MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Střední východ Asie Turecko
Turecko Recepty na typická jídla kuchyně Turecka vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Základem kuchyně je jehněčí, skopové a drůbeží maso , obiloviny, rýže , kukuřice a brambory . Turecké jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Turecké jehněčí V míse smícháme mleté jehněčí maso s prolisovaným česnekem, strouhankou, nasekaným koriandrem, 1 lžící jogurtu, kmínem, paprikou, kari kořením, rajčatovým protlakem, skořicí, kurkumou a solí. Vše dobře promícháme.
Ze směsi tvarujeme nižší placičky, které po každé straně opékáme 3-4 minuty pod horkým grilem.
Podáváme v pita chlebu, doplníme omytou, na kolečka nakrájenou okurkou, jogurtem a ozdobíme snítkou máty.
Grilovaný tuňák s paprikami Filety z tuňáka pokapeme citronovou šťávou a necháme chvilku odležet. Různě barevné papriky zbavíme jádřinců, nakrájíme na široké proužky, olivy rozpůlíme a vypeckujeme.
Proužky paprik položíme na gril a pečeme ze všch stran, až se začnou dělat puchýřky. Papriky oloupeme, necháme vychladnout, smícháme s olivami, podle chuti osolíme, opepříme, zakápneme octem balsamico, pokapeme olejem a rozdělíme na talíře.
Filety z tuňáka osolíme, opepříme a ugrilujeme dozlatova. Přiložíme k paprikám na talířích a podáváme.
Jehněčí guláš po turecku Maso nakrájíme na kostky a zbavíme ho loje a chrupavek. Dáme do teflonové pánve a bez tuku prohříváme, dokud nepustí šťávu.
Rozkrájíme na 8 dílů cibuli, přidáme ji s rozetřeným česnekem k masu a 4 minuty smažíme. Přidáme vývar, pokrájenou papriku, vinný ocet, pokrájená rajčata, bobkový list, rajčatový protlak, šalvěj, kopr, pepř a sůl. Přikryjeme pokličkou a necháme vařit 30 minut.
Brambory oloupeme a pokrájíme na kostky. Přidáme do guláše a je-li třeba, přidáme trochu vývaru. Zakryjeme poklicí a vaříme 30 minut, dokud nebudou měkké.
Přidáme rozpůlené olivy bez pecek a povaříme 5 minut. Podáváme teplé.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i r o z č t v r t í m e . O b o j í d á m e d u s i t p o d p o k l i c i n a r o z p á l e n ý t u k .
K m a s u p ř i d á m e n a h r u b o p o k r á j e n é b r a m b o r y a m r k e v , o s o l í m e a p o d l i j e m e v o d o u . D u s í m e d o m ě k k a .
L e s n í k e b a b p o d á v á m e s c h l e b e m , p o s y p a n ý č e r s t v ý m t y m i á n e m .
R y b y d o b ř e o m y j e m e a v l o ž í m e j e d o v a ř í c í h o s e v í n a s v ý v a r e m .
D o v ý v a r u p ř i d á m e č t v r t k y c i b u l e , b o b k o v ý l i s t , s ů l a p e p ř a v a ř í m e d o z m ě k n u t í .
Z u v a ř e n ý c h p s t r u h ů s t á h n e m e k ů ž i a m a s o v y k o s t í m e .
P o d á v á m e s p ř í l o h o u z v a ř e n ý c h b r a m b o r .
P ř e b r a n o u r ý ž i n a m o č í m e n a p ů l h o d i n y d o h o r k é , o s o l e n é v o d y . P o t é p r o p l á c h n e m e v o d o u s t u d e n o u a n e c h á m e o k a p a t .
8 0 g m á s l a n e c h á m e r o z e h ř á t a o s m a ž í m e n a n ě m c i b u l k u a p i n i o v á s e m e n a . V s y p e m e o k a p a n o u r ý ž i , p o k r á j e n é r a j č e . V š e o s o l í m e , o s l a d í m e , z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i k l o p í m e . V a ř í m e d o ú p l n é h o v s t ř e b á n í v ý v a r u .
