MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko
Česko Česká kuchyně je poměrně pestrá a známá prakticky v celém světě. Tradiční česká jídla se připravují a servírují v mnoha metropolích na všech kontinentech.
Pro českou kuchyni jsou typické hustší polévky a různé omáčky s masem, které se připravují na základu z vařené nebo dušené zeleniny a velmi často se smetanou. Maso se dusí nebo peče a pak servíruje s přírodní šťávou. Nejčastější přílohou jsou brambory a také populární houskové knedlíky, stále více se používá i rýže a těstoviny. Velmi známé jsou i koláče, buchty a také cukroví, připravované z nejrůznějších druhů těsta s mnoha sladkými i slanými náplněmi. V České republice je také značně rozšířená zemědělská výroba, pěstování zeleniny a ovoce , chod hospodářských zvířat, rybolov i myslivost a to vše se projevuje na pestrosti kuchyně. Mnoho potravin se zavařuje grilování
Menu se skládá většinou ze dvou chodů - polévky a hlavního jídla, někdy se servíruje ještě dezert, kompot nebo zeleninový salát.
V poslední době se v české kuchyni stále více objevují i mořské plody a prvky různých světových i orientálních kuchyní.
Slepice na víně se smetanou Slepici rozdělíme na čtvrtky a zbavíme ji páteřní kosti a konců křídel.
Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme do kastrolu rozškvařit.
Na rozpálené slanině dorůžova opečeme čtvrtky slepice, opečené je přendáme do jiné nádoby a udržujeme v teple.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a dáme ji zpěnit na slaninu. Když zrůžoví, zalijeme ji bílým vínem a 300 ml teplé vody, osolíme, přidáme bobkový list, vrátíme opečené čtvrtky slepice, přiklopíme a na plotně dusíme doměkka. Porce masa opět vyndáme a odložíme do tepla.
Ve šlehačce rozmícháme hladkou mouku a za stálého míchání přilijeme do omáčky. Stáhneme plamen, podle chuti přisolíme, přidáme ocet a cukr, zamícháme, vrátíme porce masa a dobře provaříme. V žádném případě už omáčku nepřikrýváme pokličkou, mohla by zřídnout.
Bramborové preclíky sypané mákem Vejce si rozklepneme a oddělíme žloutek od bílku. Brambory omyjeme, dáme do vody a uvaříme doměkka. Uvařené scedíme, oloupeme a horké jemně nastrouháme do mísy. Přidáme k nim téměř všechnu polohrubou mouku, žloutek, sůl, pepř, prášek do pečiva a mléko. Těsto dobře promícháme, dáme ho na zbytkem mouky pomoučený vál a dobře ho propracujeme. Z těsta vyválíme váleček o průměru asi 7 cm. Z něj nakrájíme stejné dílky, silné asi 4 cm. Z každého dílku vyválíme tenký váleček, který stočíme do tvaru preclíku.
Preclíky poklademe na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme je rozšlehaným bílkem, posypeme nahusto mákem. Pečeme v předehřáté troubě do zlatohněda při 180°C přibližně 20 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p o r c e , k t e r é o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o t ř e m e o l e j e m a d á m e n a r o z p á l e n ý r o š t .
K a ž d ý p l á t e k p e č e m e n a k a ž d é s t r a n ě 8 - 1 0 m i n u t . Z á l e ž í n a v e l i k o s t i a v ý š c e p o r c e .
S r n č í m a s o o d b l a n í m e , p r o t k n e m e s l a n i n o u a o s o l í m e .
Z b y t e k s l a n i n y d r o b n ě n a k r á j í m e , r o z š k v a ř í m e , p ř i d á m e m á s l o a n a t u k u o s m a h n e m e z e l e n i n u s c i b u l í . N a t e n t o z á k l a d v l o ž í m e m a s o , o p e č e m e j e p o c e l é m p o v r c h u , m í r n ě p o d l i j e m e a n e c h á m e p é c t d o m ě k k a . V p r ů b ě h u p e č e n í m a s o o b r á t í m e .
Š ť á v u n e c e d í m e , v l i j e m e j i d o o s o l e n é k y s e l é s m e t a n y s m í c h a n é s p o l o h r u b o u m o u k o u a z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e . P r o c h l a d l o u o m á č k u p r o l i s u j e m e n e b o m i x u j e m e .
