MilujiVaření.cz Recepty Speciální Šéfkuchaři Češi
Češi Recepty a zkušenosti předních českých kuchařů najdete v této části. Mnohé znáte i různých televizních pořadů, nechybí zde například Zdeněk Pohlreich , Jaroslav Sapík, Roman Paulus, Martin Polačko nebo Radek Šubrt .
Pokud chcete, aby vámi připravené jídlo mělo maximálně podobnou chuť, aroma i konzistenci jako od profesionálů, používejte kvalitní potraviny i ostatní ingredience a také vhodné kuchyňské vybavení a potřeby
Salát s pečenou šunkou Plech vyložíme pečicím papírem, poklademe plátky schwarzwaldské šunky, přikryjeme pečicím papírem, zatížíme plechem a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme 10 minut.
Rukolu, okurky, rajčata a papriky omyjeme a necháme okapat. Oloupané okurky podélně rozpůlíme, vydlabeme semínka a okurky nakrájíme na silnější plátky. Rajčátka nakrájíme na měsíčky, papriky bez semínek nakrájíme na kostičky, olivy rozpůlíme. Všechnu připravenou zeleninu dáme do mísy, osolíme, opepříme, vmícháme opranou a okapanou rukolu. Salát zakapeme olejem a dobře promícháme.
Vychladlou šunku rozlámeme, položíme na salát a ozdobíme hoblinami sýra.
Smažené jahody s pomerančovou omáčkou Jahody nakrájíme na kostičky, mátové lístky posekáme najemno, promícháme, nasypeme do misky, zakápneme octem, přimícháme cukr a necháme odležet.
Bílky s cukrem vyšleháme, celé jahody obalíme v solamylu, potom v bílkové směsi, naházíme do rozpáleného oleje a rychle osmahneme. Vyjmeme z pánve a necháme vychladnout.
Jablka oloupeme, dužinu nakrájíme na kostičky, nasypeme do rendlíku, zalijeme pomerančovou šťávou a povaříme asi 5 minut. Odstavíme, přilijeme citronovou šťávu, přidáme strouhanou pomerančovou kůru, necháme vychladnout a rozmixujeme.
Polovinu omáčky přilijeme k jahodám v misce a polovinu necháme na zdobení.
Doprostřed talířků položíme kopeček jahodové směsi z misky, doplníme smaženými jahodami, kolem ozdobíme pomerančovou omáčkou. Nakonec doplníme kopečkem vanilkové zmrzliny a podáváme.
Hovězí jazyk Bourgeois Hovězí jazyk omyjeme, vložíme do vařící vody, a jakmile začne voda znovu vřít, přidáme 2 lžičky soli, stáhneme plamen a mírném ohni vaříme jazyk cca 2,5 až 3 hodiny doměkka. Půl hodiny před koncem vaření přidáme do vody oloupanou zeleninu v celku a bobkový list.
Jen dokonale uvařený jazyk je chutný a dá se lehce loupat. Proto raději zkusíme jeho měkkost vidličkou dříve, než jej vyndáme z vývaru.
Uvařený jazyk vložíme na malou chvilku do studené vody a pak z něho od širšího konce směrem ke špičce sloupneme bělavou tuhou kůži. Sloupnutý jazyk dáme do porcelánové mísy a zakryjeme, aby neztmavl.
Zeleninu z vývaru vyjmeme a nakrájíme na kostičky.
Na oleji dáme zpěnit nadrobno pokrájenou cibuli. Když zrůžoví, přisypeme mouku a za stálého míchání vytvoříme světlou jíšku, zalijeme vývarem z jazyka a uvaříme řídkou omáčku, do které přidáme česnek utřený se solí.
Prochladlý jazyk nakrájíme na plátky a dáme prohřát do omáčky.
Na másle osmahneme připravenou nakrájenou zeleninu spolu s malými cibulkami.
Na talíře klademe plátky jazyka, vždycky několik plátků ze špičky a několik plátků ze širšího konce, na maso navrstvíme opečenou zeleninu, přelijeme omáčkou a posypeme sekanou zelenou petrželkou.
