MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Rakousko
Rakousko Recepty na typická jídla kuchyně Rakouska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel.V Rakousku se velmi často připravuje hovězí polévka s různými druhy nudlí nebo játrovými knedlíčky, celosvětvě známý je vídeňský telecí řízek , oblíbená je vepřová pečeně s houskovými nebo bramborovými knedlíky a také těstovinové fleky se zelím a špekem. Známé jsou i tradiční moučníky a sladkosti - pralinky Mozartovy koule, Sachr dort nebo závin s jablky Apfelstrudel , ale i sladké knedlíky s meruňkami nebo švestkami. Rakušané mají ale rádi i obyčejnou husku s telou sekanou a různé párky. Zapomenout nemůžeme na kávové speciality, jako je například tzv. prodlouřená káva ve sklenici s rumem nebo slivovicí Fiaker nebo Kaiser Melange - káva se žloutkem, případně s medem nebo koňakem, a také káva smíchaná s mlékem v poměru 1:1, známá jako Melange. Nejoblíbenějším nápojem je pivo jídla Rakouska budou zcela jistě zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y v a ř í m e v e s l u p c e 2 5 m i n u t , s l i j e m e j e , o l o u p e m e a j e š t ě h o r k é r o z m a č k á m e . R o z l o ž í m e j e n a t a l í ř a n e c h á m e č á s t e č n ě v y c h l a d n o u t .
K b r a m b o r o v é h m o t ě p ř i d á m e t v a r o h , c u k r , v e j c e , m o u k u a d ř e ň v y d l a b a n o u z v a n i l k o v é h o l u s k u . V š e z p r a c u j e m e n a h l a d k é t ě s t o a n e c h á m e 1 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
Z t ě s t a v y t v a r u j e m e m a l é k n e d l í k y , v l o ž í m e j e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a z v o l n a v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . K d y ž k n e d l í k y v y p l a v o u , v y j m e m e j e a n e c h á m e o k a p a t .
N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e o p r a ž í m e s t r o u h a n k u a p ř i m í c h á m e v a n i l k o v ý c u k r . S m ě s í p o s y p e m e k n e d l í k y a p o d á v á m e .
O m y t é k o t l e t y n a k r a j í c h n a ř í z n e m e , l e h c e n a k l e p e m e a p o t ř e m e s o l í a p e p ř e m .
N a p á n v i r o z p u s t í m e t u k , k o t l e t y n a n ě m p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a o p e č e m e a v y j m e m e . V y p e č e n ý t u k s l i j e m e , p ř i d á m e m á s l o a o s m a h n e m e n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y . P ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a v š e z a l i j e m e s m e t a n o u a v ý v a r e m . K r á t c e p o v a ř í m e .
O m á č k u p ř e l i j e m e n a o p e č e n é k o t l e t y .
L e d v i n k y o č i s t í m e a 2 0 m i n u t j e m á č í m e v m l é c e .
M o z e č e k v l o ž í m e d o v l a ž n é v o d y , o d b l a n í m e a o d s t r a n í m e ú l o m k y k o s t í . P o o k a p á n í m o z e č e k j e m n ě n a s e k á m e . L e d v i n k y o s u š í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
N a p á n v i n a r o z p á l e n é m t u k u o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i d o z l a t o v a . P ř i d á m e l e d v i n k y a z p r u d k a j e o p e č e m e . P ř i m í c h á m e m o z e č e k , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e m a j o r á n k o u a r y c h l e o p e č e m e .
P ř e d p o d á v á n í m m ů ž e m e p o d l e p o t ř e b y p ř i l í t t r o c h u v ý v a r u .
O č i š t ě n o u r y b u o m y j e m e v e s t u d e n é v o d ě a p o t ř e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
D o o s o l e n é v o d y p ř i l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e k o l e č k a c i b u l e , b o b k o v ý l i s t , k u l i č k y p e p ř e a p e t r ž e l o v o u n a ť . U v e d e m e d o v a r u , v l o ž í m e p o r c e r y b y , v a r s t á h n e m e a r y b u n e c h á m e t á h n o u t a s i 1 2 m i n u t .
