Východ Evropy

Kotlety omyjeme, maso částečně odřízneme od kosti a na okrajích nařízneme. Potřeme olejem, necháme chvíli odležet. Připravené kotlety posypeme oreganem, po obou stranách přibližně po 5 minut grilujeme. Měkké maso upravíme na talíře a obložíme omytými, na dílky nakrájenými rajčaty, paprikami a okurkou. Podáváme s tmavým chlebem.

Polovinu dávky slaniny nakrájíme na proužky, protáhneme jimi omyté maso. Zbylou slaninu pokrájíme na kostičky, vyškvaříme a zpěníme na ní jemně krájenou cibuli. Na cibuli vložíme maso a opečeme po všech stranách. Podlijeme, vmícháme hořčici a dusíme do měkka. Hotové maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a přeléváme přes nakrájené maso, aby nebylo suché. Zbylou šťávu podáváme v omáčníku. Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky, vařené brambory, rýže nebo těstoviny.

Příprava lineckého těsta: do misky nakrájíme měkké máslo, přisypeme cukr, rozklepneme vejce, vanilkový cukr a vše dobře rozšleháme. Přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem a rukou vypracujeme tuhé a hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a dáme do lednice na 120 minut. Vál posypeme lehce moukou a na něm rozválíme těsto o velikosti pečící formy a silné 6 mm. Těstem vyložíme máslem vymazanou pečící formu tak, aby byly okraje vyvýšené, vysoké 2 cm. Příprava vanilkového pudinku: Do vhodného kastrůlku dáme mléko a přivedeme k varu. Do hrníčku vlijeme 2 dl mléka, přidáme cukr. Přimícháme vanilkový pudink a dobře rozkvedláme, aby v mléce nezůstaly hrudky. Hotovou směs za stálého míchání vlijeme do vařícího mléka. Na mírném ohni vaříme do zhoustnutí pudinku. Potom stáhneme z ohně. /Pudink má být hustý a hladký./ Hustý pudink necháme vychladnout a roztáhneme na linecké těsto v pečící formě. Příprava rebarbory: V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme očištěnou a na malé kousky nakrájenou rebarboru. Restujeme ji 1 minutu, přisypeme cukr a necháme zkaramelizovat ještě asi 4 minuty. Rebarboru necháme vychladnout a poklademe na pudink, který je v pečící formě. Příprava drobenky: V misce smícháme dohromady hrubou mouku, cukr, máslo a vanilkový cukr. Rukou suroviny dobře propracujeme na drobenku, kterou posypeme celý připravený koláč. Naplněnou pečící formu vložíme do předehřáté trouby a při 160stupňové teplotě pečeme 15-20 minut. Na správně upečeném koláči má drobenka mít zlatohnědou barvu a musí být hladce křupavá. Koláč necháme vychladnout ve formě. Potom ho nakrájíme na úhledné trojúhelníky a nabízíme.

V míse smícháme cukr, žloutky, vanilku, nastrouhanou citrónovou kůru a třeme do zhoustnutí, poté přidáme tuhý sníh, ušlehaný z bílků, mouku. Těstíčkem naplníme vymazané, mouku vysypané formičky, v mírně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. Polovinu hotových indiánků přelijeme čokoládovou polevou a necháme oschnout na drátěné podložce, druhou polovinu vydlabeme, vložíme do papírových košíčků, naplníme krémem a přiklopíme indiánky s polevou. Na krém ušleháme sníh z bílků, přidáme cukr, zlehka vmícháme strouhanou čokoládu a nastrouhané ořechy. Na polevu rozehřejeme čokoládu s máslem a lžičkou vody. Za stálého míchání přidáváme po kapkách cukr povařený ve vodě a umícháme do hladka.

Malinovou marmeládu, pomerančovou šťávu a cukr umícháme, po jednom přidáme žloutky a vždy dobře promícháme. Nakonec přidáme strouhanku a pevný sníh ušlehaný z bílků. Připravenou hmotu dáme do máslem vymazané a strouhankou vysypané pudinkové formy (nebo do formiček), uzavřeme, vložíme do nádoby s vařící vodou, přiklopíme pokličkou a uvaříme. Hotový pudink vyklopíme a polijeme malinovým sirupem.

Opláchnuté maso protkneme slaninou po vlákně, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a na tuku částečně osmahneme. Přidáme maso, krátce je s cibulí opečeme, zalijeme trochou vody a pod poklicí dusíme doměkka (pečeme). Během dušení maso obracíme a přeléváme šťávou. Podle potřeby doléváme vodu. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme ji prosátou moukou, zasmažíme, zalijeme vodou a rozmícháme. Vaříme nejméně 20 minut. Šťávu procedíme, dosolíme a znovu krátce povaříme.

Šlehačem ušleháme vejce s cukrem, přimícháme skořici, nastrouhanou citrónovou kůru, mouku a těsto zamícháme. Na plechu vyloženém pečícím papírem tvoříme z hmoty malé hromádky, kopečky. Na vršek kopečku klademe lískový oříšek. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Omyté filety z mořského jazyka a lososa nakrájíme podélně na proužky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme. Proužky napichujeme po dvou na párátka, vždy jeden stočený plátek lososa a mořského jazyka. Oloupanou, jemně pokrájenou cibuli podusíme na másle, zalijeme vývarem a zvolna dusíme několik minut. Přidáme připravené ryby a vaříme 6 minut. Měkké maso vyjmeme a necháme na teplém místě. Do vývaru vmícháme smetanu, špetku šafránu a povaříme do husta. Nakonec omáčku osolíme a přidáme jemně nasekaný kopr. Rybí šňůrky na talíři omáčkou přelijeme.

Do misky vsypeme cukr, přidáme 250 g Hery, přisypeme vanilkový cukr, rum. Následovně přidáme prosátou mouku, pomleté ořechy, kůru z citrónu a rukou zpracujeme tuhé těsto. Na mlýnku s nástavcem na věnečky protlačíme těsto do tvaru věnečků na máslem vymazaný plech, vložíme do teplé trouby a pečeme přibližně 20 minut. Na teflonové pánvičce rozpustíme zbylou Heru s čokoládou a ještě teplou polijeme pečené věnečky.

Játrovou paštiku v míse promícháme s vejcem, mlékem a nakrájenou pažitkou. Přidáme vařenou rýži, podle chuti osolíme a dobře promícháme. Ze směsi na rozehřátém sádle v pánvi smažíme (po obou stranách) placičky. Podáváme s různě upravenou zeleninou.