Humr Newburg Studené humří maso nakrájíme na šestimilimetrové plátky, které osmahneme na másle po obou stranách, poté je zalijeme 4 lžícemi Madeiry a do sucha povaříme.
Obě půlky humří skořápky naplníme teplými plátky humra, přelijeme holandskou omáčkou a vložíme do předehřáté trouby, kde je svrchu 10 minut zapečeme.
Podáváme na míse na papírovém ubrousku.
Studený vařený humr [56304]:
Humra nejdříve usmrtíme bodnutím nože za hlavu, potom ho vypereme a zbavíme střívka, které prochází celým ocasem.
Levou rukou držíme humra za krunýř a pravou rukou uchopíme střední ocasní ploutvičku, kterou pootočíme a potom slabým trhnutím celé střívko vytáhneme ven.
Takto připraveného humra vhodíme do vařící slané vody a uvaříme (na půl kilogramu humra počítáme 25 minut vaření).
Uvařeného humra necháme vychladnout ve vývaru, následně jej dáme chladit do ledničky.
Humra vyjmeme z vývaru, silným ostrým nožem jej rozpůlíme podél páteře a rozevřeme na 2 poloviny. Z humra odstraníme vnitřnosti, maso vybereme a krunýř vypereme. Vybrané maso nakrájíme na plátky a vrátíme do krunýře.
Nejchutnější maso mají klepeta, která musíme naštípnout špičatou hranou ostrého nože.
Používáme vždy je ...
Valašské haferové knedlíky Droždí rozmícháme s krupicovým cukrem, přilijeme trochu vlažného mléka, promícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
V míse dobře promícháme mouku, vejce, špetku soli, zbytek vlažného mléka a kvásek. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto, které necháme vykynout.
Vykynuté těsto rozválíme na silnější plát a rozkrájíme na čtverce. Na každý čtverec těsta dáme omyté, okapané borůvky (mohou být i oslazené cukrem), dobře zabalíme a necháme znovu kynout.
Vykynuté knedlíky opatrně vkládáme do vroucí mírně osolené vody a podle velikosti vaříme 10-12 minut. Během vaření každý knedlík obrátíme.
Uvařené knedlíky vyjmeme z vody a ihned propíchneme vidličkou, aby z nich mohla uniknout pára a nesrazily se.
Při podávání knedlíky sypeme moučkovým cukrem, mletým mákem a přeléváme je rozpuštěným máslem.
Humří krokety Očištěné žampiony nakrájené na kostičky osmahneme na másle. Asi po deseti minutách přidáme bešamel, na kostičky pokrájené vařené humří maso, osolíme, opepříme, směs za stálého míchání silně zahřejeme, ihned odstavíme a vmícháme žloutky.
Hmotu urovnáme na plech, opatrně vyložený pečícím papírem asi v dvoucentimetrové vrstvě a dáme do ledničky vychladit.
Poté směs krájíme na obdélníky, které obalujeme ve vejci a strouhance, smažíme ve vyšší vrstvě oleje.
Podáváme na salátových listech, obložené citronem, nakrájeným na dílky.
Studený vařený humr [56304]:
Humra nejdříve usmrtíme bodnutím nože za hlavu, potom ho vypereme a zbavíme střívka, které prochází celým ocasem.
Levou rukou držíme humra za krunýř a pravou rukou uchopíme střední ocasní ploutvičku, kterou pootočíme a poté slabým trhnutím celé střívko vytáhneme ven.
Takto připraveného humra vhodíme do vařící slané vody a uvaříme (na půl kilogramu humra počítáme 25 minut vaření).
Uvařeného humra necháme vychladnout ve vývaru, následně ho dáme chladit do ledničky.
Humra vyjmeme z vývaru, silným ostrým nožem jej rozpůlíme podél páteře a rozevřeme na 2 poloviny. Z humra odstraníme vnitřnosti, maso ...
Hovězí oháňka v pažitkové omáčce Připravíme větší hrnec s vodou a vložíme do něj omytou hovězí oháňku a morkovou kost zabalenou do alobalu. Tím zabráníme tomu, aby morek během vaření vytekl ven. Vaříme oháňku, dokud nezměkne tak, aby hovězí maso šlo hladce oddělit od kosti. Celkový čas bude asi 2 hodiny, přitom nevaříme prudce, ale necháme jenom pozvolna probublávat.
Zatímco se maso vaří, nachystáme pažitkovou omáčku. Do hrnce vlijeme vodu a dáme vařit kořenovou zeleninu, tedy očištěnou a oškrábanou mrkev, petržel a celer, přidáme dva bobkové listy a zrníčko nového koření. Uvaříme zeleninový vývar. V kastrolu rozpustíme máslo, zasypeme hladkou moukou a vymícháme jíšku, kterou zalijeme připraveným zeleninovým vývarem. Necháme chvíli povařit a potom přidáme dvě polévkové lžíce plnotučné hořčice. Pomocí metličky vyšleháme dohladka, přidáme sůl, pepř, přilijeme smetanu ke šlehání a zamícháme. Pažitku nasekáme nadrobno a vsypeme do omáčky.
Uvařenou oháňku rozkrájíme na kusy, které položíme na talíř a přidáme i morek. Nakrájíme nadrobno cibuli a česnek a posypeme jimi morek.
Oháňku přelijeme přichystanou pažitkovou omáčkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
U z e n ý j a z y k s i r o z k r á j í m e n a m a l é n u d l i č k y , k o u s e k s i h o p o t o m n e c h á m e s t r a n o u n a o z d o b u . J a r n í c i b u l k u s i n a s e k á m e n a k o l e č k a a č á s t s i t a k é n e c h á m e s t r a n o u p r o o z d o b e n í . P ř e d e m n a m o č e n é k r o u p y s i u v a ř í m e d o m ě k k a . Č e s n e k p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e d o k r u p , v l o ž í m e d o k r u p t a k é h o ř č i c i , o l e j , s u š e n o u m a j o r á n k u , k t e r o u j s m e r o z e t ř e l i v p r s t e c h a p á r l í s t k ů č e r s t v é m a j o r á n k y . K e k r o u p o v é s m ě s i p ř i d á m e n u d l i č k y z u z e n é h o j a z y k a a p o k r á j e n o u c i b u l k u a p r o m í c h á m e . N a k o n e c o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a t a l í ř v l o ž í m e l i s t y z h l á v k o v é h o s a l á t u , n a k t e r é s e r v í r u j e m e k u p i č k y s a l á t u z u z e n é h o j a z y k a a k r u p a z a k a p e m e š ť á v o u z 1 / 2 c i t r o n u . P ř i d á m e k s a l á t u r o z k r á j e n á c h e r r y r a j č a t a . Z d o b í m e z b y t k e m u z e n é h o j a z y k a a c i b u l k y .
M r k e v o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y a u v a ř í m e v e s l a n é v o d ě .
Z m o u k y a p o l o v i n y m á s l a s i p ř i p r a v í m e m o u č n é m á s l o , k t e r ý m m r k e v z a h u s t í m e , p ř i d á m e c u k r a k v ě t a k r á t c e p o v a ř í m e . N e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t , p o t o m r o z m i x u j e m e r u č n í m š l e h a č e m .
M a r é n u ( s í h m a r é n a ) o š k r á b e m e , v y k o s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p o r c e . J e d n o t l i v é p o r c e o s u š í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o o b o u s t r a n á c h p r u d c e o p e č e m e n a o l e j i .
D o s t ř e d ů t a l í ř ů n a v r s t v í m e m r k v o v é p y r é a n a n ě d á m e h o t o v é p o r c e m a r é n y . P ř e l i j e m e h o r k ý m m á s l e m a p o s y p e m e s e k a n o u p a ž i t k o u .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , p o k l a d e m e p l á t k y s c h w a r z w a l d s k é š u n k y , p ř i k r y j e m e p e č i c í m p a p í r e m , z a t í ž í m e p l e c h e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C p e č e m e 1 0 m i n u t .
R u k o l u , o k u r k y , r a j č a t a a p a p r i k y o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t . O l o u p a n é o k u r k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e , v y d l a b e m e s e m í n k a a o k u r k y n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y . R a j č á t k a n a k r á j í m e n a m ě s í č k y , p a p r i k y b e z s e m í n e k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o l i v y r o z p ů l í m e . V š e c h n u p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u d á m e d o m í s y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , v m í c h á m e o p r a n o u a o k a p a n o u r u k o l u . S a l á t z a k a p e m e o l e j e m a d o b ř e p r o m í c h á m e .
