Česko

Oříšky nastrouháme, mrkev očistíme a nastrouháme na nudličky. Mleté maso smícháme s oříšky, vejci, nastrouhanou mrkví, opepříme, osolíme, přidáme chilli a vypracujeme těsto. Z těsta vytvoříme karbanátky a vkládáme na rozehřátý tuk. Opékáme z každé strany 8 minut. Mezitím oloupeme avokádo, vypeckujeme a nakrájíme na kostičky. Pokapeme citronovou šťávou. Sýr nakrájíme na plátky. Zapékací mísu silně vymastíme, vložíme do ní karbanátky, na ně položíme připravené avokádo. Povrch poklademe proužky sýra. Zapečeme v rozehřáté troubě na 180° C na střední liště 8 minut.

Salám oloupeme a šikmo nakrájíme na silnější plátky (1 plátek na 50g). Plátky ponoříme do hladkého, mírně osoleného těstíčka připraveného z rozšlehaných vajec s mlékem a z prosáté mouky a usmažíme je do zlatavé barvy. Ihned podáváme.

Mléko povaříme s vanilkovým luskem, ten vyjmeme a vmícháme máslo utřené s moukou. Přidáme polovinu likéru a po jednom zašleháme žloutky. Z bílků s cukrem našleháme tuhý sníh a po částech ho vmícháme do krému. Tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formičky naplníme postupně rozdrobenými piškoty, drobně pokrájeným kandovaným ovocem, pokapeme zbylým likérem a zalijeme krémem. Bábovičky vložíme do trouby a dáme péct na 25 minut.

Kuřecí játra nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji s celým stroužkem česneku. Česnek vyndáme, játra osolíme a okořeníme kari. Plátky veky opečeme na oleji nebo na sucho v troubě. Horké poklademe játry a ozdobíme proužky cibule a kapie.

Ovoce - zralé višně omyjeme, vypeckujeme a smícháme se 170 g krupicového cukru a 2 lžícemi Maizeny. Připravíme těsto: do větší mísy dáme 280 g hladké mouky se špetkou soli. Změklé máslo (celkem 230 g) nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 2 lžícemi octa a 2 lžícemi (30 ml) minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu za stálého promíchání s moukou nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho rukou důkladně v míse zpracujeme. Na vále z těsta vyválíme 2 válečky, zabalíme je do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto v chladničce vydrží i 3 dny.) Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy. Polovinu těsta položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar koláčové formy. Placka by měla být alespoň o 2.5 cm větší, než je forma. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny těsta zacelíme. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na formu a upravíme. Rozložíme na něj připravené višně. Druhou polovinu těsta rozválíme na menší asi o 2 cm menší placku. Rádýlkem placku nakrájíme na pruhy široké přibližně 2 cm. Z pruhů vytvoříme na povrch višní mřížku. Koláč vložíme do předem vyhřáté trouby na 175 °C. Pečeme 20 minut, pak koláč zakryjeme alobalem a pečeme ještě přibližně dalších 20 minut. Koláč bude upečený, až získá krásnou zlatou barvu. Koláč trošku posypeme práškovým cukrem a rozkrájíme. Podáváme ho teplý i studený.

Cibuli nakrájíme a zpěníme na tuku, zasypeme moukou a necháme zrůžovět. Zalijeme vodou nebo vývarem z masoxu a důkladně povaříme. Hotovou polévku prolisujeme sítem, posypeme petrželkou nebo nakrájenou cibulovou natí. Podáváme s osmahnutou houskou na kostičky.

V hrnci si přivedeme k varu vodu se solí (1-2 lžíce - voda musí být hodně slaná). Polosuché plátky chleba opečeme dozlatova v topinkovači. Silně je potřeme oloupaným česnekem a ponoříme je na několik sekund do horké slané vody. Jakmile je vyjmeme a necháme okapat, zabalíme je poskládané do čisté bavlněné utěrky a necháme je několik minut zapařit. Poté je z utěrky vyjmeme a hned potíráme rozehřátým husím sádlem. Podáváme je hned teplé.

Filé uvaříme, necháme vychladnout, umeleme v masovém strojku. V míse rybu smícháme s moukou, nastrouhaným sýrem, rozšlehanými vejci, solí, strouhankou, paprikou a kořením. Vypracujeme hmotu, ze které vyválíme váleček, nakrájíme ho na kousky, z nichž tvarujeme placičky, které obalíme ve strouhance. Placičky smažíme v rozpáleném oleji.

Droždí rozdrobíme do vlažného mléka a necháme na teplém místě vzejít. Vařené brambory rozmačkáme na kaši, vložíme je do mísy, přisypeme mouku, špetku soli, přilijeme kvásek a přidáme žloutek. Vypracujeme těsto, které necháme chvíli vykynout. Z těsta vytvarujeme koblížky, které vkládáme do rozpáleného sádla a smažíme po obou stranách dozlatova. Usmažené koblížky rozdělíme na talíře, posypeme cukrem a ozdobíme povidly.

Rozmraženou tresku nakrájíme na porce, osolíme, pokapeme citronovou šťávou, obalíme po obou stranách v hladké mouce. Na pánvi na troše oleje rozškvaříme na kostičky pokrájenou slaninu, přidáme oloupanou, na kolečka rozkrájenou cibuli, orestujeme ji. Vložíme připravené porce tresky a opečeme je po obou stranách. Přidáme koření, dusíme pod pokličkou doměkka. Před dokončením odstraníme pokličku a vodu necháme zcela vydusit. Vyjmeme koření a pokrm podle chuti osolíme. Podáváme s vařenými bramborami nebo s rýží.