MilujiVaření.cz Recepty Země původu Amerika
Amerika Americká kuchyně už dávno není jen hovězí maso , hamburgery a muffiny , a nejsou to samozřejmě jen Spojené státy americké, které mají svoji gastronomii založenou na mnoha kuchyních z celého světa. Chutná a zajímavá jídla najdeme i v jiných zemích - například Mexiko, Peru nebo i Kuba mají také svoje tradiční potraviny, suroviny i recepty.
Podívejte se, jak se doma dají připravit klasická americká jídla - steaky, hamburgry a další, ale třeba ryby , avokádo nebo mango na mnoho různých způsobů, mezi kterými smozřejmě nechybí ani oblíbené grilování .
Smažené brambory s čili Čili papričky jalapeňo opečeme na sucho v pánvi. Vložíme do igelitového sáčku a necháme 20 minut zapařit. Vyjmeme, oloupeme, odstraníme stopky a semena. Dužinu jemně nakrájíme.
Polovinu oleje zahřejeme v pánvi, přidáme jemně nakrájenou cibuli a 4 minuty smažíme, aby byla sklovitá, pak přidáme kostičky brambor. Promícháme, zakryjeme a pečeme 20-25 minut, až budou brambory měkké. Odhrneme na stranu pánve a přilijeme zbývající olej. Když je horký, brambory znovu rozprostřeme a přidáme nakrájené čili.
Smažíme 5-10 minut při vysoké teplotě, opatrně mícháme, aby se brambory nerozmačkaly. Přidáme nasekané oregano se strouhaným sýrem, promícháme a přendáme na talíře. Ozdobíme snítkami oregana. Podáváme jako součást teplé snídaně nebo jako lehký oběd.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ř i p r a v í m e s i v r o u c í v o d u , k r á t c e d o n í p o n o ř í m e o m y t á r a j č a t a , k t e r á p ř e d t í m n a ř í z n e m e o s t r ý m n o ž e m n a k ř í ž . I h n e d j e z a s e z c h l a d í m e , o l o u p e m e s l u p k u a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
C h i l l i p a p r i č k y o m y j e m e , c i b u l i o l o u p e m e a o b o j í n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . N a p á n e v d á m e o l e j , r o z e h ř e j e m e a l e h c e o s m a h n e m e c i b u l i s č e s n e k e m . I h n e d p ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a c h i l l i p a p r i č k y . P r o m í c h á m e .
P ř i d á m e s i l n ý d r ů b e ž í v ý v a r , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . S e j m e m e z o h n ě a r o z m i x u j e m e r u č n í m m i x é r e m .
Z e l e n é b y l i n k y o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e . N ě k o l i k l í s t e č k ů p e t r ž e l e d á m e s t r a n o u n a o z d o b u . Z b y t e k n a s e k á m e n a j e m n o . B y l i n k y v m í c h á m e d o o m á č k y .
O m á č k u n e c h á m e a s i 5 m i n u t o d p o č i n o u t . P o d á v á m e s b a g e t k a m i n e b o j i n ý m v h o d n ý m p e č i v e m a n a t a l í ř i d o z d o b í m e l í s t k y p e t r ž e l e .
Č i l i p a p r i č k y j a l a p e ň o o p e č e m e n a s u c h o v p á n v i . V l o ž í m e d o i g e l i t o v é h o s á č k u a n e c h á m e 2 0 m i n u t z a p a ř i t . V y j m e m e , o l o u p e m e , o d s t r a n í m e s t o p k y a s e m e n a . D u ž i n u j e m n ě n a k r á j í m e .
P o l o v i n u o l e j e z a h ř e j e m e v p á n v i , p ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a 4 m i n u t y s m a ž í m e , a b y b y l a s k l o v i t á , p a k p ř i d á m e k o s t i č k y b r a m b o r . P r o m í c h á m e , z a k r y j e m e a p e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t , a ž b u d o u b r a m b o r y m ě k k é . O d h r n e m e n a s t r a n u p á n v e a p ř i l i j e m e z b ý v a j í c í o l e j . K d y ž j e h o r k ý , b r a m b o r y z n o v u r o z p r o s t ř e m e a p ř i d á m e n a k r á j e n é č i l i .
