MilujiVaření.cz Recepty Speciální Restaurace
Restaurace Některé české světové restaurace vaří mnoho jídel podle svých osvědčených a často velmi originálních receptů a některá jejich jídla si teď můžete připravit i doma. Najdete zde recepty na přípravu nejrůznějších druhů polévek, masa a ryb , těstovin , pizzy , palačinek a moučníků ...
Většina receptů z restaurací pochází od předních šéfkuchařů a tak s jídly, připravenými podle nich, budete určitě víc než spokojeni. K přípravě ale používejte maximálně kvalitní potraviny a také správné kuchyňské vybavení a potřeby
Pečené brambory s kuřecími nudličkami Rajčata pokrájíme na kostičky, žampiony na plátky, nahrubo nasekáme oloupanou cibuli a nadrobno petrželovou nať.
Brambory dobře opereme, osušíme překrojíme na půlky, osolíme a dáme je péct do trouby předehřáté na 150°C. Pečeme je podle velikosti 30-40 minut.
Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, v míse je osolíme, promícháme s olivovým olejem a kari kořením a na horké pánvi je prudce orestujeme. Potom přidáme rajčata, žampiony a cibuli, směs orestujeme dozlatova a přidáme do ní změklé máslo. Konzervovaná zrna kukuřice ohřejeme v nálevu z konzervy asi na 80°C, scedíme a dobře smícháme s kuřecí zeleninovou směsí.
Upečené brambory rozpůlíme, rozdělíme na talíře a překryjeme je kukuřičnou směsí s kuřecím masem.
Servírujeme přelité zakysanou smetanou s česnekem a posypané sekanou petrželovou natí.
Zakysaná česneková smetana: Oloupaný česnek dáme na 15 minut do trouby předehřáté na 180°C.
Česnek necháme trochu vychladnout a pak ho nožem na drobné kousky rozsekáme. Nesmíme mixovat, vznikla by pasta.
Připravený česnek dobře promícháme se zakysanou smetanou, chilli kořením a solí.
Telecí líčka na červeném víně Z povrchu telecích líček stáhneme vrchní šlachu. Posypeme je solí a pepřem. Každé líčko srolujeme do malé rolky a každou rolku stáhneme kuchyňským provázkem. V pánvi rozpálíme 30 g másla a rolky zprudka opečeme dozlatova. Opečené maso vyjmeme z pánve, z které odstraníme přebytečný tuk. Přilijeme 0,5 l červeného vína, povaříme 1 minutu a stáhneme z ohně. Takto připravený výpek necháme stranou a použijeme ho na přípravu základu. Tím zesílíme chuť omáčky.
Příprava omáčky: Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Mrkev, celer a petržel škrabkou očistíme a nakrájíme na silné kousky. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli a orestujeme ji dozlatova. Potom k ní přimícháme nakrájenou mrkev, celer a petržel. Pokračujeme v restování přibližně 5 minut a do hrnce vložíme česnek, bobkový list, svázané snítky šalvěje a nakonec vmícháme med. Připravený základ necháme zkaramelizovat do zlatavé, skoro hnědé barvy. Opečená líčka naskládáme na základ, přilijeme výpek z pánve. Vše zalijeme červeným vínem. Ztlumíme oheň a pomalu vaříme až do vyvaření vína. Když máme z původního množství vyvařeno asi jednu čtvrtinu, vlijeme do hrnce vodu. Přiklopíme ho poklicí a vložíme do předehřáté troub ...
Játrová kuřecí pěna s koňakem Očištěnou mrkev nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, stroužky česneku na čtvrtky. Do hrnce vlijeme vodu, víno, přisypeme mrkev, cibuli, česnek, přivedeme k varu. Okořeníme bobkovým listem, do hrnce přidáme kuřecí játra a povaříme 10 minut. Hrnec odstavíme, necháme vychladnout. Scedíme, polovinu česneku a cibule odstraníme, vývar ponecháme na později. Do mixéru vložíme játra, cibuli a česnek z vývaru, zalijeme koňakem, osolíme, opepříme, rozmixujeme na hladký krém. Ten přendáme do misky, přisypeme posekanou petrželku, promícháme, ze smetany ručně vyšleháme nepříliš hustou šlehačku, kterou postupně promícháváme s játrovým krémem. Konzistence by neměla být příliš tekutá, aby vzniklou pěnu bylo možné tvarovat. Bílou veku nakrájíme na plátky, opečeme v topinkovači. Želatinu necháme nabobtnat 5 minut v trošce studené vody, mezitím zahřejeme vývar, který zbyl, smícháme s nabobtnalou želatinou, zchladíme na aspik.
