Recepty

Na oleji opražíme do zlatova oříšky. Poté je odložíme stranou, na pánev vlijeme lžíci vývaru a oleje, plátky žampionů a cibuli, pokrájenou na kolečka. Směs povaříme, dokud nebudou žampiony měkké. Mezitím můžeme ve zbylém vývaru povařit nudle, aby změkly. Nakonec smícháme nudle se směsí z pánve, přidáme tymián a oříšky. