Speciální

Sterilovaný hrášek scedíme a necháme okapat, stejně jako sterilovanou kukuřici. Poté je v míse promícháme s olivovým olejem a podáváme.

Do domácí pekárny dáme na spodek vlažnou vodu a podmáslí v pokojové teplotě. Vmícháme sůl. Zasypeme moukami, nahoru dáme kmín, cukr krupice a droždí. Upečeme si chléb ve zvoleném programu (já jsem zvolila program Základní).

Do mísy dáme mouku a uprostřed uděláme důlek. Smícháme droždí s trochou cukru a vlažného mléka a vlijeme do důlku. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Do pěny utřeme máslo se 100g cukru a vmícháme postupně vejce, špetku soli a citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto a necháme částečně vykynout. Na pomoučněném vále vyválíme placku, dáme na vymazaný plech a necháme kynout. Připravíme náplň. Svaříme mléko, cukr, med a máslo. Vysypeme mák a vaříme na mírném ohni za stálého míchání. Přidáme rozinky a citronovou kůru a necháme vychladnout. Rozetřeme na těsto, posypeme směsí mandlí a cukru a dáme do předehřáté trouby. Pečeme 30 minut při 180 stupních. Teplý koláč nakrájíme na řezy.

Čočku propláchneme a namočíme do studené vody na 2 hodiny. Potom ji uvaříme doměkka. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky, oloupanou cibuli nasekáme a vše podusíme na olivovém oleji. Šunku, okurky, omytou papriku a rajčata nakrájíme na kostičky. Přidáme uvařenou, vychladlou čočku, žampiony a zlehka vmícháme jogurt a hořčici. Nakonec salát podle chuti osolíme a opepříme.

Očištěný a omytý špenát podusíme v troše vody doměkka a jemně nasekáme. Vmícháme jíšku připravenou z části másla a hladké mouky, zředíme trochou vody, osolíme a opepříme. Přidáme prolisovaný česnek a oloupanou, jemně nasekanou cibuli. Vše ještě krátce podusíme. Uvařené brambory prolisujeme, přidáme hrubou mouku, sůl, žloutky a vypracujeme těsto. Rozválíme je a nakrájíme na čtverečky. Každý čtvereček naplníme vychladlým špenátem, přeložíme na trojúhelníky a okraje přimáčkneme. Taštičky vaříme asi 6 minut ve vroucí osolené vodě, scedíme a upravíme na talíře. Podáváme přelité rozpuštěným máslem a posypané osmaženou strouhankou.

Den předem namočíme fazole, druhý den vodu osolíme a fazole vaříme asi 40 minut doměkka. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek osmažíme na sádle, přidáme ostatní suroviny a vše zalijeme vodou z fazolí. Chvíli povaříme. Nakonec do omáčky vmícháme uvařené, scezené fazole.

Troubu si předehřejeme na 160°C a připravíme si formy celkem na 48ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 4 formy pro 12kusů mufin. Uvaříme si silnou kávu: do hrnečku dáme 1 plnou lžíci instantní kávy a zalijeme ji 130ml vroucí vody, kávu dobře rozmícháme. Připravíme si těsto: do mísy prosijeme 140g hladké mouky a přimícháme do ní 30g karobu, 1 lžičku zázvoru, 185g cukru, 2 špetky mletého hřebíčku, 1 lžičku sody, pomerančovou kůru, 1 špetku soli a čerstvé vejce. Směs promícháme a prošleháme až se všechny suroviny spojí. Do druhé mísy dáme olej, podmáslí a kávu. Pak postupně tekutou směs budeme přidávat a zašlehávat do sypké směsi. Vše šleháme přibližně 60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3. Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně vychladnout. Připravíme si rumovo-máslový krém: do jedné mísy prosijeme moučkový cukr, do druhé mísy dáme změklé pokrájené máslo, z vanilkového lusku vyškrabaná semínka a ručním elektrickým šlehačem máslo šleháme asi 1-2 minuty do doby, až bude hodně našleháné. Pak postupně, v několika dávkách, budeme přidávat moučkový cukr. (Cukr se totiž v menších dávkách lépe zašlehá do krému.) Krém by měl být hladký a nadýchaný. Nakonec zašleháme rum. Krém vložíme do cukrářského pytlíku s ozdobnou hubičkou. Vychladlé košíčky ozdobíme krémem, pak je posypeme nastrouhanou čokoládou, poklademe na tác a můžeme podávat. Dobrou chuť.

