MilujiVaření.cz Recepty Speciální Málo... Málo cholesterolu
Málo cholesterolu Cholesterol je látka, která ve vyšší hladině ohrožuje činnost srdce a krevního oběhu. Pokud potřebujete snížit hladinu cholesterolu v krvi, pak vám mohou samozřejmě pomoci i jídla, která cholesterol obsahují v malé míře nebo vůbec - a recepty na ně najdete právě zde.
Podívejte se na další důležité informace o cholesterolu
Bruselský salát Kapustu opereme a uvaříme, musí být měkká, ale ještě pevná. Okořeníme ji muškátovým oříškem.
Čekankové puky nakrájíme na drobno. Vařené brambory ve slupce oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky, petrželku, pažitku a estragon omyjeme, osušíme, nasekáme.
Na zálivku promícháme ocet, pepř, sůl a olej, poté přidáme vodu. Nakonec dáme do zálivky bylinky a kostičky šalotky.
Kapustu, čekanku a brambory dáme na mísu, přelijeme zálivkou a podáváme.
Rizoto s okounem Oškrábeme z ryby šupiny, vykucháme ji, pokrájíme na kousky. Připravenou zeleninu omyjeme a jemně nasekáme.
Omyjeme petrželku a bazalku a odděleně nasekáme.
V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a trochu na něm osmažíme nasekanou mrkev a celer, půl stroužku oloupaného česneku a trochu nasekané petrželky a bazalky.
Přidáme hrášek a rovněž pár minut smažíme, přisypeme rýži a smažíme ji za častého míchání 1-2 minuty, přilijeme bílé víno a na prudkém plameni ho necháme vyvařit.
Postupně přiléváme po naběračkách vařící rybí vývar a na středním plameni vaříme rýži za občasného zamíchání 15-18 minut.
Mezitím vytřeme zbytkem oleje nepřilnavou pánev, olej rozehřejeme a smažíme na něm 2-3 minuty na prudkém plameni po všech stranách pokrájené, osolené a opepřené ryby. Pět minut před koncem vaření je přidáme k rýži.
Měkké rizoto al dente stáhneme z ohně, vmícháme do něj na kousky pokrájené máslo, zbývající nasekanou petrželku, necháme chvíli pod pokličkou dojít a podle chuti přisolíme a opepříme.
Ihned podáváme.
Conchiglie s kaviárem Ve vařící vodě spaříme rajčata, oloupeme, zbavíme semínek, pokrájíme na kostičky. Petrželku jemně nasekáme.
Oloupeme stroužek česneku, mírně ho podrtíme. Tuňáka vidličkou rozdrobíme. Do pánve nalijeme olej, osmažíme na něm stroužek česneku. Pak česnek vyhodíme. Přidáme nakrájená rajčata, špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře, za občasného zamíchání 4-5 minut dusíme.
Přidáme rozdrobené maso z konzervovaného tuňáka a kaviár, posypeme vše nasekanou petrželkou, promícháme a stáhneme pánev ze sporáku. Mezitím uvaříme těstoviny v osolené vodě. Scedíme je, přendáme na servírovací mísu, promícháme s připravenou omáčkou a horké podáváme.
Červené corzetti s treskou Připravíme si těsto. Na vál prosijeme mouku, uprostřed uděláme důlek, rozklepneme do něho vajíčka, přidáme propasírovaná rajčata a špetku soli a ze všeho vypracujeme hladké a pružné těsto. Zabalíme ho do průhledné fólie a necháme nejméně 30 minut odpočívat.
Mezitím očistíme rybu, vykucháme ji, vykrájíme z ní plátky a hlavu a kosti dáme stranou. Plátky pokrájíme na proužky. Oloupeme stroužek česneku a cibuli a jemně nasekáme. Opereme petrželku, opatrně ji utěrkou osušíme a nasekáme. Nasekáme rovněž papričku a dáme ji stranou. Rajčata pokrájíme je na kousky.