U v a ř e n é p o r c e v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a p o l o ž í m e j e n a m í s u b í l o u s t r a n o u n a h o r u . O b k l á d á m e p l á t k y c i t r o n u a p e t r ž e l k o u .
R o z m a r ý n n a s e k á m e a z e l e n ý p e p ř n a d r t í m e .
O m y t é m a s o o s u š í m e , n a k r á j í m e n a ř í z k y , o k o ř e n í m e r o z m a r ý n e m a p e p ř e m .
N a r o z e h ř á t ý o l e j v p á n v i v l o ž í m e ř í z k y , o s o l í m e a z p r u d k a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h . P o t é ř í z k y v y j m e m e a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
O l e j v p á n v i z a l i j e m e t r o c h o u v o d y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Š ť á v o u p ř e l i j e m e m a s o n a t a l í ř í c h .
O č i š t ě n é a o m y t é z e l í n a j e m n o n a k r o u h á m e . P o l n í č e k o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V i š n ě s l i j e m e a š ť á v u z a c h y t í m e . S m í c h á m e j e s e z e l í m . S ý r n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y .
P r o š l e h á m e o l e j s h o ř č i c í a p o l o v i n o u v i š ň o v é š ť á v y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S a l á t p o k a p e m e z á l i v k o u , p ř i k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t r o z l e ž e t .
N a k o n e c v m í c h á m e p o l n í č e k a s a l á t p o s y p e m e s ý r e m .
D o n á d o b y n a f o n d u e d á m e s ý r , t ř i t r o j ú h e l n í č k y t a v e n é h o s ý r u , k o ř e n ě n é b í l é v í n o , m a i z e n u n e b o j i n ý š k r o b , u t ř e n ý č e s n e k a m u š k á t o v ý o ř í š e k .
V š e c h n y s u r o v i n y r o z t a v í m e .
M o u k u , c u k r , n a k r á j e n é m á s l o , ž l o u t k y , m a n d l e a š p e t k u s o l i z p r a c u j e m e . T ě s t o d á m e d o c h l a d u .
V y v á l í m e p l á t s i l n ý c c a 3 m m a t v o ř í t k e m d ě l á m e č t v e r e č k y s o z d o b n ý m k r a j e m , k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m .
U p o l o v i n y s u š e n e k v y p í c h n e m e u p r o s t ř e d o z d o b n é t v a r y .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C 7 - 1 0 m i n u t .
Č t v e r e č k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t . S l e p u j e m e p o l o v i n u č t v e r e č k ů m e r u ň k o v o u a p o l o v i n u r y b í z o v o u z a v a ř e n i n o u . S p o j í m e v ž d y j e d n u p l n o u a j e d n u v y k r o j e n o u s u š e n k u , p o c u k r u j e m e . U c h o v á v á m e v d o b ř e u t ě s n ě n é n á d o b ě .
N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e o s m a h n e m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í 4 o l o u p a n é , n a k o l e č k a n a k r á j e n é c i b u l e .
N a v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a z p r u d k a n a n ě m o p é k á m e o s o l e n é a o p e p ř e n é r o š t ě n k y z k a ž d é s t r a n y a s i 2 m i n u t y . O p e č e n é v y j m e m e a z a b a l í m e d o a l o b a l u .
D o p á n v e v s y p e m e z b y l o u c i b u l i n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y , p o p r á š í m e m o u k o u a d o z l a t o v a o p e č e m e . P ř i l i j e m e v ý v a r a z p r u d k a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
Z p á n v e v y j m e m e k o l e č k a c i b u l e n a p a p í r o v o u u t ě r k u .
R o š t ě n k y u p r a v í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e , p ř e l i j e m e š ť á v o u a o z d o b í m e o s m a ž e n o u c i b u l í .
O ř í š k y o p r a ž í m e , o l o u p e m e a j e m n ě n a s t r o u h á m e . S m í c h á m e j e s n a š l e h a n ý m m á s l e m .
S m ě s z a b a l í m e d o v á l e č k u a n e c h á m e v c h l a d u z t u h n o u t .
P o d á v á m e k e g r i l o v a n ý m r y b á m n e b o j a k o p o m a z á n k u n a c h l é b .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
