MilujiVaření.cz Recepty Země původu
Země původu Země původu umožní v základní nabídce vybírat recepty a jídla z Evropy , Asie , Afriky , Ameriky , Austrálie nebo Oceánie . Každá tato část světa je pak dále rozdělena do oblastí a na jednotlivé státy, Česká republika a některé další země ještě podrobněji. Bez problémů tedy najdete třeba recepty z Moravského Slovácka…
Koláč s citronovou kůrou Připravíme si misku, do které vložíme mouku, 80 g cukr, jedno vejce a na kousky pokrájených 150 g másla. Vypracujeme hladké těsto, které dáme na půl hodiny chladit.
Předehřejeme troubu na 200 °C.
Vymažeme máslem kulatou formu o průměru 26 centimetrů, vyválíme z těsta kulatý plát, ten rozložíme do formy.
Na těsto položíme pečicí papír, zatížíme ho sušeným hrachem, vložíme do trouby a 15 minut pečeme.
V misce utřeme zbylý cukr, vejce, máslo, přidáme šťávu a nastrouhanou kůru ze dvou chemicky neošetřených citronů. Promícháme, vzniklou směs vlijeme na upečený koláč, z něhož jsme odstranili sušený hrách a pečicí papír.
Vložíme do trouby a pečeme při 120 °C celkem 45 minut.
Cibulový koláč s tymiánem Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na osminky, lístky tymiánu otrháme, posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cukr a necháme ho rozpustit. Přidáme cibuli, smažíme asi 10 minut ze všech stran, zakápneme octem, přisypeme tymián, sůl, pepř, promícháme a dusíme, dokud se tekutina zcela neodpaří. Směs rozložíme na dno zapékací misky, zakryjeme plátem listového těsta, okraje dobře přimáčkneme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 25 minut.
Misku vyjmeme z trouby, položíme na ni talíř dnem vzhůru, misku na talíř překlopíme a podáváme.
Steaky z lososa s hruškami Oloupané, na čtvrtky nakrájené hrušky zbavíme jádřinců, omytý korpus na jemno rozsekáme.
Rozehřejeme 2 lžíce másla, smícháme se solí, hořčičným práškem, koprem, bazalkou a pepřem. Směs poklademe na čtvrtky hrušek.
Oloupanou cibuli pokrájíme na kroužky, očištěnou mrkev krájíme na nudličky. V kastrolu rozehřejeme zbylé máslo, přidáme vývar, cibuli s mrkví a pod pokličkou zeleninu zvolna dusíme 5 - 10 minut.
Oloupaná rajčata nakrájíme na plátky, spolu s plátky limetky a omytými steaky z lososa přidáme k zelenině, vše dusíme pod pokličkou 10 minut.
Lososa upravíme na talíře spolu s hruškami a zeleninou, ihned podáváme.
Kančí guláš v rajčatové omáčce Odblaněné kančí maso nakrájíme na menší kousky, oloupanou cibuli nadrobno nasekáme, česnek prolisujeme, nakládaná rajčata scedíme a trochu pokrájíme.
V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli, osmažíme dozlatova, přidáme maso, osolíme, opepříme, okmínujeme, posypeme mletou paprikou, přidáme česnek a vše krátce orestujeme. Podlijeme trochou vody a dusíme téměř doměkka. Občas podléváme vodou, aby se maso nepřipalovalo.
Když maso začne měknout, šťávu vysmahneme na tuk, posypeme moukou, přidáme rajčatový protlak, scezená rajčata, přilijeme vývar, ovoníme majoránkou a dodusíme.
Guláš s rajčatovou omáčkou rozdělíme na talíře a doplníme dušenou rýží.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ř i p r a v í m e s i m i s k u , d o k t e r é v l o ž í m e m o u k u , 8 0 g c u k r , j e d n o v e j c e a n a k o u s k y p o k r á j e n ý c h 1 5 0 g m á s l a . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é d á m e n a p ů l h o d i n y c h l a d i t .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C .
V y m a ž e m e m á s l e m k u l a t o u f o r m u o p r ů m ě r u 2 6 c e n t i m e t r ů , v y v á l í m e z t ě s t a k u l a t ý p l á t , t e n r o z l o ž í m e d o f o r m y .