Do pánve nalijeme 2 lžíce oleje a osmažíme na něm nasekaný česnek, cibuli a papričku. Přidáme omytou rybí hlavu a kosti, za občasného míchání necháme chvíli smažit. Přilijeme bílé víno, necháme je prudce vyvařit, přidáme pokrájená rajčata, špetku soli a pepře a při mírné teplotě vše asi 20 minut dusíme. Propasírujte směs sítem do jiné pánve a dáme stranou.
Připravíme si corzetti. Válečkem rozválíme těsto na plát o tloušťce asi 2 mm a vhodnou formou s výrazným vzorem z ní vykrajujeme kolečka. Pokládáme je na pomoučený vál tak, aby se neslepila, a necháme je proschnout.
Ve velkém hrnci uvaříme těstoviny. Mezitím nalijeme do pánve zbývající ole ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K a p u s t u o p e r e m e a u v a ř í m e , m u s í b ý t m ě k k á , a l e j e š t ě p e v n á . O k o ř e n í m e j i m u š k á t o v ý m o ř í š k e m .
Č e k a n k o v é p u k y n a k r á j í m e n a d r o b n o . V a ř e n é b r a m b o r y v e s l u p c e o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y , p e t r ž e l k u , p a ž i t k u a e s t r a g o n o m y j e m e , o s u š í m e , n a s e k á m e .
N a z á l i v k u p r o m í c h á m e o c e t , p e p ř , s ů l a o l e j , p o t é p ř i d á m e v o d u . N a k o n e c d á m e d o z á l i v k y b y l i n k y a k o s t i č k y š a l o t k y .
K a p u s t u , č e k a n k u a b r a m b o r y d á m e n a m í s u , p ř e l i j e m e z á l i v k o u a p o d á v á m e .
O č i š t ě n ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a m a l é r ů ž i č k y , o m y j e m e j e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
P ř i p r a v e n ý k v ě t á k z a l i j e m e z á l i v k o u z e 3 l ž i c v o d y , o l e j e , o c t a , c u k r u , s o l i a p e p ř e .
O š k r á b e m e z r y b y š u p i n y , v y k u c h á m e j i , p o k r á j í m e n a k o u s k y . P ř i p r a v e n o u z e l e n i n u o m y j e m e a j e m n ě n a s e k á m e .
O m y j e m e p e t r ž e l k u a b a z a l k u a o d d ě l e n ě n a s e k á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e 2 l ž í c e o l e j e a t r o c h u n a n ě m o s m a ž í m e n a s e k a n o u m r k e v a c e l e r , p ů l s t r o u ž k u o l o u p a n é h o č e s n e k u a t r o c h u n a s e k a n é p e t r ž e l k y a b a z a l k y .
P ř i d á m e h r á š e k a r o v n ě ž p á r m i n u t s m a ž í m e , p ř i s y p e m e r ý ž i a s m a ž í m e j i z a č a s t é h o m í c h á n í 1 - 2 m i n u t y , p ř i l i j e m e b í l é v í n o a n a p r u d k é m p l a m e n i h o n e c h á m e v y v a ř i t .
P o s t u p n ě p ř i l é v á m e p o n a b ě r a č k á c h v a ř í c í r y b í v ý v a r a n a s t ř e d n í m p l a m e n i v a ř í m e r ý ž i z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í 1 5 - 1 8 m i n u t .
M e z i t í m v y t ř e m e z b y t k e m o l e j e n e p ř i l n a v o u p á n e v , o l e j r o z e h ř e j e m e a s m a ž í m e n a n ě m 2 - 3 m i n u t y n a p r u d k é m p l a m e n i p o v š e c h s t r a n á c h p o k r á j e n é , o s o l e n é a o p e p ř e n é r y b y . P ě t m i n u t p ř e d k o n c e m v a ř e n í j e p ř i d á m e k r ý ž i .
M ě k k é r i z o t o a l d e n t e s t á h n e m e z o h n ě , v m í c h á m e d o n ě j n a k o u s k y p o k r á j e n é m á s l o , z b ý v a j í c í n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , n e c h á m e c h v í l i p o d p o k l i č k o u d o j í t a p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e a o p e p ř í m e .