Z kuřecí pěny vytvarujeme lžící kopečky, upravíme na dezertní talířky, doplníme plátky opečené veky a ozdobíme zchladlým aspikem.
Špenátová polévka Ambiente Ve velkém hrnci na másle orestujeme vyloupané očištěné krevetky a odložíme je stranou. Oloupeme cibulku a česnek, česnek pokrájíme na tenké plátky, cibulku nadrobno nakrájíme.
V hrnci na olivovém oleji necháme zesklovatět česnek s cibulkou, přisypeme mouku a dobře rozmícháme dohladka, aby se nenadělaly hrudky. Zalijeme studeným mlékem a 2 litry zeleninového základu Ambiente (zeleninový vývar), vše dobře provaříme alespoň půl hodiny a nakonec zjemníme smetanou.
Do uvařené směsi přidáme dobře opraný a stopek zbavený listový špenát, osolíme, dohladka rozmixujeme a přes jemný cedník přecedíme na restované krevety.
Servírujeme s bílým opečeným chlebem.
Zeleninový základ Ambiente [47025]:
Karotky, celerové bulvy a cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kostky a dáme do hrnce. Přidáme stonky řapíkatého celeru, zalijeme studenou vodou, přidáme pepř, nové koření a tymián. Pomalu přivedeme k varu. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme plamen na minimum. Vývar se nesmí vařit, měl by se pouze „táhnout“.
Po jedné hodině přidáme nakrájený pórek a „táhneme“ další hodinu.
Vývar scedíme přes hustý cedník a necháme vychladnout.
Malinový dezert Coppa al mascarpone Čerstvé maliny vložíme do hrnku, posypeme je 1/3 cukru krupice, přilijeme vodu a uvedeme do varu. Na mírném ohni pak maliny vaříme 5 minut, přecedíme je přes jemný cedník a šťávu necháme vychladit. Použijeme-li na šťávu maliny mražené, nepřidáváme do nich žádnou vodu.
Vejce rozklepneme a do dvou misek oddělíme žloutky od bílků. Do každé součásti přidáme 1/3 cukru krupice, žloutky s cukrem vyšleháme na krém, z bílků s cukrem ušleháme tuhý sníh.
Do našlehaných žloutků postupně vmícháváme sýr mascarpone tak, aby vznikl hustý krém bez hrudek, do něj pak opatrně přimícháme bílkový sníh. Spolu vymícháme do hladkého krému. Všechny suroviny musí mít stejnou teplotu, aby se krém dobře spojil.
Cukrářské piškoty namočíme v malinové šťávě a vyskládáme je na dno formy, na ně rovnoměrně rozetřeme připravený krém a dezert dáme do chladničky na 2 hodiny vychladit.
Vychlazený dezert ještě před rozkrájením na porce posypeme moučkovým cukrem a servírujeme.
Chřest bílý s opečenou strouhankou Do kastrůlku nalijeme vodu, položíme do ní na kousky nakrájené (50 g) máslo, bobkový list, sůl, celý pepř a přivedeme k varu. Do vřící vody vložíme důkladně očištěný chřest a povaříme doměkka tak 10 minut. Podle toho, jak je chřest silný. Měkký chřest opláchneme pod studenou vodou.
Do pánve dáme 150 g másla, které rozehřejeme, vložíme uvařený chřest, přisypeme strouhanku, vše dochutíme solí, pepřem a necháme strouhanku propéct.
Rukolu omyjeme, necháme okapat, dáme do misky, přilijeme olej, dochutíme solí, pepřem a promícháme. Rajčata nakrájíme na čtvrtky.
Připravený chřest se strouhankou rozdělíme na jednotlivé talíře, přidáme na čtvrtky nakrájená rajčata, ozdobíme připravenou rukolou a podáváme.
