MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko
Česko Česká kuchyně je poměrně pestrá a známá prakticky v celém světě. Tradiční česká jídla se připravují a servírují v mnoha metropolích na všech kontinentech.
Pro českou kuchyni jsou typické hustší polévky a různé omáčky s masem, které se připravují na základu z vařené nebo dušené zeleniny a velmi často se smetanou. Maso se dusí nebo peče a pak servíruje s přírodní šťávou. Nejčastější přílohou jsou brambory a také populární houskové knedlíky, stále více se používá i rýže a těstoviny. Velmi známé jsou i koláče, buchty a také cukroví, připravované z nejrůznějších druhů těsta s mnoha sladkými i slanými náplněmi. V České republice je také značně rozšířená zemědělská výroba, pěstování zeleniny a ovoce , chod hospodářských zvířat, rybolov i myslivost a to vše se projevuje na pestrosti kuchyně. Mnoho potravin se zavařuje grilování
Menu se skládá většinou ze dvou chodů - polévky a hlavního jídla, někdy se servíruje ještě dezert, kompot nebo zeleninový salát.
V poslední době se v české kuchyni stále více objevují i mořské plody a prvky různých světových i orientálních kuchyní.
Ovesné placičky se zeleninou Ovesné vločky dobře promyjeme, dáme je do hrnce a zalijeme 1 litrem vody, necháme je nabobtnat asi 20 minut, pak je scedíme a dáme do mísy. Oloupeme cibuli s česnekem, cibuli drobně pokrájíme, česnek utřeme.
Mraženou zeleninovou směs podusíme s cibulí na rozpáleném másle, když vychladne, přidáme ji k vločkám s dvěma druhy nastrouhaného sýra. Ještě přidáme rozetřený česnek, grilovací koření, pepř, sůl, majoránku, bramborovou škrobovou moučku a žloutky.
Bílky vyšleháme na tuhý sníh a nakonec ho opatrně zapracujeme do těsta.
V pánvi si rozpálíme olej, těsto nabíráme lžicí a klademe na rozpálený olej.
Placičky smažíme dozlatova z každé strany, přibližně po 1-2 minutách.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z e ž e m l í o d k r o j í m e h o r n í č á s t a s p o d n í č á s t v y d l a b e m e .
O č i š t ě n é p a p r i k y a r a j č a t a a o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Ž a m p i o n y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , o l o u p a n o u j a r n í c i b u l k u n a k o l e č k a .
O m y t ý š p e n á t n a h r u b o n a s e k á m e , p ř e d v a ř í m e v m a l é m m n o ž s t v í v o d y a n e c h á m e o k a p a t . S m í c h á m e j e j s o s t a t n í z e l e n i n o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k o n e c p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý s ý r a s m ě s í n a p l n í m e v y d l a b a n é ž e m l e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
N a p l n ě n é ž e m l e u r o v n á m e n a p l e c h a z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě , d o k u d s e s ý r n e r o z t a v í . M ů ž e m e o p é c i i v r c h n í č á s t i ž e m l í a p o d á v a t s p o l e č n ě .
C e l e r o č i s t í m e , o l o u p e m e . J a b l k a o l o u p e m e a s p o l u s c e l e r e m n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e . O ř e c h y r o z t l u č e m e n e b o r o z e m e l e m e .
P ř i d á m e o c e t , o l e j , s ů l a c u k r a v š e ř á d n ě p r o m í c h á m e .
S a l á t i h n e d p o d á v á m e .
O v e s n é v l o č k y d o b ř e p r o m y j e m e , d á m e j e d o h r n c e a z a l i j e m e 1 l i t r e m v o d y , n e c h á m e j e n a b o b t n a t a s i 2 0 m i n u t , p a k j e s c e d í m e a d á m e d o m í s y . O l o u p e m e c i b u l i s č e s n e k e m , c i b u l i d r o b n ě p o k r á j í m e , č e s n e k u t ř e m e .
M r a ž e n o u z e l e n i n o v o u s m ě s p o d u s í m e s c i b u l í n a r o z p á l e n é m m á s l e , k d y ž v y c h l a d n e , p ř i d á m e j i k v l o č k á m s d v ě m a d r u h y n a s t r o u h a n é h o s ý r a . J e š t ě p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , g r i l o v a c í k o ř e n í , p e p ř , s ů l , m a j o r á n k u , b r a m b o r o v o u š k r o b o v o u m o u č k u a ž l o u t k y .
B í l k y v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h a n a k o n e c h o o p a t r n ě z a p r a c u j e m e d o t ě s t a .
V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j , t ě s t o n a b í r á m e l ž i c í a k l a d e m e n a r o z p á l e n ý o l e j .
P l a c i č k y s m a ž í m e d o z l a t o v a z k a ž d é s t r a n y , p ř i b l i ž n ě p o 1 - 2 m i n u t á c h .
N a p o l o v i n ě m á s l a o p r a ž í m e k r u p i c i , z a l i j e m e o s o l e n o u v o d o u a u v a ř í m e k a š i .
N a z b y l é m m á s l e z p ě n í m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p l á t k y n a k r á j e n é h o u b y , k m í n a d u s í m e d o m ě k k a .
M ě k k é h o u b y v m í c h á m e d o k a š e , p ř i m í c h á m e v e j c e a n e c h á m e j e z a s t á l é h o m í c h á n í s r a z i t .
N a k o n e c p o k r m p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e .
