MilujiVaření.cz Recepty Speciální
Speciální Speciální recepty pro přípravu jídla pro děti , vegetariánská jídla , jídla s nízkým obsahem cholesterolu , tuků nebo bílkovin jsou v této kategorii. Najdete zde recepty na nízkokalorická jídla , ale také na jídla s vysokým obsahem vápníku , vlákniny nebo bílkovin . Podle originálních receptů můžete vařit i jako šéfkuchaři z předních restaurací.
Telecí tataráček z pravé svíčkové s lanýži Telecí pravou svíčkovou odblaníme, omyjeme, osušíme a ostrým nožem maso naškrábeme do misky. Přidáme k němu drobně posekané kapary, jemně pokrájenou šalotku, omytou, velmi drobně pokrájenou petrželku, koňak, čerstvě pomletý pepř, špetku červené papriky. Maso se všemi ingrediencemi dobře promícháme. Nakonec, jen podle chuti, můžeme maso přisolit, protože sůl by neměla přehlušit chuť masa a capari jsou už solené. Lanýže nakrájíme na tenké plátky.
Na talíř postupně střídáme a dáváme k sobě: plátek lanýže, lžičku tataráčku, plátek lanýže, tataráček..vše skládáme za sebe do polokruhu jako domino. Nakonec tataráček pokapeme olivovým olejem a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e p r o m í c h á m e d r o b n ě p o s e k a n é k a p a r y s e s m e t a n u , h o ř č i c í , o c t e m a s o l í .
T a t o o m á č k a s e n e j l é p e h o d í k s a l á t u z o k u r e k a k s a l á t ů m s b r a m b o r y .
N u d l e u v a ř í m e , s c e d í m e a p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
O m y t á , o l o u p a n á j a b l k a n a k r á j í m e n a k o u s k y , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e d o m ě k k a .
M ě k k á j a b l k a s m í c h á m e s v a ř e n ý m i n u d l e m i , p o s y p e m e c u k r e m a p r o m í c h á m e . P o v r c h p o s y p e m e m l e t ý m i o ř e c h y a m o u č k o v ý m c u k r e m .
I h n e d p o d á v á m e .
B r o s k v e r o z p ů l í m e , z b a v í m e p e c k y a s p o l u s j a h o d a m i n a k r á j í m e n a k o u s k y . S p o l u s e z á z v o r e m , c u k r e m a 2 l ž í c e m i v o d y d á m e n a p á n e v a p o v a ř í m e 2 m i n u t y , j e n c o s e c u k r r o z p u s t í . P ř e n d á m e d o m í s y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O ř í š k y n a s e k á m e a p r o m í c h á m e v m í s e s m o u k o u , c u k r e m a s k o ř i c í , n a k o n e c z a p r a c u j e m e n a k r á j e n é m á s l o , a b y v z n i k l a d r o b e n k a .
D o z a p é k a c í c h m i s e k d á m e p o r c i o v o c n é s m ě s i , z a s y p e m e o ř e c h o v o u d r o b e n k o u a d á m e p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y n a 2 0 m i n u t .
P o v y t a ž e n í z t r o u b y n e c h á m e n ě k o l i k m i n u t o d p o č i n o u t a p o d á v á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u .
D o m í s y p o k l a d e m e o m y t é , o l o u p a n é a o d j á d ř e n é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é o v o c e , p r o s y p e m e h o c u k r e m a n e c h á m e p ř i k r y t é 1 / 2 h o d i n y o d l e ž e t v l e d n i c i .
N a t a l í ř k u p o c u k r u j e m e n a s e k a n é p i s t á c i o v é o ř í š k y .
V š e p r o m í c h á m e , p ř i d á m e b a n á n a r o z d ě l í m e d o m i s e k s v r s t v o u j o g u r t u . T e n p o s y p e m e p r o s l a z e n ý m i p i s t á c i e m i a d o z d o b í m e d ž e m e m .
V o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e a p a k j e p e č l i v ě s c e d í m e .
R o z š l e h á m e v e j c e , j a v o r o v ý s i r u p a s m e t a n u .
P ř i m í c h á m e r i s o n e , s u l t á n k y , v a n i l k o v o u t r e s ť , m u š k á t o v ý o ř í š e k a s k o ř i c i . H m o t u p a k n a l i j e m e d o h l u b o k é k u l a t é n e b o o v á l n é z a p é k a c í m í s y . M í s u p o s t a v í m e d o v e l k é h o p e k á č e s v o d o u s a h a j í c í z h r u b a d o p o l o v i n y v ý š k y j e j í c h s t ě n , v l o ž í m e d o t r o u b y a z a p é k á m e 5 0 – 5 5 m i n u t . P o t o m v y z k o u š í m e n o ž e m , z d a j e p u d i n k h o t o v ý : d o s t ř e d u z a p í c h n e m e n ů ž a z ů s t a n e - l i č i s t ý , m ů ž e m e p u d i n k v y n d a t z t r o u b y .