5 0 g m á s l a r o z p u s t í m e a n e c h á m e n a n ě m o s m a ž i t p o k r á j e n á j á t r a . T a p o z d ě j i v m í c h á m e d o u v a ř e n é r ý ž e , p o v r c h p o s y p e m e z b y t k e m m á s l a , p ř i k l o p í m e a n e c h á m e p ů l h o d i n y o d l e ž e t .
V e l k ý c e d n í k v y l o ž í m e d e n p ř e d p e č e n í m m u š e l í n e m a v l o ž í m e d o n ě j j o g u r t . P o l o ž í m e n a m í s u a p o k r y j e m e u m ě l o h m o t n o u f ó l i í . N e c h á m e s t á t 1 2 h o d i n v l e d n i c i . P o t é v y l i j e m e t e k u t i n u a j o g u r t o d l o ž í m e s t r a n o u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů . D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a d n o p o s y p e m e m l e t ý m i p i s t á c i o v ý m i o ř í š k y . F o r m u n a k l o n í m e , a b y c h o m p o s y p a l i i v y m a z a n é s t ě n y .
V m i s c e u t ř e m e m á s l o s c u k r e m a p o m e r a n č o v o u k ů r o u n a s t r o u h a n o u z j e d n o h o p o m e r a n č e . P o s t u p n ě z a š l e h á m e v e j c e , p ř i d á m e j o g u r t a v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o .
V d a l š í m í s e s m í c h á m e k y p ř i c í p r á š e k s m o u k o u a n a s y p e m e d o t ě s t a . Z l e h k a p r o m í c h á m e a n a k o n e c p ř i d á m e n a s e k a n é o ř í š k y , n a s e k a n é m a n d l e a m e r u ň k y . D o p ř i p r a v e n é f o r m y n a l i j e m e t ě s t o a p e č e m e 5 0 m i n u t . T ě s t o m u s í z ů s t a t p r u ž n é .
M e z i t í m z a h ř e j e m e n a m í r n é m o h n i m e d , p o m e r a n č o v o u k ů r u n a s t r o u h a n o u z e d v o u p o m e r a n č ů , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , v o d u a n a t r h a n é l í s t k y m á t y . C c a 6 m i n u t p o v a ř í m e . P o t é s c e d í m e a d á m e s t r a n o u .
K o r p u s p o l o ž í m e n a p o d n o s , d o r t p ř e l i j e m e p o m e r a n č o v ý m s i r u p e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o d á v á m e s m e n š í m m n o ž s t v í j o g u r t u o c h u c e n é h o m e d e m a s k o ř i c í . M ů ž e m e d o z d o b i t d í l k y p o m e r a n č e .
8 ž l o u t k ů , 1 0 0 g c u k r u a c i t r ó n o v o u k ů r u š l e h á m e c c a 5 m i n u t . P o t é o s o l í m e a š l e h á m e d o z b ě l e n í . K u š l e h a n ý m ž l o u t k ů m p o s t u p n ě p ř i s y p e m e m o u k u a k r u p i č k u , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . N a k o n e c p ř i l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o a s n í h z 8 b í l k ů .
T ě s t o n a l i j e m e d o v y m a z a n é , m o u k o u v y s y p a n é f o r m y a d á m e p é c t n a 4 0 m i n u t d o t r o u b y v y h ř á t é n a 1 5 0 ° C .
3 0 0 g c u k r u s v a ř í m e s 3 0 0 m l v o d y a ž d o ú p l n é h o r o z p u š t ě n í . V z n i k l ý n á l e v n e c h á m e 1 0 m i n u t z p r u d k a v a ř i t .
V z n i k l ý m s i r u p e m p o l i j e m e v y c h l a d l é u p e č e n é t ě s t o .
S e r v í r u j e m e v y c h l a d l é , z d o b e n é š l e h a č k o u .
