Příležitost

V hrnci na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou petržel, česnek a asi tři minuty mícháme, pak zmírníme teplotu pomalu přiléváme vývar a za občasného míchání přivedeme do varu, přikryjeme pokličkou a necháme vařit, až je petržel měkká. Poté polévku rozmixujeme, vlijeme rozšlehané vejce s mlékem a ještě asi dvě minuty znovu povaříme. Nalijeme na talíře a ozdobíme sekanou pažitkou.

Do hrnce s vroucí osolenou vodou dáme vařit oloupané kousky dýně. Přidáme celý pepř, bobkový list a nové koření. Vaříme je přibližně 10-12 minut pod poklicí doměkka. Poté dýni scedíme, vývar zachytíme, dýni pokrájíme na malé kousky a dáme do mixéru. Omyté avokádo rozpůlíme, odstraníme pecku, dužinu vyškrabeme a přidáme k dýni. Přilijeme 400ml vývaru z dýně, přidáme zakysanou smetanu, omytou celerovou nať, chilli koření, sůl a utřený stroužek česneku. Vše rozmixujeme dohladka na řidší pyré. Omytou petrželku kudrnku pokrájíme nadrobno. Polévku posypeme petrželkou a podáváme.

Očištěné a omyté králičí maso naporcujeme a osolíme. Do pekáče vložíme máslo, na kostičky nakrájenou slaninu, na plátky nakrájený česnek, hořčici, bobkový list, nové koření, nakrájenou feferonku, majoránku, papriku, kmín, nadrobno nakrájenou okurku, špetku tymiánu a předem namočené houby. Na plotýnce na mírném ohni vše zvolna promícháme. Přidáme porce králíka, pekáč vložíme do vyhřáté trouby a za občasného podlévání vodou a šťávou dusíme maso doměkka. Hotový pokrm zaprášíme hladkou moukou a ještě chvíli podusíme. Podáváme s vařenými bramborami nebo s rýží.

Nové brambory dobře omyjeme a osušíme. Každou bramboru zabalíme do alobalu a upečeme v troubě doměkka. Upečené brambory vyjmeme z trouby, do každé trochu bouchneme a alobal rozbalíme. Přidáme kousek másla a zalijeme česnekovou zálivkou. Příprava zálivky: Zakysanou smetanu promícháme s jogurtem, prolisovaným česnekem, nasekanou pažitkou a solí.

V míse promícháme mouku s kypřicím práškem, přisypeme moučkový cukr, strouhanou citronovou kůru, špetku soli, přidáme vejce, rozpuštěné máslo, zalijeme vlažným mlékem a vypracujeme těsto. Formu na dorty vymažeme máslovým tukem, vysypeme strouhankou a těsto do formy nalijeme. Pečeme zvolna v předehřáté troubě asi 40 minut. Dort vyjmeme z trouby, vyklopíme a necháme vychladnout. Vychladlý dort podélně rozřízneme a pomažeme polovinou marmelády, slepíme do původního tvaru, povrch pomažeme druhou polovinou marmelády, nakrájíme na porce, ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Do mísy nalijeme sirup, ananasovou šťávu, dolijeme sektem, promícháme, nalijeme do formiček a dáme zamrazit. Zamrazujeme jen krátce, aby vznikla pouze ledová tříšť. Po zamražení vyklopíme do kompotových misek, pokapeme likérem, ozdobíme kouskem ananasu, doplníme lžičkou a můžeme podávat. Tento dezert je v letních měsících velmi osvěžující.

Z másla, mouky, soli a 100 ml vody vypracujeme těsto, zabalíme do fólie a necháme hodinu v chladničce. Oloupanou cibuli a česnek nasekáme a necháme zesklovatět na oleji. Přidáme omytá, na kousky nakrájená rajčata, rajčatový protlak, rozmarýn, pokrájené sardelové řezy a vypeckované, nakrájené olivy. Vše asi 5 minut opékáme. Přisypeme lžičku cukru, necháme zkaramelizovat. Přidáme ocet, sůl a pepř. Připravené těsto rozválíme, vložíme do malých vymaštěných dortových formiček (průměr 10cm) a poklademe rajčatovou náplní. Koláčky pečeme asi 20 minut. Podáváme ozdobené čerstvým rozmarýnem.

Příprava: zapékací misky vytřeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 220 °C. Těstoviny: Tříbarevné špagety nalámeme na menší kousky - asi 5 cm dlouhé a uvaříme je do poloměkka v osolené vroucí vodě, do které jsme vmíchali lžíci olivového oleje. Vařené těstoviny scedíme a vmícháme do nich žloutek a sýr Gruyére. Pak těstoviny ochutíme pepřem a solí, vmícháme do nich bešamelovou omáčku. Těstoviny s přísadami promícháme, rozdělíme do vymazaných formiček a posypeme strouhankou. Takto připravené těstoviny pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut. Pečené bábovičky vyklepneme na talíře, polijeme rajčatovou zálivkou a servírujeme posypané nasekanou bazalkou, horké, ihned po upečení, jako hlavní chod. Bešamelová omáčka: Sýr Parmezán nastrouháme. Na mírném ohni rozehřejeme máslo, do kterého vmícháme mouku, aby směs byla hladká a bez hrudek. Omáčku za stálého míchání prohřejeme a pak do ní vmícháme mléko a mícháme na mírném ohni do zhoustnutí. Pak omáčku necháme zchladnout a nakonec do ní vmícháme sýr a ochutíme pepřem a solí. Rajčatová zálivka: Ve dvou lžících rozehřátého oleje osmahneme nasekanou cibuli, přidáme bobkový list a zahříváme 2 minuty. Pak do zálivky vmícháme rajčatové pyré, rajčatový protlak a víno, ochutíme pepřem a solí a zálivku ohříváme asi 20 minut. Potom bobkový list vyjmeme a teplou zálivkou polijeme porce pečených těstovin.

Maso vložíme do hrnce, podlijeme trochou vody, osolíme a vaříme 30 minut. Přidáme nadrobno nakrájená rajčata, cibuli, kůrku chleba, ochutíme saturejkou, posekanou celerovou natí, petrželkou a pažitkou. Mouku rozmícháme ve vodě a přilijeme k masu. Dusíme dalších 20 minut. Maso vyndáme, naporcujeme, šťávu dochutíme prolisovaným česnekem, vrchovatou lžící majoránky a kouskem másla. Povaříme ještě chvilku a odstavíme. Maso vložíme zpět, necháme prohřát a podáváme s vařenými těstovinami.

Na omáčku rozšleháme 3 žloutky pokojové teploty a po 2 kávových lžičkách citronové šťávy a bílého vinného octa. Položíme do vodní lázně a šleháme, až směs zhoustne. Mírně rozehřejeme máslo a postupně je zašleháváme do žloutkového základu. Šleháme, až omáčka znovu zhoustne. Zašleháme 2 polévkové lžíce nasekané čerstvé máty, podle chuti osolíme a opepříme. Kotlety z obou stran osolíme, opepříme, mírně potřeme olejem. Dáme je 10 cm pod horký gril a chceme-li je středně propečené, grilujeme 3-4 minuty, dobře propečené o něco déle.