N a t ě s t o p o l o ž í m e p e č i c í p a p í r , z a t í ž í m e h o s u š e n ý m h r a c h e m , v l o ž í m e d o t r o u b y a 1 5 m i n u t p e č e m e .
V m i s c e u t ř e m e z b y l ý c u k r , v e j c e , m á s l o , p ř i d á m e š ť á v u a n a s t r o u h a n o u k ů r u z e d v o u c h e m i c k y n e o š e t ř e n ý c h c i t r o n ů . P r o m í c h á m e , v z n i k l o u s m ě s v l i j e m e n a u p e č e n ý k o l á č , z n ě h o ž j s m e o d s t r a n i l i s u š e n ý h r á c h a p e č i c í p a p í r .
V l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 2 0 ° C c e l k e m 4 5 m i n u t .
Č e r v e n o u c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a o s m i n k y , l í s t k y t y m i á n u o t r h á m e , p o s e k á m e n a j e m n o . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e c u k r a n e c h á m e h o r o z p u s t i t . P ř i d á m e c i b u l i , s m a ž í m e a s i 1 0 m i n u t z e v š e c h s t r a n , z a k á p n e m e o c t e m , p ř i s y p e m e t y m i á n , s ů l , p e p ř , p r o m í c h á m e a d u s í m e , d o k u d s e t e k u t i n a z c e l a n e o d p a ř í . S m ě s r o z l o ž í m e n a d n o z a p é k a c í m i s k y , z a k r y j e m e p l á t e m l i s t o v é h o t ě s t a , o k r a j e d o b ř e p ř i m á č k n e m e , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 8 0 ° C a s i 2 5 m i n u t .
M i s k u v y j m e m e z t r o u b y , p o l o ž í m e n a n i t a l í ř d n e m v z h ů r u , m i s k u n a t a l í ř p ř e k l o p í m e a p o d á v á m e .
O m y t é l e s n í m a l i n y a j e j i c h l i s t y n e c h á m e o k a p a t , p a k j e d á m e d o l á h v e s e š i r š í m h r d l e m , z a l i j e m e j e j a b l e č n ý m o c t e m , l á h e v d o b ř e u z a v ř e m e a o d l o ž í m e j i n a 3 t ý d n y n a s l u n n é m í s t o .
P o t é t o d o b ě m a l i n y s l i s t y s c e d í m e p ř e s h u s t é s í t k o d o p r á z d é t m a v é l a h v e . M a l i n o v ý o c e t u c h o v á v á m e v c h l a d u .
O l o u p a n é , n a č t v r t k y n a k r á j e n é h r u š k y z b a v í m e j á d ř i n c ů , o m y t ý k o r p u s n a j e m n o r o z s e k á m e .
R o z e h ř e j e m e 2 l ž í c e m á s l a , s m í c h á m e s e s o l í , h o ř č i č n ý m p r á š k e m , k o p r e m , b a z a l k o u a p e p ř e m . S m ě s p o k l a d e m e n a č t v r t k y h r u š e k .
O l o u p a n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a k r o u ž k y , o č i š t ě n o u m r k e v k r á j í m e n a n u d l i č k y . V k a s t r o l u r o z e h ř e j e m e z b y l é m á s l o , p ř i d á m e v ý v a r , c i b u l i s m r k v í a p o d p o k l i č k o u z e l e n i n u z v o l n a d u s í m e 5 - 1 0 m i n u t .
O l o u p a n á r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y , s p o l u s p l á t k y l i m e t k y a o m y t ý m i s t e a k y z l o s o s a p ř i d á m e k z e l e n i n ě , v š e d u s í m e p o d p o k l i č k o u 1 0 m i n u t .
L o s o s a u p r a v í m e n a t a l í ř e s p o l u s h r u š k a m i a z e l e n i n o u , i h n e d p o d á v á m e .
O d b l a n ě n é k a n č í m a s o n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , o l o u p a n o u c i b u l i n a d r o b n o n a s e k á m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e , n a k l á d a n á r a j č a t a s c e d í m e a t r o c h u p o k r á j í m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o s m a ž í m e d o z l a t o v a , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k m í n u j e m e , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , p ř i d á m e č e s n e k a v š e k r á t c e o r e s t u j e m e . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a . O b č a s p o d l é v á m e v o d o u , a b y s e m a s o n e p ř i p a l o v a l o .
