Korea

Krevety oloupeme tak, že jim ponecháme hlavy a ocasy. Krevety potom rozřízneme a vyndáme vnitřnosti, hřbety ještě nekolikrát nařízneme a propícháme špejlí, aby se nezavřely. Jarní cibulku, česnek a papriky očistíme a nakrájíme na dlouhé proužky. Houby na 1 hodinu namočíme, potom je promneme v utěrce, abychom je vysušili a po odříznutí nožiček je nakrájíme na proužky. Na pánvi s rozehřátým olejem necháme ztuhnout celé vejce, které nakrájíme na nudličy na ozdobu pokrmu. V hrnci s pařákem přivedeme k varu vodu. Jakmile se začne voda vařit, poklademe dno pařáku kořenícími přísadami a na ně dáme připravené krevety, které vaříme 5 minut. Po této době krevety vyjmeme z hrnce, vyndáme špejle, krevety potřeme sezamovým olejem. Krevety servírujeme obložené nakrájenou papričkou, vejci a houbami, teplé.

Houby namočíme na jednu hodinu do vody. Hovězí maso propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na čtverečky - 2,5cm. Namočené houby osušíme, odřízneme jim nožičky a nakrájíme je na proužky 4cm dlouhé a 0,5cm široké. Sýr Tofu narájíme na 3cm dlouhé a 2cm široké proužky. Kousky masa smícháme s proužky hub a kořenící omáčkou. Pórek a papriky nakrájíme na proužky 2cm x0,2cm diagonálně. V předehřátém hrnci orestujeme kousky masa a hub, potom přilijeme do hrnce vodu, kterou jsme proplachovali rýži. Ve vodní lázni na prudkém ohni rozmícháme pastu ze sójových bobů do úplného rozpuštění. Když začne pasta vřít, oheň zmírníme na střední a pastu vaříme ještě dalších 10 minut. Do zcela rozpuštěné pasty vmícháme po 10 minutách vaření kousky sýra Tofu, mletou červenou pariku a kosky pórku. Směs vaříme další 2 minuty. Potom přidáme kousky červené a zelené papriky a vaříme už jen minutu. Nakonec smícháme směs sýru a pasty ze sójových bobů s orestovanými kousky masa a hub. Pokrm podáváme teplý.

Tmavě modré fazole - geopi pat namočíme do vody na 8 hodin a potom je třením v dlani zbavíme slupek a necháme na sítku okapat. Pelyněk rozdrtíme na prášek. Mouku prosejeme se solí a rýžovým práškem a rozdělíme ji na 5 dílů. Každý z těchto dílů mouky obarvíme. Jeden díl mouky s rýžovým práškem obarvíme vodou, ve které jsme 30 minut máčeli lístky z gardénií, druhý díl obarvíme jahodovou vodou, kterou jsme získali rozmícháním šťávy z jahodového kompotu s vodou. Do dalšího dílu mouky přisypeme lžičku skořice a do posledního dílu mouky vmícháme prášek z pelyňku. Potom připravíme náplně do koláčků. Do čerstvých zelených fazolí vmícháme umletá sezamová semíka, med a cukr. Náplň ochutíme solí. Druhou náplň připravíme tak, že okapané tmavé fazole uvaříme ve vroucí vodě doměkka, vaříme je asi 25 minut. Do okapaných vařených fazolí vmícháme med, cukr a skořici. Každou z připravných sypkých směsí mouky, rýžového prášku a barvící písady propracujeme s horkou vodou do těsta, ze kterého utvoříme kuličky. Do těchto kuliček uděláme důlky, které naplníme připravenými náplněmi. Kuličky s náplněmi pevně uzavřeme okolním těstem tak, aby náplň zůstala uvnitř. Při tvoření konečné podoby kuliček můžeme použít i kuchyňská tvořítka. Naplněné kuličky vaříme v hrnci s vroucí vodou, na jehož dno jsme naskládali opláchnuté borové jehličí. Ve vroucí vodě vaříme kuličky 20 minut. Po 20 minutách kuličky scedíme a opláchneme je pod tekoucí vodou. Opláchnuté kuličky před podáváním potřeme sezamovým olejem. Koláčky podváme jako chuťovky studené.

Rýži propláchneme a namočíme na 2 hodiny do vody a potom ji necháme na sítku okapat. Škeble očistíme kartáčkem, opláchneme je pod tekoucí vodou a lžičkou vybereme vnitřky, které nakrájíme na 3 cm kousky. Do okapané rýže přidáme sójovou omáčku a orestujeme ji na rozpáleném oleji v hrnci, k orestované rýži přidáme kousky škeblí a smažíme 2 minuty. Potom rýži se škeblemi zalijeme osolenou vodou, přivedeme k varu a potom, za občasného míchání, vaříme dalších 30 minut na mírném ohni. Kaši se škeblemi podáváme teplou v miskách.

Opláchnuté maso přivedeme k varu v hrnci s vodou a na mírném plameni ho vaříme dále 30 minut. Po této době přidáme k masu oloupanou cibuli a česnek a vaříme dalších 20 minut. Potom masový vývar odstavíme z ohně a zcedíme ho přes utěrku. Z mouky, vody a špetky soli uhněteme těsto, které zabalíme do vlhké utěrky a necháme ho 30 minut odpočinout. Zelné kimči očistíme, vyřízneme košťál a nasekáme ho najemno. Z nasekaného kimči vymačkáme šťávu. Sýr Tofu rozmačkáme v utěrce. Růžičkovou kapustu očistíme a opláchneme. Na pánvi usmažíme nerozmíchaná vejce tak, aby byl zachován oválný tvar žloutků a bílků. Usmažená vejce nakrájíme na kosočtverce. Sójový ocet smícháme s vodou a octem. Prosolené fazolové klíčky povaříme 2 minuty v páře, nasekáme je na kousky a vymačkáme z nich vodu mnutím v utěrce. Uvařené maso nakrájíme na jemné kousky a smícháme ho s kousky zelného kimči, sýrem Tofu a vařenými fazolovými klíčky a tuto směs dochutíme kořením. Odpočaté těsto rozválíme a vykrájíme z něj kulaté placičky asi o průměru 8 cm. Na tyto placičky rozdělíme připravenou směs masa a zeleniny a přehnutím napůl z nich uděláme knedlíčky. Upevníme jejich okraje, aby při jejich vaření nevypadla náplň. Tyto knedlíčky potom dáme vařit do vývaru z masa. Když knedlíčky ve vývaru vyplavou na povrch, vaříme je další 4 minuty na mírnějším ohni. Hotový vývar nalijeme do misek nebo talířů, ozdobíme ho vaječnými nudlemi, sekanou petrželkou a zalijeme sójovým octem. Polévku podáváme teplou.