MilujiVaření.cz Recepty Speciální Málo... Málo cholesterolu
Málo cholesterolu Cholesterol je látka, která ve vyšší hladině ohrožuje činnost srdce a krevního oběhu. Pokud potřebujete snížit hladinu cholesterolu v krvi, pak vám mohou samozřejmě pomoci i jídla, která cholesterol obsahují v malé míře nebo vůbec - a recepty na ně najdete právě zde.
Podívejte se na další důležité informace o cholesterolu
Chobotničky s balzamikem Omyjeme brambory a pomalu vaříme, dokud nebudou měkké. Mezitím oškrábeme mrkev, oloupeme cibuli, zeleninu dáme do hrnce přibližně s 1 litrem vody. Přilijeme víno, přidáme špetku soli a vaříme 10-15 minut.
Chobotničky očistíme, stáhneme z nich vnější kůži, vykucháme je a důkladně propláchneme. Přidáme je do hrnce se zeleninou a při mírné teplotě je 7-8 minut vaříme. Scedíme je, pokrájíme a dáme do misky. Misku zakryjeme a necháme stranou. Nasekáme petrželku.
V jiné misce smícháme balzamiko ocet se špetkou soli a pepře, přidáme olivový olej a vidličkou šleháme, dokud nezískáme hladkou zálivku. Scedíme brambory, oloupeme je a pokrájíme na kostičky. Dáme je do mísy, promícháme s pokrájenými chobotničkami, zalijeme vše zálivkou, posypeme petrželkou a podáváme.
Sicilská zeleninová pánev Lilek omyjeme a nakrájíme na kostky. Řapíky celeru očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli rozpůlíme a nakrájíme na půlky kroužků, česnek prolisujeme. Olivy bez pecek nakrájíme na drobno.
Olej rozehřejeme a podusíme na něm cibuli, přidáme lilek, celer a smažíme do zlatova. Pak přidáme lupínky mandlí, olivy, česnek, rajčata se šťávou a kapary. Osolíme, opepříme a dle chuti můžeme přidat ocet a cukr. Zeleninu přiklopíme a vaříme 10 minut, mírným varem.
Do hotové zeleniny přidáme nasekanou bazalku, promícháme a ihned podáváme. Pokrm se může jíst i studený.
Pečené sardinky Hrozinky dáme bobtnat do misky s vlažnou vodou. Mezitím oškrábeme ze sardinek šupiny, odtrhneme jim hlavu, vyjmeme páteř, vykucháme a naplocho je otevřeme, propláchneme pod studenou vodou a čistou utěrkou osušíme. Z ančovičky smyjeme pod studenou vodou veškerou sůl a vyjmeme jí páteř. Opereme petrželku, osušíme a jemně nasekáme společně s ančovičkou.
V nepřilnavé pánvi osmažíme strouhanku - stačí pár minut, aby mírně zezlátla. Přesypeme ji do mísy, promícháme se scezenými a nasekanými hrozinkami, piniovymi semínky, nasekanou petrželkou a ančovičkou. Vše promícháme, osolíme a posypeme čerstvě mletým pepřem. Dřevěnou vařečkou promícháme dohladka.
Potřeme sardinky po jedné straně touto směsí, potom je otočíme a potřeme i druhou stranu. Zapékací nádobu vytřeme olejem, vložíme do ní sardinky, přidáme bobkový list, zasypeme vše zbývající strouhankou a zalijeme zbytkem oleje. Dáme zapékací nádobu do trouby předehřáté na 180°C a necháme sardinky 10 minut péct. Podávat je můžeme buď horké nebo studené.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y j e m e b r a m b o r y a p o m a l u v a ř í m e , d o k u d n e b u d o u m ě k k é . M e z i t í m o š k r á b e m e m r k e v , o l o u p e m e c i b u l i , z e l e n i n u d á m e d o h r n c e p ř i b l i ž n ě s 1 l i t r e m v o d y . P ř i l i j e m e v í n o , p ř i d á m e š p e t k u s o l i a v a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n u t .
C h o b o t n i č k y o č i s t í m e , s t á h n e m e z n i c h v n ě j š í k ů ž i , v y k u c h á m e j e a d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e . P ř i d á m e j e d o h r n c e s e z e l e n i n o u a p ř i m í r n é t e p l o t ě j e 7 - 8 m i n u t v a ř í m e . S c e d í m e j e , p o k r á j í m e a d á m e d o m i s k y . M i s k u z a k r y j e m e a n e c h á m e s t r a n o u . N a s e k á m e p e t r ž e l k u .
V j i n é m i s c e s m í c h á m e b a l z a m i k o o c e t s e š p e t k o u s o l i a p e p ř e , p ř i d á m e o l i v o v ý o l e j a v i d l i č k o u š l e h á m e , d o k u d n e z í s k á m e h l a d k o u z á l i v k u . S c e d í m e b r a m b o r y , o l o u p e m e j e a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . D á m e j e d o m í s y , p r o m í c h á m e s p o k r á j e n ý m i c h o b o t n i č k a m i , z a l i j e m e v š e z á l i v k o u , p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u k a p u s t u u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e a p r o c h l a d l o u , d o b ř e o k a p a n o u r o z s e k á m e .
Z m l é k a , v e j c e , s o l i a m o u k y p ř i p r a v í m e h l a d k é t ě s t í č k o , p ř i d á m e r o z s e k a n o u k a p u s t u a o p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i .
L i l e k o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . Ř a p í k y c e l e r u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e , c i b u l i r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a p ů l k y k r o u ž k ů , č e s n e k p r o l i s u j e m e . O l i v y b e z p e c e k n a k r á j í m e n a d r o b n o .
O l e j r o z e h ř e j e m e a p o d u s í m e n a n ě m c i b u l i , p ř i d á m e l i l e k , c e l e r a s m a ž í m e d o z l a t o v a . P a k p ř i d á m e l u p í n k y m a n d l í , o l i v y , č e s n e k , r a j č a t a s e š ť á v o u a k a p a r y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a d l e c h u t i m ů ž e m e p ř i d a t o c e t a c u k r . Z e l e n i n u p ř i k l o p í m e a v a ř í m e 1 0 m i n u t , m í r n ý m v a r e m .
D o h o t o v é z e l e n i n y p ř i d á m e n a s e k a n o u b a z a l k u , p r o m í c h á m e a i h n e d p o d á v á m e . P o k r m s e m ů ž e j í s t i s t u d e n ý .
N a s a l s u s i p ř i p r a v í m e d o m í s y m a n g o , n a k r á j e n é n a m a l é k o u s í č k y , s t e j n ě t a k c i b u l i , z á z v o r a c h i l l i p a p r i č k u . Z a l i j e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a n e c h á m e u l e ž e t .
P o r c e t u ň á k a p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a g r i l u j e m e 3 m i n u t y z o b o u s t r a n . P ř e n d á m e d o a l o b a l u a n e c h á m e j e s t ě 2 m i n u t y d o j í t . P o d á v á m e o z d o b e n é p l á t k e m l i m e t k y s m a n g o v o u s a l s o u .
O p e r e m e p e t r ž e l k u a n a s e k á m e j i . A n č o v i č k y p o v a ř í m e v h r n c i s v o d o u , a b y s e z b a v i l y s o l i , v y k o s t í m e j e a p o k r á j í m e n a k o u s k y . V h l u b o k é m t a l í ř i r o z š l e h á m e v e j c e s e š p e t k o u s o l i a š p e t k o u č e r s t v ě m l e t é h o p e p ř e .
U v a ř í m e t ě s t o v i n y . M e z i t í m r o z e h ř e j e m e v e v e l k é p á n v i o l e j a r o z m ě l n í m e v n ě m a n č o v i č k y , p ř i d á m e t ě s t o v i n y a p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě s m a ž í m e 2 m i n u t y .
T e n k ý m p r a m í n k e m z a n e u s t á l é h o m í c h á n í v a ř e č k o u d o t ě s t o v i n p ř i l é v á m e r o z š l e h a n á v a j í č k a . P ř i d á m e n a s t r o u h a n é p e c o r i n o ( s ý r o v č í t v r d ý ) a p e p ř a s t á l e m í c h á m e . S t á h n e m e p á n e v z e s p o r á k u , p o s y p e m e h o t o v ý p o k r m p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e n a s t ů l .
V m e n š í m h r n c i z a h ř e j e m e 2 l ž í c e o l e j e a k r á t c e n a n ě m o s m a h n e m e n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a n a s e k a n é b y l i n k y . R y b í f i l e t y o s o l í m e a p o l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p a p í r e m n a p e č e n i , n a n ě n a v r s t v í m e b y l i n k o v o u h m o t u . V e d l e r y b k l a d e m e n a p l e c h n a p ů l k y r o z k r o j e n á r a j č á t k a p o s y p a n á z b ý v a j í c í b a z a l k o u a p o k a p a n á o l i v o v ý m o l e j e m . V š e p e č e m e v t r o u b ě p ř i 2 0 0 ° C p o d o b u 1 5 m i n u t . P ř i p o d á v á n í o b l o ž í m e r y b y r a j č á t k y a o z d o b í m e s n í t k a m i p e t r ž e l e .
