Česko

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli vsypeme do pekáče. Přidáme omyté, na kousky nakrájené maso a promícháme. Ve vroucí vodě v hrnci necháme rozpustit kostky masoxu. Do nádoby o objemu 1l vsypeme kmín, škrobovou moučku a mletou papriku. Nesolíme! Přilijeme rozpuštěný masox, dolijeme studenou vodou a dobře promícháme. Připraveným nálevem zalijeme maso s cibulí v pekáče, ale nemícháme. Přikryjeme poklicí nebo alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 250 stupňů Celsia. Pečeme asi 1 1/2 hodiny.

Očištěnou mrkev nakrájíme na nudličky nebo na plátky, podlijeme vodou, osolíme, osladíme a dusíme doměkka. Před koncem dušení přilijeme rozkvedlanou smetanu, přidáme kousek másla a povrch posypeme sekanou petrželkou (nebo koprem).

Delší stonky rebarbory očistíme, omyjeme a podélně rozkrojíme na poloviny. Tenkou slupku seřízneme škrabkou a její pruhy nakrájíme na kousky dlouhé 12-15 cm. Cukr rozpustíme v hrnku vody a několik minut povaříme. Do tohoto rozvaru krátce ponoříme slupky rebarbory. Po změknutí přemístíme a urovnáme na pečicí papír. V troubě předehřáté na 80 °C sušíme cca 2-3 hodiny dokřupava. Mezitím tenký plátek taženého těsta pomocí mašlovačky potřeme smetanou a posypeme krystalovým cukrem. Přiklopíme další vrstvou těsta. Z plátu vykrojíme asi 16 čtverců o rozměru cca 6x6 cm. Přemístíme na pečicí papír a v troubě vyhřáté na 180 °C pečeme cca 10-12 minut. Před koncem posypeme cukrem a necháme zhnědnout. Do cukerného rozvaru přidáme na kostky pokrájenou rebarboru a zvolna vaříme doměkka. Přilijeme jahodový džus, promícháme a odstavíme. Přecedíme přes jemné sítko nebo plátno. Polovinu rebarbory odložíme, ze zbytku vymačkáme šťávu a částečně zredukujeme. V kastrůlku svaříme smetanu s na kostičky pokrájeným zázvorem, odstavíme a vmícháme zrníčka vanilky. Necháme vychladnout a poté ponorným mixérem vyšleháme. Postupně přidáváme cukr a nakonec mascarpone. Vložíme do lednice a necháme vychladnout a ztuhnout. Do středu každého talíře dáme lžíci zázvorové šlehačky, položíme na ni těsto, zastříkneme šlehačkou, přidáme rebarborový rozvar a zakryjeme dalším kouskem těsta. Takto vrstvíme do pyramidy. Vršek dozdobíme měkkou rebarborou. Obložíme proužky sušených rebarborových slupek a podáváme.

Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme nasekanou petrželovou nať, nasekaný česnek, zamícháme a ihned odstavíme z ohně. Směs přidáme do hrachové kaše připravené z hrášku, osolíme, přidáme žloutky a zahustíme 2 hrstěmi strouhanky. Ze směsi tvoříme krokety, obalíme v rozšlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi vody, ve strouhance a smažíme.

Maso smícháme s žemlí namočenou v mléce, solí, pepřem a strouhankou Z hmoty utvoříme placičky, do každé dáme čtvrt párku a dobře zabalíme. Hotové krokety obalíme v trojobalu a smažíme na oleji.

Na vále vypracujeme hladké těsto ze všech přísad (všechno koření je mleté), vložíme do fólie a necháme v chladničce do druhého dne. Z těsta vyválíme tenkou placku a vykrajujeme hvězdičky různých velikostí, abychom z nich mohli slepit stromečky. Hvězdičky klademe na plech s pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě. Když je cukroví pečené, sundáme je hned z plechu na rovnou plochu a necháme vychladnout. Poté hvězdičky zdobíme bílkovou polevou podle vlastní fantazie a slepíme marmeládou do tvaru stromečků. Bílkovou polevu připravíme utřením prosátého moučkového cukru s bílkem, až poleva zbělá a za metlou se tvoří stopa.

V kastrolu smícháme mouku s mlékem a zahříváme, až se těsto přestane chytat dna. Odstavíme, necháme trochu vychladnout, přimícháme máslo, cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru, vanilku a tuhý sníh ušlehaný z bílků. Formu vymažeme a vysypeme, rozložíme do ní oloupaná a udušená jablka, přelijeme těstem a pečeme ve vyhřáté troubě cca 45 minut. Hotový nákyp posypeme cukrem a ihned teplý podáváme.

Uvařené brambory nastrouháme najemno, syrové brambory nastrouháme a vymačkáme z nich vodu. Rychle vše smícháme, aby nám směs nezhnědla. Osolíme a přidáme mouku. Tvoříme knedlíky o velikosti jablka a obalíme je v hrubé mouce. Vaříme ve slané vodě 15-20 minut dle velikosti knedlíků, var nesmí být příliš prudký, aby se nám knedlíky nerozvařily. Hotové knedlíky roztrhneme dvěma vidličkami a omastíme.

Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme očištěné, na kousky nakrájené houby, osolíme a chvíli dusíme. Potom přidáme očištěné a nakrájené papriky, dále dusíme a nakonec přidáme spařená, oloupaná rajčata. Podle chuti osolíme. Když zelenina změkne, přilijeme smetanu rozkvedlanou s moukou a krátce povaříme.

Žloutek utřeme s cukrem a máslem do pěny, přidáme prolisovaný tvaroh, vanilku, zředíme mlékem, řádně našleháme. Na závěr vmícháme kakao i hned podáváme.