Východ Evropy

Vybereme větší jahody, které omyjeme, podélně rozpůlíme a částečně vydlabeme. Kiwi oloupeme, rozmixujeme a propasírujeme přes jemné sítko, abychom se zbavili zrníček. Kiwi kaši smícháme se šlehačkou a cukrem, naplníme vydlabané jahody, upravíme na talíř a podáváme. Můžeme je v lednici vychladit.

Očistíme bažanta, osolíme uvnitř i zvenčí, dovnitř dáme máslo promíchané s petrželkou. Bažanta zabalíme do plátků slaniny a ovineme nití. Masový vývar a nakrájenou cibuli zahřejeme a do základu dáme bažanta. Přiklopíme pokličkou a půl hodiny pozvolna dusíme. Poté odklopíme a do vyhřáté trouby dáme bažanta dopéct. Během pečení podléváme vypečenou šťávou.

Celer a křen omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Zeleninu ihned smícháme se smetanou a nakonec osolíme.

Maso nakrájíme, naklepeme do tvaru řízků, osolíme, opepříme a necháme stranou. Salám, sýr, kapii pomeleme ve strojku na maso, přidáme hrášek a promícháme. Připravenou směs dáme na naklepané maso, přeložíme, spojíme párátkem, obalíme v mouce a na rozpáleném oleji, do kterého jsme dali na kolečka nakrájený česnek, po obou stranách opečeme. Když jsou kapsy hotové, vybereme je z pánve, do šťávy nalijeme vývar, přidáme máslo, koření a dochutíme. Kapsu krájíme šikmo, aby byla vidět náplň.

Vlažnou vodou propláchneme krupky, do roviny zalité osolenou vodou je vaříme s kouskem tuku. V osolené vodě vaříme zvlášť brambory. Jakmile je obojí měkké, scedíme je, brambory rozmícháme na kaši, přimícháme krupky. Pokud je kaše hustá, přilijeme trochu svařeného horkého mléka.

Nejprve si připravíme řídký kvásek na kendlíky. Část mléka mírně ohřejeme, přisypeme 100 g mouky a rozdrobené droždí. Kvásek odložíme na teplé místo a necháme chvíli kynout. Mezitím očistíme a oškrábeme mrkev a pokrájíme na malé kostičky. Ty krátce blanšírujeme ve vroucí vodě. Zbylou mouku prosijeme do mísy, přisypeme sůl, nakrájené housky a promícháme. Uprostřed vytvoříme důlek, vlijeme kvásek a zaděláme ho s troškou mouky. Znovu necháme krátce kynout. Poté přidáme vejce rozkvedlané se zbytkem mléka a vypracujeme nepříliš tuhé těsto. Nakonec vmícháme připravenou mrkev. Zakryté necháme těsto kynout cca 30 minut. Rozdělíme na 2 části, propracujeme na bochánky a po několika minutách kynutí z nich vytvarujeme knedlíky. Vložíme do vroucí vody, opatrně zvedneme ode dna a vaříme 20-25 minut. Konce kostiček stehen v místě kloubů oddělíme a důkladně očistíme nožem. Obalíme je alobalem, aby při pečení nezčernaly. Každou porci osolíme, naplníme borůvkami a vložíme do pekáče. Přisypeme kuličky pepře a jalovce a zakryté alobalem vložíme do trouby předehřáté na 200°C. Pečeme cca 20 minut, poté odkryjeme a dopečeme dalších 15 minut. Mezitím nepodléváme. Během pečení najemno nakrájíme cibuli a kořenovou zeleninu na omáčku a krátce osmahneme v kastrůlku na rozpáleném oleji. Směs shrneme na stranu kastrolu a do středu nasypeme za stálého míchání 2 lžíce cukru. Necháme ho zkaramelizovat, zalijeme vývarem a černým pivem. Promícháme se zeleninou a důkladně provaříme. Z másla a mouky připravíme žlutou jíšku, kterou vmícháme do omáčky společně s nastrouhaným perníkem a zavařeninou. Znovu provaříme a scedíme do čistého kastrůlku. Ochutíme citronovou šťávou, solí a osladíme cukrem. Na zelí očistíme kedlubny a pokrájíme na nudličky. Na rozpáleném másle zpěníme nasekanou cibulku, přidáme kedlubnu, osolíme, zastříkneme vínem a podusíme. Na talíře rozdělíme nakrájené knedlíky, do středu dáme zelí, přidáme maso, přelijeme a doplníme omáčkou a ihned podáváme.

Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a dužinu nastrouháme nahrubo. Čerstvé lístky rozmarýnu posekáme najemno, mandle nadrtíme. Plech vymažeme máslem, nasypeme na něj rovnoměrně jablka, posypeme rozmarýnem, polijeme medem, pomerančovou šťávou, posypeme mandlemi, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 6 minut. Vychladlý koláč rozdělíme na talířky a podáváme s kávovou lžičkou.

Květák rozebereme na růžičky a povaříme ve slané vodě. Necháme okapat. Do vymaštěného pekáčku vložíme růžičky květáku a posypeme nakrájenými houbami. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme mlékem, povaříme a osolíme. Vmícháme rozkrájený sýr, vejce a sekanou petrželovou nať. Touto omáčkou zalijeme květák a houby. Zapečeme v mírně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Jedno vejce, máslo a cukr utřeme do krému, přidáme med, strouhanou čokoládu a kakao. Mouku smíchanou s práškem do perníku postupně vmícháme do směsi. Z hladkého těsta vyválíme plát asi půl cm silný. Vykrajujeme různé tvary perníčků, přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme na 200°C. Hotové ještě teplé potřeme rozšlehaným vejcem, vychladlé zdobíme bílkovou polevou nebo čokoládou.

Maso odblaníme, na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme a opečeme na větší části másla na každé straně zhruba 3 minuty. Poté řízky přendáme do zapékací mísy vymaštěnou zbylým máslem. Na másle z masa zprudka opečeme šunku, kterou poté vložíme na řízky. Posypeme strouhaným sýrem, pokapeme šťávou z masa a vše zapečeme 3 - 5 minut v troubě.