MilujiVaření.cz Recepty Země původu
Země původu Země původu umožní v základní nabídce vybírat recepty a jídla z Evropy , Asie , Afriky , Ameriky , Austrálie nebo Oceánie . Každá tato část světa je pak dále rozdělena do oblastí a na jednotlivé státy, Česká republika a některé další země ještě podrobněji. Bez problémů tedy najdete třeba recepty z Moravského Slovácka…
Toskánská rybí polévka Oškrábeme z ryb šupiny, vykucháme je a důkladně promyjeme. Malé necháme vcelku, větší pokrájíme na kusy a jejich hlavy si uschováme. Do hrnce vhodíme rybí hlavy a odřezky, půl oloupané cibule a jeden oloupaný stroužek česneku, žebro celeru a oškrábanou a omytou mrkev a přilijeme 1 1 mírně osolené vody. Vše asi půl hodiny povaříme a rybí vývar scedíme do mísy.
Oloupeme a nasekáme druhou polovinu cibule. Jemně nasekáme petrželku, až na pár snítek; ty si dáme stranou. V pánvi osmažíme na polovině oleje nasekanou půlku cibule, 2 stroužky česneku, papričku a uschované snítky petrželky. Jakmile bude cibule osmažená, přidáme rajčata a osolíme je. Po pěti minutách přilijeme víno a necháme ho na vysokém plameni pod pokličkou vyvařit.
Protlačíme část rajčatové směsi sítem do pánve, dáme ji na oheň a přidáme připravené ryby tak, aby ty, co jsou nejdříve uvařené, přišly až nakonec, přidáme zbytek sítem protlačené rajčatové směsi a na mírném plameni vše dusíme asi 10 minut za občasného zalévání rybím vývarem a mícháme co možná nejméně, aby se vám ryby nerozpadly na kusy.
V troubě předehřáté na 200 °C pečeme 4 minuty krajíčky chleba, pak je potřeme posledním zbývajícím ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B o r ů v k y p e č l i v ě p ř e b e r e m e a v c e d n í k u j e d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . N a s y p e m e j e d o h r n c e s t r o c h o u v o d y a v a ř í m e , a ž z m ě k n o u . P a k k n i m p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e c u k r a j e š t ě j e k r á t c e p r o v a ř í m e .
H r n e c o d s t a v í m e z o h n ě , b o r ů v k y s m í c h á m e s r u m e m a p l n í m e h o r k é d o m e n š í c h s k l e n i c . N a p l n ě n é s k l e n i c e z a v í č k u j e m e , o t o č í m e d n e m v z h ů r u a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
N a o l e j i z p ě n í m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , p o k l a d e m e k o l e č k y V y s o č i n y a p o d é l n ě r o z p ů l e n ý m i v ě n e č k y t v a r ů ž k ů a n e c h á m e p é c t . P o s y p e m e p a p r i k o u a k d y ž t v a r ů ž k y z m ě k n o u , z a l i j e m e p á n e v u š l e h a n ý m i o s o l e n ý m i v e j c i a n e c h á m e d o p é c t . H o t o v é r o z d ě l í m e n a p ů l a p o d á v á m e o z d o b e n é p l á t k y r a j č a t .
D o h r n c e n a l i j e m e m l é k o , p ř i s y p e m e r ý ž i , c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u a v e l m i z v o l n a v a ř í m e a s i 2 5 m i n u t . Ž l o u t e k r o z k v e d l á m e s v o d o u z p o m e r a n č o v ý c h k v ě t ů , p ř i l i j e m e k r ý ž i a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e . H r n e c o d s t a v í m e , d o r ý ž e v m í c h á m e m á s l o , p i s t á c i e , r o z d ě l í m e d o m i s e k a p ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e v l e d n i c i .
Š p e n á t a l i s t y s a l á t u o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě a n e c h á m e o k a p a t .
V h r n c i p ř i v e d e m e d o v a r u v o d u a d á m e d o n ě j p a ř á k o v o u v l o ž k u s n ě k o l i k a l i s t y s a l á t u , n a k t e r é p o l o ž í m e p l á t k y l o s o s a . P ř i k r y t é v a ř í m e v p á ř e 3 a ž 5 m i n u t . V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o .
Z b y l é s a l á t o v é l i s t y a š p e n á t d á m e n a t a l í ř e n e b o d o m ě l k é m í s y .
U v a ř e n é h o l o s o s a n a k r á j í m e n a k o u s k y , š a l o t k y o l o u p e m e a j e m n ě n a s e k á m e , o l o u p a n á v e j c e r o z p ů l í m e n a d é l k u . V š e p a k d á m e n a s a l á t o v é l i s t y a š p e n á t .
