MilujiVaření.cz Recepty Příprava
Příprava Příprava jídla může být jednoduchá i složitá…Zde si můžete vybrat recept podle způsobu přípravy – například vaření , smažení , pečení , grilování …, i podle toho, jaké kuchyňské vybavení chcete použít, případně jestli chcete podávat teplé nebo studené jídlo . Najdete zde i recepty s rychlou a jednoduchou přípravou .
Rizoto s cuketkou Omyté mladé cuketky rozkrojíme podélně na 4 části, pokrájíme je na tenké plátky a odložíme. Sýr nastrouháme na hoblinky.
Rýži dobře promyjeme a necháme v sítu okapat. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno.
V hrnci rozehřejeme 50g másla, na něm zpěníme cibuli tak, aby byla ještě sklovitá. Přilijeme bílé víno, promícháme a při vyšší teplotě necháme víno odpařit. Pak hned za stálého míchání přisypeme rýži. Jakmile se obalí tukem, přelijeme ji 200ml vývaru. Za stálého míchání rýži vaříme pomaleji a když se vývar částečně odpaří a částečně vsákne do rýže, přilijeme ještě 150ml zbylého vývaru. Stále mícháme a postup s vývarem opakujeme do doby, až je rýže na zkus pevná, ne měkká. Nemusíme celý vývar spotřebovat, celkově rýži vaříme 15-18 minut.
Uvařenou rýži odstavíme z plotny, zamícháme do ní 30g másla, 2 lžíce nastrouhaného sýru, pak cuketky a zmražený zelený hrášek. Promícháme, dosolíme a opepříme podle chuti. Po chvilce, jen co hrášek povolí, můžeme dát rizoto na talíře, každou porci posypeme 1 lžicí sýru, ozdobíme několika lístky petrželky a podáváme.
Kostky rýžové s omáčkou Připravíme si omáčku - smícháme v hmoždíři česnek, pepř, sůl, koriandr, citronovou šťávu, kokosové mléko, máslo arašídové, chilli a jarní cibulky. Vše rozetřeme nahladko a přendáme do pánve. Uvedeme do varu, odstavíme a necháme vychladnout. Vodu uvedeme do varu a přidáme rýži, neproplachujeme ji. Zamícháme a stáhneme plamen. Vaříme bez pokličky 16 minut, dokud nebude měkká, poté ji přecedíme.
Do mixéru dáme 125 g vařené rýže a rozmixujeme dohladka, poté ji smícháme se zbývající rýží a dáme do vymazaného menšího pekáče. Urovnáme povrch a zakryjeme alobalem. Rýži stlačíme menším pekáčkem. Necháme v lednici nejméně 8 hodin.
Obsah pekáčku vyklopíme na prkénko a navlhčeným nožem rozřežeme rýži na kostky.
Kostky podáváme ke koriandrové omáčce.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C .
S m í c h á m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , s ů l , c u k r a p r o m í c h á m e . P o t é p ř i d á m e s t u d e n é n a s t r o u h a n é m á s l o ( p o u z e 5 l ž i c ) a r u k a m a p r o h n ě t e m e .
J a h o d y n a s e k á m e n a k o u s k y a p ř i d á m e j e d o s m ě s i s p o l u s n a s e k a n o u b í l o u č o k o l á d o u . D o b ř e p r o p r a c u j e m e .
T ě s t o r o z d ě l í m e d o 1 2 k o p e č k ů n a p e č í c í m p a p í ř e . P e č e m e 1 6 – 2 0 m i n u t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e p o l e v u : s m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a r o z p u š t ě n é z b y l é m á s l o a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e c u k r z a s t á l é h o š l e h á n í . P o k u d u ž s e v á m z d á p o l e v a d o s t h u s t á , p ř e s t a ň t e p ř i d á v a t c u k r .
K o p e č k y p ř e l i j e m e p o l e v o u a p o d á v á m e .
M a s o p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o s y p e m e n a s e k a n ý m t y m i á n e m a d á m e n a p l e c h .
Č e s n e k r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é s t r o u ž k y a n e l o u p a n ý r o z l o ž í m e n a p l e c h k o l e m m a s a .
