MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa
Evropa Evropská kuchyně je velmi rozmanitá a mnoho zemí je známých po celém světě svými typickými delikatesami, jídly i nápoji.
Itálie má například těstoviny , kterých je neplněných i plněných několik set druhů, Francie se proslavila mimo jiné vynikajícími sýry , chutná jsou i jídla řecká. V jižních zemích se na mnoho způsobů připravují ryby a mořské plody , chutné ryby ale mají i na severu Evropy. Zapomenout nemůžeme ani na kuchyni balkánskou...
Česká kuchyně má také celosvětově mnoho známých jídel, mezi která patří například tradiční vepřo-knedlo-zelo, svíčková na smetaně, koprová nebo rajská omáčka , ale i další - například klasický štrůdl s jablky a ořechy.
V receptech nechybí ani jídla, v kterých je jednou z ingrediencí pivo víno - a ty vás zcela jistě zaujmou také.
Lívance s ananasem a bílou čokoládou Příprava bílé čokolády: Do kastrůlku vylijeme smetanu, na kousky polámanou čokoládu, přisypeme vanilkový cukr a na slabém ohni za stálého míchání zahříváme do rozpuštění čokolády, aby byla směs hladká. Čerstvý ananas oloupeme, nakrájíme na kousky a necháme k dalšímu použití. Máslo v malé skleněné misce zahřejeme v mikrovlnné troubě.
Do vhodné nádoby prosejeme mouku, přidáme kypřící prášek, rozklepneme vejce, vylijeme mléko, přisypeme vanilkový cukr s cukrem krupicí, nakonec vylijeme rozpuštěné máslo a vše vyšleháme na hladkou hmotu, kterou odložíme na 5 minut odležet.
Na olejem potřenou a rozehřátou pánev pokládáme lžící těsto na pár lívanců, které opékáme z jedné a potom z druhé strany. Lívance pečeme do ukončení těsta a hotové udržujeme teplé.
Opečené lívance pokládáme podle porcí na mělké talíře, naaranžujeme nakrájený ananas, porce polijeme připravenou bílou čokoládou a ihned podáváme.
Polévka z úhoře Úhoře očistíme a nakrájíme na kousky. Zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky. Slaninu nakrájíme na kostičky, sušené švestky nakrájíme na nudličky. Hrušku oloupeme, rozpůlíme, vykrojíme jádřinec a hrušku nakrájíme na plátky, petrželovou nať nasekáme nadrobno.
Rybí vývar přivedeme do varu, vložíme kousky úhoře a na mírném plameni vaříme. V mezičase na slanině osmažíme zeleninu. V hrnci z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zašleháme vývar z úhoře a alespoň 15 minut na mírném plameni povaříme. Poté přidáme zeleninu, maso z úhoře, hrušku, švestky, cukr, ocet, osolíme, okořeníme hřebíčkem a pepřem a krátce povaříme. Před podáváním vmícháme petrželovou nať.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S ý r y a s t a r š í c h l é b n a k r á j í m e n a s t e j n é k o s t i č k y a n a p í c h á m e s t ř í d a v ě n a j e h l y . P o t é o b a l í m e v t ě s t í č k u a s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i .
T ě s t í č k o p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m p i v a , v a j e c , m o u k y a č e s n e k u u t ř e n é h o s e s o l í .
O č i s t í m e c i b u l i a n a k r á j í m e n a d r o b n o . P o t é c i b u l i z p ě n í m e n a s v ě t l ý o c t í n n a m á s l e a p ř i d á m e m a s o r o z k r á j e n é n a k o s t k y a o s o l e n é . M a s o o p e č e m e a p ř i m í c h á m e č e r v e n o u p a p r i k u . M í r n ě o s m a h n e m e a o b č a s p o d l é v á m e . D u s í m e d o m ě k k a .
