Česko

Změklé máslo vymícháme s moučkovým cukrem do pěny. Přidáme mleté mandle, zamícháme a nakonec opatrně vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků a hrubou mouku. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut. Upečený korpus potřeme marmeládou a polijeme čokoládovou polevou. Příprava polevy: Žloutky s moučkovým cukrem mícháme do zhoustnutí. Přidáme rozpuštěnou, téměř vychladlou čokoládu a vše dobře promícháme. Když čokoládová poleva na moučníku ztuhne, nakrájíme jej na řezy a podáváme.

Omyjeme a oloupeme cuketu a batáty - sladké brambory. Cuketu pokrájíme na kolečka, batáty na kostičky. V menším hrnci se síťkou - pařáčku, přivedeme k varu vodu. Na síťku vložíme připravenou cuketu i brambory a pod pokličkou v páře zeleninu vaříme 5 minut. Poté přidáme zelený mladý hrášek a vše vaříme dalších 5 minut. Měkkou zeleninu rozmixujeme na pyré, které rozdělíme na 6 - 8 porcí. Do porce, kterou budeme dítěti hned teplou podávat, přimícháme 1/2 lžičky másla. Ostatní porce necháme vychladnout a pak je zamrazíme.

Do misky dáme natvrdo vařené žloutky, osolíme je, opepříme a utřeme s hořčicí. Potom za stálého míchání postupně přiléváme hustou zakysanou smetanu.

Sušené hříbky promyjeme pod tekoucí vodou a namočíme je do mléka na 30 minut. Pak je scedíme a pokrájíme na menší kousky. Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očistíme, omyjeme a pokrájíme na tenké plátky. Oloupané a omyté brambory pokrájíme na kostky. V hrnci si rozpálíme máslo (30 g) a zeleninu (bez brambor) krátce osmažíme. Přidáme houby, sůl, kmín, pepř, promícháme a ještě asi 1 minutu smažíme. Pak přilijeme vodu, přidáme bujon, kmín, pepř, polévku přivedeme k varu a pomalu vaříme 15 minut. Pak přidáme brambory a vaříme dále. V pánvi na rozpálené máslo přimícháme mouku a uděláme si světlou jíšku. Přidáme ji do polévky, povaříme 10 minut a podáváme.

Kosti omyjeme, na drobno rozsekáme a zalijeme částí vody. Mírně osolíme, uvedeme do varu a zvolna vaříme nejméně 2 hodiny. Potom přidáme opláchnuté maso, očištěnou, opláchnutou a nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu a uvaříme téměř doměkka. Maso vyjmeme a nakrájíme na drobnější kostičky. Květák opláchneme, rozebereme na menší růžičky, zalijeme trochou vody, osolíme a částečně uvaříme. Z větší části tuku a prosáté mouky připravíme světlou jíšku, přidáme muškátový květ a za stálého prošlehávání ji zalijeme vývarem z masa a kostí, odvarem z květáku a zbylou dávkou vody. Uvedeme do varu, přidáme mletý pepř a nejméně 20 minut zvolna vaříme. Ke konci varu přilijeme mléko, krátce povaříme a polévku procedíme hustým cedníkem. Nakonec do polévky vložíme na malé kostičky nakrájené telecí maso, žampiony (očištěné, opláchnuté, nakrájené na plátky a podušené na zbylém tuku), květák a hrášek a ještě krátce povaříme. Polévku dochutíme polévkovým kořením, přisolíme a převaříme. Omytou, jemně rozsekanou petrželovou nať nebo pažitku spolu s malými knedlíčky vkládáme do polévky při podávání. Příprava knedlíčků: Žemli nebo veku oloupeme, rozkrájíme na malé kostičky, pokropíme mlékem a necháme vsáknout. Máslo rozšleháme s vejcem, osolíme, okořeníme květem a pepřem, přidáme omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku, navlhčenou žemli a strouhanku. Vše dobře promícháme. Ze vzniklé hmoty tvarujeme knedlíčky a vaříme je v mírně osolené vodě.

Nivu prolisujeme, všleháme olej a přidáme nastrouhanou cibuli a koření. Podle potřeby zálivku zředíme vodou a ještě dochutíme. Používáme na hlávkový nebo rajčatový salát, podáváme k minutkám.

Den staré žemle rozkrájíme na plátky, zalijeme je vařícím mlékem, zatížíme pokličkou a necháme hodinu odstát. Následně k žemlím přidáme drobně nasekanou petrželovou nať osmahnutou na sádle. Přimícháme namletá játra, lžíci mouky, koření, sůl a vejce ušlehaná do pěny. Směs řádně rozmícháme a vytvoříme kulaté knedlíky. Vaříme je ve vroucí vodě cca 15 minut. Játrové knedlíky podáváme se zelím.

Brambory a mrkev oloupeme, omyjeme, brambory pokrájíme na kostky, mrkev na plátky. Čerstvé zelí očistíme, omyjeme, rozkrojíme na polovinu, odkrojíme košťál a zelí pokrájíme na tenké nudličky. Zelí, brambory a mrkev dáme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Snížíme teplotu, přidáme sůl, pepř, bobkový list a pomalu vaříme 20 minut. Mezitím nakrájíme na kostičky oloupanou cibuli a anglickou slaninu. V pánvi rozehřejeme máslo, na něm zpěníme cibuli, přidáme slaninu a usmažíme dozlatova. Nakonec přimícháme sladkou a pálivou papriku a hned vše vyklopíme do polévky. Omyjeme čerstvou majoránku, vodu setřepeme, lístky odrhneme a dáme do polévky, dochutíme solí, povaříme 1-2 minuty a podáváme.

Zralé avokádo omyjeme, rozkrojíme, zbavíme pecky a vyškrabeme ho lžicí do mísy. Přidáme k němu jemný tvaroh, přírodní Lučinu, kokosovou mouku, chia semínka, vyškrabané zrníčka z jedného vanilkového lusku, špetku stévie a jemně nastrouhaný kokos. Vše v míse dobře promícháme. Do misky si dáme 2 lžíce kakaa, nastrouháme k němu 1 lžíci kvalitní čokolády a promícháme. Z těsta si odebereme plnou lžičkou hromádku, vytvarujeme kuličku a obalíme ji v kakaovém prášku s čokoládou. Takto si utvoříme přibližně 18-20 bonbónů, položíme je do malých papírových košíčků a odložíme je do chladničky na 5-6 hodin aby pořádně ztuhly.

Očištěnou a omytou hlávku zelí (asi 750 g) rozčtvrtíme, vykrojíme košťál, zelí nakrájíme (nebo nakrouháme) na tenké nudličky. Očištěnou cibuli nakrájíme nadrobno. V hrnci rozpustíme sádlo a cibuli zpěníme. Přidáme k ní zelí, sůl, kmín, bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Promícháme a odkryté zelí chvilku (asi 5-7 minut) za občasného promíchání dusíme. Pak zelí zakryjeme pokličkou a dusíme asi 15-20 minut doměkka. Zelí poprášíme hladkou moukou, promícháme, chvilku podusíme a dochutíme octem, solí a cukrem podle chuti. Koření vyjmeme a zelí podáváme teplé jako přílohu.