MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko
Česko Česká kuchyně je poměrně pestrá a známá prakticky v celém světě. Tradiční česká jídla se připravují a servírují v mnoha metropolích na všech kontinentech.
Pro českou kuchyni jsou typické hustší polévky a různé omáčky s masem, které se připravují na základu z vařené nebo dušené zeleniny a velmi často se smetanou. Maso se dusí nebo peče a pak servíruje s přírodní šťávou. Nejčastější přílohou jsou brambory a také populární houskové knedlíky, stále více se používá i rýže a těstoviny. Velmi známé jsou i koláče, buchty a také cukroví, připravované z nejrůznějších druhů těsta s mnoha sladkými i slanými náplněmi. V České republice je také značně rozšířená zemědělská výroba, pěstování zeleniny a ovoce , chod hospodářských zvířat, rybolov i myslivost a to vše se projevuje na pestrosti kuchyně. Mnoho potravin se zavařuje grilování
Menu se skládá většinou ze dvou chodů - polévky a hlavního jídla, někdy se servíruje ještě dezert, kompot nebo zeleninový salát.
V poslední době se v české kuchyni stále více objevují i mořské plody a prvky různých světových i orientálních kuchyní.
Slepičí polévka s nudlemi Slepici očistíme a opláchneme, hovězí kosti rozsekáme a vše zalijeme vodou. Uvedeme do varu, zmírníme příkon tepla, mírně osolíme, přidáme pepř a nové koření a zvolna vaříme, až je slepice částečně měkká.
Potom přidáme očištěnou, opláchnutou a na hrubší kusy nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli a zvolna vaříme doměkka.
Uvařenou slepici vyjmeme, vykostíme a maso nakrájíme na malé kostičky. Stejně nakrájíme i kořenovou zeleninu.
Polévkové nudle zavaříme do většího množství osolené vody a za občasného promíchání je uvaříme.
Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme a okapané promícháme se slepičím masem a zeleninou. Vše zalijeme trochou procezeného vývaru.
Nakonec vývar procedíme hustým cedníkem, dochutíme polévkovým kořením a důkladně převaříme.
Omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku spolu s masem, zeleninou a nudlemi vkládáme do polévky při podávání.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j p r v e s m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , c h i l l i o m á č k u , č e r s t v ě n a s t r o u h a n ý z á z v o r , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a s e k a n ý k o r i a n d r , s ó j o v o u o m á č k u a m e d .
V l o ž í m e o m y t é , o s u š e n é k r e v e t y a d ů k l a d n ě j e v e s m ě s i o b a l í m e . Z a k r y t é n e c h á m e v c h l a d n i č c e a s i 2 h o d i n y m a r i n o v a t .
K r e v e t y n a p i c h u j e m e v ž d y n a d v ě r o v n o b ě ž n é š p e j l e . G r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě h o r k ý m u h l í m 3 m i n p o k a ž d é s t r a n ě .
I h n e d p o d á v á m e .
V m í s e r o z m í c h á m e m l é k o , r o z p u š t ě n é m á s l o , c u k r , v e j c e , s ů l a c i t r o n o v o u k ů r u . P ř i d á m e m o u k u s m í c h a n o u s k y p ř i c í m p r á š k e m a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
T ě s t o n a l i j e m e n a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h s v y š š í m o k r a j e m . P o k l a d e m e o m y t ý m i , r o z p ů l e n ý m i a v y p e c k o v a n ý m i š v e s t k a m i a p o s y p e m e d r o b e n k o u .
K o l á č p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě 3 0 - 4 0 m i n u t .
P o u p e č e n í p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
P ř í p r a v a d r o b e n k y : V m í s e p r o m í c h á m e h r u b o u m o u k u s c u k r e m a m á s l e m .
O č i š t ě n é a o m y t é d r š ť k y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a ( v p ř í p a d ě p o t ř e b y v o d u i n ě k o l i k r á t p ř e v a ř í m e , v ž d y v š a k v n o v é v o d ě ) .
D r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a r o z e h ř á t é m t u k u , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u a o p ě t o s m a h n e m e . V z n i k l o u c i b u l o v o u j í š k u z a l i j e m e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m , v š e d o b ř e r o z m í c h á m e a v a ř í m e c c a 1 5 m i n .
P o t é p ř i s y p e m e u v a ř e n é d r š ť k y , p ř i d á m e k o ř e n í , č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í a 1 0 m i n p o v a ř í m e .