P ř i p r a v í m e s i j í š k u z m á s l a a m o u k y , z a m í c h á m e j i d o š ť á v y , p ř i l i j e m e s m e t a n u , d o b ř e r o z m í c h á m e a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
P ř í p r a v a b í l é č o k o l á d y : D o k a s t r ů l k u v y l i j e m e s m e t a n u , n a k o u s k y p o l á m a n o u č o k o l á d u , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r a n a s l a b é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e d o r o z p u š t ě n í č o k o l á d y , a b y b y l a s m ě s h l a d k á . Č e r s t v ý a n a n a s o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y a n e c h á m e k d a l š í m u p o u ž i t í . M á s l o v m a l é s k l e n ě n é m i s c e z a h ř e j e m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě .
D o v h o d n é n á d o b y p r o s e j e m e m o u k u , p ř i d á m e k y p ř í c í p r á š e k , r o z k l e p n e m e v e j c e , v y l i j e m e m l é k o , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r s c u k r e m k r u p i c í , n a k o n e c v y l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o a v š e v y š l e h á m e n a h l a d k o u h m o t u , k t e r o u o d l o ž í m e n a 5 m i n u t o d l e ž e t .
N a o l e j e m p o t ř e n o u a r o z e h ř á t o u p á n e v p o k l á d á m e l ž í c í t ě s t o n a p á r l í v a n c ů , k t e r é o p é k á m e z j e d n é a p o t o m z d r u h é s t r a n y . L í v a n c e p e č e m e d o u k o n č e n í t ě s t a a h o t o v é u d r ž u j e m e t e p l é .
O p e č e n é l í v a n c e p o k l á d á m e p o d l e p o r c í n a m ě l k é t a l í ř e , n a a r a n ž u j e m e n a k r á j e n ý a n a n a s , p o r c e p o l i j e m e p ř i p r a v e n o u b í l o u č o k o l á d o u a i h n e d p o d á v á m e .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e p e s t o . V m i x é r u n a j e m n o r o z š l e h á m e l í s t k y b a z a l k y , p e t r ž e l k u , s t r o u h a n ý p a r m a z á n , p i n i o v é o ř í š k y a r o z č t v r c e n ý č e s n e k . B ě h e m m i x o v á n í p o s t u p n ě p ř i l é v á m e o l e j t a k , a b y v z n i k l a j e m n á p a s t a . D o c h u t í m e p e p ř e m .
M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e , s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . P ř e l i j e m e p e s t e m , d o c h u t í m e , d o z d o b í m e b a z a l k o u a i h n e d p o d á v á m e .
D o z a p é k a c í m í s y v l o ž í m e ř e z y r y b y p o t ř e n é o l i v o v ý m o l e j e m . N a j e m n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u s m í c h á m e s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , l o u p a n ý m i m a n d l e m i , n a d r o b n o n a k r á j e n o u š a l o t k o u , m l e t o u p a p r i k o u , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u a z b y t k e m o l i v o v é h o o l e j e . S m ě s n a v r s t v í m e n a m a s o .
V l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C a p e č e m e c c a 1 0 m i n u t .
P o t é p ř i d á m e n a h r u b o n a k r á j e n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a a d o p é k á m e d a l š í c h 1 0 m i n u t d o m ě k k a .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
N a d r t í m e s i č e s n e k , p ř i d á m e š p e t k u s o l i , p e p ř e a p o t ř e m e s m ě s í p l á t k y v e p ř o v é h o . P o t o m d á m e d o p e k á č e a p e č e m e 4 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 2 0 ° C . O b č a s p o d l i j e m e , a b y s e n á m m a s o n e p ř i c h y t a l o .
M e z i t í m s i d ů k l a d n ě o m y j e m e m u š l e , p o o t e v ř e n é v y h o d í m e . V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , o r e s t u j e m e c i b u l k u a p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n á r a j č a t a a p a p r i k u . V š e p r o m í c h á m e a p o č k á m e , d o k u d s e n á m r a j č a t a n e r o z p a d a j í . P o t é p o d l i j e m e a d u s í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t . D o o m á č k y p ř i d á m e m u š l e a v a ř í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t , d o k u d s e n á m l a s t u r y n e o t e v ř o u . P o t é m u š l e v y j m e m e , v y n d á m e z n i c h m a s o , k t e r é v r á t í m e d o o m á č k y .