Lívance s medovým sirupem Sirup vylijeme do kastrůlku, přidáme med, spolu prohřejeme, podle chuti přidáme vymačkanou šťávu z citronu, zamícháme a udržujeme v teple.
Lívancové těsto: V pánvičce zahřejeme máslo, necháme vychladnout, ale ne ztuhnout. Do misky prosejeme mouku, kypřicí prášek, promícháme, přidáme celé vejce, smetanu, mléko, rozpuštěné máslo, vše důkladně vařečkou promícháme. Pánev potřeme malým množstvím oleje, lžící pokládáme do tvaru kolečka připravené těsto a pečeme z obou stran. Upečené lívance skládáme do nádoby, kde je přiklopené udržujeme až do servírování.
Hotové lívance skládáme do tvarů sloupce, polijeme medovým sirupem a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š p e n á t o v é n u d l e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . U z e n é m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y n e b o k o s t i č k y , n a s y p e m e n a p á n e v s t r o š k o u r o z p á l e n é h o o l e j e a k r á t c e o r e s t u j e m e . P ř i m í c h á m e s m e t a n u a j e š t ě k r á t c e p r o h ř e j e m e . V a ř e n é n u d l e p r o m í c h á m e s u z e n ý m m a s e m a s m e t a n o u , u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
R a j č a t a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , ž a m p i o n y n a p l á t k y , n a h r u b o n a s e k á m e o l o u p a n o u c i b u l i a n a d r o b n o p e t r ž e l o v o u n a ť .
B r a m b o r y d o b ř e o p e r e m e , o s u š í m e p ř e k r o j í m e n a p ů l k y , o s o l í m e a d á m e j e p é c t d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 5 0 ° C . P e č e m e j e p o d l e v e l i k o s t i 3 0 - 4 0 m i n u t .
K u ř e c í p r s í č k a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , v m í s e j e o s o l í m e , p r o m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m a k a r i k o ř e n í m a n a h o r k é p á n v i j e p r u d c e o r e s t u j e m e . P o t o m p ř i d á m e r a j č a t a , ž a m p i o n y a c i b u l i , s m ě s o r e s t u j e m e d o z l a t o v a a p ř i d á m e d o n í z m ě k l é m á s l o . K o n z e r v o v a n á z r n a k u k u ř i c e o h ř e j e m e v n á l e v u z k o n z e r v y a s i n a 8 0 ° C , s c e d í m e a d o b ř e s m í c h á m e s k u ř e c í z e l e n i n o v o u s m ě s í .
U p e č e n é b r a m b o r y r o z p ů l í m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř e k r y j e m e j e k u k u ř i č n o u s m ě s í s k u ř e c í m m a s e m .
S e r v í r u j e m e p ř e l i t é z a k y s a n o u s m e t a n o u s č e s n e k e m a p o s y p a n é s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
Z a k y s a n á č e s n e k o v á s m e t a n a : O l o u p a n ý č e s n e k d á m e n a 1 5 m i n u t d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C .
Č e s n e k n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t a p a k h o n o ž e m n a d r o b n é k o u s k y r o z s e k á m e . N e s m í m e m i x o v a t , v z n i k l a b y p a s t a .
P ř i p r a v e n ý č e s n e k d o b ř e p r o m í c h á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u , c h i l l i k o ř e n í m a s o l í .
V h r n c i s o s o l e n o u v r o u c í v o d o u u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u n u d l e . U v a ř e n é j e s c e d í m e a z a c h o v á m e t e p l é k d a l š í m u p o u ž i t í . K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . Č e s n e k o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V p á n v i s i r o z e h ř e j e m e l ž í c i o l e j e a n a n ě m k r á t c e o s m a ž í m e č e s n e k .
V j i n é p á n v i n a z a h ř á t é m z b y l é m o l e j i o r e s t u j e m e č e r v e n o u i ž l u t o u k a r i p a s t u , p ř i d á m e k o k o s o v é m l é k o a s m ě s n a s l a b é m p l a m í n k u p ř i v e d e m e k v a r u a p o m a l u z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e , t a k d l o u h o , a b y s e p a s t a s m l é k e m s p o j i l i n a h l a d k o u h u s t ě j š í h m o t u . P ř i m í c h á m e p ř i p r a v e n é k u ř e c í m a s o , p o d l e v l a s t n í c h u t i ž l u t é k a r i k o ř e n í , s p o l u c h v i l k u p o v a ř í m e d o z m ě k n u t í m a s a . P o t o m v l i j e m e r y b í o m á č k u , d o c h u t í m e t ř t i n o v ý m c u k r e m a j e š t ě p o v a ř í m e .