S l e p i c i r o z d ě l í m e n a č t v r t k y a z b a v í m e j i p á t e ř n í k o s t i a k o n c ů k ř í d e l .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a d á m e d o k a s t r o l u r o z š k v a ř i t .
N a r o z p á l e n é s l a n i n ě d o r ů ž o v a o p e č e m e č t v r t k y s l e p i c e , o p e č e n é j e p ř e n d á m e d o j i n é n á d o b y a u d r ž u j e m e v t e p l e .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a d á m e j i z p ě n i t n a s l a n i n u . K d y ž z r ů ž o v í , z a l i j e m e j i b í l ý m v í n e m a 3 0 0 m l t e p l é v o d y , o s o l í m e , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , v r á t í m e o p e č e n é č t v r t k y s l e p i c e , p ř i k l o p í m e a n a p l o t n ě d u s í m e d o m ě k k a . P o r c e m a s a o p ě t v y n d á m e a o d l o ž í m e d o t e p l a .
V e š l e h a č c e r o z m í c h á m e h l a d k o u m o u k u a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e d o o m á č k y . S t á h n e m e p l a m e n , p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e , p ř i d á m e o c e t a c u k r , z a m í c h á m e , v r á t í m e p o r c e m a s a a d o b ř e p r o v a ř í m e . V ž á d n é m p ř í p a d ě u ž o m á č k u n e p ř i k r ý v á m e p o k l i č k o u , m o h l a b y z ř í d n o u t .
B r a m b o r y o l o u p e m e , p o d u s í m e v o s o l e n é v o d ě s k m í n e m d o p o l o m ě k k a a s c e d í m e . Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e j i a r o z š l e h á m e s m l é k e m a s m e t a n o u n a h u s t š í o m á č k u . C h v í l i p o v a ř í m e , p ř i d á m e r o z š l e h a n é ž l o u t k y a t r o c h u o c t a .
D o o m á č k y p ř i d á m e n a k r á j e n é u z e n é m a s o a n a s i l n ě j š í p l á t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , k t e r é v o m á č c e p o d u s í m e d o m ě k k a . P ř e d p o d á v á n í m j e p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V e j c e s i r o z k l e p n e m e a o d d ě l í m e ž l o u t e k o d b í l k u . B r a m b o r y o m y j e m e , d á m e d o v o d y a u v a ř í m e d o m ě k k a . U v a ř e n é s c e d í m e , o l o u p e m e a h o r k é j e m n ě n a s t r o u h á m e d o m í s y . P ř i d á m e k n i m t é m ě ř v š e c h n u p o l o h r u b o u m o u k u , ž l o u t e k , s ů l , p e p ř , p r á š e k d o p e č i v a a m l é k o . T ě s t o d o b ř e p r o m í c h á m e , d á m e h o n a z b y t k e m m o u k y p o m o u č e n ý v á l a d o b ř e h o p r o p r a c u j e m e . Z t ě s t a v y v á l í m e v á l e č e k o p r ů m ě r u a s i 7 c m . Z n ě j n a k r á j í m e s t e j n é d í l k y , s i l n é a s i 4 c m . Z k a ž d é h o d í l k u v y v á l í m e t e n k ý v á l e č e k , k t e r ý s t o č í m e d o t v a r u p r e c l í k u .
P r e c l í k y p o k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . P o t ř e m e j e r o z š l e h a n ý m b í l k e m , p o s y p e m e n a h u s t o m á k e m . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o h n ě d a p ř i 1 8 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
O m y j e m e a p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě k v ě t á k , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a b r a m b o r y .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e o l e j e m , n a d n o n a s k l á d á m e b r a m b o r y , o p e p ř í m e , o s o l í m e a d a l š í v r s t v u d á v á m e n a k r á j e n o u c u k e t u , p o t é z n o v u b r a m b o r y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e u v a ř e n ý a n a k r á j e n ý k v ě t á k . O s o l í m e a o p e p ř í m e a d á m e n a p o s l e d y b r a m b o r y .
N a s t r o u h a n o u n i v u s m í c h á m e s n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a v e j c i .
P o t ř e m e s m ě s í b r a m b o r y , n a v r c h n a s k l á d á m e p l á t k y r a j č a t a v š e d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y z a p é c t n a 4 5 m i n u t .
T r o u b u r o z p á l í m e n a 2 0 0 ° C . D v ě c h l e b o v é f o r m y n a 9 0 0 g v y m a ž e m e m á s l e m .