T e l e c í p r a v o u s v í č k o v o u o d b l a n í m e , o m y j e m e , o s u š í m e a o s t r ý m n o ž e m m a s o n a š k r á b e m e d o m i s k y . P ř i d á m e k n ě m u d r o b n ě p o s e k a n é k a p a r y , j e m n ě p o k r á j e n o u š a l o t k u , o m y t o u , v e l m i d r o b n ě p o k r á j e n o u p e t r ž e l k u , k o ň a k , č e r s t v ě p o m l e t ý p e p ř , š p e t k u č e r v e n é p a p r i k y . M a s o s e v š e m i i n g r e d i e n c e m i d o b ř e p r o m í c h á m e . N a k o n e c , j e n p o d l e c h u t i , m ů ž e m e m a s o p ř i s o l i t , p r o t o ž e s ů l b y n e m ě l a p ř e h l u š i t c h u ť m a s a a c a p a r i j s o u u ž s o l e n é . L a n ý ž e n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
N a t a l í ř p o s t u p n ě s t ř í d á m e a d á v á m e k s o b ě : p l á t e k l a n ý ž e , l ž i č k u t a t a r á č k u , p l á t e k l a n ý ž e , t a t a r á č e k . . v š e s k l á d á m e z a s e b e d o p o l o k r u h u j a k o d o m i n o . N a k o n e c t a t a r á č e k p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a s e r v í r u j e m e .
K u ř e c í p a l i č k y o m y j e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S m a ž í m e j e 1 0 m i n u t n a l ž í c i o l e j e a d á m e j e d o p e k á č k u , k t e r ý j e v y s y p a n ý s u c h ý m k u s k u s e m .
N a z b y l é m o l e j i o p e č e m e č e s n e k n a k r á j e n ý n a p l á t k y d o m ě k k a . P o t é p ř i d á m e k ů r u a š ť á v u z j e d n o h o c i t r o n u , v ý v a r , k m í n , s k o ř i c i a d a t l e a p ř i v e d e m e k v a r u . P o t é t o u t o s m ě s í p ř e l i j e m e k u ř e c í m a s o a p o s y p e m e m a n d l e m i .
P e č e m e 2 0 m i n u t p ř i k r y t é n a 1 8 0 ° C .
P o d á v á m e p o s y p a n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
T e l e c í k o l e n o n e b o h r u ď o m y j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e , o s o l í m e a d á m e v a ř i t s p o l e č n ě s e z e l e n i n o u a c e l ý m p e p ř e m . H n e d o d z a č á t k u v a r u s b í r á m e l ž í c í z p o v r c h u v z n i k l o u p ě n u . P o l é v k u v a ř í m e p o m a l u a s i 4 h o d i n y .
U v a ř e n é m a s o o p a t r n ě v y b e r e m e , o d d ě l í m e o d k o s t i , p o k r á j í m e a v r á t í m e d o s c e z e n é h o č i s t é h o v ý v a r u .
P o k u d m á m e r á d i v p o l é v c e m r k e v , t a k č e r s t v o u , o č i š t ě n o u a p o k r á j e n o u , p ř i d á m e 2 0 m i n u t p ř e d k o n c e m v a ř e n í .
O m y t é h o v ě z í l e d v i n k y n a k r á j í m e n a m a x i m á l n ě 3 m m s i l n é p l á t k y . Z á z v o r a č e s n e k o l o u p e m e a p o s e k á m e n a d r o b n é k o u s í č k y . V m i s c e s m í c h á m e r ý ž o v ý o c e t a s ó j o v o u o m á č k u , p ř i d á m e c u k r , p o s e k a n ý z á z v o r a č e s n e k a s m ě s d o b ř e v m í c h á m e d o p o k r á j e n é h o m a s a .
V d a l š í m í s e u š l e h á m e b í l k y s p o l e č n ě s e š k r o b e m a ž v z n i k n e t u h á p ě n a , d o n í ž o p a t r n ě v m í c h á m e s e z a m o v á s e m í n k a .
P ř i c h y s t á m e s i w o k , v e k t e r é m s i r o z p á l í m e a r a š í d o v ý o l e j . P l á t k y l e d v i n e k z l e h k a o b a l í m e v p ě n ě z b í l k ů a v h o d í m e n a r o z p á l e n ý o l e j a 3 m i n u t y r e s t u j e m e . M a s o o p a t r n ě v y n d á m e s b ě r a č k o u z w o k u , n e c h á m e o k a p a t a i h n e d t e p l é s e r v í r u j e m e .
N e j p r v e u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
M e z i t í m r ů ž i č k y b r o k o l i c e p o v a ř í m e 2 - 3 m i n d o m ě k k a . N a r o z p á l e n é m o l e j i o r e s t u j e m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , p o d l i j e m e v í n e m , s m e t a n o u a z v o l n a c c a 5 m i n p r o v a ř í m e . V m í c h á m e p á l i v o u p a p r i k u , n a k o u s k y n a k r á j e n ý s ý r , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
D o t ě s t o v i n p ř i d á m e b r o k o l i c i , z a l i j e m e o m á č k o u , p r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o z d o b í m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý m i o p r a ž e n ý m i m a n d l e m i a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