Z á l i v k u p ř i p r a v í m e t a k , ž e r o z m í c h á m e v i n n ý o c e t a o l i v o v ý o l e j , d o c h u t í m e k ř e n e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř i p r a v e n ý s a l á t s l o s o s e m p ř e l i j e m e z á l i v k o u a p o s y p e m e j e m n ě n a s e k a n ý m k o p r e m .
N a r o z p á l e n é m c h i l l i o l e j i o r e s t u j e m e n a s e k a n o u š a l o t k u , n a s e k a n ý č e s n e k a n a s t r o u h a n ý z á z v o r . P o t é p ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n é š v e s t k y a p o d u s í m e .
Z a l i j e m e v ý v a r e m a s ó j o v o u o m á č k o u , p ř i d á m e b a d y á n a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
B a d y á n v y j m e m e a o m á č k u r o z m i x u j e m e . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a o s l a d í m e .
O m á č k a j e v h o d n á k r y b á m , z e j m é n a k e k a p r o v i .
Z k a p a r ů v n á l e v u v y m a č k á m e o c e t . N a r o z e h ř á t ý o l e j n a p á n v i v l o ž í m e n a s e k a n é k a p a r y , s a r d e l o v o u p a s t u a s m ě s p r o h ř e j e m e .
O m á č k o u p ř e l é v á m e b i f t e k y .
Oškrábeme z ryb šupiny, vykucháme je a důkladně promyjeme. Malé necháme vcelku, větší pokrájíme na kusy a jejich hlavy si uschováme. Do hrnce vhodíme rybí hlavy a odřezky, půl oloupané cibule a jeden oloupaný stroužek česneku, žebro celeru a oškrábanou a omytou mrkev a přilijeme 1 1 mírně osolené vody. Vše asi půl hodiny povaříme a rybí vývar scedíme do mísy.
Oloupeme a nasekáme druhou polovinu cibule. Jemně nasekáme petrželku, až na pár snítek; ty si dáme stranou. V pánvi osmažíme na polovině oleje nasekanou půlku cibule, 2 stroužky česneku, papričku a uschované snítky petrželky. Jakmile bude cibule osmažená, přidáme rajčata a osolíme je. Po pěti minutách přilijeme víno a necháme ho na vysokém plameni pod pokličkou vyvařit.
Protlačíme část rajčatové směsi sítem do pánve, dáme ji na oheň a přidáme připravené ryby tak, aby ty, co jsou nejdříve uvařené, přišly až nakonec, přidáme zbytek sítem protlačené rajčatové směsi a na mírném plameni vše dusíme asi 10 minut za občasného zalévání rybím vývarem a mícháme co možná nejméně, aby se vám ryby nerozpadly na kusy.
V troubě předehřáté na 200 °C pečeme 4 minuty krajíčky chleba, pak je potřeme posledním zbývajícím ...
D o š l e h a č e d á m e t r o c h u m l é k a , p o s t u p n ě p ř i d á m e v e j c e , s ů l , c u k r , m ě k k é m á s l o , m o u k u a n a k o n e c p ř i l i j e m e z b y l é m l é k o . U š l e h á m e h l a d k é t ě s t í č k o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a l i j e m e d o n ě j t ě s t o t a k , ž e t v o ř í m e v ě t š í k o l e č k a - v ě n e č k y . S m a ž í m e j e p o o b o u s t r a n á c h .
S m í c h á m e 1 0 0 g c u k r u s b í l k e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a v a n i l k o u a t ř e m e c c a 2 5 m i n u t . P o t é p ř i d á m e 3 0 0 g m l e t ý c h l í s k o v ý c h o ř í š k ů a z b y t e k c u k r u , a b y v z n i k l o t u h é t ě s t o . N a k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y , d o k a ž d é h o v l o ž í m e p ů l k u o ř e c h u , v y t v o ř í m e k u l i č k y a n e c h á m e o s c h n o u t .
P ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u , p o s y p e m e s e k a n ý m i m a n d l e m i , n e c h á m e z t u h n o u t a v l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
M r k e v s n a t í o č i s t í m e , o m y j e m e , n a ť z k r á t í m e a s i n a 1 c m a v m í r n ě o s o l e n é v o d ě v a ř í m e c c a 8 m i n u t . P o t é s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
N a s u c h é p á n v i r o z t a v í m e c u k r a r o z ř e d í m e h o a s i 8 0 m l v o d y a c i t r o n o v o u š ť á v o u . V e v z n i k l é t e k u t i n ě m r k e v p r o h ř e j e m e .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e o m á č k u , u v a ř í m e n a t v r d o v e j c e , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . K a p a r y n a j e m n o n a s e k á m e , n a k l á d a n é o k u r k y a o l o u p a n o u š a l o t k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V š e p r o m í c h á m e s h o ř č i c í , z a k y s a n o u s m e t a n o u a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
M r k e v p ř e l i j e m e o m á č k o u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
