MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Rakousko
Rakousko Recepty na typická jídla kuchyně Rakouska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel.V Rakousku se velmi často připravuje hovězí polévka s různými druhy nudlí nebo játrovými knedlíčky, celosvětvě známý je vídeňský telecí řízek , oblíbená je vepřová pečeně s houskovými nebo bramborovými knedlíky a také těstovinové fleky se zelím a špekem. Známé jsou i tradiční moučníky a sladkosti - pralinky Mozartovy koule, Sachr dort nebo závin s jablky Apfelstrudel , ale i sladké knedlíky s meruňkami nebo švestkami. Rakušané mají ale rádi i obyčejnou husku s telou sekanou a různé párky. Zapomenout nemůžeme na kávové speciality, jako je například tzv. prodlouřená káva ve sklenici s rumem nebo slivovicí Fiaker nebo Kaiser Melange - káva se žloutkem, případně s medem nebo koňakem, a také káva smíchaná s mlékem v poměru 1:1, známá jako Melange. Nejoblíbenějším nápojem je pivo jídla Rakouska budou zcela jistě zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a m í r n ě j i o s m a ž í m e n a m á s l e .
O s m a ž e n o u š u n k u p ř i d á m e d o h o t o v é d u š e n é r ý ž e .
P o d á v á m e j a k o d i e t n í p o k r m .
R o z p ů l e n á , o č i š t ě n á j á t r a r o v n á m e s t ř í d a v ě s e s l a n i n o u a ž a m p i o n y .
Š p í z y o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e m a j o r á n k o u a p o k a p e m e o l e j e m .
G r i l u j e m e z a m e n š í h o ž á r u .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , o p r a ž í m e d o z l a t o v a , z a l i j e m e m l é k e m a o s o l í m e .
D o v a ř í c í h o m l é k a m a l ý m p r a m é n k e m s y p e m e z a s t á l é h o m í c h á n í k u k u ř i č n o u k r u p i c i a d u s í m e , a ž s e o d l e p u j e o d e d n a . D á m e v y c h l a d n o u t .
P o t o m d o h m o t y p ř i m í c h á m e v e j c e a t v a r u j e m e k n e d l í k y . P o k u d p ů j d o u š p a t n ě t v a r o v a t , p ř i l i j e m e 1 - 2 l ž í c e h o r k é v o d y .
K n e d l í k y v a ř í m e n e p ř i k r y t é v o s o l e n é v o d ě 1 5 m i n u t .
M o u č k o v ý c u k r p r o s i j e m e a t ř e m e s b í l k e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a t r o c h o u v o d y t a k d l o u h o , a ž p o l e v a z b ě l í a z h o u s t n e .
P o k u d j e p o l e v a ř í d k á , p ř i d á m e c u k r a p o k u d j e p ř í l i š h u s t á , p ř i l i j e m e k a p k u h o r k é v o d y .
P ř e d l e d o v á n í m c i t r o n o v o u p o l e v u m í r n ě p ř i h ř e j e m e .
H r á c h p ř e s n o c n a m o č í m e d o 1 1 / 2 l v o d y . D r u h ý d e n p ř i d á m e z e l e n i n u , b o b k o v ý l i s t a t y m i á n a v a ř í m e d o m ě k k a .
N a t u k u o s m a h n e m e s l a n i n u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y , p ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , z a p r á š í m e m o u k o u a v š e o s m a ž í m e . Z a l i j e m e p o l é v k o u , p r o m í c h á m e a j e š t ě 1 2 - 1 5 m i n u t n e c h á m e p o v a ř i t .
P o l é v k u p r o l i s u j e m e p ř e s s í t o , o s o l í m e , o k o ř e n í m e a p ř i d á m e č e r s t v é m á s l o .
N a k o n e c p o l é v k u p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í a n a v r c h d á m e o p e č e n o u a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u .
M a n d l e o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a n u d l i č k y a o p r a ž í m e j e n a m á s l e d o z l a t o v a .
O p r a ž e n é m a n d l e v m í c h á m e d o h o t o v é d u š e n é r ý ž e .
N a m á s l e l e h c e o s m a h n e m e k r u p i c i , p ř i d á m e o č i š t ě n o u a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u z e l e n i n u a k r á t c e o p r a ž í m e . Z a l i j e m e v ý v a r e m a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t .
N a k o n e c p o l é v k u o s o l í m e , p ř i d á m e k o ř e n í , o d s t a v í m e j i z o h n ě a p ř i l i j e m e s m e t a n u s r o z k v e d l a n ý m i ž l o u t k y .
Z e l í n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě t é m ě ř d o m ě k k a .
C i b u l i o l o u p e m e , j e m n ě n a k r á j í m e a z p ě n í m e j i n a s á d l e . P ř i d á m e v e p ř o v é m a s o n a k r á j e n é n a k o s t i č k y , o s m a h n e m e , z a p r á š í m e m o u k o u a n e c h á m e d o z l a t o v a v y s m a h n o u t .
V a ř e n é b r a m b o r y p r o l i s u j e m e , z a m í c h á m e j e d o v ý v a r u a n a l i j e m e n a m a s o .
N a k o n e c p ř i d á m e u v a ř e n é a o k a p a n é z e l í , o s o l í m e , o p e p ř í m e a k r á t c e p o v a ř í m e .
Z e l n o u p o l é v k u p o d á v á m e s o p e č e n ý m i p l á t k y ž e m l e .
V o d u u v e d e m e d o v a r u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e š p e t k u m u š k á t u .
V l o ž í m e b r o k o l i c i , u v a ř í m e j i d o m ě k k a , v y j m e m e a r o z l o ž í m e n a t a l í ř .
M á s l o z p ě n í m e a o p r a ž í m e n a n ě m m a n d l o v é l u p í n k y d o z l a t o h n ě d a .
O p r a ž e n é m a n d l e n a l i j e m e n a b r o k o l i c i .
N a r o z p u š t ě n é m m á s l e n e c h á m e z p ě n i t j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a o l o u p a n é k e d l u b n y n a k r á j e n é n a k o u s k y . V š e z a p r á š í m e m o u k o u a z a l i j e m e v ý v a r e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n o u z e l e n i n u p r o l i s u j e m e n e b o r o z m i x u j e m e , v r á t í m e j i d o p o l é v k y a p ř i d á m e š p e t k u m u š k á t u .
N a k o n e c p o l é v k u p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í n e b o j e m n ě n a s e k a n o u č e r s t v o u k e d l u b n o v o u n a t í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