V y c h l a d l o u š u n k u r o z l á m e m e , p o l o ž í m e n a s a l á t a o z d o b í m e h o b l i n a m i s ý r a .
J a h o d y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , m á t o v é l í s t k y p o s e k á m e n a j e m n o , p r o m í c h á m e , n a s y p e m e d o m i s k y , z a k á p n e m e o c t e m , p ř i m í c h á m e c u k r a n e c h á m e o d l e ž e t .
B í l k y s c u k r e m v y š l e h á m e , c e l é j a h o d y o b a l í m e v s o l a m y l u , p o t o m v b í l k o v é s m ě s i , n a h á z í m e d o r o z p á l e n é h o o l e j e a r y c h l e o s m a h n e m e . V y j m e m e z p á n v e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
J a b l k a o l o u p e m e , d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , n a s y p e m e d o r e n d l í k u , z a l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a p o v a ř í m e a s i 5 m i n u t . O d s t a v í m e , p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u , p ř i d á m e s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a r o z m i x u j e m e .
P o l o v i n u o m á č k y p ř i l i j e m e k j a h o d á m v m i s c e a p o l o v i n u n e c h á m e n a z d o b e n í .
D o p r o s t ř e d t a l í ř k ů p o l o ž í m e k o p e č e k j a h o d o v é s m ě s i z m i s k y , d o p l n í m e s m a ž e n ý m i j a h o d a m i , k o l e m o z d o b í m e p o m e r a n č o v o u o m á č k o u . N a k o n e c d o p l n í m e k o p e č k e m v a n i l k o v é z m r z l i n y a p o d á v á m e .
H o v ě z í j a z y k o m y j e m e , v l o ž í m e d o v a ř í c í v o d y , a j a k m i l e z a č n e v o d a z n o v u v ř í t , p ř i d á m e 2 l ž i č k y s o l i , s t á h n e m e p l a m e n a m í r n é m o h n i v a ř í m e j a z y k c c a 2 , 5 a ž 3 h o d i n y d o m ě k k a . P ů l h o d i n y p ř e d k o n c e m v a ř e n í p ř i d á m e d o v o d y o l o u p a n o u z e l e n i n u v c e l k u a b o b k o v ý l i s t .
J e n d o k o n a l e u v a ř e n ý j a z y k j e c h u t n ý a d á s e l e h c e l o u p a t . P r o t o r a d ě j i z k u s í m e j e h o m ě k k o s t v i d l i č k o u d ř í v e , n e ž j e j v y n d á m e z v ý v a r u .
U v a ř e n ý j a z y k v l o ž í m e n a m a l o u c h v i l k u d o s t u d e n é v o d y a p a k z n ě h o o d š i r š í h o k o n c e s m ě r e m k e š p i č c e s l o u p n e m e b ě l a v o u t u h o u k ů ž i . S l o u p n u t ý j a z y k d á m e d o p o r c e l á n o v é m í s y a z a k r y j e m e , a b y n e z t m a v l .
Z e l e n i n u z v ý v a r u v y j m e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
N a o l e j i d á m e z p ě n i t n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i . K d y ž z r ů ž o v í , p ř i s y p e m e m o u k u a z a s t á l é h o m í c h á n í v y t v o ř í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e v ý v a r e m z j a z y k a a u v a ř í m e ř í d k o u o m á č k u , d o k t e r é p ř i d á m e č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í .
P r o c h l a d l ý j a z y k n a k r á j í m e n a p l á t k y a d á m e p r o h ř á t d o o m á č k y .
N a m á s l e o s m a h n e m e p ř i p r a v e n o u n a k r á j e n o u z e l e n i n u s p o l u s m a l ý m i c i b u l k a m i .
N a t a l í ř e k l a d e m e p l á t k y j a z y k a , v ž d y c k y n ě k o l i k p l á t k ů z e š p i č k y a n ě k o l i k p l á t k ů z e š i r š í h o k o n c e , n a m a s o n a v r s t v í m e o p e č e n o u z e l e n i n u , p ř e l i j e m e o m á č k o u a p o s y p e m e s e k a n o u z e l e n o u p e t r ž e l k o u .