N a k o n e c d o s m ě s i v m í c h á m e u v a ř e n é n u d l e , n a d o h n ě m d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a s t á h n e m e z e s p o r á k u .
H o t o v é j í d l o r o z d ě l í m e n a t e p l é t a l í ř e . K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e s m a ž e n ý m č e s n e k e m a j í d l o s e r v í r u j e m e .
T e l e c í k ý t u d o b ř e o č i s t í m e a n a k r á j í m e z n í p ř e s v l á k n o p l á t k y s i l n é 1 c m , l e h c e j e n a k l e p e m e a o s o l í m e . V e j c e r o z k l e p n e m e a r o z š l e h á m e . Z t v r d é h o b í l é h o p e č i v a s i p ř i p r a v í m e č e r s t v o u s t r o u h a n k u .
P l á t k y m a s a o b a l í m e v t r o j o b a l u , t e d y n e j p r v e v p o l o h r u b é m o u c e , p o t o m v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a n a k o n e c v e s t r o u h a n c e . P ř e b y t e č n o u s t r o u h a n k u z ř í z k ů o k l e p n e m e .
N a p á n v i r o z p u s t í m e d o b r é š k v a ř e n é s á d l o a v n ě m ř í z k y z k a ž d é s t r a n y 3 - 4 m i n u t y v e l m i p o m a l u p e č e m e . V ž d y , k d y ž ř í z e k o t á č í m e , p ř i d á m e n a p á n e v k o u s e k m á s l a . B u d e m e - l i u d r ž o v a t s p r á v n o u t e p l o t u s m a ž e n í , m á s l o s e n e b u d e p ř e p a l o v a t .
H o t o v é ř í z k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a s e r v í r u j e m e s c i t r o n e m a z a v a ř e n ý m i b r u s i n k a m i .
Z povrchu telecích líček stáhneme vrchní šlachu. Posypeme je solí a pepřem. Každé líčko srolujeme do malé rolky a každou rolku stáhneme kuchyňským provázkem. V pánvi rozpálíme 30 g másla a rolky zprudka opečeme dozlatova. Opečené maso vyjmeme z pánve, z které odstraníme přebytečný tuk. Přilijeme 0,5 l červeného vína, povaříme 1 minutu a stáhneme z ohně. Takto připravený výpek necháme stranou a použijeme ho na přípravu základu. Tím zesílíme chuť omáčky.
Příprava omáčky: Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Mrkev, celer a petržel škrabkou očistíme a nakrájíme na silné kousky. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli a orestujeme ji dozlatova. Potom k ní přimícháme nakrájenou mrkev, celer a petržel. Pokračujeme v restování přibližně 5 minut a do hrnce vložíme česnek, bobkový list, svázané snítky šalvěje a nakonec vmícháme med. Připravený základ necháme zkaramelizovat do zlatavé, skoro hnědé barvy. Opečená líčka naskládáme na základ, přilijeme výpek z pánve. Vše zalijeme červeným vínem. Ztlumíme oheň a pomalu vaříme až do vyvaření vína. Když máme z původního množství vyvařeno asi jednu čtvrtinu, vlijeme do hrnce vodu. Přiklopíme ho poklicí a vložíme do předehřáté troub ...
