MilujiVaření.cz Recepty Speciální S vysokým obsahem
S vysokým obsahem Recepty na jídla s vysokým obsahem vápníku, vlákniny nebo bílkovin uvítají především fyzicky aktivní lidé. Jsou zde jídla sladká i slaná , připravená z různých druhů masa, ryb, zeleniny, ovoce a mnoha dalších potravin. U každého receptu navíc najdete i jeho kalorické hodnoty .
Podívejte se na mnoho zajímavých informací o potravinách, zdraví, fyzických i psychických aktivitách - kalorické tabulky
Pečená rajčata plněná houbami Osm velkých zralých rajčat omyjeme, odkrojíme vrchní část (jako čepičku) a vydlabeme je lžičkou. Dužinu vložíme do misky. Čerstvé hříbky očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky. Očistíme cibuli a drobně ji rozkrájíme. Petrželku omyjeme a krájíme nadrobno. Tvrdý sýr nastrouháme, uzenou slaninu rozkrájíme na tenké plátky.
V pánvi rozehřejeme máslo, na něm zpěníme cibuli, přidáme houby, ochutíme solí, drceným kmínem a pepřem. Promícháme a vysmažíme do růžova. Hříbky poprášíme moukou, znovu promícháme, přilijeme smetanu a pomalu vaříme asi 5 - 7 minut. Po vychladnutí přimícháme rozmačkanou dužinu rajčat a petrželku. Rajčata zevnitř mírně osolíme, ochutíme bílým pepřem. Naplníme je houbovou náplní a usadíme do pekáčku, vytřeného olivovým olejem. Povrch rajčat posypeme sýrem, překryjeme plátky slaniny a pečeme v předehřáté troubě na cca 200 - 220°C po dobu 20 - 25 minut.
Plněná rajčata podáváme jako předkrm nebo jako samostatné jídlo.
Pytlácké houby Houby pečlivě očistíme, nohy seřízneme a překrojíme napůl. Pórek opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na tenké proužky.
Papriky a feferonky očistíme, opláchneme a zbavíme jadérek. Papriku nakrájíme podélně a feferonky nasekáme nadrobno. Rajčata ponoříme do vařící vody a necháme je spařit. Následně je zbavíme slupek a jadérek a nakrájíme na kostičky. Mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme.
Petrželku omyjeme, necháme oschnout a najemno nakrájíme.
Na pánvi necháme rozpálit olej a smažíme na něm rozdrcená semínka koriandru a římského kmínu, dokud nezačnou vonět.
Do pánve přidáme máslo a následně i houby, papriku a pokrájený pórek a mrkev, vše řádně zamícháme a necháme smažit cca 2 minuty. Zalijeme smetanou, smíchanou s moukou a dobře promícháme. Česnek prolisujeme a přidáme do pánve. Celou směs necháme 4 minuty povařit.
Za stálého míchání postupně přidáváme kurkumu, mleté chilli, ocet a osolíme. Následně přidáme nasekanou feferonku společně s rajčaty a necháme ještě 10 minut vařit, dokud houby nepustí všechnu vodu. Nakonec přidáme petrželku, citronovou šťávu a podle chuti osolíme a opepříme. Ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y d o b ř e o m y j e m e a u v a ř í m e v e s l u p c e v e s l a n é v o d ě . U v a ř e n é n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e j e , p r o p a s í r u j e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t ú p l n ě .
V m i s c e s m í c h á m e p o d l e c h u t i 1 ž l o u t e k s e s o l í a p e p ř e m a p ř i d á m e h o k b r a m b o r á m . P o t o m p o s t u p n ě p ř i s y p á v á m e m o u k u a m í c h á m e , a ž j e t ě s t o h l a d k é a n e l e p í s e .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é p r a c o v n í p l o š e n a 1 c m s i l n ý p l á t a n a k r á j í m e č t v e r e č k y o h r a n ě 2 - 3 c m . K a ž d ý č t v e r e č e k v i d l i č k o u s t i s k n e m e , a b y s e n a n ě m u d ě l a l y d r á ž k y a n e c h á m e j e 1 5 m i n u t u l e ž e t .
P ř i p r a v í m e s i o m á č k u . M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o . P e t r ž e l k u o p l á c h n e m e v o d o u a n a d r o b n o j i n a s e k á m e .
