Česko

Polníček rozebereme na lístky a dobře propláchneme ve studené vodě. Omytou jarní cibulku i s natí jemně nakrájíme a přidáme do směsi oleje, citronové šťávy, soli a 2 dl vody. Vše promícháme. Polníček v míse posypeme nasekaným natvrdo uvařeným vejcem a zalijeme připravenou směsí. Salát necháme nejméně 10 minut odležet v chladničce.

V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme hrášek a osolíme. Zalijeme smetanou a pod pokličkou dusíme doměkka. Hotový pokrm promícháme s nasekanou petrželovou natí. Podáváme k pečenému telecímu a drůbežímu masu.

Lišky očistíme, větší kusy rozkrojíme a opláchneme pod tekoucí vodou. Necháme je okapat. Na sádle či másle krátce podusíme oloupaný stroužek česneku a pak jej vyndáme. Přidáme houby a dusíme dokud nejsou měkké a šťáva je z nich vydušená. Ochutíme solí, bílým pepřem, přidáme petrželku a podáváme. Můžeme podávat jako přílohu k masu nebo jako náplň do vaječných omelet.

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky. Očištěnou mrkev omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. Očištěný pórek pokrájíme na tenká kolečka. V hrnci na rozpuštěném másle (2 lžíce) osmahneme dozlatova promyté (a odkapané) ovesné vločky, přidáme mrkev, 0,5 lžičky sladké papriky a krátce, asi 1 minutu, restujeme. Zalijeme 1 litrem kachního bujonu, přidáme brambory, dochutíme solí, kmínem, pepřem a povaříme 10-15 minut. V pánvi si na 1 lžíci másla zpěníme pokrájený pórek. Každou porci polévky ozdobíme kroužky pórku a podáváme. Bujon z kachny [29086]: Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme do většího hrnce. Důkladně omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky, přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat. Mezitím očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu. Šalvějové lístky omyjeme, přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky. Hotový vývar scedíme. Dáme vychladnout a necháme do druhého dne v chladničce. Ze studeného vývaru posbíráme omastek (nebo ho znovu přecedíme). Obrané pokrájené maso z kachny můžeme podávat v čistém, znovu ohřátém bujonu nebo bujon použijeme k vaření různých variací polévek.

Hrách přebereme, několikrát propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme přes noc v chladničce bobtnat. Potom hrách uvaříme doměkka. Uvařený hrách scedíme, mírně osolíme a promastíme polovinou dávky sádla. Při podávání omastíme hrách zbylým sádlem a na talíř přidáme vymačkané zelí.

V pánvi rozpustíme máslo, přisypeme cukr, drcené ořechy, osmahneme, přidáme ovesné vločky a vše orestujeme. Obsah pánve přesypeme do misky, přidáme rozinky, přimícháme kakao.

Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme je a potřeme sardelovým máslem připraveným ze sardelové pasty a poloviny dávky másla. Maso sbalíme do závitků, sepneme párátky nebo jehlou a protkneme proužky slaniny. Povrch osolíme a poprášíme hladkou moukou. Na zbylém másle a nakrájené slanině zpěníme jemně nakrájenou cibuli a závitky na ní po celém povrchu opečeme. Mírně podlijeme a dusíme doměkka. Nakonec zahustíme šťávu lžičkou mouky smíchanou s kouskem másla a vše ještě chvíli povaříme. Podáváme s nočky nebo s grilovanými rajčaty.

Mírně osolenou mouku smícháme s kypřícím práškem do pečiva a cukrem. Poté přidáme vejce a nastrouhanou cuketu zbavenou přebytečné vody. Přilijeme mléko a vlahé, rozpuštěné máslo. Vše pečlivě promícháme. Dvě třetiny těsta nalijeme do tukem vymazané a strouhankou vysypané formy. Do zbylé třetiny přidáme kakao a také tuto část nalijeme do formy. Zvolna pečeme ve vyhřáté troubě 35 - 45 minut. Před podáváním bábovku pocukrujeme.

Plech vytřeme rozpuštěným máslem, troubu předehřejeme na 160 °C. V míse promícháme všechny suroviny, vzniklé těsto natřeme na plech a upečeme dozlatova. V mezičase připravíme krém. Máslo utřeme s cukrem do pěny, zašleháme tvaroh a ochutíme rumem. Vychladlý koláč rovnoměrně potřeme krémem a na něj rozetřeme prochladlou polevu. Necháme zcela ztuhnout a podáváme. Polevu připravíme pečlivým smícháním všech surovin, dbáme, aby se nedělaly hrudky. Směs necháme za stálého míchání přejít varem. Poté vychladíme ve studené vodě.

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme omyté a na nudličky nakrájené maso a opékáme. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. K měkkému masu přidáme hořčici, kečup, přilijeme smetanu a necháme povařit. Podáváme s širokými nudlemi nebo se špagetami.