P e č e m e p ř i 2 1 0 ° C 5 0 m i n u t , p o t é m a s o z a b a l í m e d o a l o b a l u a n e c h á m e o d l e ž e t 1 5 m i n u t .
V y p e č e n o u š ť á v u a p e č e n ý č e s n e k s e r v í r u j e m e s p l á t k y m a s a .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o . P e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e , s m í c h á m e j i s m á s l e m a s t r o u h a n ý m č e s n e k e m , p ř i d á m e o k a p a n é š p a g e t y , u s e k a n á v e j c e a p o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . P o d á v á m e s e s a l á t e m .
P a p r i k o v é l u s k y o č i s t í m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a a b í l á ž e b r a a n a k r á j í m e j e n a p r o u ž k y . C i b u l i n a k r á j í m e p o d é l n ě n a l u p í n k y a o s m a h n e m e n a 2 l ž í c í c h o l e j e . P ř i d á m e p a p r i k y , n a d r o b n o n a s e k a n ý č e s n e k , d a l š í 3 m i n u t y p o d u s í m e a o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . N a j i n é p á n v i d o z l a t o v a o s m a h n e m e m a n d l e a s p o l e č n ě s l í s t k y z o č i š t ě n ý c h b y l i n e k a z b ý v a j í c í m o l i v o v ý m o l e j e m r o z m i x u j e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . R y b í f i l e t y o č i s t í m e , o s u š í m e a p o t ř e m e b y l i n k o v o u p a s t o u . Z e l e n i n u r o z d ě l í m e n a 4 k u s y p a p í r u n a p e č e n í a n a n i p o l o ž í m e r y b y . P a p í r d o b ř e u z a v ř e m e , b a l í č k y p o l o ž í m e n a p l e c h a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 1 5 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C .
D o h r n c e s v r o u c í o s o l e n o u v o d o u s o l e j e m v l o ž í m e m a k a r o n y a v a ř í m e n a s k u s . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s l i j e m e , n e c h á m e o k a p a t a d r ž í m e n a t e p l e .
Š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , v y l o u p a n é o ř e c h y n a s e k á m e n a j e m n o , l í s t k y b a z a l k y n a s e k á m e n a d r o b n o , p a r m e z á n n a s t r o u h á m e .
N a m á s l e v k a s t r o l e o s m a ž í m e b a z a l k u s o ř e c h y a s i 8 m i n u t . K o ř e c h ů m p ř i m í c h á m e š u n k u , v l i j e m e s m e t a n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . D o o m á č k y p ř i d á m e m a k a r o n y a d o b ř e p r o m í c h á m e . K d y ž j e s m ě s h o r k á , o d s t a v í m e j i a v m í c h á m e p o l o v i n u p a r m e z á n u .
M a k a r o n y p o d á v á m e p o s y p a n é z b y l ý m p a r m e z á n e m .
O m y t é m l a d é c u k e t k y r o z k r o j í m e p o d é l n ě n a 4 č á s t i , p o k r á j í m e j e n a t e n k é p l á t k y a o d l o ž í m e . S ý r n a s t r o u h á m e n a h o b l i n k y .
R ý ž i d o b ř e p r o m y j e m e a n e c h á m e v s í t u o k a p a t . O č i š t ě n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e 5 0 g m á s l a , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i t a k , a b y b y l a j e š t ě s k l o v i t á . P ř i l i j e m e b í l é v í n o , p r o m í c h á m e a p ř i v y š š í t e p l o t ě n e c h á m e v í n o o d p a ř i t . P a k h n e d z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i s y p e m e r ý ž i . J a k m i l e s e o b a l í t u k e m , p ř e l i j e m e j i 2 0 0 m l v ý v a r u . Z a s t á l é h o m í c h á n í r ý ž i v a ř í m e p o m a l e j i a k d y ž s e v ý v a r č á s t e č n ě o d p a ř í a č á s t e č n ě v s á k n e d o r ý ž e , p ř i l i j e m e j e š t ě 1 5 0 m l z b y l é h o v ý v a r u . S t á l e m í c h á m e a p o s t u p s v ý v a r e m o p a k u j e m e d o d o b y , a ž j e r ý ž e n a z k u s p e v n á , n e m ě k k á . N e m u s í m e c e l ý v ý v a r s p o t ř e b o v a t , c e l k o v ě r ý ž i v a ř í m e 1 5 - 1 8 m i n u t .
