MilujiVaření.cz Recepty Příležitost
Příležitost Příležitostí k přípravě a podávání jídla je mnoho. Snídaně , oběd nebo večeře jsou nejčastější, ve výběru zde ale máte také recepty na různé rodinné oslavy , večerní párty nebo i jen když máte na něco chuť … Zajímavou kategorií jsou recepty pro příležitosti , kdy se servírují tradiční a náboženská jídla , nebo i jídla nezvyklá .
Ořechový chlebíček s kachním masem V míse ušleháme vejce do pěny, přilijeme olej, mléko, přidáme mouku, pepř, sůl, kypřící prášek, nasekané vlašské ořechy, strouhaný Ementál a na kousky rozkrájené uzené kachní maso. Vše promícháme a přendáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na moučník, necháme péct.
Jehněčí krémový bujon Kerblík omyjeme, lístky otrháme. Petrželovou nať omyjeme a pokrájíme. Bylinky krátce podusíme na rozpuštěném másle.
Do 1 litru jehněčího vývaru přidáme na kostky 300 g pokrájené uvařené jehněčí krkovičky z vývaru, 0,5 dl Armaňaku a podušené bylinky a pomalu vaříme 5 minut.
V 0,5 dl sladké smetany rozmícháme 1 žloutek se špetkou soli, směs za stálého míchání vlijeme do bujonu, necháme přejít 30 sekund varem, odstavíme z plotny a podáváme.
Jehněčí masový vývar [28495]:
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3 - 5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky. V pánvi na rozpuštěném másle pórek ...
Vepřová šunka s chutí broskví Vepřové maso z kýty omyjeme, osušíme, opatrně odkrojíme kůži, na několika místech ho nařízneme maximálně 5 mm hluboko a osolíme ho.
Připravíme šťávu, se kterou budeme šunku potírat během pečení:
Do pánve dáme 3 lžíce broskvového džemu, 2 lžíce medu, 1 šálek (2 dl) třtinového cukru, 0,5 dl Armaňaku, 1,5 dl broskvového džusu a 2 špetky skořice. Na mírném ohni směs mícháme tak dlouho, až se rozpustí cukr a med.
Maso položíme na rošt s pekáčem. Celou kýtu potřeme broskvovou směsí a pečeme ji 20 minut při 200 °C. Když maso začne nabírat zlatou barvu (velmi často kýtu potíráme), snížíme teplotu na 170 °C a pečeme dalších 70 minut. Potíráme ji přibližně každých 10 minut.
Abychom zjistili, že je šunka dostatečně upečená, propíchneme ji špejlí - když bude vytékat čistá šťáva, je kýta hotová. Vyjmeme ji z trouby, dáme na mísu a necháme ji 20 minut odpočinout. Pak ji dáme do chladničky rychle vychladit.
Vychlazenou šunku nakrájíme na porce a podáváme ji s přílohami podle chuti.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
A v o k á d o p ř e p ů l í m e , z b a v í m e p e c k y , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
S m í c h á m e f a z o l e , k a j e n s k ý p e p ř a p ř e p ů l e n á c h e r r y r a j č a t a .
D v ě t o r t i l l y d á m e n a d v ě m i n u t y n a g r i l . P a k n a n ě r o z p r o s t ř e m e p o l o v i n u f a z o l o v é s m ě s i . P o s y p e m e p o l o v i n o u s ý r a a n a s e k a n o u p o l o v i n o u c h i l l i p a p r i č k y a z n o v u g r i l u j e m e , d o k u d s ý r n e r o z t a j e .
P o t é p ř e m í s t í m e t o r t i l l y n a t a l í ř , a r o z d ě l í m e n a n ě a v o k á d o .
T o t é ž o p a k u j e m e s d a l š í m i d v ě m a t o r t i l l a m i .
M o u č k o v ý a v a n i l k o v ý c u k r u t ř e m e d o p ě n y s v e j c i a h e r o u . P ř i d á m e m o u k u a v y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o .
N a p o m o u č n ě n é m v á l e t e n c e r o z v á l í m e a t v o ř í t k e m v y k r á j í m e k o l e č k a . T a n a t u k e m v y m a z a n é m p l e c h u u p e č e m e v e s t ř e d n ě h o r k é t r o u b ě d o r ů ž o v a .
P o v y c h l a d n u t í s p o j í m e p o d v o u k r é m e m .
K r é m : m á s l o s c u k r e m u t ř e m e d o p ě n y a v m í c h á m e s t r o u h a n k u , n a v l h č e n o u k á v o u .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e d o p ě n y , p ř i l i j e m e o l e j , m l é k o , p ř i d á m e m o u k u , p e p ř , s ů l , k y p ř í c í p r á š e k , n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y , s t r o u h a n ý E m e n t á l a n a k o u s k y r o z k r á j e n é u z e n é k a c h n í m a s o . V š e p r o m í c h á m e a p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m n a m o u č n í k , n e c h á m e p é c t .
Kerblík omyjeme, lístky otrháme. Petrželovou nať omyjeme a pokrájíme. Bylinky krátce podusíme na rozpuštěném másle.
Do 1 litru jehněčího vývaru přidáme na kostky 300 g pokrájené uvařené jehněčí krkovičky z vývaru, 0,5 dl Armaňaku a podušené bylinky a pomalu vaříme 5 minut.
