MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Rakousko
Rakousko Recepty na typická jídla kuchyně Rakouska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel.V Rakousku se velmi často připravuje hovězí polévka s různými druhy nudlí nebo játrovými knedlíčky, celosvětvě známý je vídeňský telecí řízek , oblíbená je vepřová pečeně s houskovými nebo bramborovými knedlíky a také těstovinové fleky se zelím a špekem. Známé jsou i tradiční moučníky a sladkosti - pralinky Mozartovy koule, Sachr dort nebo závin s jablky Apfelstrudel , ale i sladké knedlíky s meruňkami nebo švestkami. Rakušané mají ale rádi i obyčejnou husku s telou sekanou a různé párky. Zapomenout nemůžeme na kávové speciality, jako je například tzv. prodlouřená káva ve sklenici s rumem nebo slivovicí Fiaker nebo Kaiser Melange - káva se žloutkem, případně s medem nebo koňakem, a také káva smíchaná s mlékem v poměru 1:1, známá jako Melange. Nejoblíbenějším nápojem je pivo jídla Rakouska budou zcela jistě zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M á s l o r o z p u s t í m e , k r á t c e n a n ě m o p r a ž í m e m o u k u a z a l i j e m e m l é k e m . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e , a ž j í š k a z h o u s t n e a b u d e h l a d k á .
Z a t e p l a p o s t u p n ě v m í c h á m e ž l o u t k y , a l e u ž n e v a ř í m e . B í l k y u š l e h á m e s c u k r e m a t u h ý s n í h v m í c h á m e d o v y c h l a d l é j í š k y s e ž l o u t k y .
N a p ř e š k v a ř e n é m m á s l e s m a ž í m e m a l é o m e l e t y p o o b o u s t r a n á c h . P o k l a d e m e j e p l á t k y p o m e r a n č e a z a k a p e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u .
U v a ř e n é b r a m b o r y , u v a ř e n o u č e r v e n o u ř e p u a o m y t á j a b l k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P ř i d á m e o l e j , s ů l a c i t r o n o v o u š ť á v u a v š e p r o m í c h á m e .
H o t o v ý s a l á t z d o b í m e u v a ř e n ý m , n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý m v e j c e m .
K a n d o v a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . N a s t r o u h á m e k ů r u z 1 c i t r o n u .
S m í c h á m e b í l k y , c u k r a v a n i l k o v o u d ř e ň . H r n e c p o s t a v í m e n a d p á r u a š l e h á m e , a ž k r é m z t u h n e . P ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u , š ť á v u z p o m e r a n č e a d á l e š l e h á m e . H r n e c s e j m e m e a v m í c h á m e m a n d l o v é l u p í n k y , s t r o u h a n k u a p o m e r a n č o v o u k ů r u .
N a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m d á v á m e m a l é h r u d k y z e d v o u l ž i č e k t ě s t a a p e č e m e a s i 2 5 m i n u t p ř i 1 5 0 s t u p n í c h C e l s i a .
U p e č e n é m a k r o n k y o d l o u p n e m e z p a p í r u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z e l í o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . V l o ž í m e j e d o z á l i v k y z o c t a z ř e d ě n é h o v o d o u , p ř i d á m e s ů l , p e p ř , k m í n a c u k r a n e c h á m e p r u d c e p ř e j í t v a r e m .
N a k o n e c o s m a h n e m e d o z l a t o v a s l a n i n u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y a n a l i j e m e j i n a s a l á t .
M á s l o t ř e m e s m o u č k o v ý m c u k r e m a p o s t u p n ě p ř i d á m e ž l o u t k y a z m ě k l o u č o k o l á d u .
Ž e m l e n a m o č e n é v m l é c e v y m a č k á m e , p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e k m á s l o v é s m ě s i . V m í c h á m e s t r o u h a n é o ř e c h y , s t r o u h a n k u a p e v n ý s n í h z 5 b í l k ů u š l e h a n ý s c u k r e m .
P u d i n k o v é f o r m i č k y v y m a s t í m e , v y s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a z e 3 / 4 n a p l n í m e s m ě s í . V e v o d n í l á z n i p o m a l u v a ř í m e a s i 3 0 - 3 5 m i n u t .
V y k l o p í m e , z a l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a o z d o b í m e u š l e h a n o u s m e t a n o u .
M á s l o u t ř e m e d o p ě n y a p o s t u p n ě v m í c h á m e v e j c e a ž l o u t k y . P ř i d á m e n a m o č e n é a v y m a č k a n é ž e m l e , k t e r é p r o l i s u j e m e . O s o l í m e a p ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a s t r o u h a n k u .
P o m o c í l ž i č k y v y k r a j u j e m e n o č k y a z a v á ř í m e j e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y . N a m í r n é m o h n i j e v a ř í m e 8 - 1 0 m i n u t a p o t o m j e o c h l a d í m e t r o c h o u s t u d e n é v o d y .
H o t o v é n o č k y v l o ž í m e d o v a ř í c í h o h o v ě z í h o v ý v a r u . P o l é v k u p o d á v á m e s n a d r o b n o n a k r á j e n o u p a ž i t k o u .
L e d v i n k y o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e a p o t ř e m e s o l í a p e p ř e m . V l o ž í m e j e n a s u c h ý p e k á č e k a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě . P o u p e č e n í b u d e t u k n a l e d v i n k á c h k ř u p a v ý .
L e d v i n k y v y j m e m e , v ě t š i n u t u k u s l i j e m e , z b y t e k z a p r á š í m e m o u k o u , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v ý v a r e m a p r o v a ř í m e .
L e d v i n k y n a k r á j í m e n a p l á t k y , r o z l o ž í m e n a m í s u a p o d á v á m e s o m á č k o u .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e m a n d l o v á r ý ž e .
V š e c h n y p ř í s a d y s m í c h á m e a š l e h á m e m e t l o u . P o t o m v e v o d n í l á z n i v š e u š l e h á m e d o z h o u s t n u t í . N e s m í m e v š a k v a ř i t , a b y s e o m á č k a n e s r a z i l a .
H o t o v é š o d ó i h n e d p ř e l i j e m e d o j i n é n á d o b y .
P o d á v á m e s a m o t n é n e b o s p u d i n k e m .
1 / 2 l v o d y s e š p e t k o u š a f r á n u p ř i v e d e m e d o v a r u .
R ý ž i v ý v a r e m z a l i j e m e .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u n e b o r ý ž i p o u ž i j e m e p ř i p ř í p r a v ě p i l a f u .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p ů l k y n e b o n a č t v r t k y .
N a m á s l e z p ě n í m e j e m n ě n a k r á j e n o u š a l o t k u , p ř i d á m e ž a m p i o n y a d u s í m e , a ž s e t e k u t i n a ú p l n ě v y d u s í . P ř i l i j e m e k y s e l o u s m e t a n u r o z m í c h a n o u s m o u k o u , p ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u a p e t r ž e l k u a p o k r m o s o l í m e a o p e p ř í m e . J e š t ě d u s í m e a s i 5 m i n u t .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