P a p r i k u r o z m í c h a n o u v t u k u a n a d r o b n o n a k r á j e n o u c e l e r o v o u n a ť p ř i d á m e a ž n a s a m é m k o n c i .
P o l é v k u p o d á v á m e s e s l a n ý m p e č i v e m .
R y b í f i l é n a k r á j í m e n a p o r c e , o s o l í m e , o b a l í m e v m o u c e , v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s m l é k e m a v e s t r o u h a n c e .
P o r c e z v o l n a s m a ž í m e v h o r k é m t u k u d o z l a t a v é b a r v y .
I h n e d p o d á v á m e .
S l e p i c i o č i s t í m e a o p l á c h n e m e , h o v ě z í k o s t i r o z s e k á m e a v š e z a l i j e m e v o d o u . U v e d e m e d o v a r u , z m í r n í m e p ř í k o n t e p l a , m í r n ě o s o l í m e , p ř i d á m e p e p ř a n o v é k o ř e n í a z v o l n a v a ř í m e , a ž j e s l e p i c e č á s t e č n ě m ě k k á .
P o t o m p ř i d á m e o č i š t ě n o u , o p l á c h n u t o u a n a h r u b š í k u s y n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u a c i b u l i a z v o l n a v a ř í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n o u s l e p i c i v y j m e m e , v y k o s t í m e a m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . S t e j n ě n a k r á j í m e i k o ř e n o v o u z e l e n i n u .
P o l é v k o v é n u d l e z a v a ř í m e d o v ě t š í h o m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í j e u v a ř í m e .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e a o k a p a n é p r o m í c h á m e s e s l e p i č í m m a s e m a z e l e n i n o u . V š e z a l i j e m e t r o c h o u p r o c e z e n é h o v ý v a r u .
N a k o n e c v ý v a r p r o c e d í m e h u s t ý m c e d n í k e m , d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a d ů k l a d n ě p ř e v a ř í m e .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u s p o l u s m a s e m , z e l e n i n o u a n u d l e m i v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e a p o v y c h l a d n u t í j e n a j e m n o n a s t r o u h á m e . P ř i d á m e m o u k u , v e j c e , n a s e k a n é š k v a r k y , s ů l a r y c h l e v y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t s i l n ý a s i 5 m m , v y k r á j í m e k o l e č k a a u s m a ž í m e j e p o o b o u s t r a n á c h n a o l e j i .
B a n á n o l o u p e m e a p o d é l n ě r o z ř í z n e m e .
P o l o ž í m e n a t a l í ř ř e z e m n a h o r u a p o k l a d e m e n a d r o b e n o u č o k o l á d o u .
T a l í ř v l o ž í m e d o m i k r o v l n k y a z a p n e m e n a c c a 1 / 2 m i n , a ž č o k o l á d a z m ě k n e .
O z d o b í m e š l e h a č k o u a i h n e d p o d á v á m e .
M o u k u , c u k r , m l é k o , v e j c e , m á s l o , k y p ř í c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , o ř e c h y , t v a r o h a t r o c h u s o l i z p r a c u j e m e d o t ě s t a .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d í l y a s p l e t e m e v e v á n o č k u , k t e r o u p ř e n d á m e n a p l e c h .
P o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p e č e m e n a 1 5 0 s t u p ň ů .
K r a j í č k y c h l e b a o p e č e m e n a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o k ř u p a v a .
N a j i n é p á n v i n a 2 l ž í c í c h m á s l a k r á t c e o s m a h n e m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i .
N a o p e č e n é t o p i n k y r o z d ě l í m e c i b u l i , o s o l í m e a n a v r c h p o l o ž í m e s ý r n a k r á j e n ý n a p l á t k y .
T o p i n k y u r o v n á m e n a p l e c h , p o p r á š í m e m l e t o u p a p r i k o u a p o k l a d e m e v l o č k a m i z b y l é h o m á s l a .
Z a p é k á m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě t a k d l o u h o , a ž s ý r z e z l á t n e . I h n e d p o d á v á m e .
O m y t é m a s o n a k l e p e m e , n a k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y a p o p r á š í m e k a r í k o ř e n í m .
J a b l k a o m y j e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 2 c m .
N a j e h l y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e k o u s k y m a s a , o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i a p l á t k y j a b l e k .
Š p í z y g r i l u j e m e p o v š e c h s t r a n á c h v t r o u b ě p o d g r i l e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