I h n e d p o d á v á m e .
U v a ř í m e t ě s t o v i n y , p a k j e s c e d í m e , r o z d ě l í m e d o 4 n í z k ý c h f o r m i č e k o p r ů m ě r u 1 6 c m , k t e r é j s m e l e h c e v y m a z a l i m á s l e m , a n e c h á m e j e v y s t y d n o u t .
V p á n v i o s m a ž í m e n a l ž í c i o l e j e o l o u p a n ý č e s n e k , p ř i d á m e r a j č a t a a s a t u r e j k u , š p e t k u s o l i a š p e t k u p e p ř e a d u s í m e r a j č a t a z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í 1 5 m i n u t .
P o k r á j í m e n a k u s y r y b í p l á t k y a k u s y r y b o s m a ž í m e v n e p ř i l n a v é p á n v i n a z b ý v a j í c í m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a , o s o l í m e j e a o p e p ř í m e . P o s t u p n ě v y k l o p í m e f o r m i č k y s t ě s t o v i n a m i d o n e p ř i l n a v é p á n v e s r o z e h ř á t ý m m á s l e m , o s m a ž í m e j e d o z l a t o v a a h o r k é j e p o d á v á m e s o s m a ž e n ý m i r y b a m i , r a j č a t o v o u o m á č k o u a n a k o u s k y r o z t r h a n ý m i l í s t k y b a z a l k y .
P r o p l á c h n u t o u č o č k u z a l i j e m e v o d o u , u v e d e m e d o v a r u a z v o l n a v a ř í m e d o m ě k k a . U v a ř e n o u č o č k u p o t é p r o l i s u j e m e c e d n í k e m .
H l a d k o u m o u k u s i o s m a h n e m e n a o l e j i a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e s t u d e n o u v o d u a u v e d e m e d o v a r u , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t a 2 0 m i n . z v o l n a v a ř í m e .
P o t é p ř i d á m e p r o l i s o v a n o u č o č k u , z n o v u p o v a ř í m e a p o l é v k u p r o c e d í m e c e d n í k e m .
N a m e n š í k o u s k y n a k r á j e n é b r a m b o r y u v a ř í m e d o m ě k k a , p o j e j i c h u v a ř e n í p ř i d á m e d o p r o c e z e n é p o l é v k y , p ř i l i j e m e m l é k o a z n o v u k r á t c e p o v a ř í m e .
P o l é v k u d o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u , s o l í a o c t e m .
V e v a ř í c í v o d ě s p a ř í m e r a j č a t a , o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k , p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . P e t r ž e l k u j e m n ě n a s e k á m e .
O l o u p e m e s t r o u ž e k č e s n e k u , m í r n ě h o p o d r t í m e . T u ň á k a v i d l i č k o u r o z d r o b í m e . D o p á n v e n a l i j e m e o l e j , o s m a ž í m e n a n ě m s t r o u ž e k č e s n e k u . P a k č e s n e k v y h o d í m e . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , š p e t k u s o l i a š p e t k u č e r s t v ě m l e t é h o p e p ř e , z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í 4 - 5 m i n u t d u s í m e .
P ř i d á m e r o z d r o b e n é m a s o z k o n z e r v o v a n é h o t u ň á k a a k a v i á r , p o s y p e m e v š e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , p r o m í c h á m e a s t á h n e m e p á n e v z e s p o r á k u . M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě . S c e d í m e j e , p ř e n d á m e n a s e r v í r o v a c í m í s u , p r o m í c h á m e s p ř i p r a v e n o u o m á č k o u a h o r k é p o d á v á m e .
B u l v u f e n y k l u n a k r á j í m e n a 0 . 5 c m s i l n é p l á t k y , p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a o g r i l u j e m e 1 0 m i n u t z o b o u s t r a n , d o k u d p l á t k y n e j s o u m ě k k é a o s m a h l é .