Studené humří maso nakrájíme na šestimilimetrové plátky, které osmahneme na másle po obou stranách, poté je zalijeme 4 lžícemi Madeiry a do sucha povaříme.
Obě půlky humří skořápky naplníme teplými plátky humra, přelijeme holandskou omáčkou a vložíme do předehřáté trouby, kde je svrchu 10 minut zapečeme.
Podáváme na míse na papírovém ubrousku.
Studený vařený humr [56304]:
Humra nejdříve usmrtíme bodnutím nože za hlavu, potom ho vypereme a zbavíme střívka, které prochází celým ocasem.
Levou rukou držíme humra za krunýř a pravou rukou uchopíme střední ocasní ploutvičku, kterou pootočíme a potom slabým trhnutím celé střívko vytáhneme ven.
Takto připraveného humra vhodíme do vařící slané vody a uvaříme (na půl kilogramu humra počítáme 25 minut vaření).
Uvařeného humra necháme vychladnout ve vývaru, následně jej dáme chladit do ledničky.
Humra vyjmeme z vývaru, silným ostrým nožem jej rozpůlíme podél páteře a rozevřeme na 2 poloviny. Z humra odstraníme vnitřnosti, maso vybereme a krunýř vypereme. Vybrané maso nakrájíme na plátky a vrátíme do krunýře.
Nejchutnější maso mají klepeta, která musíme naštípnout špičatou hranou ostrého nože.
Používáme vždy je ...
D r o ž d í r o z m í c h á m e s k r u p i c o v ý m c u k r e m , p ř i l i j e m e t r o c h u v l a ž n é h o m l é k a , p r o m í c h á m e a n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
V m í s e d o b ř e p r o m í c h á m e m o u k u , v e j c e , š p e t k u s o l i , z b y t e k v l a ž n é h o m l é k a a k v á s e k . V y p r a c u j e m e h l a d k é , n e l e p i v é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v y k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z v á l í m e n a s i l n ě j š í p l á t a r o z k r á j í m e n a č t v e r c e . N a k a ž d ý č t v e r e c t ě s t a d á m e o m y t é , o k a p a n é b o r ů v k y ( m o h o u b ý t i o s l a z e n é c u k r e m ) , d o b ř e z a b a l í m e a n e c h á m e z n o v u k y n o u t .
V y k y n u t é k n e d l í k y o p a t r n ě v k l á d á m e d o v r o u c í m í r n ě o s o l e n é v o d y a p o d l e v e l i k o s t i v a ř í m e 1 0 - 1 2 m i n u t . B ě h e m v a ř e n í k a ž d ý k n e d l í k o b r á t í m e .
U v a ř e n é k n e d l í k y v y j m e m e z v o d y a i h n e d p r o p í c h n e m e v i d l i č k o u , a b y z n i c h m o h l a u n i k n o u t p á r a a n e s r a z i l y s e .
P ř i p o d á v á n í k n e d l í k y s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m , m l e t ý m m á k e m a p ř e l é v á m e j e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
O č i š t ě n é a o m y t é k u ř e o p a t r n ě v y k o s t í m e t a k , a b y k ů ž e z ů s t a l a n e p o r u š e n á . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n a p l n í m e n á d i v k o u .
N á d i v k a : H o u s k y z p ř e d e š l é h o d n e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . N a k r á j e n é u z e n é m a s o a š a l o t k u o r e s t u j e m e n a m á s l e , p ř i l i j e m e m l é k o a s p o l u s v e j c e m p ř i d á m e k h o u s k á m . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , p r o m í c h á m e a n a k o n e c v s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
K u ř e d á m e d o p e k á č e s p o l u s o č i š t ě n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n o u n a k r á j e n o u n a v ě t š í k o u s k y , s o l o u p a n o u , n a k r á j e n o u c i b u l í , č e s n e k e m a p á r s n í t k a m i t y m i á n u n e b o j i n ý c h b y l i n e k . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e p ř i 1 9 0 s t u p n í c h 1 0 a ž 1 2 m i n u t a p o t o m p ř i 1 6 0 s t u p n í c h a s i 1 h o d i n u . B ě h e m p e č e n í k u ř e p ř e l é v á m e š ť á v o u .
