve vyhřáté troubě doměkka.

Plech vymažeme máslem a vysypeme moukou. Troubu předehřejeme na 150 °C. Žloutky utřeme s cukrem, mouku smícháme s kypřicím práškem, ořechy umeleme, mléko mírně zahřejeme. Do utřených žloutků vmícháme olej, ořechy, po částech mouku a vlažné mléko. Na závěr zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto vlijeme na plech a v předehřáté troubě pečeme zhruba 30 – 40 minut. Upečené řezy necháme vychladnout. V mezičase si připravíme polevu utřením cukru s mlékem a citronovou šťávou doběla. Moučník potřeme marmeládou a polijeme polevou. Necháme polevu ztuhnout.

Jablko oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na jemno. Granátové jablko přepůlíme, lžičkou z něj vybereme semínka a dužninu bez bílé slupky. Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu, pak přidáme máslo, citronovou šťávu, nastrouhané jablko, cukr a sůl, také semínka a dužninu z granátového jablka. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami. Do jednoho rohu pečící nádoby nasypeme sušené mléko a vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a středně propečenou kůrku a zapneme. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

Den předem namočíme do misky 200g světlých lněných semínek a 50g dýňových semínek. Omytá, na kousky pokrájená čerstvá a sušená rajčata, dáme do mixéru. Očistíme lahůdkovou cibulku, bílou část pokrájíme nadrobno, zelenou na tenké kroužky. Oloupané stroužky česneku posekáme nadrobno, masitou oranžovou papriku a chilli papričku omyjeme pokrájíme je na kousky. Namočená semínka v sítu promyjeme pod tekoucí vodou, okapané dáme do mixéru spolu s pokrájenou bílou částí cibulky, česnekem a 2 lžícemi vody. Vše rozmixujeme na husté pyré, které dáme do mísy. 1/3 pyré odložíme do misky, do ostatního pyré zamícháme slunečnicová loupaná semínka (50g) a nenamočená lněná semínka (50g). Promícháme, podle chuti osolíme, přidáme pepř, římský kmín sušené oregáno a znovu vše důkladně promícháme. Kulatou formu na pizzu vyložíme pečícím papírem, na něj vzniklé těsto rozetřeme na placku o síle asi 1cm a vložíme ho do horkovzdušné trouby. Těsto předem ostrým nožem nakrájíme na trúhelníky, aby se po usušení dalo lehce nalámat. Pizzové těsto sušíme přibližně 5 hodin při nejnižší teplotě, troubu si necháme otevřenou přibližně na šíři ruky. Pak těsto potřeme 1/3 pyré, posypeme ho zelenou částí cibulky a místo sýru posypeme těsto kvasnicovými vločkami. Pak pizzu sušíme ještě 1 hodinu. Po usušení pizzu nalámeme a hned podáváme. Je šťavnatější, než sušené krekry.

Do hrnce s vařící vodou dáme uvařit těstoviny. Důkladně je scedíme a necháme okapat. Do mísy dáme listy salátu, na ně těstoviny, na nudličky nakrájené papriky, nadrobno nakrájenou pažitku a žampiony. Zálivku připravíme tak, že dáme do misky kari koření, cukr a postupně přimícháme olej, ocet a smetanu. Všechno spolu důkladně rozšleháme. Nalijeme na salát, jemně promícháme a můžeme podávat.

Oloupané kedlubny uvaříme téměř doměkka v osolené vodě s 2 kuličkami pepře. Okapané a částečně vychladlé kedlubny nakrájíme na plátky silné asi 6 mm. Obalíme je v mouce, vejcích rozšlehaných s mlékem a solí a ve strouhance. Smažíme na rozehřátém oleji po obou stranách dorůžova. Podáváme s bramborovou kaší nebo s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.