MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Rakousko
Rakousko Recepty na typická jídla kuchyně Rakouska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel.V Rakousku se velmi často připravuje hovězí polévka s různými druhy nudlí nebo játrovými knedlíčky, celosvětvě známý je vídeňský telecí řízek , oblíbená je vepřová pečeně s houskovými nebo bramborovými knedlíky a také těstovinové fleky se zelím a špekem. Známé jsou i tradiční moučníky a sladkosti - pralinky Mozartovy koule, Sachr dort nebo závin s jablky Apfelstrudel , ale i sladké knedlíky s meruňkami nebo švestkami. Rakušané mají ale rádi i obyčejnou husku s telou sekanou a různé párky. Zapomenout nemůžeme na kávové speciality, jako je například tzv. prodlouřená káva ve sklenici s rumem nebo slivovicí Fiaker nebo Kaiser Melange - káva se žloutkem, případně s medem nebo koňakem, a také káva smíchaná s mlékem v poměru 1:1, známá jako Melange. Nejoblíbenějším nápojem je pivo jídla Rakouska budou zcela jistě zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č e r s t v é m á s l o v m i s c e r o z m í c h á m e s e s o l í , p e p ř e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a p e t r ž e l k o u .
T o u t o s m ě s í n a s t ř í k á m e n a a l o b a l r ů z n é t v a r y a d á m e v y c h l a d i t .
P o d á v á m e k m a s u a k r y b á m .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í v o d y . S c e d í m e j e a r o z m a č k á m e .
P ř i l i j e m e h o r k é s ó j o v é m l é k o a m í c h á m e . P ř i d á m e k o u s k y m á s l a a m í c h á m e d á l e , a ž v z n i k n e j e m n ý k r é m .
N a k o n e c k a š i o k o ř e n í m e n a s t r o u h a n ý m m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a s o l í .
F o r m u n a b á b o v k u v y m a s t í m e s l a b ě m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u . P o o b v o d u v y l o ž í m e f o r m u c e l ý m i , o l o u p a n ý m i m a n d l e m i .
Z u v e d e n ý c h p ř í s a d v y p r a c u j e m e h u s t š í t ě s t o , p ř i d á m e r o z i n k y a f o r m u d o t ř í č t v r t i n n a p l n í m e . N e c h á m e p ů l h o d i n y k y n o u t .
V e s t ř e d n ě t e p l é t r o u b ě p e č e m e a s i 1 h o d i n u . Š p e j l í z k u s í m e , z d a j e b á b o v k a u p e č e n á , v y k l o p í m e j i a j e š t ě t e p l o u p o c u k r u j e m e .
Č t y ř i v e l k á r a j č a t a o m y j e m e , r o z k r o j í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
R a j č a t a z p r u d k a o p e č e m e n a h o r k é m o l e j i ř e z n o u p l o c h o u d o l ů a p o t o m j e o b r á t í m e .
P o d á v á m e s y p a n á s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
Z 5 0 g m ě k k é h o m á s l a , m o u k y , v a j e c , s o l i , m u š k á t u a m l é k a v y p r a c u j e m e ř i d š í t ě s t o , k t e r é s e n e c h y t á v a ř e č k y .
P o m o c í l ž i č k y n a m o č e n é v e v o d ě v y k r a j u j e m e m a l é n o č k y a v k l á d á m e j e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y . V a ř í m e m í r n ý m v a r e m 1 0 m i n u t .
U v a ř e n é n o č k y v y j m e m e , o c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a d á m e o k a p a t .
N a k o n e c n o č k y v l o ž í m e d o r o z e h ř á t é h o m á s l a a o s o l í m e .
Ú h o ř e v y k u c h á m e , s t á h n e m e z k ů ž e a n a k r á j í m e n a 8 c m v e l k é š p a l í k y . V l o ž í m e j e d o v r o u c í v o d y , d o k t e r é j s m e p ř i d a l i t r o c h u v í n a , o c e t , k o p r , b o b k o v ý l i s t a p e p ř . N e c h á m e t á h n o u t a s i 1 5 m i n u t .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i v ý v a r e m ( 1 / 2 l ) a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m . P o t o m p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r , z a h u s t í m e s m e t a n o u a ž l o u t k e m a v l o ž í m e š p a l í k y ú h o ř e . N e c h á m e j e š t ě t á h n o u t .
N a k o n e c o m á č k u p o s y p e m e k o p r e m .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u a z a l i j e m e j i v ý v a r e m .
V m í c h á m e h o ř č i c i , o s o l í m e , p ř i d á m e t r o c h u c u k r u , c i t r o n o v o u š ť á v u a o c e t .
N a k o n e c v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
K u k u ř i c i z k o n z e r v y n e c h á m e o k a p a t . J a b l k o o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . F e f e r o n k u o p l á c h n e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e z r n e k a j e m n ě j i n a s e k á m e .
P ř i p r a v í m e z á l i v k u z o c t a , o l e j e , s o l i , p e p ř e a f e f e r o n k y . P r o m í c h á m e k u k u ř i c i s j a b l k e m a p ř e l i j e m e z á l i v k o u . N e c h á m e u l e ž e t .
M a n g o o l o u p e m e a v y k r o j í m e .
D u ž i n u s m í c h á m e s m e d e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u n a j e m n o u k a š i .
M a n g o v é p y r é j e v h o d n o u p ř í l o h o u k p u d i n k ů m a n á k y p ů m .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , o k r a j e n a ř í z n e m e , m a s o n a k l e p e m e a p r o t k n e m e n u d l i č k a m i s l a n i n y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o b a l í m e v m o u c e .
P ř i p r a v e n é ř í z k y r y c h l e o p e č e m e n a m á s l e p o o b o u s t r a n á c h . M a s o v y j m e m e a n a z b y t k u m á s l a o s m a h n e m e ž a m p i o n y n a k r á j e n é n a p l á t k y , o s o l í m e j e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e k o r i a n d r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . Z a p r á š í m e m o u k o u , k r á t c e o s m a h n e m e a p ř i l i j e m e s m e t a n u a v ý v a r . V š e k r á t c e p o v a ř í m e , o c h u t í m e k o ň a k e m a o m á č k u n a l i j e m e n a m a s o .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P o d á v á m e s n u d l e m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
