Země původu

Oloupané brambory a špekáčky nakrájíme na kostičky a osmahneme na cibulce. Po chvíli přimícháme na kostičky nakrájený sýr. Papriky omyjeme, zbavíme jader a naplníme připravenou směsí. Pokrm dusíme doměkka a ihned podáváme.

Očištěného a omytého bažanta osolíme a naplníme sýrem obaleným v nadrceném pepři. Bažanta vložíme na pekáč a pečeme asi 45 minut v troubě, nejdříve pod pokličkou. V polovině doby pečení pokličku odstraníme a k masu přidáme oloupané, rozpůlené hrušky zbavené jádřinců. Upečeného bažanta polijeme koňakem, zapálíme a krátce flambujeme. Podáváme s brusinkovým kompotem.

Univerzální plundrové těsto: do misky prosijeme mouku, přidáme dobře vychlazené a na malé kousky nakrájené máslo. Obě suroviny zpracujeme na hladké těsto. Utvoříme z něho váleček, který vložíme do lednice ztuhnout. V jiné vhodné nádobě smícháme dohromady droždí s 1 lžící cukru. Přilijeme 2 dl vlažného mléka, metlou dobře prošleháme. Připravený kvásek necháme na teplém místě 10-15 minut vzejít. Mouku spolu s kypřícím práškem a vanilkovým cukrem prosijeme do misky, přisypeme zbylý cukr, rozklepneme vejce, přidáme citronovou kůru. Nakonec přilijeme kvásek a rukou, anebo kuchyňským robotem vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na ruce, ani na stěny misky. Necháme na teplém místě vykynout 30-40 minut. Vykynuté těsto na vále posypaném moukou rozvalíme na plát 30x30 cm. Na střed těsta položíme těsto z lednice, které rukou roztáhneme. Kraje kynutého těsta pokapeme vodou a těsto přeložíme do tvaru čtverce. Těsto opatrně rozválíme na plát 20 x 40 cm a opět ho přeložíme do tvaru čtverce. Znovu rozválíme a přeložíme. Tento postup 3x opakujeme. Těsto opět vložíme do lednice na 40 minut. Příprava náplně: do misky dáme tvaroh, přisypeme cukr, rozklepneme vejce, vsypeme vanilkový cukr a rozinky. Všechny suroviny dobře promícháme. Příprava drobenky: do misky prosijeme mouku, přisypeme cukr, na kousky nakrájené máslo, pomleté ořechy a citronovou kůru. Rukou zpracujeme vše dohromady na drolivou hmotu. Připravené těsto rozválíme na moukou posypaném vale na velký plát. Z těsta vykrajujeme čtverce o průměru 10 x 10 cm. Do středu každého čtverce položíme 1 lžící náplně, konce cípu spojíme do středu a přimáčkneme k sobě. Naplněné koláčky naskládáme na plech a necháme 30 minut vykynout. Potřeme je 2 rozšlehanými vejci, posypeme drobenkou a vložíme do předehřáté trouby. Při teplotě 200°C pečeme 10-15 minut. Potom snížíme teplotu na 180°C a koláčky dopečeme. Upečené vytáhneme u trouby, posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.

Do mísy nalijeme olej, přidáme hořčici, ocet, sůl, pepř a důkladně rozmícháme. Čekanku očistíme, otrháme povadlé listy a zbytek nakrájíme na nudličky. Čekanku nasypeme do mísy na zálivku, přisypeme rozinky, strouhaný sýr a všechno promícháme se zálivkou. Před podáváním salát vychladíme v lednici.

Omyté maso nakrájíme na kousky, lehce je naklepeme, osolíme a potřeme olejem. Na jehly napichujeme střídavě maso a cibuli, naloupanou po vrstvách na plátky. Ražniči pečeme na rožni po každé straně asi 3-4 minuty.

Na pánvi s těžkým dnem rozpálíme olej, přidáme ančovičky. Mícháme dokud se v oleji nerozpustí. Bucatini uvaříme dle návodu na obalu. Mezitím si nasucho upražíme strouhanku - asi 5 minut. Uvařené a scezené těstoviny dáme do vyhřáté mísy. Přidáme strouhanku, kapary, olivy a zbylý olej a dobře promícháme. Pokapeme omáčkou z ančoviček. Promícháme, opepříme a můžeme podávat.

Umeleme piškoty, přidáme cukr, máslo, rum, mléko a kakao. Vypracujeme těsto, děláme kuličky. Které obalujeme v moučkovém cukru, vtlačíme do formičky na vosí hnízda a prstem uděláme dolík. Ušleháme krém, kterým plníme dolíky a na konec přiklopíme piškotem.

Špagety nalámeme, uvaříme v osolené vodě, vyjmeme a necháme okapat. Připravené špagety polijeme polovinou rozpuštěného sádla a zamícháme. Na zbylém sádle usmažíme vejce, osolíme a smícháme se špagetami. Nakonec pokrm posypeme nasekanou pažitkou a podáváme.

Falešnou hovězí svíčkovou omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. Očištěné menší plodnice hub (žampiony nebo hříbky) očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Šalotku a česnek očistíme a pokrájíme na tenké plátky. V hrnci rozpálíme olej s máslem, na něm zpěníme cibuli s česnekem, pak přidáme maso, které zprudka restujeme 1 minutu. Maso mírně osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem, přimícháme lžíci worcestrové omáčky, lžičku švestkových povidel a lžíci kukuřičného škrobu. Promícháme a jakmile je směs hustá, odstavíme z plotny. V pánvi na rozpáleném oleji s máslem krátce, asi 1 minutu orestujeme plátky hub. Pak je osolíme, posypeme drceným kmínem, bílým pepřem a odstavíme z plotny. Omyjeme petrželovou nať, drobně ji pokrájíme a přimícháme k masu. Rajčata omyjeme, osušíme nakrájíme na plátky asi 5 mm silné, dáme je na mělký talíř a osolíme, opepříme a pocukrujeme. Na pomoučeném vále rozdělíme plát listového těsta na tři díly. Každý díl vyválíme na placku velkou jako dortová forma. První díl položíme do formy a okraje pomocí prstů vytlačíme asi 1 cm na stěnu formy. Na těsto rozložíme masovou směs a 2/3 hub. Zakryjeme druhým plátem, na který poklademe zbytek hub. Mezi ně položíme plátky rajčat. Na tuto vrstvu položíme poslední plát těsta. Okraje těsta opatrně zatlačíme dovnitř (můžeme si pomoci tupým nožem), povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme sezamovým semínkem a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při při 190°C přibližně 20-30 minut dozlatova. Upečený koláč necháme mírně vychladnout - podáváme teplý i studený.

Zeleninovou směs vložíme do hrnce s vroucí vodou a povaříme. Metlou vmícháme vaječné bílky a ještě chvíli vaříme. Nakonec do polévky přidáme nasekanou pažitku a kopr. Podle chuti osolíme a podáváme.