Česko

Trhané krupky uvaříme doměkka v osolené vodě, scedíme je, propláchneme teplou vodou a necháme vykapat. Mezitím na kostičky nakrájíme maso ze dvou uzených kuřecích stehen a prolisujeme česnek. Na plátky nakrájíme očištěné čerstvé houby, osolíme je a na části sádla je s kmínem podusíme. Uvařené krupky důkladně promícháme s dušenými houbami a masem, přidáme česnek, pepř a podle chuti přisolíme. Směs rozprostřeme v pekáči vymazaném zbylým sádlem a v předehřáté troubě dozlatova zapečeme. Houbového kubu servírujeme jako teplý pokrm, dobrý je ale i studený.

Kastrůlek vložíme do horké vodní lázně. Do kastrůlku dáme čerstvé bílky (bez stopy žloutku) a špetku soli. Když se bílky ohřívají, přisypáváme postupně cukr a zvolna šleháme. Sníh je správně vyšlehaný, když se cukr úplně rozpustí. Hotový sníh má být lesklý, pevný a mají se na něm tvořit špičky. Sníh používáme k vytvoření např. střech na perníkových chaloupkách, na tvarování malých kytiček nebo pusinek zdobících drobné zákusky.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibulku omyjeme a nakrájíme na kolečka - několik necháme na ozdobu. Cibulku osmažíme krátce na másle, přidáme rajčata, nastrouhaný sýr, sůl a pepř. Nakonec vše zalijeme smetanou a povaříme. Podáváme se špagetami nebo s makarony a porce zdobíme kolečky cibule.

Očištěná a omytá kuřecí játra nakrájíme na kousky a orestujeme na oleji spolu s oloupanou, na kolečka nakrájenou cibulí. Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a urovnáme do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy. Na brambory rozložíme játra s cibulí. Vše zalijeme smetanou rozmíchanou se sójovou omáčkou, solí, pepřem a nasekanou petrželkou. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Švestky ocedíme a vypeckujeme. Z bílků ušleháme pevný sníh, postupně do něj zašleháme cukr a nakonec vmícháme moučkový cukr. Zapékací mísu nebo pekáček vymažeme máslem, vložíme třetinu sněhové hmoty a poklademe švestkami. Vrstvy opakujeme a končíme sněhem. Povrch posypeme nasekanými ořechy. V mírně vyhřáté troubě pečeme dorůžova. Podáváme teplé, zakapané kompotovou šťávou.

V misce si vyšleháme vejce se solí. V hrnci si rozpustíme máslo. Postupně, za stálého míchání sypeme krupici a upražíme ji dorůžova. Ke krupici přiléváme mléko (stále mícháme), až se krupice opět "drobí". Poté do rozpěněného mléka s krupicí přilijeme vejce a mícháme do doby, až vejce ztuhne a dosolíme podle chuti. Pokrm musí zůstat sypký. Vaříme ho pomalu 10-15 minut. Krupičník rozdělíme na talíře a podáváme k němu nakládanou sladkokyselou červenou řepu.

Limetku chemicky neošetřenou omyjeme osušíme. Z limetky ukrojíme plátky na ozdobu, ze zbytku limetky vymačkáme šťávu. Očištěný zázvor oloupeme, jemně nastrouháme a dáme do džbánu. Promícháme ho s medem, zalijeme vychlazenou minerální vodou, ochutíme limetkovou šťávou, sklenice s nápojem ozdobíme plátky limetky a podáváme.

V míse smícháme cukr se žloutky, strouhanou citronovou kůrou a vanilkou a třeme cca 25 minut. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků, mouku a zlehka promícháme. Těsto rozdělíme na polovinu a první vlijeme do vymazané a vysypané formy. V rozehřáté troubě upečeme dozlatova. Druhou polovinu rozdělíme na tři díly. První vlijeme do jiné formy a upravíme v podobě trojúhelníku. Vedle něj upravíme stejný tvar z druhého dílu, ale těsto obarvíme 2 kapkami červeného bretonu. Do zbytku těsta zlehka vmícháme nastrouhanou čokoládu a vytvoříme rovněž trojúhelník. Barevné těsto upečeme dozlatova, necháme vychladnout a nakrájíme a kostičky. První polovinu těsta rozkrojíme na dva plásty a potřeme džemem. Jeden plát dáme do papírem vyložené dortové formy, na něj urovnáme střídavě barevné kostičky namočené v punčovině tak, aby celá plocha byla pokrytá. Přelijeme zbytkem punčoviny a zakryjeme druhým, džemem potřeným plátem těsta. Dort položíme obráceně na suché prkénko, zatížíme a necháme odpočinout do druhého dne. Poté sejmeme formu, povrch potřeme punčovou polevou a dozdobíme zavařeným ovocem. Na punčovinu rozmícháme cukr ve studené vodě a svaříme. Vmícháme džem a povaříme další 2 minuty. Směs necháme vychladnout a pak do ní vmícháme šťávu z pomeranče a citronu, rum a punč. V punčovině rychle namáčíme kousky těsta. Na polevu mícháme do zhoustnutí cukr s horkou vodou, 2 kapkami červeného bretonu a dle potřeby punče.

Vepřovou krev umeleme, rozmixujeme, rozmícháme ve studené vodě a přidáme do horké vody. Zvlášť uvaříme kroupy doměkka, slijeme je a přidáme do rozmíchané krve spolu s kořením a solí, krátce povaříme.

Ryby zbavíme ploutví, očistíme je, opláchneme a nakrájíme na porce. Maso pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Jednotlivé porce mírně poprášíme prosátou moukou a zvolna opečeme v horkém tuku. Zastříkneme vodou a krátce podusíme. Žampiony očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Osmahneme je na másle, osolíme, krátce podusíme a přidáme k rybě. Vše dodusíme doměkka. Hotovou tresku přelijeme šťávou se žampiony. Ihned podáváme.