S m a ž í m e 5 - 1 0 m i n u t p ř i v y s o k é t e p l o t ě , o p a t r n ě m í c h á m e , a b y s e b r a m b o r y n e r o z m a č k a l y . P ř i d á m e n a s e k a n é o r e g a n o s e s t r o u h a n ý m s ý r e m , p r o m í c h á m e a p ř e n d á m e n a t a l í ř e . O z d o b í m e s n í t k a m i o r e g a n a . P o d á v á m e j a k o s o u č á s t t e p l é s n í d a n ě n e b o j a k o l e h k ý o b ě d .
U š l e h á m e v e j c e , p ř i m í c h á m e j o g u r t , k á v u a m l é k o . S m í c h á m e d o h r o m a d y m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , c u k r , k a k a o a s ů l a z a m í c h á m e d o m l é č n é h o z á k l a d u . V š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e n a h l a d k á t ě s t o . V m í c h á m e n a s e k a n o u č o k o l á d u .
F o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a l ž í c í d á m e t ě s t o a ž s k o r o p o o k r a j . P e č e m e a s i 1 0 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C . P o t o m s n í ž í m e t e p l o t u n a 1 8 0 ° C a p e č e m e j e š t ě 1 5 m i n u t d o z l a t o v a . P o d á v á m e t e p l é .
P e k a n o v é o ř e c h y p r a ž í m e 5 m i n u t n a s u c h é p á n v i . V l o ž í m e d o m i x é r u a j e m n ě r o z m i x u j e m e . V l o ž í m e d o m í s y .
V j i n é m í s e u t ř e m e m á s l o s c u k r e m d o p ě n y , p ř i d á m e v a n i l k o v o u e s e n c i a ž l o u t k y .
D o m í s y k o ř e c h ů m p ř i d á m e m o u k u a p r o m í c h á m e . B í l k y s e š p e t k o u s o l i u š l e h á m e n a p e v n ý s n í h , o p a t r n ě p ř i d á m e k ž l o u t k o v é s m ě s i , p a k j e m n ě v m í c h á m e s m ě s m o u k y a o ř e c h ů .
P ř e n d á m e d o k u l a t é d o r t o v é f o r m y o p r ů m ě r u 2 0 c m , v y m a z a n é t u k e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C a k o l á č p e č e m e 3 0 m i n u t . N e c h á m e 5 m i n u t s t y d n o u t v e f o r m ě , p o t é v y j m e m e n a m ř í ž k u , a b y z c e l a v y c h l a d l . P ř e n d á m e n a t á c .
M á s l o r o z p u s t í m e v p á n v i , p ř i d á m e m e d a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . S n í ž í m e p l a m e n a d u s í m e j e š t ě 3 m i n u t y . N a l i j e m e n a k o l á č . P o d á v á m e s e š l e h a č k o u n e b o c r é m e f r a i c h e .
Předehřejeme troubu na 170 °C.
Rozmixujeme celozrnné sušenky a sušené banánové lupínky, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem rozdrtíme na jemné drobečky. Vložíme je do mísy a promícháme se 115 ti gramy rozehřátého másla. Sušenkovou směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno formy ( kulatá dortová otevírací forma o průměru 23 cm ) kterou jsme předtím vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem. Formu obalíme potravinářskou folií a vložíme ji do pekáče zhruba do poloviny naplněného vodou. Voda nesmí natéct do formy ani z pekáče přetékat.
Připravíme náplň. 2 zralé banány citronovou šťávu z jednoho citronu nahladko rozmixujeme, nebo rozmačkáme vidličkou.
Prošleháme smetanový sýr a ricottu ve velké míse. Přidáme čtyři vejce, karamelové kondenzované mléko, vanilkovou pastu, skořici a banánové pyré, znovu prošleháme.
N8plň upravíme na sušenkový základ a formu v pekáči s vodou dáme do předehřáté trouby. Ve vodní lázni pečeme asi hodinu až hodinu a čtvrt, dokud náplň kromě malého místa ve středu neztuhne. Vyjmeme formu z vodní lázně a nožem s kulatou špičkou koláč uvolníme od ráfku, aby nepopraskal. Necháme zcela vychladnout ve formě a uložíme ho alespoň na 3 hodiny do chladničky.