V m í s e s m í c h á m e s ý r f e t a s n a k r á j e n ý m i o l i v a m i , l i s t y p e t r ž e l e , c i t r o n o v o u š ť á v o u , s o l í a p e p ř e m . N a k o n e c p ř i m í c h á m e g r i l o v a n ý f e n y k l a z a k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
C i a b a t t y r o z p ů l í m e a n a ř e z u g r i l u j e m e a s i 1 m i n u t u , p o t ř e m e č e s n e k e m a n a v r š í m e f e n y k l o v ý s a l á t . O z d o b í m e l i s t y r o k e t y a p o d á v á m e .
R y b ě o š k r á b e m e š u p i n y a v y k u c h á m e j i , p r o m y j e m e , o s u š í m e k u c h y ň s k o u u t ě r k o u , n a k a ž d é m b o k u u d ě l á m e d v a z á ř e z y a d o k a ž d é h o d á m e p o 1 / 2 s t r o u ž k u r o z m a č k a n é h o č e s n e k u a b ř i š n í d u t i n u v y t ř e m e v i n n ý m o c t e m a p o t ř e m e s o l í a p e p ř e m . O m y j e m e a j e m n ě n a s e k á m e p e t r ž e l k u .
R y b u v l o ž í m e d o p e k á č e s e 2 l ž í c e m i o l e j e , p o s y p e m e j i n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , z a l i j e m e z b ý v a j í c í m o l e j e m a v í n e m a p e č e m e j i a s i 3 5 m i n u t z a o b č a s n é h o p ř e l é v á n í š ť á v o u v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C . P o 2 0 m i n u t á c h j i d ě r o v a n o u k u c h y ň s k o u l o p a t k o u o p a t r n ě o b r á t í m e . U p e č e n o u r y b u p ř e m í s t í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u , p ř e l i j e m e š ť á v o u a p o d á v á m e .
C u k e t u n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o g r i l u j e m e 3 m i n u t y z o b o u s t r a n , n a t á c u n e c h á m e v y c h l a d n o u t . Z a t í m s i p ř i p r a v í m e d r e s i n k . V m i s c e v y š l e h á m e o l e j , c i t r o n o v o u š ť á v u , m e d , s ů l a p e p ř d o h l a d k a , n a k o n e c p ř i d á m e n a j e m n o n a s e k a n é p i n i o v é o ř í š k y .
V y c h l a d l o u c u k e t u v l o ž í m e d o m í s y , p r o m í c h á m e s l i s t y r ů z n ý c h s a l á t ů a p ř e l i j e m e d r e s i n k e m .
Připravíme si těsto. Na vál prosijeme mouku, uprostřed uděláme důlek, rozklepneme do něho vajíčka, přidáme propasírovaná rajčata a špetku soli a ze všeho vypracujeme hladké a pružné těsto. Zabalíme ho do průhledné fólie a necháme nejméně 30 minut odpočívat.
Mezitím očistíme rybu, vykucháme ji, vykrájíme z ní plátky a hlavu a kosti dáme stranou. Plátky pokrájíme na proužky. Oloupeme stroužek česneku a cibuli a jemně nasekáme. Opereme petrželku, opatrně ji utěrkou osušíme a nasekáme. Nasekáme rovněž papričku a dáme ji stranou. Rajčata pokrájíme je na kousky.
Do pánve nalijeme 2 lžíce oleje a osmažíme na něm nasekaný česnek, cibuli a papričku. Přidáme omytou rybí hlavu a kosti, za občasného míchání necháme chvíli smažit. Přilijeme bílé víno, necháme je prudce vyvařit, přidáme pokrájená rajčata, špetku soli a pepře a při mírné teplotě vše asi 20 minut dusíme. Propasírujte směs sítem do jiné pánve a dáme stranou.
Připravíme si corzetti. Válečkem rozválíme těsto na plát o tloušťce asi 2 mm a vhodnou formou s výrazným vzorem z ní vykrajujeme kolečka. Pokládáme je na pomoučený vál tak, aby se neslepila, a necháme je proschnout.
Ve velkém hrnci uvaříme těstoviny. Mezitím nalijeme do pánve zbývající ole ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