V 0,5 dl sladké smetany rozmícháme 1 žloutek se špetkou soli, směs za stálého míchání vlijeme do bujonu, necháme přejít 30 sekund varem, odstavíme z plotny a podáváme.
Jehněčí masový vývar [28495]:
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3 - 5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky. V pánvi na rozpuštěném másle pórek ...
N a o l e j i o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k s p o l u s k o ř e n í m a n a s e k a n ý m i c h i l l i p a p r i č k a m i .
P ř i d á m e o m y t é , n a k o u s k y n a k r á j e n é k u ř e , p o d l i j e m e k o k o s o v ý m m l é k e m , o s o l í m e a d u s í m e d o m ě k k a . P o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e .
D o n á d o b y v l o ž í m e m l é k o , p o d m á s l í , s ů l , h l a d k o u m o u k u a d r o ž d í . Z p r a c u j e m e a p o v y k y n u t í v y v á l í m e o b d é l n í k , k t e r ý r o z d ě l í m e n a t r o j ú h e l n í k y a p r u h y .
T r o j ú h e l n í k y p o t ř e m e t u k e m a s v i n e m e d o t v a r u r o h l í k ů .
2 0 m i n u t n e c h á m e n a p l e c h u k y n o u t .
R o z š l e h a n ý m v e j c e m , m l é k e m a v o d o u p o t ř e m e a p o s y p e m e m á k e m č i k m í n e m .
D o r ů ž o v a p e č e m e p ř i 1 8 0 s t u p n í c h .
O m y t ý a o s u š e n ý v e p ř o v ý b ů č e k n a k r á j í m e n a p l á t k y a l e h c e n a k l e p e m e . Š p e k á č k y a o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
N a j e h l y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e p l á t k y b ů č k u , š p e k á č k y a c i b u l i . Š p í z y p o t ř e m e o l e j e m a g r i l u j e m e .
P o u p e č e n í š p í z y o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o d á v á m e s č e r s t v ý m c h l e b e m a h o ř č i c í .
K o l á č o v o u f o r m u v y m a ž e m e t u k e m a v y s y p e m e m o u k o u .
M á s l o u t ř e m e s v ě t š í č á s t í c u k r u a s e ž l o u t k y , v m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u a n a k o n e c s n í h z b í l k ů u š l e h a n ý s e z b y l ý m c u k r e m .
T ě s t o v l i j e m e d o f o r m y , r o z e t ř e m e a p o s y p e m e s m ě s í o ř e c h ů , s k o ř i c e a c u k r u .
K o l á č p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a u p e č e n ý i h n e d n a k r á j í m e .
V h r n c i v a ř í m e o m y t o u a o č i š t ě n o u z e l e n i n u .
N a p á n v i s i m e z i t í m r o z e h ř e j e m e m á s l o a o l e j , p ř i d á m e k r u p i č k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M í r n ě o p r a ž í m e a p ř i d á m e v e j c e .
J a k m i l e s e v e j c e z a č n e s r á ž e t , r o z t r h á m e h m o t u n a m a l é k o u s k y - r a n d u l c e .
P ř i d á m e d o v ý v a r u a p o v a ř í m e .
V e p ř o v é m a s o z k ý t y o m y j e m e , o s u š í m e , o p a t r n ě o d k r o j í m e k ů ž i , n a n ě k o l i k a m í s t e c h h o n a ř í z n e m e m a x i m á l n ě 5 m m h l u b o k o a o s o l í m e h o .
P ř i p r a v í m e š ť á v u , s e k t e r o u b u d e m e š u n k u p o t í r a t b ě h e m p e č e n í :
D o p á n v e d á m e 3 l ž í c e b r o s k v o v é h o d ž e m u , 2 l ž í c e m e d u , 1 š á l e k ( 2 d l ) t ř t i n o v é h o c u k r u , 0 , 5 d l A r m a ň a k u , 1 , 5 d l b r o s k v o v é h o d ž u s u a 2 š p e t k y s k o ř i c e . N a m í r n é m o h n i s m ě s m í c h á m e t a k d l o u h o , a ž s e r o z p u s t í c u k r a m e d .
M a s o p o l o ž í m e n a r o š t s p e k á č e m . C e l o u k ý t u p o t ř e m e b r o s k v o v o u s m ě s í a p e č e m e j i 2 0 m i n u t p ř i 2 0 0 ° C . K d y ž m a s o z a č n e n a b í r a t z l a t o u b a r v u ( v e l m i č a s t o k ý t u p o t í r á m e ) , s n í ž í m e t e p l o t u n a 1 7 0 ° C a p e č e m e d a l š í c h 7 0 m i n u t . P o t í r á m e j i p ř i b l i ž n ě k a ž d ý c h 1 0 m i n u t .
A b y c h o m z j i s t i l i , ž e j e š u n k a d o s t a t e č n ě u p e č e n á , p r o p í c h n e m e j i š p e j l í - k d y ž b u d e v y t é k a t č i s t á š ť á v a , j e k ý t a h o t o v á . V y j m e m e j i z t r o u b y , d á m e n a m í s u a n e c h á m e j i 2 0 m i n u t o d p o č i n o u t . P a k j i d á m e d o c h l a d n i č k y r y c h l e v y c h l a d i t .
V y c h l a z e n o u š u n k u n a k r á j í m e n a p o r c e a p o d á v á m e j i s p ř í l o h a m i p o d l e c h u t i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