Očištěné žampiony nakrájené na kostičky osmahneme na másle. Asi po deseti minutách přidáme bešamel, na kostičky pokrájené vařené humří maso, osolíme, opepříme, směs za stálého míchání silně zahřejeme, ihned odstavíme a vmícháme žloutky.
Hmotu urovnáme na plech, opatrně vyložený pečícím papírem asi v dvoucentimetrové vrstvě a dáme do ledničky vychladit.
Poté směs krájíme na obdélníky, které obalujeme ve vejci a strouhance, smažíme ve vyšší vrstvě oleje.
Podáváme na salátových listech, obložené citronem, nakrájeným na dílky.
Studený vařený humr [56304]:
Humra nejdříve usmrtíme bodnutím nože za hlavu, potom ho vypereme a zbavíme střívka, které prochází celým ocasem.
Levou rukou držíme humra za krunýř a pravou rukou uchopíme střední ocasní ploutvičku, kterou pootočíme a poté slabým trhnutím celé střívko vytáhneme ven.
Takto připraveného humra vhodíme do vařící slané vody a uvaříme (na půl kilogramu humra počítáme 25 minut vaření).
Uvařeného humra necháme vychladnout ve vývaru, následně ho dáme chladit do ledničky.
Humra vyjmeme z vývaru, silným ostrým nožem jej rozpůlíme podél páteře a rozevřeme na 2 poloviny. Z humra odstraníme vnitřnosti, maso ...
P ř i p r a v í m e v ě t š í h r n e c s v o d o u a v l o ž í m e d o n ě j o m y t o u h o v ě z í o h á ň k u a m o r k o v o u k o s t z a b a l e n o u d o a l o b a l u . T í m z a b r á n í m e t o m u , a b y m o r e k b ě h e m v a ř e n í v y t e k l v e n . V a ř í m e o h á ň k u , d o k u d n e z m ě k n e t a k , a b y h o v ě z í m a s o š l o h l a d c e o d d ě l i t o d k o s t i . C e l k o v ý č a s b u d e a s i 2 h o d i n y , p ř i t o m n e v a ř í m e p r u d c e , a l e n e c h á m e j e n o m p o z v o l n a p r o b u b l á v a t .
Z a t í m c o s e m a s o v a ř í , n a c h y s t á m e p a ž i t k o v o u o m á č k u . D o h r n c e v l i j e m e v o d u a d á m e v a ř i t k o ř e n o v o u z e l e n i n u , t e d y o č i š t ě n o u a o š k r á b a n o u m r k e v , p e t r ž e l a c e l e r , p ř i d á m e d v a b o b k o v é l i s t y a z r n í č k o n o v é h o k o ř e n í . U v a ř í m e z e l e n i n o v ý v ý v a r . V k a s t r o l u r o z p u s t í m e m á s l o , z a s y p e m e h l a d k o u m o u k o u a v y m í c h á m e j í š k u , k t e r o u z a l i j e m e p ř i p r a v e n ý m z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m . N e c h á m e c h v í l i p o v a ř i t a p o t o m p ř i d á m e d v ě p o l é v k o v é l ž í c e p l n o t u č n é h o ř č i c e . P o m o c í m e t l i č k y v y š l e h á m e d o h l a d k a , p ř i d á m e s ů l , p e p ř , p ř i l i j e m e s m e t a n u k e š l e h á n í a z a m í c h á m e . P a ž i t k u n a s e k á m e n a d r o b n o a v s y p e m e d o o m á č k y .
U v a ř e n o u o h á ň k u r o z k r á j í m e n a k u s y , k t e r é p o l o ž í m e n a t a l í ř a p ř i d á m e i m o r e k . N a k r á j í m e n a d r o b n o c i b u l i a č e s n e k a p o s y p e m e j i m i m o r e k .
O h á ň k u p ř e l i j e m e p ř i c h y s t a n o u p a ž i t k o v o u o m á č k o u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