K d y ž m a s o z a č n e m ě k n o u t , š ť á v u v y s m a h n e m e n a t u k , p o s y p e m e m o u k o u , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , s c e z e n á r a j č a t a , p ř i l i j e m e v ý v a r , o v o n í m e m a j o r á n k o u a d o d u s í m e .
G u l á š s r a j č a t o v o u o m á č k o u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a d o p l n í m e d u š e n o u r ý ž í .
O m y t á r a j č a t a r o z k r o j í m e a v y d l a b e m e . V e j c e r o z k l e p n e m e d o v a ř í c í o s o l e n é a o k y s e l e n é v o d y a u v a ř í m e . Š u n k u n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y a o p r a ž í m e .
D o v y d l a b a n ý c h r a j č a t v l o ž í m e l ž i č k u š u n k y , n a n i p o l o ž í m e z t r a c e n é v e j c e , p ř e l i j e m e b e š a m e l e m , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p r o h ř e j e m e .
P o d á v á m e s p l á t k y v e k y o s m a ž e n ý m i n a m á s l e .
V s y p e m e d o m í s y m o u k u a s m í c h á m e j i s d r o ž d í m a v l a ž n o u v o d o u . P ř i d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n é m á s l o a v š e p o ř á d n ě r o z m í c h á m e . J e š t ě , n e ž v š e u l o ž í m e n a t e p l é m í s t o k y n o u t , p ř i d á m e š p e t k u s o l i .
N a k r á j í m e r a j č a t a n a p l á t k y , t o t é ž u d ě l á m e s c u k e t o u . Z a k y s a n o u s m e t a n u s m í c h á m e s v e j c e m .
P o v y k y n u t í t ě s t o r o z l o ž í m e n a p e k á č , r o v n o m ě r n ě n a n ě j d á m e r a j č a t a a c u k e t u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . V š e p a k z a l i j e m e s m e t a n o v o u o m á č k o u a p o s y p e m e š p e t k o u t y m i á n u a m a j o r á n k y .
K o l á č p e č e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů c c a 4 0 m i n u t .
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a u m í c h á m e s t ř t i n o v ý m c u k r e m a s i r u p e m d o h l a d k a . D á m e v y c h l a d n o u t a p ř i d á m e b r a n d y a c i t r o n o v o u k ů r u . P r o s i j e m e m o u k u s e s o l í a z á z v o r e m . P ř i d á m e d o m á s l o v é s m ě s i a p e č l i v ě m í c h á m e , d o k u d s e v š e n e s p o j í . N e c h á m e a s i 3 m i n u t y o d s t á t . N a v y m a z a n ý p l e c h p o k l á d á m e v d o s t a t e č n é v z d á l e n o s t i v ž d y 1 l ž i č k u s m ě s i . P e č e m e 8 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C . P l a c i č k y s t o č í m e d o k o r n o u t u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o k u d s u š e n k y z t v r d n o u p ř e d t í m , n e ž j e s t o č í m e , v r á t í m e j e n a p á r m i n u t d o t r o u b y .
U š l e h á m e s m e t a n u s p r á š k o v ý m c u k r e m a r u m e m . S m ě s í n a p l n í m e k o r n o u t y . I h n e d p o d á v á m e .
M á s l o u t ř e m e s c u k r e m a v m í c h á m e r o z š l e h a n é ž l o u t k y . P o t é p ř i d á m e š ť á v u v y m a č k a n o u z c i t r o n u , m e d , m l e t é o ř e c h y , r o z d r c e n é p i š k o t y a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
T ě s t o v l i j e m e n a v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h , p o v r c h p o t ř e m e s n ě h e m u š l e h a n ý m z b í l k ů a v e v y h ř á t é t r o u b ě z p r u d k a p e č e m e c c a 1 5 m i n u t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
O l o u p a n é s y r o v é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í m ě s í č k y . V l o ž í m e j e d o m í s y , z a k a p e m e o l e j e m , p o s y p e m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m , s o l í a d o b ř e p r o m í c h á m e .
B r a m b o r y p o k l a d e m e n a p l e c h v y m a š t ě n ý l ž í c í o l e j e a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 3 0 ° C z h r u b a p ů l h o d i n y . V p r ů b ě h u p e č e n í b r a m b o r y o b r a c í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