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , s t r o u ž k y č e s n e k u n a č t v r t k y . D o h r n c e v l i j e m e v o d u , v í n o , p ř i s y p e m e m r k e v , c i b u l i , č e s n e k , p ř i v e d e m e k v a r u . O k o ř e n í m e b o b k o v ý m l i s t e m , d o h r n c e p ř i d á m e k u ř e c í j á t r a a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . H r n e c o d s t a v í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . S c e d í m e , p o l o v i n u č e s n e k u a c i b u l e o d s t r a n í m e , v ý v a r p o n e c h á m e n a p o z d ě j i . D o m i x é r u v l o ž í m e j á t r a , c i b u l i a č e s n e k z v ý v a r u , z a l i j e m e k o ň a k e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , r o z m i x u j e m e n a h l a d k ý k r é m . T e n p ř e n d á m e d o m i s k y , p ř i s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , p r o m í c h á m e , z e s m e t a n y r u č n ě v y š l e h á m e n e p ř í l i š h u s t o u š l e h a č k u , k t e r o u p o s t u p n ě p r o m í c h á v á m e s j á t r o v ý m k r é m e m . K o n z i s t e n c e b y n e m ě l a b ý t p ř í l i š t e k u t á , a b y v z n i k l o u p ě n u b y l o m o ž n é t v a r o v a t . B í l o u v e k u n a k r á j í m e n a p l á t k y , o p e č e m e v t o p i n k o v a č i . Ž e l a t i n u n e c h á m e n a b o b t n a t 5 m i n u t v t r o š c e s t u d e n é v o d y , m e z i t í m z a h ř e j e m e v ý v a r , k t e r ý z b y l , s m í c h á m e s n a b o b t n a l o u ž e l a t i n o u , z c h l a d í m e n a a s p i k .
Z k u ř e c í p ě n y v y t v a r u j e m e l ž í c í k o p e č k y , u p r a v í m e n a d e z e r t n í t a l í ř k y , d o p l n í m e p l á t k y o p e č e n é v e k y a o z d o b í m e z c h l a d l ý m a s p i k e m .
V e v e l k é m h r n c i n a m á s l e o r e s t u j e m e v y l o u p a n é o č i š t ě n é k r e v e t k y a o d l o ž í m e j e s t r a n o u . O l o u p e m e c i b u l k u a č e s n e k , č e s n e k p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , c i b u l k u n a d r o b n o n a k r á j í m e .
V h r n c i n a o l i v o v é m o l e j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t č e s n e k s c i b u l k o u , p ř i s y p e m e m o u k u a d o b ř e r o z m í c h á m e d o h l a d k a , a b y s e n e n a d ě l a l y h r u d k y . Z a l i j e m e s t u d e n ý m m l é k e m a 2 l i t r y z e l e n i n o v é h o z á k l a d u A m b i e n t e ( z e l e n i n o v ý v ý v a r ) , v š e d o b ř e p r o v a ř í m e a l e s p o ň p ů l h o d i n y a n a k o n e c z j e m n í m e s m e t a n o u .
D o u v a ř e n é s m ě s i p ř i d á m e d o b ř e o p r a n ý a s t o p e k z b a v e n ý l i s t o v ý š p e n á t , o s o l í m e , d o h l a d k a r o z m i x u j e m e a p ř e s j e m n ý c e d n í k p ř e c e d í m e n a r e s t o v a n é k r e v e t y .
S e r v í r u j e m e s b í l ý m o p e č e n ý m c h l e b e m .
Z e l e n i n o v ý z á k l a d A m b i e n t e [ 4 7 0 2 5 ] :
K a r o t k y , c e l e r o v é b u l v y a c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t k y a d á m e d o h r n c e . P ř i d á m e s t o n k y ř a p í k a t é h o c e l e r u , z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , p ř i d á m e p e p ř , n o v é k o ř e n í a t y m i á n . P o m a l u p ř i v e d e m e k v a r u . J a k m i l e s e v ý v a r z a č n e v a ř i t , s t á h n e m e p l a m e n n a m i n i m u m . V ý v a r s e n e s m í v a ř i t , m ě l b y s e p o u z e „ t á h n o u t “ .
P o j e d n é h o d i n ě p ř i d á m e n a k r á j e n ý p ó r e k a „ t á h n e m e “ d a l š í h o d i n u .
V ý v a r s c e d í m e p ř e s h u s t ý c e d n í k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Č e r s t v é m a l i n y v l o ž í m e d o h r n k u , p o s y p e m e j e 1 / 3 c u k r u k r u p i c e , p ř i l i j e m e v o d u a u v e d e m e d o v a r u . N a m í r n é m o h n i p a k m a l i n y v a ř í m e 5 m i n u t , p ř e c e d í m e j e p ř e s j e m n ý c e d n í k a š ť á v u n e c h á m e v y c h l a d i t . P o u ž i j e m e - l i n a š ť á v u m a l i n y m r a ž e n é , n e p ř i d á v á m e d o n i c h ž á d n o u v o d u .
