Česko

Vepřovou kotletu nakrájíme na plátky, buď na dva větší, nebo na tři menší. Osolíme a opepříme. V misce smícháme jogurt, olej a nasekanou petrželku. Do této směsi naložíme maso – aspoň na půl hodiny, klidně však přes noc. Pekáček vymažeme máslem a dáme do něj maso i s marinádou. Pečeme 60 minut na 200 °C.

Mouku smícháme s práškem do pečiva a cukrem, osolíme a postupně vmícháme vejce a 2 lžíce změklého másla. Přilijeme trochu mléka a vypracujeme vláčné těsto. Těsto rozdělíme na dva díly. Jeden díl vložíme do máslem vymaštěné dortové formy, potřeme jej máslem, přikryjeme druhým dílem a upečeme ve středně vyhřáté troubě (asi 15 minut). Po upečení koláč rozkrojíme a ještě teplý naplníme jahodami, které jsme rozmačkali vidličkou.

Maso umyjeme, nakrájíme na větší plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí. Na každý plátek masa dáme na pásky nakrájené uzené, slaninu, jeden pásek cibule, papriky, zasypeme sterilizovaným hráškem a zabalíme do rolky, které svážeme nití, aby po dobu pečení zůstaly celé. V hrnci rozpálíme olej, na něm osmahneme dozlatova cibuli, přidáme rolky, zprudka je osmažíme. Opatrně zalijeme vývarem, přikryjeme poklicí, necháme dusit asi 40 minut. Po dobu dušení dáváme pozor, aby se nepřipálily na dno hrnce. Přeložíme rolky z hrnce na pekáč a v troubě je za častého polévání dopečeme dalších 120 minut. Nakonec je posypeme majoránkou a zalijeme smetanou.

Omyté a odblaněné maso nakrájíme na plátky, lehce je naklepeme a okraje nařízneme. Roštěnky poprášíme zázvorem a zprudka opečeme po obou stranách na oleji. Opečené roštěnky vyjmeme a do výpeku přidáme máslo, chilli koření a po rozpuštění vmícháme kečup. Směs prohřejeme a přelijeme přes roštěnky. Každou porci posypeme nastrouhaným sýrem a ihned podáváme.

Proso dáme do síta a přelijeme ho 2 x vařící vodou. Poté ho dáme do hrnce s 7 dl vody s 0.5 lžičkou soli. Za častého míchání pomalu proso vaříme přibližně 30 minut a necháme 5 minut pod pokličkou dojít. Omytý květák rozdělíme na růžičky, přidáme 0.5 lžičky soli, 0.5 lžičky kmínu, přilijeme 2 dl vody a pod pokličkou dusíme přibližně 10 minut. Tvrdý sýr nastrouháme. Oloupaný česnek prolisujeme. Petrželovou nať omyjeme a velmi drobně pokrájíme. Uvařený květák scedíme a přidáme ho s petrželkou a česnekem k prosu. Promícháme, dochutíme solí a slunečnicovým olejem. Proso s květákem rozdělíme na talíře, každou porci posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.

Kuřecí prsa nakrájíme na tenké plátky, potřeme Harissou, poklademe po jednom plátku šunky, zavineme do rolky, zpevníme párátky, potřeme rozpuštěným máslem, položíme na plech pomazaný tukem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut. Nyní potřeme znovu máslem, troškou Harissy a dopečeme. Rolky podáváme na listu salátu.

Formu na 12 ks muffin (nebo 24 kusů formiček na mini muffiny) vytřeme rozpuštěným máslem a vysypeme polohrubou moukou. Vanilkový lusk podélně rozkrojíme, tupou stranou nože dřeň seškrábmeme do mísy. K vanilce přidáme měkké máslo pokrájené na kousky, pískový cukr a 3 žloutky. Máslo s přísadami utřeme do pěny, přidáme lžíci jemně nastrouhané citronové kůry a bílý smetanový jogurt. Zlaté hrozinky omyjeme, necháme okapat, bílky vyšleháme na tuhý sníh. Do druhé mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřicím práškem do pečiva a špetkou soli. Sypkou směs postupně přimícháváme k máslové směsi a mícháme do doby, než se dobře spojí. Přidáme hrozinky a zlehka zapracujeme sníh z bílků. Formičky na muffiny naplníme do dvou třetin a dáme péct do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Muffiny pečeme do zlatova přibližně 25 minut. Mezitím připravíme citrónovou polevu: v misce do hladka vymícháme moučkový cukr s přecezenou citrónovou šťávu. Poleva by měla být hustá. V jedné misce vyšleháme bílek, do druhé misky dáme pískový cukr. Omyté a osušené malé větvičky rozmarýnu (6 malých snítek - asi 3 lžíce) a 6 kvítků (fialky) namočíme nejdříve do bílku, poté je celé obalíme v cukru a opatrně odložíme na mělký talíř. (Můžeme si pomoci pinzetou.) Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, poté je vložíme do papírových košíčků a potřeme citrónovou polevou, ozdobíme připravenými větvičkami rozmarýnu i fialkami, polevu necháme zatuhnout. Muffiny dáme na mísu a servírujeme.

Omyté maso nakrájíme na řízky, lehce naklepeme a po okrajích nařízneme. Mouku promícháme s mletou paprikou a kari kořením. Ve směsi obalíme připravené řízky, vložíme je do pánve s rozehřátým olejem a po obou stranách opečeme. Řízky vyjmeme a přendáme na nahřátou mísu. Na zbylém tuku zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očištěné, na plátky nakrájené houby, na proužky nakrájenou papriku a na čtvrtky nakrájená rajčata. Vše zlehka promícháme a podusíme pod pokličkou. Nakonec podle chuti osolíme. Vepřovou pečeni pokryjeme podušenou směsí. Podáváme s čerstvým chlebem.

Kostkový cukr zalijeme studenou vodou a uvaříme na nitku. Do vroucího cukru přisypeme jádra vlašských ořechů a zahříváme, až cukr zkaramelizuje. Odstavíme a necháme vychladnout. Poté směs utlučeme v hmoždíři, přidáme vanilku a silnou černou kávu. Vymícháme vláčnou, jemnou hmotu. Vytvoříme malé kuličky a na pocukrovaném prkénku necháme oschnout. Přelijeme kávovou polevou, dozdobíme jádry ořechů, vložíme do papírových košíčků a necháme ztuhnout. Na polevu smícháme cukr s dostatečným množstvím silné horké kávy. Třeme do zhoustnutí.

Pomleté lískové oříšky vsypeme do mísy, přidáme 140 g moučkového cukru, vaječný bílek, skořici a citrónovou kůru. Promícháme, směs dáme na vál, který jsme posypali moučkovým cukrem (asi 10 g), důkladně těsto uhněteme. Vyválíme tenkou placku o síle cca 5 mm, rádýlkem krájíme tyčinky široké asi 1 - 1,5 cm. Položíme je na plech, vyložený pečícím papírem, vložíme do trouby, předehřáté na 140°C. Pečeme do zlatova přibližně 15 minut, podáváme vychladlé.