V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme pokrájený pórek a krátce orestujeme, přidáme nakrájené brambory, osolíme, zalijeme vývarem a vaříme doměkka, tj. asi 20 minut. Hrnec odstavíme, přilijeme smetanu a rozmixujeme. Naředíme vývarem na požadovanou hustotu. Na pánvi rozpustíme 1 lžíci másla, přisypeme posekaný šťovík a kerblík. Orestujeme a vmícháme do polévky. Podáváme v polévkové míse s bílým pečivem.

Rozpůlené papriky zbavené semínek rozložíme v pekáči s chilli a rozpůlenými rajčaty, vše slupkou navrch. Necháme péct pod rozpáleným grilem 15 minut. Po 10 minutách obrátíme rajčata. Do polyetylénového sáčku vložíme papriky a chilli a necháme zapařit 10 minut. Poté z paprik a chilli ostraníme slupku a dužinu pokrájíme na proužky. Česnek a rajčata oloupeme a odstraníme z rajčat jadérka. Na plech vysypeme mandle a dáme grilovat na 3 minuty. Do mixéru dáme papriky, chilli, rajčata a česnek a rozmixujeme na pyré. Přidáme olivový olej a mixujeme, až se vytvoří hustá omáčka. Vmícháme do směsi opražené mandle. V pánvi omáčku prohřejeme. Těstoviny vaříme v hrnci s osolenou vroucí vodou cca 10 minut. Poté scedíme, necháme okapat a naservírujeme na talíře. Zalijeme omáčkou a promícháme. Ihned podáváme.

Smícháme cukr, mouku, sůl a vytvoříme drobenku, přidáme mleté mandle a studenou vodu. Z těsta vytvoříme kouli, vyválíme ho do kruhu, který bude po celém obvodu o 4 cm větší než forma o průměru 20-23 cm. Těsto dáme do formy, konce necháme o 1 cm přečnívat, zahneme je pod okraj. V pravidelné vzdálenosti vyřízneme po celém obvodu úzké dílky těsta dlouhé 1 cm. Dílky mírně zdvihneme, aby se vytvořil tvar okvětního lístku. Dno a stěny koláče propíchneme vidličkou, zakryjeme alobalem a nasypeme na něj vrstvu suchých fazolí. Pečeme 15 minut v předehřáté troubě na 220°C, potom alobal a fazole odstraníme, těsto znovu propíchneme a pečeme 3-4 minuty a necháme vychladnout. Zbytky těsta vyválíme a vykrájíme několik kytiček a lístků na ozdobu. Pečeme 10 minut na plechu. Necháme vychladnout. Připravíme si ovocnou náplň: rozmražené ovoce necháme pořádně okapat, v pánvi smícháme cukr, kukuřičnou moučku, šťávu a kůru z citrónu a polovinu ovoce. Zahříváme na mírném plameni, ovoce rozmačkáme a mícháme, až se směs začne vařit a houstnout. Odstavíme a vmícháme máslo a zbytek ovoce, několik borůvek si necháme na ozdobu. Dáme vychladnout. Bílou čokoládu rozpustíme s máslem a vodou ve vodní lázni. Necháme vychladnout. Vmícháme na drobno nakrájené opražené mandle. Smetanu ušleháme na tuhou šlehačku. Vmícháme do čokolády, aby byla lehčí. Další smetanu ušleháme s moučkovým cukrem. Do vychladlého podkladu dáme ovocnou směs, na ni rozetřeme čokoládovou náplň a nakonec dáme šlehačku, lžíci si ponecháme na ozdobu. Koláč ozdobíme kytičkami těsta, zbylou šlehačkou a borůvkami.