V e j c e r o z k l e p n e m e a d o d v o u m i s e k o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů . D o k a ž d é s o u č á s t i p ř i d á m e 1 / 3 c u k r u k r u p i c e , ž l o u t k y s c u k r e m v y š l e h á m e n a k r é m , z b í l k ů s c u k r e m u š l e h á m e t u h ý s n í h .
D o n a š l e h a n ý c h ž l o u t k ů p o s t u p n ě v m í c h á v á m e s ý r m a s c a r p o n e t a k , a b y v z n i k l h u s t ý k r é m b e z h r u d e k , d o n ě j p a k o p a t r n ě p ř i m í c h á m e b í l k o v ý s n í h . S p o l u v y m í c h á m e d o h l a d k é h o k r é m u . V š e c h n y s u r o v i n y m u s í m í t s t e j n o u t e p l o t u , a b y s e k r é m d o b ř e s p o j i l .
C u k r á ř s k é p i š k o t y n a m o č í m e v m a l i n o v é š ť á v ě a v y s k l á d á m e j e n a d n o f o r m y , n a n ě r o v n o m ě r n ě r o z e t ř e m e p ř i p r a v e n ý k r é m a d e z e r t d á m e d o c h l a d n i č k y n a 2 h o d i n y v y c h l a d i t .
V y c h l a z e n ý d e z e r t j e š t ě p ř e d r o z k r á j e n í m n a p o r c e p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a s e r v í r u j e m e .
D o k a s t r ů l k u n a l i j e m e v o d u , p o l o ž í m e d o n í n a k o u s k y n a k r á j e n é ( 5 0 g ) m á s l o , b o b k o v ý l i s t , s ů l , c e l ý p e p ř a p ř i v e d e m e k v a r u . D o v ř í c í v o d y v l o ž í m e d ů k l a d n ě o č i š t ě n ý c h ř e s t a p o v a ř í m e d o m ě k k a t a k 1 0 m i n u t . P o d l e t o h o , j a k j e c h ř e s t s i l n ý . M ě k k ý c h ř e s t o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u .
D o p á n v e d á m e 1 5 0 g m á s l a , k t e r é r o z e h ř e j e m e , v l o ž í m e u v a ř e n ý c h ř e s t , p ř i s y p e m e s t r o u h a n k u , v š e d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a n e c h á m e s t r o u h a n k u p r o p é c t .
R u k o l u o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t , d á m e d o m i s k y , p ř i l i j e m e o l e j , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p r o m í c h á m e . R a j č a t a n a k r á j í m e n a č t v r t k y .
P ř i p r a v e n ý c h ř e s t s e s t r o u h a n k o u r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , p ř i d á m e n a č t v r t k y n a k r á j e n á r a j č a t a , o z d o b í m e p ř i p r a v e n o u r u k o l o u a p o d á v á m e .
S i r u p v y l i j e m e d o k a s t r ů l k u , p ř i d á m e m e d , s p o l u p r o h ř e j e m e , p o d l e c h u t i p ř i d á m e v y m a č k a n o u š ť á v u z c i t r o n u , z a m í c h á m e a u d r ž u j e m e v t e p l e .
L í v a n c o v é t ě s t o : V p á n v i č c e z a h ř e j e m e m á s l o , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , a l e n e z t u h n o u t . D o m i s k y p r o s e j e m e m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e c e l é v e j c e , s m e t a n u , m l é k o , r o z p u š t ě n é m á s l o , v š e d ů k l a d n ě v a ř e č k o u p r o m í c h á m e . P á n e v p o t ř e m e m a l ý m m n o ž s t v í m o l e j e , l ž í c í p o k l á d á m e d o t v a r u k o l e č k a p ř i p r a v e n é t ě s t o a p e č e m e z o b o u s t r a n . U p e č e n é l í v a n c e s k l á d á m e d o n á d o b y , k d e j e p ř i k l o p e n é u d r ž u j e m e a ž d o s e r v í r o v á n í .
H o t o v é l í v a n c e s k l á d á m e d o t v a r ů s l o u p c e , p o l i j e m e m e d o v ý m s i r u p e m a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
