Evropa

Hovězí kosti pečlivě omyjeme, rozsekáme a vložíme do hrnce. Zalijeme je vodou, uvedeme do varu, omezíme příkon tepla, mírně osolíme, přidáme pepř a nové koření a zvolna vaříme. Zhruba po hodině varu přidáme opláchnuté maso a za další hodinu i očištěnou, opláchnutou kořenovou zeleninu a cibuli. Vše dovaříme doměkka. Uvařené maso i zeleninu vyjmeme a nakrájíme na menší kostičky. Do většího množství osolené vody zavaříme polévkové nudle a za občasného promíchání je uvaříme.Potom těstoviny scedíme, propláchneme a lehce promícháme s hovězím masem a zeleninou. Vše zalijeme trochou procezeného vývaru. Vývar procedíme hustým cedníkem, přidáme polévkové koření a převaříme. Omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku vkládáme do polévky spolu s masem, zeleninou a nudlemi až při podávání.

Rum svaříme s moučkovým cukrem, přimícháme marmeládu a vše prohřejeme. Po částech přidáme rozdrcené piškoty a dobře promícháme. Nádivku používáme při přípravě koláčů nebo buchet. Je vhodná i do punčového dortu.

Vejce rozklepneme do misky, osolíme, rozšleháme s mlékem a špetkou muškátu. Omytý a očištěný květák uvaříme v osolené vodě doměkka, po okapání na hrubo nasekáme, rozdělíme na 4 díly. Na rozehřáté máslo vložíme vždy část nasekaného květáku, zalijeme částí vajec s mlékem, ochutíme nasekanou petrželkou a upečeme po obou stranách do růžova. Stejně postupujeme u zbylých 3 omelet. Podáváme se zeleninovým salátem.

Omyté maso vložíme do 1 l teplé vody s pepřem a vaříme. K téměř měkkému masu přidáme očištěnou zeleninu a dovaříme doměkka. Vývar scedíme a přidáme na másle osmahnuté ovesné vločky. Uvaříme je doměkka. Nakonec do polévky vložíme uvařené, na kostičky nakrájené hovězí maso a zeleninu a jen prohřejeme. Přisypeme nasekanou pažitku a podáváme.

Do vroucí osolené vody vložte mrkev nakrájenou na slabší kolečka a vařte 2 minuty, sceďte a horkou dejte do misky. Přidejte ostatní suroviny a promíchejte. Nechte 20 minut odležet. Podávejte jako přílohu.

Šmakoun nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, rajče pokrájíme nahrubo, papriku bez jádřince na nudličky, houby na plátky. V rendlíku rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, necháme zesklovatět, přidáme papriku, rajče, šmakoun, houby, osolíme, opepříme, zakápneme worcesterem, přidáme trošku majoránky a zvolna dusíme do měkka.

Základní těsto pro alergiky na vejce a ořechy [55870]: V misce smícháme mouku (asi 5 g mouky schováme na pomoučnění válu) se solí. Postupně přidáváme máslo, dokud těsto nebude připomínat drobenku. Smícháme vidličkou se studenou vodou, aby vzniklo nelepivé těsto, které dohněteme rukama. Těsto vyklopíme na pomoučněný vál a postupně dopracováváme, dokud není zcela bez bublinek a prasklinek. Zabalíme do fólie a vložíme na 30 minut do chladničky. Troubu předehřejeme na 200 °C. Do kastrolu vlijeme olej, rozpálíme a přidáme nadrobno nakrájené hříbky. Smažíme 5 minut. Přesuneme hříbky na talíř. Do pánve vložíme na kolečka pokrájený pórek a smažíme 2 minuty. Vyndáme na talíř. Přilijeme do kastrolu vývar, víno, přidáme bobkový list a na kolečka rozkrájenou mrkev. Ztlumíme teplotu a necháme 5 minut vařit. Přidáme na malé kousky nakrájené kuře a vaříme 5 minut. Vyjmeme kuře s mrkví na talíř. Smícháme v misce kukuřičnou mouku se 4 lžícemi vývaru. Vymícháme dohladka na kaši. Vlijeme do pánve, povaříme asi 3 minuty, dokud kaše nezhoustne. Osolíme, opepříme a odstavíme z plotny. Kousky kuřete, pórku, mrkve a hříbky vložíme do pekáčku a přidáme tymián. Těsto vyválíme na plát o tloušťce 5 milimetrů. Odkrojíme část o velikosti pekáče jako víko. Vložíme těsto do pekáče, necháme asi 1 cm okraje. Na těsto navrstvíme směs kuřecích kousků se zeleninou. Přikryjeme víkem z těsta a zmáčkneme k sobě s okraji těsta uvnitř pekáče. Uprostřed těsta propíchneme, aby měla kudy unikat pára. Rozšleháme mléko a potřeme jím vrchní část těsta. Pečeme asi 40 minut, teplé krájíme a ihned podáváme.

Nasekané ořechy nasucho opražíme na pánvi dozlatova. Máslo, cukr a vanilkový cukr utřeme a postupně vmícháme vejce. Do těsta zapracujeme mouku s práškem do pečiva a ořechy. Těstem naplníme formičky ve tvaru hvězdiček a do každé vmáčkneme 1-2 dílky mandarinky. Hvězdičky pečeme asi 20 minut při 175 stupních Celsia. Ušleháme smetanu se ztužovačem a cukrem a vmícháme vaječný koňak. Vychladlé hvězdičky ozdobíme kopečkem smetany.

Uzeného lososa nakrájíme na kostky a rozdělíme do zapékacích formiček. V misce rozšleháme vejce s kukuřičným škrobem rozpuštěným v mléce. Přidáme okapané krabí maso z konzervy, osolíme, opepříme a nakonec přidáme kapku silného rybího vývaru. Dortíky pečeme ve vodní lázni v troubě vyhřáté na 180°C asi 45 minut.

V misce smícháme skořici s jablečným džusem a hořčicí. Maso nakrájíme na nudličky a zalijeme zálivkou. Dáme do ledničky a necháme půl hodiny odležet. Brambory pokrájíme, pět minut povaříme ve vodě. Poté je zcedíme, přidáme ke kuřecímu masu spolu s na plátky pokrájenou cibulí a nudličkami z papriky. Vše ochutíme solí i pepřem dle vlastní chuti, promícháme a necháme ještě chvíli odležet. Troubu předehřejeme na 220°C, kuřecí směs dáme do vymazaného zapékacího talíře a pečeme 20 minut.