Příprava

Mouku osolíme, přidáme kypřící prášek, vodu a máslo. Vypracujeme vláčné těsto, vyválíme plát, který bude větší než dno dortové formy. Formu vymastíme, plát do ní vložíme a okraje upravíme na 3 cm vysoké. Aby se dno nezvedalo, propícháme ho. Naplníme a upečeme dorůžova ve středně teplé troubě. Náplň: Šunku jemně nakrájíme, dáme ji do tvarohu. Přidáme žloutky, osolíme a zlehka vmícháme tuhý sníh. Koláč se podává horký.

Cibuli jemně nakrájíme, zpěníme na másle a jakmile zrůžoví, přidáme nasekanou petrželovou nať. Přilijeme smetanu smíchanou se žloutky, osolíme a na mírném ohni chvilku povaříme. Brambory očistíme, uvaříme ve slupce. Poté je nakrájíme na silnější kolečka, vložíme do omáčky a prohřejeme.

Banány nakrájíme na asi centimetrová kolečka. Polovinu piškotů vyskládáme na tác nebo plech vyložený pečicím papírem, na každý položíme kolečko banánu a jeden piškot a propíchneme párátkem. Namáčíme v čokoládě rozpuštěné ve vodní lázni s máslem, vrátíme na tác a necháme v lednici ztuhnout. Poté můžeme párátka opatrně odstranit.

Uvařené uzené maso nakrájíme na kostičky. Těstoviny uvaříme v osolené vodě doměkka. Omyté cukety nastrouháme nahrubo, osolíme a podusíme na části tuku do poloměkka. Potom vše smícháme, osolíme a zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci. Zakapeme zbylým tukem a dáme do vyhřáté trouby zapéci asi na 10 minut. Když jsou těstoviny zčásti zapečené, posypeme povrch nastrouhaným sýrem smíchaným s paprikou a ještě asi 5 minut pečeme. Podáváme se zeleninovými saláty.

V misce smícháme červený vinný ocet se solí a pepřem. Metličkou zašleháme olivový olej. Dresink ochutíme nasdrobno nasekaným česnekem a petrželkou.

Do mísy dáme mouku, do které uděláme důlek. Rozdrobíme do něj kvasnice, přidáme 2 špetky cukru, vlažnou vodu a necháme kvasnice vzejít. Když kvasnice vykynou, přidáme k mouce sůl, těsto promícháme a na pomoučeném vále ho dobře uhněteme. Nesmí se lepit na prsty. Zakryjeme ho utěrkou a necháme v klidu vykynout. Malé čerstvé žampiony očistíme a pokrájíme. Očistíme šalotky a pokrájíme je na tenké plátky. Saláty rukolu s polníčkem dobře omyjeme a necháme odkapat. Omyté cherry rajčata pokrájíme na polovičky, dáme je do mísy, pokapeme olivovým olejem, 2-3 špetkami soli, bílým pepřem, 2 špetkami cukru a rajčata promícháme. Mozzarelu pokrájíme na tenké plátky. V pánvi si rozpálíme slunečnicový olej s máslem, na kterém zpěníme šalotku, přidáme k ní žampiony a vše krátce 2 minuty restujeme. Posypeme je solí, čerstvě pomletým pepřem, promícháme a pánev odstavíme z plotny. Z vykynutého těsta si rozválíme 2 placky o síle přibližně 3-4 mm, které dáme na vymaštěný plech (2 lžíce olej). Na placky rozložíme i s omastkem houby s šalotkou, na ni rozložíme rajčata a sýr. Plech s plackami dáme do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 220°C přibližně 10-15 minut. Chlebové placky vyjmeme z trouby, dáme na talíře, ozdobíme lístky rukoly s polníčkem a podáváme.

Ve velkém hrnci smícháme pivo s cukrem, když se začne vařit, zaprášíme ho moukou, zalijeme smetanou a krátce provaříme. Potom polévku odstavíme z ohně, vmícháme do ní rozšlehaná vajíčka a větší část másla a dochutíme ji solí. V pánvi na zbylém másle osmažíme na kostičky nakrájené housky, kterými posypeme polévku v servírovacích talířích.

Telecí kýtu nakrájíme na řízky, osolíme, opepříme a lehce naklepeme. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme nadrobno, sýr nastrouháme nahrubo. Plátky masa potřeme olejem a necháme asi půl hodiny odležet. V mezičase na másle zpěníme cibuli, vmícháme žampiony a dusíme ve vlastní šťávě. Na závěr směs zaprášíme paprikou, mletým kmínem a vmícháme nastrouhaný sýr. Ke směsi přilijeme koňak a za stálého míchání zahříváme, až se sýr rozpustí dohladka. Odleželé řízky grilujeme z každé strany zhruba 4 minuty a podáváme se žampionovou omáčkou.

Listový salát dubáček nebo batavia omyjeme, osušíme a natrháme na kousky. Svazek ředkviček a okurku omyjeme, okurku podélně rozkrojíme, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na tenké plátky. Na zálivku smícháme nasekanou šalotku, ocet, olej, sůl, pepř a petrželku. Brambory oloupeme, uvaříme doměkka a ještě teplé je rozmačkáme. Na másle krátce osmahneme nasekanou cibuli a česnek. Zázvor oloupeme a nastrouháme, mátu omyjeme, osušíme a nasekáme najemno. Připravené přísady vmícháme spolu se žloutkem do brambor a ze vzniklé hmoty tvarujeme malé kuličky. Poprášíme je moukou, namočíme do rozšlehaného bílku a obalíme v sezamu. Hotové kuličky opečeme na rozpáleném másle asi 5 minut, dohněda. Listový salát promícháme s nakrájenými ředkvičkami a okurkami. Upravíme na talíře, přelijeme zálivkou a navrch dáme kuličky.

Penne uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Na lžíci oleje osmahneme nadrobno nakrájenou feferonku, zalijeme vínem, 125 ml vody a zahřejeme. Vmícháme omáčku k těstovinám a uvaříme podle návodu. Lístky šalvěje omyjeme, podusíme na lžíci oleje a vyjmeme. Očištěná játra obalíme v mouce a opékáme je na rozehřátém oleji asi 2 minuty po každé straně. Potom je osolíme a opepříme. Uvařené těstoviny rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a obložíme telecími játry.