Příležitost

Čočku nasypeme do síta a dobře propláchneme studenou vodou. Nasypeme do hrnce a zalijeme 1dl vývaru a na mírném ohni necháme vařit asi 10 minut. Zbylou tekutinu slijeme a čočku zakryjeme. V míse smícháme ocet s vínem, worcestrem a hořčicí, přidáme najemno nasekanou cibuli, estragon a petrželovou nať a promícháme s ještě teplou čočkou. Dosolíme, opepříme a necháme vychladnout.

Předem namočenou čočku (asi 1h) vsypeme do hrnce s vodou a uvedeme do varu. Částečně přikryjeme pokličkou a zvolna povaříme asi 20 minut. Potom přidáme koření, bobkový list, sůl a rozmačkaný stroužek česneku. Vaříme téměř do rozvaření čočky, trochu vody by v ní mělo zbýt. Měkkou čočku rozmačkáme na jemné pyré. Na pánvi na rozpáleném oleji osmahneme oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli dozlatova. Čočkové pyré upravíme na talíře a ozdobíme smaženou cibulí. Ihned podáváme.

Tmavý korpus: Ořechy nameleme najemno. Krystalový cukr vyšleháme s vejci do pěny a do směsi vsypeme namleté ořechy, lžíci kakaa a 2 kakaové pudinky. Směs dále propracováváme dohladka s moukou do řidšího těsta. Testo vlijeme do dortové formy, kterou jsme vymazali lžičkou másla a vysypali lžící mouky. Těsto pečeme asi 25 minut, po této době zkusíme zapíchnutím špejle, jestli je korpus upečený. Světlý korpus: Krystalový cukr vymícháme s třemi vejci do pěny, do které vmícháme namleté ořechy, jeden vanilkový pudink a společně s moukou prohněteme směs do řidšího těsta. Těsto nalijeme do dortové formy, kterou jsme vymazali lžičkou másla a vysypali lžící mouky. Těsto pečeme asi 25 minut dorůžova. Zapíchnutím špejle zkusíme, jestli je korpus pečený. Upečené korpusy necháme vychladnout, po vychlanutí je prořízneme a mažeme máslovým krémem a nakonec dort polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme želatinovými cukrovými tvary. Dort před servírováním necháme v lednici ztuhnout. Dort servírujeme vychladlý se ztuhlou polevou při rodinných oslavách. Krém: Ve vodní lázni vyšleháme krystalový cukr a vejce dohusta - po dosažení bodu varu vody mícháme asi 20 minut na ohni. Potom krém necháme mírně vychladnout a v krému rozmícháme máslo a 2 lžičky rumu dohladka. Krém necháme před promazáváním dortu krátce ztuhnout v lednici. Čokoládová poleva: Čokoládu na vaření necháme ve vodní lázni rozehřát a rozmícháme v ní lžíci másla a lžíci moučkového cukru. Želatinové ozdoby na dort: Želatinové bonbóny rozmačkáme a prohněteme je s moučkovým cukrem do tuhé hmoty, ze které tvarujeme ozdoby, které necháme ztuhnout v lednici. Ztuhlé ozdoby aranžujeme na polotuhou čokoládovou polevu na dort.

Na rozehřáté máslo dáme na kostky nakrájené brambory, hrášek, vše osolíme a podlijeme vodou (nebo vývarem.) Pod pokličkou dusíme doměkka a do vysmahnutí šťávy. Hotový pokrm jen protřeseme.

Nejprve předehřejeme troubu na 200 °C, poté vymažeme trochou másla plech na pečení a odložíme jej stranou. V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, cukr, sůl, máslo, pomerančovou kůru, hrozinky a podmáslí. Vytvoříme vláčné těsto, které rozválíme na silnější plát. Formičkou na cukroví vykrajujeme kolečka, která klademe na připravený plech. Nakonec všechna kolečka potřeme mlékem. Pečeme asi 15 minut dozlatova.

Očistíme svíčkovou, osolíme a protkneme slaninou. Rozpustíme si máslo v hlubší pánvi, vložíme svíčkovou, přilijeme trochu polévky a necháme dusit. Před servírováním na stůl přidáme do šťávy jednoho najemno rozsekaného lanýže, madeirské víno a pár lžic vývaru.

V misce utřeme olej s hořčicí, majoránkou, chilli kořením, mletou paprikou a pepřem. Porce filé osolíme a potřeme připravenou pastou. Necháme asi 1 hodinu v chladničce odležet. Potom porce filé urovnáme do remosky vyložené pečicím papírem, zakapeme citronovou šťávou a rozpuštěným máslem. Povrch posypeme strouhankou. Pokrm pečeme asi 20 minut.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. V sójovém nebo rýžovém mléce si rozmícháme rýžovou mouku. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme 2 minuty. Odstavíme z ohně a přidáme olej, sůl a sójovou omáčku. Můžeme zakapat citronovou šťávou. Nakonec vmícháme jemně strouhaný křen. Uvařené těstoviny upravíme na talíře, přeléváme křenovou omáčkou a zdobíme zeleninou. Hodí se růžičky vařené brokolice.

Do šejkru s ledem dáme všechny suroviny a protřepeme. Nalijeme do sklenky na Margaritu. Ozdobit můžeme kouskem jahody.

Do větší mísy prosijeme 70 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm). Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme do předehřáté trouby na 200°C. Pečeme 10 minut, koláč vyjmeme z trouby a necháme ho vychladnout. V pánvi na rozpáleném másle osmažíme plátky slaniny dokřupava. Do misky dáme 4 vajíčka, sůl, pepř, mletý zázvor, zalijeme je smetanou a směs vyšleháme. Nastrouháme si tvrdý sýr. Plátky slaniny poklademe na upečený koláč, přelijeme je vyšlehanou vaječnou směsí a posypeme sýrem. Koláč dáme znovu do předehřáté trouby. Pečeme 200°C přibližně 20 minut dozlatova. Koláč servírujeme teplý i studený.