V h r n c i s v a ř í c í v o d o u s p a ř í m e r a j č a t a , s c e d í m e j e , o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k , d á m e d o c e d n í k u o k a p a t a h r u b ě p o k r á j í m e . O l o u p e m e s t r o u ž e k č e s n e k u a c i b u l i , o m y j e m e j e a n a s e k á m e . V p á n v i o s m a ž í m e n a o l e j i n a s e k a n ý č e s n e k a c i b u l i .
P ř i d á m e p o m o u č e n é ž r a l o č í p l á t k y a s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y 2 m i n u t y . O s o l í m e a u d r ž u j e m e v t e p l e . D o s t e j n é p á n v e d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a a n a s e k a n á f i l á t k a a n č o v i č e k , d u s í m e a s i 1 0 m i n u t .
D o p á n v e v l o ž í m e r y b í p l á t k y , p ř i d á m e k a p a r y a p e t r ž e l k u , d u s í m e j e š t ě 5 m i n u t . P o d á v á m e h o r k é .
P ř i p r a v í m e j í š k u z o l e j e a m o u k y , k t e r o u p o s t u p n ě z ř e d í m e s t u d e n ý m v ý v a r e m a 1 0 m i n . p o v a ř í m e .
K o p ř i v y o p l á c h n e m e a j e m n ě n a k r á j í m e , p ř i d á m e d o p o l é v k y a 5 m i n . p o v a ř í m e .
H r o z i n k y d á m e b o b t n a t d o m i s k y s v l a ž n o u v o d o u . M e z i t í m o š k r á b e m e z e s a r d i n e k š u p i n y , o d t r h n e m e j i m h l a v u , v y j m e m e p á t e ř , v y k u c h á m e a n a p l o c h o j e o t e v ř e m e , p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a č i s t o u u t ě r k o u o s u š í m e . Z a n č o v i č k y s m y j e m e p o d s t u d e n o u v o d o u v e š k e r o u s ů l a v y j m e m e j í p á t e ř . O p e r e m e p e t r ž e l k u , o s u š í m e a j e m n ě n a s e k á m e s p o l e č n ě s a n č o v i č k o u .
V n e p ř i l n a v é p á n v i o s m a ž í m e s t r o u h a n k u - s t a č í p á r m i n u t , a b y m í r n ě z e z l á t l a . P ř e s y p e m e j i d o m í s y , p r o m í c h á m e s e s c e z e n ý m i a n a s e k a n ý m i h r o z i n k a m i , p i n i o v y m i s e m í n k y , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a a n č o v i č k o u . V š e p r o m í c h á m e , o s o l í m e a p o s y p e m e č e r s t v ě m l e t ý m p e p ř e m . D ř e v ě n o u v a ř e č k o u p r o m í c h á m e d o h l a d k a .
P o t ř e m e s a r d i n k y p o j e d n é s t r a n ě t o u t o s m ě s í , p o t o m j e o t o č í m e a p o t ř e m e i d r u h o u s t r a n u . Z a p é k a c í n á d o b u v y t ř e m e o l e j e m , v l o ž í m e d o n í s a r d i n k y , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , z a s y p e m e v š e z b ý v a j í c í s t r o u h a n k o u a z a l i j e m e z b y t k e m o l e j e . D á m e z a p é k a c í n á d o b u d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C a n e c h á m e s a r d i n k y 1 0 m i n u t p é c t . P o d á v a t j e m ů ž e m e b u ď h o r k é n e b o s t u d e n é .
O l o u p a n o u m r k e v a o m y t é c u k e t y n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . h r a c h o v é l u s k y p o k r á j í m e n a t ř e t i n y . O č i š t ě n o u p a p r i k u r o z k r á j í m e n a v ě t š í k o s t i č k y .
V ý v a r u v e d e m e d o v a r u , p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u a v a ř í m e a s i 5 m i n u t . M í r n ě o s o l í m e a o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u .
C h e r r y r a j č a t a o m y j e m e a k r á j í m e n a č t r v t k y . O v e s n é v l o č k y o p r a ž í m e n a o l e j i d o z l a t o v a . O b o j í p ř i d á m e d o p o l é v k y a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
