Země původu

Černou jeřabinu očistíme, nezralé a poškozené plody odstraníme. Potom jeřabiny propláchneme teplou vodou a necháme dobře okapat. Okapané plody dáme do hrnce, přilijeme vínem, zamícháme a povaříme 30-40 minut. Následovně plody jeřabiny v hrnci rozmačkáme, vsypeme cukr s vanilkovým cukrem. Přidáme hřebíček, skořici a ve vaření pokračujeme až do zahoustnutí směsi. Před dokončením vaření vmícháme Pektogel, povaříme 2 minuty. Potom ještě přimícháme Sorban, povaříme ještě 1 minutu a hrnec stáhneme ze sporáku. Nakonec do marmelády přilijeme rum a dobře promícháme. Hotovou marmeládu teplou naléváme do připravených sklenic. Zavíčkujeme je, necháme vychladnout a odložíme na chladné tmavé místo, kde marmeládu můžeme uskladňovat delší dobu.

Do vysoké užší nádoby postupně vrstvíme jednotlivé druhy ovoce, každý posypeme cukrem a pokropíme rumem. Nádobu uložíme nejméně na dva dny na chladné místo, pak obsah opatrně promícháme, rozdělíme do sklenic (naplníme je asi do poloviny) a dolijeme vínem.

Nejdříve si připravíme křehké těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku, kterou promícháme se špetkou soli, cukrem a mletými loupanými mandlemi. Pak přidáme pokrájené změklé máslo, rozšlehané žloutky s mlékem, vše promícháme a rukama těsto důkladně zpracujeme. Z těsta si vytvoříme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme těsto na 30 minut do chladničky. Troubu si předehřejeme na 190°C. Koláčovou formu vytřeme máslem. Mezitím si připravíme krém a rebarboru. Rebarboru oloupeme, omyjeme, nakrájíme na špalíčky dlouhé asi 2cm a vložíme je do kastrólku. Přisypeme cukr, přilijeme vodu tak, aby rebarbora byla pod hladinou. Při mírné teplotě ji povaříme 4-5 minut. Rebarboru necháme vychladnout, pak ji scedíme. Připravíme krém: v míse vyšleháme ručním elektrickým šlehačem čerstvá vejce s cukrem a semínky z vanilkového lusku. Během šlehání přisypeme Maizenu a postupně přidáváme smetanu. Vyšleháme poměrně hustý krém. Odpočinuté těsto na pomoučeném válu rozválíme na placku o 1-2cm větší jako je koláčová forma. Těstem vyložíme formu, pak těsto propícháme vidličkou. Na těsto poklademe scezenou rebarboru, vše pokryjeme krémem a koláč vložíme do středu trouby. Koláč pečeme dozlatova přibližně 40 minut. Upečený koláč necháme vychladnout, až pak ho nakrájíme na porce a servírujeme.

Kousky kuřecího masa vložíme do mísy, zalijeme vínem a posypeme 1/2 nakrájeného rozmarýnu. Osolíme a opepříme. Promícháme a necháme marinovat. V hluboké pánvi zahřejeme olej, přidáme nadrobno pokrájenou cibuli a tvrdý salám nakrájený na kostičky. Často mícháme a smažíme 5 minut při střední teplotě. Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu. K cibuli a salámu přidáme kuřecí maso, zvýšíme teplotu a smažíme na prudkém ohni 3 minuty, až kuřecí maso ze všech stran zbělá. Pokapeme balzamikovým octem. Přimícháme cherry rajčátka a sušené chilli papričky. Ochutnáme a dle potřeby osolíme a opepříme. Hotové těstoviny přimícháme do pánve s omáčkou. Přisypeme zbývající nakrájený rozmarýn a promícháme. Ihned podáváme.

Mlékem zalijeme kokos a necháme několik hodin uležet v lednici (nejlépe přes noc). Hrušky oloupeme, odstraníme jádřince, rozpůlíme a půlky naplníme kokosem, smíchaným s trochou zavařeniny. Povrch hrušek posypeme nastrouhanou čokoládou a podáváme vychlazené.

Oloupaný česnek nasekáme a osmahneme na oleji. Přidáme špenát se smetanou, podusíme, osolíme a opepříme. Nahrubo nasekané ořechy nasucho opražíme na pánvi. Mrkev a kedlubnu oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Špenát po vychladnutí smícháme s jogurtem a podle chuti přisolíme a opepříme. Posypeme ořechy a podáváme s nudličkami syrové mrkve a kedlubny jako lehkou večeři.

Houby nakrájíme na plátky a smažíme je na olivovém oleji asi 3 minuty. Poté přidáme nasekanou šalvěj a ještě minutu smažíme. Přidáme rozšlehaná vejce, kurkumu a pepř. Mícháme, až se vejce srazí, poté osolíme. Rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Řízky z krůtích prsou naklepeme, potřeme olejem a necháme 1 hodinu v chladu. Očištěnou brokolici rozebereme na růžičky a nakrájíme na plátky, mrkev a pórek nakrájíme na kolečka. Chilli papričku nasekáme. Řízky po obou stranách osolíme a opepříme. V pánvi na oleji je opečeme a vyjmeme. Ve výpeku podusíme připravenou zeleninu (kromě pórku) asi 5 minut. Podlijeme vodou, přidáme pórek, chilli papričku a vše povaříme 5 minut. Maso potom přendáme do pekáče, pokryjeme zeleninou, ochutíme citronovou šťávou a rozmarýnem. Prohřejeme ve vyhřáté troubě. Před podáváním pokrm posypeme nasekanou petrželkou.

Ledvinky rozkrojíme, vyřežeme žíly a močové trubice, zbytek nakrájíme na nudličky. Několikrát ledvinky spaříme horkou vodou a nakonec propláchneme studenou vodou. Vložíme je do hrnce, přidáme kousek skopového žebra, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vaříme asi 30 minut. Vyndáme žebro, obereme maso, které vrátíme do polévky a kost vyhodíme. Očištěnou zeleninu nastrouháme nahrubo a přidáme do polévky, osolíme, opepříme a přidáme prolisovaný česnek. Přisypeme pomalu krupici, dobře promícháme a povaříme ještě 10 minut. Nakonec dochutíme polévkovým kořením a můžeme podávat.

Oloupaná, rozpůlená jablka vydlabeme a urovnáme do máslem vymazaného pekáčku. Mleté ořechy dáme do misky, přidáme 3 lžíce cukru, vanilkový cukr, koření, 1 lžíci měkkého másla, marmeládu, žloutky, rum, rozinky a strouhanku. Vše dobře promícháme. Směsí naplníme jablka, překryjeme je vrstvou sněhu ušlehaného z bílků a v horké troubě zapečeme.