S ý r n a s t r o u h á m e a s p o l e č n ě s m l é k e m a s m e t a n o u d á m e d o h r n c e . N a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í s e s ý r r o z p u s t í , v a ř í m e d o k u d o m á č k a n e z a č n e h o u s t n o u t , p a k d o n í p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u m r k e v a n a k r á j e n o u p e t r ž e l . O m á č k u d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
V e v ě t š í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u a v n í n e c h á m e 4 - 5 m i n u t v a ř i t u l e ž e l é n o k y . U v a ř e n é v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o l i j e m e s ý r o v o u o m á č k o u .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e m o u k u a p r á š e k d o p e č i v a . Z a m í c h á m e a p ř i d á m e s e z a m o v á s e m í n k a a m á k . O p ě t z a m í c h á m e . N y n í p ř i d á m e m e d , j o g u r t , m l é k o a o l e j . V š e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e v m ě k k é t ě s t o .
T o n y n í p ř e n d á m e d o o l e j e m v y m a z a n é f o r m y n a k i l o v ý c h l é b . V l o ž í m e d á t d o t r o u b y a p e č e m e z h r u b a j e d n u h o d i n u p ř i t e p l o t ě 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e a c h v í l i p o d u s í m e n a m á s l e .
Š m a k o u n n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ř i d á m e k r a j č a t ů m a j e n p r o h ř e j e m e .
N a m á s l e s o l e j e m s m a ž í m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a t e n k é p l á t k y t a k d l o u h o , a ž k a r a m e l i z u j e . C i b u l i z a p r á š í m e m o u k o u , 1 m i n u t u r e s t u j e m e , p o t é z a š l e h á m e v ý v a r a p i v o . P o l é v k u o s o l í m e , o k o ř e n í m e p e p ř e m a v a ř í m e z h r u b a 1 / 4 h o d i n y .
V m e z i č a s e n a m á s l e o p e č e m e p l á t k y v e k y . N a h o r k ý p l á t e k v e k y n a s y p e m e u s t r o u h a n ý s ý r a p o l o ž í m e d o t a l í ř e n a n a s e r v í r o v a n o u p o l é v k u .
O s m v e l k ý c h z r a l ý c h r a j č a t o m y j e m e , o d k r o j í m e v r c h n í č á s t ( j a k o č e p i č k u ) a v y d l a b e m e j e l ž i č k o u . D u ž i n u v l o ž í m e d o m i s k y . Č e r s t v é h ř í b k y o č i s t í m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . O č i s t í m e c i b u l i a d r o b n ě j i r o z k r á j í m e . P e t r ž e l k u o m y j e m e a k r á j í m e n a d r o b n o . T v r d ý s ý r n a s t r o u h á m e , u z e n o u s l a n i n u r o z k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e h o u b y , o c h u t í m e s o l í , d r c e n ý m k m í n e m a p e p ř e m . P r o m í c h á m e a v y s m a ž í m e d o r ů ž o v a . H ř í b k y p o p r á š í m e m o u k o u , z n o v u p r o m í c h á m e , p ř i l i j e m e s m e t a n u a p o m a l u v a ř í m e a s i 5 - 7 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í p ř i m í c h á m e r o z m a č k a n o u d u ž i n u r a j č a t a p e t r ž e l k u . R a j č a t a z e v n i t ř m í r n ě o s o l í m e , o c h u t í m e b í l ý m p e p ř e m . N a p l n í m e j e h o u b o v o u n á p l n í a u s a d í m e d o p e k á č k u , v y t ř e n é h o o l i v o v ý m o l e j e m . P o v r c h r a j č a t p o s y p e m e s ý r e m , p ř e k r y j e m e p l á t k y s l a n i n y a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a c c a 2 0 0 - 2 2 0 ° C p o d o b u 2 0 - 2 5 m i n u t .
P l n ě n á r a j č a t a p o d á v á m e j a k o p ř e d k r m n e b o j a k o s a m o s t a t n é j í d l o .
Z r y b y p o u ž i j e m e p o u z e f i l e t y .
R o z p u s t í m e m á s l o , v e k t e r é m o s o l e n é a o p e p ř e n é k o u s k y r y b y n a m o č í m e a p o t o m o b a l í m e v e s t r o u h a n c e . T e n t o p o s t u p 2 x o p a k u j e m e .
N a p á n v i r o z p u s t í m e 2 l ž í c e m á s l a a o b a l e n é k o u s k y u s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y . U s m a ž í m e n a s t e j n é p á n v i j a k o r y b u . P o d á v á m e s t a t a r s k o u o m á č k o u , d o k t e r é n a k a p e m e t r o c h u r y b í o m á č k y .
