Evropa

Ředkvičky očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Vložíme je do hlubší mísy. Přidáme na půlky nakrájená žlutá rajčata, na dílky nakrájená červená rajčata a na kolečka nakrájenou cibuli. Vše osolíme, opepříme, zalijeme citronovou šťávou, olivovým olejem a lehce promícháme. Nakonec každou porci posypeme nakrájenou mozzarellou.

Citrony přepůlíme. Brambory oloupeme a přepůlíme, popřípadě rozčtvrtíme, pokud jsou příliš velké. Připravíme si sáček s kořením – do malého plátýnka zabalíme veškeré koření a svážeme ho nití. Vodu přivedeme k varu. Přidáme sáček s kořením, citrony, česnek (oloupaný, vcelku), bourbon, sůl, papriku a přivedeme k varu. Poté snížíme teplotu a vaříme 15 minut. Přidáme brambory a kukuřici a vaříme 5 minut. Přidáme klobásu, krevety, mušle a kraby a přivedeme k varu. Až se mušle otevřou, vaříme ještě 10 minut. Vytáhneme koření, zeleninu a mořské plody. Mořské plody podáváme s bramborem.

Kuře vykostíme a plátky masa položíme do mísy, osolíme a okořeníme. Játra očistíme a s krkovičkou je nakrájíme na kostičky. Stehna s kůží bez kosti nakrájíme na kousky a umixujeme s bílkem, smetanou, prolisovaným česnekem, solí a kořením podle chuti. Poté směs promícháme s krkovičkou, játry a pistáciemi. Na papír na pečení s olejem položíme maso s náplní na sebe, svineme do rolády a potřeme olejem. Roládu položíme do pekáčku, podlijeme vodou do výše asi 1 cm, pečeme na 200°C asi 80 minut. Upečenou roládu nakrájíme na kousky, podáváme s plátky pomeranče, bylinkami a bramborovou kaší.

Hrách necháme namočený přes noc ve vodě, poté ho uvaříme doměkka, scedíme a přepasírujeme. Usušené houby namočíme, poté udusíme, scedíme a pokrájíme. Cibuli nakrájíme najemno, česnek prolisujeme, maso nakrájíme na kostičky. Na sádle zpěníme cibuli, vmícháme maso a restujeme. Poté přidáme mletou papriku, pepř, promícháme, přilijeme vývar a pomalu vaříme, až je maso měkké. V silnostěnném hrnci usmažíme z másla a mouky světlou jíšku, zašleháme do ní postupně vývar a povaříme zhruba čtvrt hodiny, vývar občas promícháme od dna, aby se nepřichytil. Do vývaru přidáme česnek, prolisovaný hrách, přilijeme maso s vývarem, houby, sůl a majoránku. Polévku ještě asi lehce provaříme.

Moučkový cukr (300g) utřeme s pomerančovou šťávou do husté polevy. Do poloviny polevy přidáme kapku žlutého potravinářského barviva a promícháme. Měsíce předem připravené ze základního těsta namáčíme do polevy, vyjmeme a necháme oschnout. Potom do zbylé polevy vmícháme kapku oranžového potravinářského barviva a namáčíme do ní tvary hvězd. Po vyjmutí necháme oschnout. Ze zbylého moučkového cukru a trochy vody utřeme cukrovou polevu. Část polevy obarvíme kapkou červeného potravinářského barviva. Obličeje vytvoříme pomocí cukrářského zdobení, ve vodní lázni rozpuštěné čokolády, bílé a červené polevy. Záleží jen na naší fantazii. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Připravíme vykrajovátka ve tvaru hvězdy a měsíce. Kouličky těsta do vykrajovátek vmáčkneme tak, aby byly zcela naplněné. Potom vykrajovátka opatrně odstraníme a vzniklé tvary napíchneme na plastové tyčky.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky, osolíme a dusíme na másle. Přidáme očištěné a osolené sledě naříznuté na hřbetě a dusíme pod pokličkou doměkka. Pokrm připravujeme v ohnivzdorné nádobě, ve které jej i podáváme.

60 ml oleje smícháme s nasekaným česnekem, třetinou citronové šťávy, oreganem, osolíme a opepříme jednou špetkou. Maso obalíme v připravené směsi. Rajčata, okurky a cibuli očistíme, pokrájíme na drobné kostičky, smícháme dohromady, přidáme olivy a rozdrolený sýr. Osolíme, opepříme, vlijeme zbytek oleje a citronové šťávy. Maso ogrilujeme na rozpálené grilovací pánvi, cca 4 minuty z každé strany. Poté servírujeme se salátem.

Hrušky omyjeme, oloupeme, odstraníme jadřince a každou rozkrojíme na 4 měsíčky. Do kastrůlku nalijeme 500ml vody, přidáme 150g cukru, tyčinku skořice, plátek citronu, vložíme hrušky a cca 20min povaříme. Změklé máslo ušleháme se zbytkem cukru do pěny. Přimícháme nejprve vejce, poté madlovou moučku, mouku, rozdrobenou mandlovou pusinku a špetku soli. Směs vlijeme do zapékací mísy a poklademe okapanými plátky hrušek. Pečeme v troubě předehřáté na 180C cca 20min. Po vyjmutí necháme koláč vychladnout. Servírujeme v míse, porcujeme lžící až u stolu.

Listové těsto rozválíme, nakrájíme na obdélníky asi 2,5 x 8cm, omytý a očištěný pórek krájíme na kolečka. Žloutek rozšleháme s mlékem, osolíme, opepříme a okořeníme tabascem. Obdélníky těsta urovnáme na vymazaný plech cca 2 cm od sebe, potřeme žloutkem, obložíme pórkem, lístky tymiánu a rozmarýnu, pečeme při 210 stupních Celsia asi 15 minut do zlatova.

Avokádo oloupeme a dužinu nahrubo nasekáme. Rajčata oloupeme, nakrájíme na kostičky. Poté rozmixujeme avokádo, rajčata, najemno nasekanou šalotku, nasekanou petrželku a chilli papričku rovněž najemno nasekanou. Z limety vylisujeme šťávu a přimícháme spolu se smetanou do omáčky. Dochutíme solí a pepřem. Omáčka je vhodná ke grilovaným rybám.