L i l e k n a k r á j í m e n a p o d é l n é p l á t k y a p e č e m e 3 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C . P o t é j e n e c h á m e v y c h l a d i t . O d s t r a n í m e s l u p k u a v n i t ř e k z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . V i d l i č k o u t u t o s m ě s r o z m ě l n í m e n a k a š i . P ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k , j o g u r t a n a s e k a n ý k o p r .
P o d á v á m e n a p ř í k l a d j a k o n á p l ň d o h a m b u r g e r ů .
V m í s e s m í c h á m e m l e t é j e h n ě č í m a s o s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , s t r o u h a n k o u , n a s e k a n ý m k o r i a n d r e m , 1 l ž í c í j o g u r t u , k m í n e m , p a p r i k o u , k a r i k o ř e n í m , r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , s k o ř i c í , k u r k u m o u a s o l í . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z e s m ě s i t v a r u j e m e n i ž š í p l a c i č k y , k t e r é p o k a ž d é s t r a n ě o p é k á m e 3 - 4 m i n u t y p o d h o r k ý m g r i l e m .
P o d á v á m e v p i t a c h l e b u , d o p l n í m e o m y t o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u o k u r k o u , j o g u r t e m a o z d o b í m e s n í t k o u m á t y .
R ý ž i p ř e b e r e m e a d á m e n a p ů l h o d i n y d o h o r k é , o s o l e n é v o d y .
O ř í š k y a c e l é m a n d l e o p r a ž í m e n a r o z p á l e n é m m á s l e ( 4 0 g ) , z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i v e d e m e k v a r u . D o v z n i k l é s m ě s i p ř i d á m e o k a p a n o u r ý ž i a v a ř í m e d o ú p l n é h o v s t ř e b á n í v ý v a r u .
V a ř e n o u r ý ž i p o s y p e m e p l á t k y k r á j e n é h o m á s l a , p ř i k l o p í m e , h r n e c z a b a l í m e d o u t ě r k y a n e c h á m e p ů l h o d i n y o d l e ž e t .
F i l e t y z t u ň á k a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e c h v i l k u o d l e ž e t . R ů z n ě b a r e v n é p a p r i k y z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a š i r o k é p r o u ž k y , o l i v y r o z p ů l í m e a v y p e c k u j e m e .
P r o u ž k y p a p r i k p o l o ž í m e n a g r i l a p e č e m e z e v š c h s t r a n , a ž s e z a č n o u d ě l a t p u c h ý ř k y . P a p r i k y o l o u p e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , s m í c h á m e s o l i v a m i , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a k á p n e m e o c t e m b a l s a m i c o , p o k a p e m e o l e j e m a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e .
F i l e t y z t u ň á k a o s o l í m e , o p e p ř í m e a u g r i l u j e m e d o z l a t o v a . P ř i l o ž í m e k p a p r i k á m n a t a l í ř í c h a p o d á v á m e .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a z b a v í m e h o l o j e a c h r u p a v e k . D á m e d o t e f l o n o v é p á n v e a b e z t u k u p r o h ř í v á m e , d o k u d n e p u s t í š ť á v u .
R o z k r á j í m e n a 8 d í l ů c i b u l i , p ř i d á m e j i s r o z e t ř e n ý m č e s n e k e m k m a s u a 4 m i n u t y s m a ž í m e . P ř i d á m e v ý v a r , p o k r á j e n o u p a p r i k u , v i n n ý o c e t , p o k r á j e n á r a j č a t a , b o b k o v ý l i s t , r a j č a t o v ý p r o t l a k , š a l v ě j , k o p r , p e p ř a s ů l . P ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a n e c h á m e v a ř i t 3 0 m i n u t .
B r a m b o r y o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o s t k y . P ř i d á m e d o g u l á š e a j e - l i t ř e b a , p ř i d á m e t r o c h u v ý v a r u . Z a k r y j e m e p o k l i c í a v a ř í m e 3 0 m i n u t , d o k u d n e b u d o u m ě k k é .
P ř i d á m e r o z p ů l e n é o l i v y b e z p e c e k a p o v a ř í m e 5 m i n u t . P o d á v á m e t e p l é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .