Česko

Jarní malou cibulku a řeřichu omyjeme. Cibulku nakrájíme na tenká kolečka, řeřichu pokrájíme nadrobno. Do misky rozklepneme vajíčka, přidáme nastrouhaný sýr, smetanu, sůl, pepř a směs vidličkou vyšleháme. V pánvi si rozpustíme máslo, na něm zpěníme cibuli a když se začne smažit, cibulku zalijeme rozšlehaným vejcem. Pohybem pánve vejce necháme "rozlít" a omeletu osmažíme z obou stran dozlatova.

Omyté zlaté hrozinky dáme do misky a zalijeme je 1 dl rumu, po 60 minutách je scedíme, rum zachytíme a hrozinky necháme okapat. Do mísy dáme kvasnice, 1 lžičku moučkového cukru a 1.5 dl vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. V misce si utřeme 6 žloutků s jemným krupicovým cukrem (4 lžíce) a máslem do pěny. Do vzešlého kvásku postupně přimícháme mouku se špetkou soli, jemně nastrouhanou citronovou kůru, přidáme 2 lžíce rumu, vyšlehané žloutky s máslem a postupně, jak budeme zpracovávat těsto, budeme dolévat mléko. Těsto nejdříve promícháme a vařečkou dobře zpracujeme až dělá bubliny. Když se nám těsto přestane lepit na mísu i vařečku, musí být hladké a vláčné. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme minimálně 1-1.5 hodinu kynout. Potom těsto dáme na vál, rozválíme ho na placku silnou 1 cm a polovinu posypeme hrozinkami. Poté druhou polovinu těsta přehneme přes tu první a rádýlkem nakrájíme obdélníky přibližně 8x4 cm. Z obdélníků vytvarujeme "šišky". Těsto zakryjeme utěrkou a necháme ho znovu chvíli nakynout. Vykynuté "šišky" opatrně smažíme ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje, přibližně 3 cm. Jednu stranu zvolna smažíme dozlatova pod pokličkou asi 30 sekund až 1 minutu. Druhou stranu smažíme bez pokličky. "Šišky" musíme hlídat, aby se nám nepřipálily. Usmažené "šišky" opatrně vyjmeme děravou naběračkou a odložíme je na papírovou utěrku, aby okapaly z přebytečného oleje, potom je posypeme vanilkovým cukrem a servírujeme.

Do mísy nasypeme obě mouky, cukr, rozdrobené droždí, strouhanou citronovou kůru, špetku soli, přilijeme mléko, přidáme vejce a vmícháme hladké těsto. Necháme chvíli kynout. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáváme postupně těsto a smažíme lívance z obou stran dorůžova. Lívance potřeme marmeládou, zavineme a polijeme smetanou. Ještě teplé podáváme.

Široké morkové kosti nasekáme na silnější kolečka, fíky rozkrojíme a vydlabeme dužinu. Plech potřeme olivovým olejem, vyskládáme kosti, morek potřeme dužinou z fíků, posypeme solí, pepřem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme půl hodiny. Kosti upravíme opatrně na talíře, aby nevypadl morek, doplníme lžící a podáváme.

Na plátky šunky rozložíme na kostičky nakrájený tvrdý sýr a jemně nasekanou petrželku. Šunku stočíme do roličky a zajistíme párátky proti rozbalení. V misce z vajec, piva, mouky a soli připravíme hustší těstíčko, v kterém šunkové rolky obalíme. Potom je ze všech stran osmažíme dozlatova v pánvi na rozpáleném oleji a podáváme s vařenými bramborami.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, uvaříme v osolené vodě doměkka. Zvlášť uvaříme propláchnuté kroupy, scedíme je a přidáme k bramborám. Opepříme, okořeníme majoránkou a česnekem utřeným se solí. Zalijeme horkým mlékem a vymícháme na kaši. Kaši podáváme posypanou cibulkou osmaženou na másle.

Oloupané brambory omyjeme a dáme vařit do osolené vody. V jiném hrnci uvaříme květák. Květák scedíme, na oleji osmahneme cibuli, přidáme nakrájený květák, podusíme a vmícháme rozšlehaná vejce. Na talíři posypeme pažitkou.

Z uvařených brambor, mléka a žloutku připravíme bramborovou kaši. Kaši vložíme do vymazané zapékací mísy, doprostřed rozklepneme vejce a osolíme. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem a pokapeme máslem. Přiklopíme pokličkou a dáme péci. Podáváme se zeleninovým salátem.

Hrudkovitý tvaroh dáme do zavařovací sklenice, osolíme ho, posypeme kmínem a dobře promícháme. Sklenici zakryjeme čistým plátnem, uchytíme ho gumičkou a necháme na teplém a nejlépe tmavším místě uzrát 3-5 dní.

Do mísy dáme mouku a uprostřed uděláme důlek. Smícháme droždí s trochou cukru a vlažného mléka a vlijeme do důlku. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Do pěny utřeme máslo se 100g cukru a vmícháme postupně vejce, špetku soli a citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto a necháme částečně vykynout. Na pomoučněném vále vyválíme placku, dáme na vymazaný plech a necháme kynout. Připravíme náplň. Svaříme mléko, cukr, med a máslo. Vysypeme mák a vaříme na mírném ohni za stálého míchání. Přidáme rozinky a citronovou kůru a necháme vychladnout. Rozetřeme na těsto, posypeme směsí mandlí a cukru a dáme do předehřáté trouby. Pečeme 30 minut při 180 stupních. Teplý koláč nakrájíme na řezy.