O m á č k o u n a z á v ě r z a l i j e m e v e p ř o v é m a s o a v r á t í m e j e š t ě n a 1 0 m i n u t z p ě t d o t r o u b y .
K r e v e t y o č i s t í m e , n ů ž k a m i j i m p o o b o u s t r a n á c h r o z s t ř i h n e m e k r u n ý ř e a ž k e š p i č c e o c á s k u a o d s t r a n í m e z n i c h č e r n é s t ř í v k o . O m y j e m e d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m s t u d e n é v o d y a s c e d í m e . P o n o ř í m e d o b í l é h o v í n a , n e c h á m e 1 0 m i n u t m a r i n o v a t a z n o v u s c e d í m e . V m í s e r o z š l e h á m e v e j c e . R y c h l e o b a l í m e o s u š e n é k r e v e t y v m o u c e a v e v a j í č k u .
M e z i t í m r o z e h ř e j e m e v n e p ř i l n a v é p á n v i n a s m a ž e n í p o t ř e b n é m n o ž s t v í a r a š í d o v é h o o l e j e . O b a l e n é k r e v e t y v n ě m v n ě k o l i k a v á r k á c h o s m a ž í m e . H o t o v é d ě r o v a n o u l ž í c í v y t a h u j e m e a p o k l a d e m e n a s a v ý k u c h y ň s k ý p a p í r , a b y o k a p a l y . O s o l í m e a r o z l o ž í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u a h o r k é p o d á v á m e .
M a r i n á d u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m p i v a , h o ř č i c e , m a j o n é z y , s o l i , p e p ř e , k m í n u a u t ř e n é h o č e s n e k u .
K a p r a o č i s t í m e , n a p o r c u j e m e a v l o ž í m e d o m a r i n á d y . P o d f ó l i í n e c h á m e v c h l a d n i č c e p ř e s n o c .
M a r i n o v a n é p o r c e k a p r a o b a l í m e v m o u c e a u s m a ž í m e n a o l e j i .
V o d u n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a z a l i j e m e j í o m y t ý s v a z e k m á t y .
N e c h á m e 1 0 m i n u t v y l u h o v a t , p o t o m p ř e c e d í m e p ř e s s í t o d o d ž b á n u .
P ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n ý a n ý z , k r u p i c o v ý i h r o z n o v ý c u k r , s ů l a n e c h á m e v y c h l a d i t . P o t é l i m o n á d u d o l i j e m e s t u d e n o u m i n e r á l n í v o d o u a p o d á v á m e .
Ú h o ř e o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . Z e l e n i n u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , s u š e n é š v e s t k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . H r u š k u o l o u p e m e , r o z p ů l í m e , v y k r o j í m e j á d ř i n e c a h r u š k u n a k r á j í m e n a p l á t k y , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a d r o b n o .
R y b í v ý v a r p ř i v e d e m e d o v a r u , v l o ž í m e k o u s k y ú h o ř e a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e . V m e z i č a s e n a s l a n i n ě o s m a ž í m e z e l e n i n u . V h r n c i z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a š l e h á m e v ý v a r z ú h o ř e a a l e s p o ň 1 5 m i n u t n a m í r n é m p l a m e n i p o v a ř í m e . P o t é p ř i d á m e z e l e n i n u , m a s o z ú h o ř e , h r u š k u , š v e s t k y , c u k r , o c e t , o s o l í m e , o k o ř e n í m e h ř e b í č k e m a p e p ř e m a k r á t c e p o v a ř í m e . P ř e d p o d á v á n í m v m í c h á m e p e t r ž e l o v o u n a ť .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
