Evropa

Maso umyjeme, nakrájíme na kostky, dáme do mísy, přidáme bobkový list, nové koření, na kostky nakrájený česnek, majoránku, kmín, kari koření, na kolečka nakrájené feferonky, na kostky zázvor, pepř celý, zalijeme olejem, naskládáme na kolečka nakrájený citron, dobře promícháme a odložíme na celou noc na chladném místě odležet. V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, zprudka osmahneme, vysypeme houby, posypeme mletou paprikou, zamícháme, naskládáme naložené maso, zalijeme vývarem a pod poklici povaříme asi 30 minut. Játra umyjeme, nakrájíme na kostky, vložíme je do hrnce s masem a houbami a necháme zas vařit přibližně 20 minut. Do hrníčku na struhadle nastrouháme chléb, zalijeme trochou vývaru, aby se rozmočil. Na rozehřátou pánev nasypeme mouku, kterou nasucho vypražíme, přidáme sádlo, ještě chvilku osmažíme, vysypeme do guláše, aby se zahustil. Namočený chléb vymačkáme z vývaru a dáme ho do guláše. Povaříme 20 minut, nakonec posypeme nasekanou petrželkou, podle chuti dochutíme solí a mletým pepřem.

Porce ryby omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Oloupané kedlubny nakrájíme na kostičky a osmahneme na lžíci másla. Zalijeme vínem a chvíli podusíme. Přilijeme vývar, osolíme, opepříme a pod pokličkou dusíme asi 5 minut. Solamyl rozmícháme ve lžíci vody, přidáme ke kedlubnám a necháme přejít varem. Vmícháme zakysanou smetanu. Připravené porce candáta opékáme na lžíci rozehřátého másla asi 2 minuty po obou stranách. Kedlubny rozdělíme na talíře, na ně upravíme porce ryby a vše posypeme omytou řeřichou.

Oloupané cibule seřízneme na obou koncích. Spodní část málo, vrchní část více. Takto seříznuté cibule dáme vařit na 10 minut do vody s octem. Povařené cibule vyjmeme z vody, necháme zchladnout a potom z každé cibule vytlačíme prstem vnitřek tak, že nám zůstane cibulový košíček. Maso a zbytky z cibule pomeleme na masovém strojku, dáme do mísy, přidáme dobře propláchnutou rýži, sůl, pepř, vejce, olej a vše dobře promícháme. Touto směsí naplníme cibule, které poskládáme jednu vedle druhé na dno hrnce. Do 3dl vody zamícháme zakysanou smetanu, přelijeme cibulové košíčky, zatížíme talířem nebo menší pokličkou (potřebujeme, aby byly ponořeny) a dáme zvolna vařit. Cibule místo vaření můžeme dát zapéct do trouby. Vaření nebo pečení trvá přibližně 30 - 45 minut. Vaříme tak dlouho, pokud rýže nabude uvařená.

Šunku nakrájíme na malé kousky. Čtyři menší zapékací misky vymažeme máslem a na dno dáme kousky šunky. Misky naskládáme do pekáče nebo hlubokého pečicího plechu. Do každé misky rozklepneme jedno vejce, osolíme ho, zalijeme lžící smetany a na ni kápneme trochu oleje. Do pekáče nebo plechu nalijeme vroucí vodu tak, aby byla do poloviny zapékacích misek a dáme na 15 minut do trouby, předehřáté na 190 stupňů Celsia. Uvařená vejce mají mít krémovou konzistenci. Podáváme je teplá v miskách, před servírováním je ještě můžeme posypat jemně nasekanými bylinkami.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Papriky omyjeme, vyjmeme semínka a nakrájíme je na proužky. Šunku nakrájíme na tenké proužky. Rajčata necháme okapat a nasekáme je na jemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. V pánvi rozpálíme olej, přidáme cibuli, papriku a dusíme asi 2 minuty. Pak přidáme šunku, rajčata, česnek, bazalku a za občasného míchání vše dusíme asi 3 minuty. Pánev zakryjeme a odstavíme. Vejce rozšleháme se solí a pepřem. V další, větší pánvi rozpustíme máslo, vlijeme vejce a asi minutu je smažíme, až začnou u krajů tuhnout. Vařečkou stále posunujeme vejce od krajů do středu pánve, až na nich zůstane jen trochu tekutější hmoty. Na vejce rozložíme směs šunky a rajčat a ještě chvíli opékáme, až úplně ztuhnou. Dáme na talíře nebo mísu a ihned podáváme.

Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji. Poté přidáme pokrájený měkký salám a když je osmažený, přilijeme obsah konzervy. Zamícháme a necháme prohřát, poté přidáme kečup a promícháme.

Do mísy nalijeme vodu a olej, přidáme sůl, cukr, nasekanou bazalku, prolisovaný česnek a cerální mouku. Promícháme,přisypeme sušené droždí a přendáme do nádoby domáxcí pekárny. Nastavíme program na francouzský chléb, po zaznění signálu přidáme k těstu nakrájený sýr Feta a necháme péct.

Plech na pečení potřeme máslem. Do mísy odvážíme mouku, kterou promícháme se špetkou soli a 2 špetkami kypřícího prášku do pečiva. V misce si vyšleháme jedno vejce. Troubu si vyhřejeme na 200°C. V hlubším rendlíku přivedeme vodu s máslem k varu. Jakmile je máslo rozpuštěné, vsypeme do něj všechnu mouku, směs stále mícháme, dokud se těsto neodlepuje od stěn. Těsto vaříme přibližně 2 minuty. Do vychladlého těsta postupně přimícháme 2 vejce a 1 rozšlehané vejce. Těsto dobře propracujeme. Těsto vykrajujeme pomocí polévkové lžíce a kopečky těsta klademe na pomaštěný plech. Než větrníčky dáme do trouby, postříkáme je vodou. Pečeme je přibližně při 180°C 20-25 minut, pak troubu přepneme na horkovzduch, snížíme teplotu na 160°C a pečeme ještě asi 10 minut. Větrníčky se musí vyfouknout a být sušší. Během pečení troubu neotvíráme, ale po upečení je necháme vychladnout v otevřené troubě. V hrnci přivedeme k varu asi 1-2 litry vody na vodní lázeň. Ze smetany a cukru vyšleháme tuhou šlehačku. Vychladlé větrníky příčně rozkrojíme, spodní vrstvu naplníme šlehačkou a zakryjeme je druhou polovinou. Připravíme si polevu z kvalitní čokolády: do misky si nalámeme kousky čokolády a přilijeme 120ml horké vodv. Misku s čokoládou vložíme do vodní lázně. Během rozpuštění čokoládu vymícháme dohladka. Vzniklou polevou větrníky ozdobíme, až po zatuhnutí polevy je podáváme.

Česnek oloupeme, prolisujeme nebo utřeme se solí, vložíme do misky, opepříme, přidáme špetku cukru, majonézu, créme fraiche nebo hustou zakysanou smetanu a metlou nebo ručním šlehačem vyšleháme dohladka. Před podáváním necháme v lednici uležet, aby se všechny chutě v dipu rozležely.

Hrnek kuskusu nasypeme do mísy, do hrnku nalijeme vodu. Přivedeme k varu a vroucí vodou zalijeme kuskus. Osolíme a přidáme vegetu. Kuskus přiklopíme talířem, aby se voda vsákla. Necháme 10 minut bobtnat. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky, přidáme do kuskusu. Z kukuřice a tuňáka slijeme nálev, nakrájíme na kostičky sýr a vše dáme do mísy s kuskusem. Osolíme, opepříme, ochutíme sójovou omáčkou a přidáme nasekanou bazalku. Promícháme a podáváme.