5 0 0 g č o k o l á d y n a l á m e m e n a k o u s k y a r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i s p o l u s m á s l e m , c u k r e m a 3 l ž í c e m i v o d y . V m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u a n a k o n e c z a š l e h á m e ž l o u t k y .
Z b í l k ů a š p e t k y s o l i u š l e h á m e t u h ý s n í h a p o s t u p n ě , z l e h k a z a m í c h á m e d o č o k o l á d o v é h m o t y . S m ě s r o z d ě l í m e d o f o r e m , p o k l e p e m e s n i m i o p r a c o v n í p l o c h u , a b y s i t ě s t o s e d l o , a p e č e m e c c a 4 5 m i n u t . P o t é n e c h á m e 1 5 m i n u t c h l a d n o u t . Ř e z y v y k l o p í m e a n a d r á t ě n é p o d l o ž c e n e c h á m e c c a 2 h d o ú p l n é h o v y c h l a d n u t í .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e p o l e v u . M a r m e l á d u r o z p u s t í m e v e 3 l ž í c í c h v o d y a p o t ř e m e j í p o v r c h b o c h n í č k ů . V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e z b y t e k č o k o l á d y s e 3 l ž í c e m i v o d y , v m í c h á m e s m e t a n u a 2 l ž í c e c u k r u . V z n i k l ý m k r é m e m p o t ř e m e b o c h n í č k y a u l o ž í m e n a 1 h d o l e d n i c e .
P ř e d p o d á v á n í m n a k r á j í m e a o z d o b í m e m a l i n a m i a s n í t k a m i m á t y .
O m y t é p o r c e c a n d á t a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o b a l í m e v h l a d k é m o u c e . N a p á n v i n a o l e j i o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h .
N a d n o p e k á č e v y m a z a n é h o o l e j e m u r o v n á m e p l á t k y u v a ř e n ý c h , o l o u p a n ý c h b r a m b o r a n a n ě p o l o ž í m e p o r c e c a n d á t a .
D o p á n v e o d o p é k á n í v s y p e m e o l o u p a n á , n a k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a , o č i š t ě n é , n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y a c h v í l i p o d u s í m e . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a s e k a n o u p e t r ž e l , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e p a p r i k o u a p o d l i j e m e v í n e m . K r á t c e p o v a ř í m e a s m ě s n a l i j e m e n a p o r c e c a n d á t a .
P o k r m p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t . C h v í l i p ř e d d o p e č e n í m p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a p o k l a d e m e v l o č k a m i m á s l a .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o u s k y a v a ř í m e s b o b k o v ý m l i s t e m , n o v ý m k o ř e n í m a p e p ř e m v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a . P ř i d á m e v e j c e ( r o z k l e p n e m e j e t a k , a b y z ů s t a l a c e l á ) a v a ř í m e d á l .
C h v í l i p ř e d k o n c e m v a ř e n í p o k r m z a h u s t í m e s m e t a n o u r o z k v e d l a n o u s m o u k o u a p o d l e c h u t i o k y s e l í m e . N a k o n e c p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r .
O m y t á a o s u š e n á k r ů t í j á t r a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . O č i š t ě n é c i b u l e r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a n a k r á j í m e j e n a t e n k é p l á t k y .
O m y t á a o s u š e n á k r ů t í p r s a r o z ř í z n e m e n a p l á t k y v y s o k é 1 c m . Z l e h k a j e r o z k l e p e m e m e z i p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í . P o t é j e p o s y p e m e č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a k r ů t í p r s a o r e s t u j e m e d o z l a t o v a z k a ž d é s t r a n y p o 3 m i n u t á c h . P a k j e o s o l í m e , p o l o ž í m e n a k a ž d ý p l á t e k l ž i č k u m á s l a a j a k m i l e s e m á s l o v s á k n e d o m a s a , v y j m e m e j e z v ý p e k u , o d l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é m í s y a u c h o v á m e t e p l é . N a t o m s a m é m v ý p e k u , z a s t á l é h o m í c h á n í , o r e s t u j e m e d o z l a t o v a c i b u l i s n a k r á j e n ý m i j á t r y . J á t r a p a k o s o l í m e .
N a t a l í ř e p o l o ž í m e k r ů t í p l á t k y , d o p r o s t ř e d n a v r š í m e k o p e č e k j a t e r s c i b u l í , p ř e k r y j e m e j e o z d o b n ě u k r o j e n ý m p l á t k e m p l í s ň o v é h o s ý r u a h n e d s e r v í r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