...
D o v e l k é m í s y n a s y p e m e d r o ž d í a v l i j e m e 1 0 0 m l m l é k a . N e c h á m e p ě t m i n u t r o z p o u š t ě t , p o t é z a m í c h á m e . P ř i d á m e z b y t e k v l a ž n é h o m l é k a , c u k r , 6 0 g m á s l a a d v ě r o z š l e h a n á v e j c e . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . N y n í p ř i d á m e m o u k u s e s o l í , o p ě t d ů k l a d n ě m í c h á m e .
T ě s t o v y k l o p í m e n a s t ů l a m i n i m á l n ě p ě t m i n u t h n ě t e m e . M ě l o b y v z n i k n o u t p e v n é a z á r o v e ń s u c h é t ě s t o . V r á t í m e h o d o m í s y , z a k r y j e m e u t ě r k o u a u l o ž í m e n a t e p l é m í s t o , k d e h o n e c h á m e h o d i n u a p ů l k y n o u t .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 1 6 s t e j n ě v e l k ý c h k u s ů , z k a ž d é h o v y t v a r u j e m e j e d n u k u l i č k u . T y p ř e n e s e m e n a o l e j e m v y m a z a n ý p l e c h , u m í s t í m e a s i p ě t c e n t i m e t r ů d a l e k o o d s e b e a p o č k á m e 3 0 m i n u t n a d o k y n u t í .
K a ž d o u b u l k u p ř e d p e č e n í m j e š t ě p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m s m l é k e m . P o t é 1 5 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě p ř i t e p l o t ě 2 2 0 s t u p ň ů . P ř e d p o d á v á n í m p o c u k r u j e m e .
D o š e j k r u d á m e l e d , k o ň a k M a r t e l l , c i t r ó n o v o u š ť á v u a M o n i n g r e n a d i n u , p r o t ř e p e m e .
P ř e s s í t k o n a l i j e m e d o s k l e n i c e t z v . f l é t n y a d o l i j e m e š a m p a ň s k ý m .
Š e j k n a p l n í m e l e d e m , p ř i d á m e s e a g r a m g i n m a r t i n i a l i m e t k o v o u š ť á v u .
P r o t ř e p e m e a n a l i j e m e p ř e s s í t k o d o v y c h l a z e n é k o k t e j l o v é s k l e n i c e .
D o h l u b š í m i s k y d á m e m a j o n é z u a v i d l i č k o u v m í c h á m e z a k y s a n é m l é k o n e b o j o g u r t . P o t é p ř i d á m e o s t a t n í p ř í s a d y - p a ž i t k u n a s e k a n o u n a j e m n o , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l , c u k r a p e p ř . D o b ř e p r o m í c h á m e .
Z á l i v k u p o u ž í v á m e n a s a l á t y .
V m í s e s m í c h á m e c u k r , m á s l o a v a n i l k o v ý e x t r a k t d o n a d ý c h a n é p ě n y . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e j e d n o v e j c e .
D o n a š l e h a n é s m ě s i p ř i d á v á m e m l é k o , d r c e n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k a z b y l é s y p k é s m ě s i .
H o t o v é t ě s t o p o n e c h á m e 3 0 m i n u t v c h l a d n i č c e .
M e z i t í m p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 8 0 ° C a p l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m . .
K d y ž j e t ě s t o d o s t a t e č n ě o d p o č i n u t é , v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u o š í ř i n ě k o l i k a m i l i m e t r ů . V y k r a j u j e m e f o r m i č k o u n a c u k r o v í k o l e č k a , k t e r á p o k l á d á m e n a p ř i p r a v e n ý p l e c h d o s t a t e č n ě d a l e k o o d s e b e . N a k o n e c j e d n o t l i v á k o l e č k a z l e h k a p o s y p e m e c u k r e m .
C o o k i e s p e č e m e 1 2 m i n u t d o z l a t o v a . P o d á v á m e v y c h l a d l é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