D o m í s y d á m e m o u k u a s ů l a p r o m í c h á m e . U d ě l á m e u p r o s t ř e d d ů l e k , p ř i d á m e o l e j a p r o m í c h á m e . M o u k u z a l é v á m e v o d o u a z p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é p o t o m n e c h á m e 1 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
T ě s t o h n ě t e m e d a l š í c h 5 m i n u t , p o t é h o r o z d ě l í m e n a 1 0 s t e j n ý c h d í l ů .
K a ž d o u č á s t t ě s t a r o z v á l í m e n a p o m o u č n ě n é m v á l e , d o p o v r c h u k a ž d é p l a c k y v y ř e ž e m e n o ž e m m ř í ž k o v ý v z o r .
P á n e v r o z p á l í m e a p o s t u p n ě n a n i p o k l á d á m e p l a c k y . P e č e m e k a ž d o u 1 m i n u t u , p o t é o t o č í m e , p o t ř e m e 1 l ž i č k o u o l e j e , z n o v u j i o t o č í m e a o p é k á m e . M u s í b ý t d o z l a t o v a .
P o d á v á m e t e p l é .
V y k o s t ě n é m a s o z b a ž a n t a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , č e r v e n o u p a p r i k u z b a v í m e j á d ř i n c ů a l u s k y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e m a s o , z p r u d k a o s m a h n e m e , p ř i d á m e o ř í š k y , p a p r i k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z m í r n í m e o h e ň a z v o l n a r e s t u j e m e d o m ě k k a .
M a s o v o u s m ě s u p r a v í m e n a t a l í ř e a j a k o p ř í l o h u v o l í m e h r a n o l k y s t a t a r s k o u o m á č k o u .
H o u b y p e č l i v ě o č i s t í m e , n o h y s e ř í z n e m e a p ř e k r o j í m e n a p ů l . P ó r e k o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y .
P a p r i k y a f e f e r o n k y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a z b a v í m e j a d é r e k . P a p r i k u n a k r á j í m e p o d é l n ě a f e f e r o n k y n a s e k á m e n a d r o b n o . R a j č a t a p o n o ř í m e d o v a ř í c í v o d y a n e c h á m e j e s p a ř i t . N á s l e d n ě j e z b a v í m e s l u p e k a j a d é r e k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . M r k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . Č e s n e k o l o u p e m e .
P e t r ž e l k u o m y j e m e , n e c h á m e o s c h n o u t a n a j e m n o n a k r á j í m e .
N a p á n v i n e c h á m e r o z p á l i t o l e j a s m a ž í m e n a n ě m r o z d r c e n á s e m í n k a k o r i a n d r u a ř í m s k é h o k m í n u , d o k u d n e z a č n o u v o n ě t .
D o p á n v e p ř i d á m e m á s l o a n á s l e d n ě i h o u b y , p a p r i k u a p o k r á j e n ý p ó r e k a m r k e v , v š e ř á d n ě z a m í c h á m e a n e c h á m e s m a ž i t c c a 2 m i n u t y . Z a l i j e m e s m e t a n o u , s m í c h a n o u s m o u k o u a d o b ř e p r o m í c h á m e . Č e s n e k p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e d o p á n v e . C e l o u s m ě s n e c h á m e 4 m i n u t y p o v a ř i t .
Z a s t á l é h o m í c h á n í p o s t u p n ě p ř i d á v á m e k u r k u m u , m l e t é c h i l l i , o c e t a o s o l í m e . N á s l e d n ě p ř i d á m e n a s e k a n o u f e f e r o n k u s p o l e č n ě s r a j č a t y a n e c h á m e j e š t ě 1 0 m i n u t v a ř i t , d o k u d h o u b y n e p u s t í v š e c h n u v o d u . N a k o n e c p ř i d á m e p e t r ž e l k u , c i t r o n o v o u š ť á v u a p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . I h n e d p o d á v á m e .
S m í c h á m e c u k r , s ó j o v o u o m á č k u , v í n o a v o d u . C h i l l i p a p r i č k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e , f a z o l e r o z m a č k á m e a c i b u l k y n a k r á j í m e .
N a w o k p á n e v s o l e j e m p o l o ž í m e p l á t k y z á z v o r u , 2 s t r o u ž k y č e s n e k u n a k r á j e n é n a ú z k é p l á t k y , c h i l l i p a p r i č k y , c i b u l k u a f a z o l e a s i n a 1 m i n u t u . P o t é p ř i d á m e m u š l e a p r o m í c h á m e . P ř i l i j e m e s m ě s s e s ó j o v o u o m á č k o u , p ř i k r y j e m e a p o d u s í m e a s i 4 m i n u t y , d o k u d s e m u š l e n e o t e v ř o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