K r a j í č k y t o a s t o v é h o c h l e b a o p e č e m e n a s u c h o v t o p i n k o v a č i a v y s k l á d á m e n a s e r v í r o v a c í m í s u . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , k r e v e t y o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o t ř e m e t r o š k o u p a s t y h a r i s s a a v l o ž í m e d o p á n v e . S m a ž í m e z p r u d k a z e v š e c h s t r a n , a ž b u d o u k r e v e t y k ř u p a v é . U p r a v í m e n a k r a j í č k y c h l e b a , p o s y p e m e p o s e k a n o u ř e ř i c h o u a i h n e d p o d á v á m e .
H o v ě z í s v í č k o v o u o d b l a n í m e a u k r o j í m e z n í p ř e s v l á k n o p l á t e k . M í r n ě j e j n a k l e p e m e , u p r a v í m e d o k u l a t é h o n e b o o v á l n é h o t v a r u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a s p o l u s t e n k ý m p l á t k e m s l a n i n y r y c h l e j i o p e č e m e n a t u k u .
M e d a i l ó n v y j m e m e a d o v ý p e k u p ř i d á m e o č i š t ě n á , o p l á c h n u t á , n a p l á t k y n e b o k o u s k y n a k r á j e n á d r ů b e ž í j á t r a . K r á t c e j e o s m a h n e m e , z a s t ř í k n e m e v ý v a r e m a k r á t c e p o d u s í m e .
N a k o n e c j á t r a o s o l í m e , o p e p ř í m e a z j e m n í m e m á s l e m .
M e d a i l ó n p ř e l i j e m e š ť á v o u s j á t r y a o z d o b í m e p l á t k e m o p e č e n é s l a n i n y .
I h n e d p o d á v á m e .
O m y t é p o r c e f i l é n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a p o d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě . M a s o p o t o m n a j e m n o n a s e k á m e .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e j i m l é k e m a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . P o v y c h l a d n u t í v m í c h á m e f i l é , o l o u p a n o u , j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i , o k u r k u a t v a r o h . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
P o m a z á n k u p o d l e c h u t i o s o l í m e , o c h u t í m e h o ř č i c í a c i t r o n o v o u š ť á v o u .
F o r m u n a 1 2 k u s ů m u f f i n v y t ř e m e o l e j e m a v y s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k o u . O m y j e m e s u š e n é m e r u ň k y , r o z k r á j í m e j e n a p r o u ž k y . 3 l ž í c e z l a t ý c h h r o z i n e k o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
D o m í s y p r o s e j e m e p o l o h r u b o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a , s o l í a j e d l o u s o d o u . P ř i d á m e 2 l ž í c e n a h r u b o s t r o u h a n ý c h l o u p a n ý c h m a n d l í a o k a p a n é h r o z i n k y . S m ě s z n o v u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . V e d r u h é m í s e v y š l e h á m e z m ě k l é m á s l o s t ř t i n o v ý m c u k r e m d o p ě n y . P o t é p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a z n o v u v š e v y š l e h á m e . P o s t u p n ě k m á s l u v m í c h á m e s y p k o u s m ě s .
F o r m i č k y n a p l n í m e d o d v o u t ř e t i n a d á m e j e p é c t d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t d o z l a t o v a . M u f f i n y n e c h á m e 3 - 4 m i n u t y v y c h l a d n o u t , v y j m e m e j e a v l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
P ř i p r a v í m e p o l e v u : d o r e n d l í k u p ř e s s í t k o p r o p a s í r u j e m e m e r u ň k o v ý d ž e m , p ř i m í c h á m e l ž í c i v o d y a l ž í c i m e r u ň k o v é h o l i k é r u . M e r u ň k o v o u p o l e v u z a h ř e j e m e a d ů k l a d n ě v y m í c h á m e , v y c h l a d l é m u f f i n y p o t ř e m e , p o s y p e m e k u k u ř i č n ý m i l u p í n k y , p o l e v u n e c h á m e z a t u h n o u t a s e r v í r u j e m e .
O m y t é k u ř e r o z p ů l í m e , o s o l í m e a v l o ž í m e d o k a s t r o l u s h o r k o u v o d o u . N e c h á m e v a ř i t z h r u b a p ů l h o d i n y , p ř i d á m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y . O c h v i l k u p o z d ě j i p ř i d á m e o č i š t ě n ý , ř á d n ě o m y t ý a n a č t v r t k y n a k r á j e n ý k v ě t á k . J i ž n e v a ř í m e p ř í l i š d o m ě k k a .
J a k m i l e j e k u ř e u v a ř e n é , v y k o s t í m e j e j a p o d á v á m e v p o l é v c e s e z e l e n i n o u . Č t v r t k u n a k a ž d o u p o r c i a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
J a k o p ř í l o h u p o d á v á m e b í l ý c h l é b .
O l o u p a n o u s y r o v o u b r a m b o r u n a j e m n o n a s t r o u h á m e . P ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý r o h l í k , u t ř e n ý č e s n e k , v e j c e a s ů l . V š e p r o m í c h á m e , z a h u s t í m e k r u p i c í ( n e b o h r u b o u m o u k o u ) a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a t v a r u j e m e m a l é k n e d l í k y , v k l á d á m e j e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e 1 5 - 2 0 m i n u t .
Č e s n e k o v é k n e d l í k y p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k e š p e n á t u n e b o k d u š e n é z e l e n i n ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