U v a ř e n o u r ý ž i o d s t a v í m e z p l o t n y , z a m í c h á m e d o n í 3 0 g m á s l a , 2 l ž í c e n a s t r o u h a n é h o s ý r u , p a k c u k e t k y a z m r a ž e n ý z e l e n ý h r á š e k . P r o m í c h á m e , d o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i . P o c h v i l c e , j e n c o h r á š e k p o v o l í , m ů ž e m e d á t r i z o t o n a t a l í ř e , k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e 1 l ž i c í s ý r u , o z d o b í m e n ě k o l i k a l í s t k y p e t r ž e l k y a p o d á v á m e .
V e p ř o v é ř í z k y z k ý t y n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o t ř e m e o l e j e m a p o s k l á d á m e n a s e b e .
O d l o ž í m e j e p ř e s n o c d o c h l a d n i č k y a d r u h ý d e n j e z n o v u p o t ř e m e o l e j e m a o p e č e m e n a g r i l u d o z l a t o v a .
Ř í z k y p o d á v á m e s j e m n ě p o k r á j e n o u c i b u l í .
P ř i p r a v í m e s i o m á č k u - s m í c h á m e v h m o ž d í ř i č e s n e k , p e p ř , s ů l , k o r i a n d r , c i t r o n o v o u š ť á v u , k o k o s o v é m l é k o , m á s l o a r a š í d o v é , c h i l l i a j a r n í c i b u l k y . V š e r o z e t ř e m e n a h l a d k o a p ř e n d á m e d o p á n v e . U v e d e m e d o v a r u , o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . V o d u u v e d e m e d o v a r u a p ř i d á m e r ý ž i , n e p r o p l a c h u j e m e j i . Z a m í c h á m e a s t á h n e m e p l a m e n . V a ř í m e b e z p o k l i č k y 1 6 m i n u t , d o k u d n e b u d e m ě k k á , p o t é j i p ř e c e d í m e .
D o m i x é r u d á m e 1 2 5 g v a ř e n é r ý ž e a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a , p o t é j i s m í c h á m e s e z b ý v a j í c í r ý ž í a d á m e d o v y m a z a n é h o m e n š í h o p e k á č e . U r o v n á m e p o v r c h a z a k r y j e m e a l o b a l e m . R ý ž i s t l a č í m e m e n š í m p e k á č k e m . N e c h á m e v l e d n i c i n e j m é n ě 8 h o d i n .
O b s a h p e k á č k u v y k l o p í m e n a p r k é n k o a n a v l h č e n ý m n o ž e m r o z ř e ž e m e r ý ž i n a k o s t k y .
K o s t k y p o d á v á m e k e k o r i a n d r o v é o m á č c e .
S k o p o v é m a s o u m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u , s m í c h á m e s b r a m b o r o v o u k a š í , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e š p e t k u m l e t é h o m u š k á t o v é h o o ř í š k u a v l o ž í m e d o p e k á č k u .
S t r o u h a n k u s m í c h á m e s e s t r o u h a n ý m s ý r e m a m a s o v p e k á č k u p o s y p e m e . J e š t ě v š e p o k a p e m e 2 l ž í c e m i r o z p u š t ě n é h o m á s l a a d á m e z a p é c t . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 a 1 / 4 h o d i n y .
O m y t o u b r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a s p o l u s o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u m r k v í o s m a h n e m e n a t e f l o n o v é p á n v i b e z t u k u . P ř i d á m e 5 l ž i c v o d y a p o d p o k l i č k o u d u s í m e a s i 1 0 m i n u t . P o t o m z e l e n i n u v y j m e m e z p á n v e .
N i v u n a d r o b n o n a k r á j í m e a n e c h á m e r o z p u s t i t v z e l e n i n o v é š ť á v ě n a p á n v i . V m í c h á m e m l é k o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e m u š k á t e m .
D o o m á č k y v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , v l o ž í m e z p ě t z e l e n i n u a p r o h ř e j e m e . N a k o n e c p o k r m p o s y p e m e n a s u c h o o p r a ž e n ý m i m a n d l o v ý m i l u p í n k y .
P o d á v á m e s b a g e t o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
