Česko

Nastrouháme najemno okurku, nasekáme najemno cibulku, kapary a petrželovou nať. Vše promícháme s majonézou dohladka a ochutíme citronovou šťávou.

Omytá husí prsa naporcujeme, osolíme a podusíme v pekáči na oloupané, nadrobno nakrájené cibuli a rozpálené slanině. Pekáč vložíme do vyhřáté trouby a během pečení maso přeléváme vypečenou šťávou. Měkké maso vyjmeme, do šťávy přidáme hladkou mouku a krátce osmahneme. Přidáme prolisovaný česnek, pepř a do základu vložíme kapustu spařenou ve vroucí vodě a nakrájenou na kostičky. Podlijeme trochou vody a podusíme. Maso upravíme na talíře spolu s kapustou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Troubu předehřejeme na 200C. Nektarinky rozpůlíme, vypeckujeme a nakrájíme na tenké plátky. Listové těsto rozválíme, rozkrojíme na 4 čtverce a nožem vyznačíme asi 1cm okraj. Vložíme na plech pokrytý pečícím papírem a pečeme 5-10minut. Poté vyjmeme, natřeme džemem, poklademe plátky nektarinek, posypeme nasekanými mandlemi a necháme ještě 5-10minut dopéct dozlatova. Ještě teplý koláč znovu potřeme džemem a podáváme s vanilkovou zmrzlinou.

Troubu předehřejeme na 140C. Bílky ušleháme do tuhého sněhu, přidáme barvivo a cukr a ještě dál šleháme, dokud nevznikne tužší hmota. Plech vyložíme pečicím papírem a lžící vytvoříme asi 6 větších pusinek. Dáme cca na 60min sušit do trouby, poté troubu vypneme a pusinky v ní necháme ještě cca 3hodiny. Podáváme s jahodami nakrájenými na čtvrtiny, jogurtem a posypané moučkovým cukrem.

Kotlety vykostíme, odkrojíme tuk, lehce naklepeme, potřeme olejem, rozložíme na nahřátou grilovací mřížku a grilujeme z každé strany 4 minuty. Hotové kotlety dáme na nahřáté talíře, osolíme, pokapeme odkapanou šťávou, potřeme hořčicí a posypeme drobně nakrájenou cibulí. Jako přílohu volíme opečené brambory a zeleninový salát.

V hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme horkým vývarem, metlou rozšleháme a přivedeme k varu. Pohanku propláchneme a vsypeme do hrnce, osolíme a povaříme asi 10 minut. Nyní přidáme prolisovaný česnek, na kolečka nakrájenou klobásu, ochutíme pepřem, majoránkou, krátce ještě povaříme a nakonec vmícháme rozkvedlané vejce, promícháme a můžeme podávat.

Oškrabanou mrkev, oloupanou větší bramboru, malou snítku čerstvého tymiánu s 2-3 lístky meduňky omyjeme a všechno pokrájíme na malé kousky. Omytá kuřecí prsa nakrájíme na tenké nudličky. Očištěnou cibulku a stroužek česneku posekáme nadrobno. Konzervovaná neslaná rajčata nakrájíme na malé kousky. Mezitím dáme do rendlíku dobře promytou rýži, zalijeme ji vodou, přimícháme hřebíček a rýži uvaříme doměkka. Vaříme ji přibližně 15 minut, pak z rýže vyjmeme hřebíček. V hlubší pánvi s nepřilnavým dnem rozehřejeme máslo s olejem, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme kuřecí maso a za stálého míchání restujeme asi 2 minuty, než se zatáhne. Pak přimícháme mrkev, brambory, rajčata a bylinky. Přilejeme kuřecí vývar pro děti (neslaný) a čistou jablečnou šťávu. Pánev zakryjeme pokličkou a pomalu vše dusíme 20 minut. Tyčovým mixérem podušenou směs rozmixujeme, promícháme ji s uvařenou rýží a směs rozdělíme na porce. Čerstou porci dítěti podáváme teplou. Ostatní porce si po vychladnutí odložíme do malých kelímků a po vychladnutí je zamrazíme.

Maso osolíme, opepříme a rozmícháme s mlékem. Pak vmícháme sýr a směs necháme v chladu odpočinout. Utvoříme osm biftečků a každý obalíme plátkem slaniny. Naskládáme na plech s papírem na pečení a upečeme ve vyhřáté troubě (210°C, cca 30 minut).

Očistíme a omyjeme kapustu, čerstvé hříbky a cibuli. Kapustu pokrájíme na nudličky, cibuli na kostičky a hříbky na plátky. Slaninu v hrnci vysmažíme, vyškvařenou slaninu děrovanou naběračkou vyjmeme a odložíme do misky. Na zbylý omastek dáme hříbky a vydusíme je z vlastní šťávy. Jakmile se začnou smažit, dochutíme je 3 špetkami soli a 2 špetkami pepře. Vše vyklopíme na vyškvařenou slaninu. Do hrnce přilijeme olivový olej, na něm zpěníme cibuli dorůžova, přidáme k ní pokrájenou kapustu, ochutíme solí, pepřem, cukrem, promícháme a pod poklicí při mírné teplotě dusíme asi 15-18 minut. Kapusta by měla být měkká a bez šťávy. Pokud zbyla nějaká šťáva z kapusty, necháme ji odpařit. Poté kapustu dochutíme octem (případně i cukrem a pepřem). Přimícháme do ní houby se slaninou a necháme směs vychladnout. V míse rozmícháme hrubou mouku s rozdrobeným droždím. Do vychladlé kapusty přimícháme postupně 2 vejce, poté budeme přisypávat mouku tak, aby vzniklo vláčné ale nelepivé těsto. Dáme ho na pomoučený vál a těsto znovu vypracujeme. Nakrájíme ho na 12 stejných dílů. Pečící plech vytřeme olivovým olejem. Z každého dílu těsta vytvoříme kulaté buchty, které dáme na vymazaný plech. Každou buchtu potřeme celou olivovým olejem. Buchty necháme asi 15 minut kynout, poté je dáme do předehřáté trouby na 180-190 °C a pečeme dozlatova přibližně 20-25 minut. Vychladlé upečené buchty od sebe oddělíme, dáme na talíře a podáváme samostatně nebo jako přílohu ke grilovanému, uzenému nebo pečenému masu.

Uzené maso uvaříme a nakrájíme na plátky. Do čtvrt litru vývaru přidáme povidla, med, skořici, přilijeme červené víno, osolíme a omáčku necháme provařit. Do omáčky vložíme plátky masa, necháme ji ještě jednou přejít varem a podáváme.