Česko

Červené víno nalijeme do kastrůlku, přidáme med, skořici a pomalu za občasného míchání prohřejeme. Horké víno rozlijeme do dvou silnostěnných sklenek. Do každé sklenky na hladinu položíme plátek citrónu, na něj položíme kostku cukru, který polijeme rumem. Rum zapálíme a punč ihned podáváme. Oheň dohoří a my se můžeme zahřát popíjením lahodného grogu.

Pro upečení tohoto chleba musíme mít kvas, který se připravuje 12 hodin předem. V míse smícháme 150 g celozrnné žitné mouky a sušený žitný kvásek, přilijeme 2,5 dl vlažné vody a vše velmi dobře promícháme. Misku pak zabalíme do čisté utěrky, vložíme do mikroténového sáčku a kvas necháme 12 hodin zrát. Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce, vychladlé oloupeme a prolisujeme. S uzrálým kváskem a uvařenými prolisovanými bramborami můžeme začít se samotnou přípravou těsta a pečením chleba. Z domácí pekárny vyjmeme pečicí formu, nasadíme míchadla, nalijeme do ní 2,5 dl vody, přidáme uzrálý kvas a prolisované brambory. Přisypeme hladkou pšeničnou mouku a směs koření. Uprostřed uděláme malý důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy dáme sůl, do druhého nasypeme cukr. Formu se surovinami vložíme zpět do pekárny, nastavíme základní program pro chléb o váze 1,1 kg a středně propečenou kůrku, a pekárnu zapneme. V průběhu cyklu hnětení - míchání zkontrolujeme hustotu těsta a v případě potřeby přilijeme vodu. Když pekárna zvukovým signálem upozorní na možnost přidání surovin do těsta, nasypeme do formy směs semínek. Pokud pekárna zvukový signál v programu nemá, nasypeme semínka přibližně 5 minut před koncem cyklu hnětení. Po upečení formu v rukavicích vyndáme, chléb opatrně vyklepneme, položíme na kuchyňské síto a necháme pomalu vychladnout.

Kroupy propláchneme horkou i studenou vodou a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Scedíme a necháme okapat. V kastrole na rozpáleném másle kroupy za stálého míchání prohřejeme. Přidáme žloutky a umícháme smaženici. Osolíme a vložíme do máslem vymazaného pekáčku. Z bílků ušleháme pevný sníh, který rozprostřeme na povrch smaženice. Ve středně vyhřáté troubě pokrm zapečeme dorůžova. Můžeme podávat s čerstvým chlebem.

Uvařené, oloupané a ještě horké brambory prolisujeme. Přidáme jemně nakrájenou cibuli osmaženou na oleji, drcený kmín, nasekanou petrželku, sůl a vejce. Dobře rozmícháme. Pečeme v máslem vymazané zapékací míse.

Kuřecí prsíčka omyjeme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Mírně je naklepeme, osolíme a na horkém tuku lehce osmahneme. Přidáme 2/3 másla a velmi krátce podusíme. Na zbylém másle prohřejeme plátky ovoce a zastříkneme vínem. Podušené maso ozdobíme prohřátým ovocem, podlijeme zbylou šťávou a posypeme sekanými ořechy.

Mladé špenátové listy dobře omyjeme pod tekoucí vodou, necháme je okapat, pak je pokrájíme na menší kousky. Bílé části jarní cibulky a pórku očistíme a pokrájíme nadrobno. Batáty - sladké brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. V hlubší pánvi s nepřilnavým dnem rozpustíme máslo, na něm zpěníme cibulku s pórkem, přidáme kostičky brambor, přilijeme vodu a pod pokličkou brambory pomalu dusíme 8 minut. Pak přidáme pokrájený špenát a pod pokličkou zeleninu budeme dusit ještě 3-4 minuty. Směs scedíme a rozmixujeme na hladké pyré (vývar zachytíme do skleničky). Podle potřeby dítěte můžeme pyré zředit 1-2 lžícemi vývaru, pak ho rozdělíme na 5 porcí. Pyré ze špenátu podáváme mírně teplé.

V míse smícháme mouku s pudinkovým práškem, kypřicím práškem do pečiva a kořením. Vejce vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny, přilijeme rozpuštěné prochladlé máslo a ještě chvíli šleháme. Směs vlijeme do mísy s moukou, vmícháme černou kávu a vypracujeme vláčné těsto. Z těsta ihned vyválíme plát, ze kterého vykrajujeme různé tvary perníčků. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Po vychladnutí perníčky přeléváme rozpuštěnou čokoládou.

Skopová žebra vložíme do hrnce, zalijeme litrem vody, osolíme a vaříme přibližně hodinu. Mezitím uvaříme brambory v půl litru vody a nakrájíme je na plátky. Vývar scedíme, maso obereme od kosti, trochu pokrájíme a vrátíme ho do vývaru. Polévku znovu přivedeme k varu. Zeleninu očistíme, nahrubo nastrouháme, hříbky očistíme a nakrájíme na plátky. V pánvi rozehřejeme kousek másla a zeleninu s hříbky na něm orestujeme. Přidáme do polévky i s máslem. Dosolíme, opepříme, ochutíme majoránkou, necháme projít varem a můžeme podávat. Do talířů vložíme plátky brambor a zalijeme je horkou polévkou.

Očištěnou a omytou kachnu potřeme česnekem utřeným se solí, mletým zázvorem, vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody. Pečeme v troubě nejdříve pod pokličkou a dopékáme bez pokličky. Chvíli před koncem pečení kůži na prsou a stehnech několikrát propíchneme, aby sádlo lépe vyteklo. Sádlo potom sebereme, připalovalo by se. Měkkou kachnu vyjmeme a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme hladkou moukou, osmažíme ji, zalijeme trochou vody, rozšleháme a provaříme. Kachnu naporcujeme, vložíme do pekáče a prohřejeme.

Solamyl rozmícháme v troše studené vody, nalijeme do zbylé vody, přivedeme k varu a osladíme. Do rozvaru přidáme polovinu omytých a vypeckovaných meruněk. Za stálého míchání krátce povaříme a potom rozmixujeme (nebo prolisujeme). Do ještě teplé polévky přidáme zbylé meruňky nakrájené na kostičky, polévku okyselíme a vychladíme. Podáváme s piškoty.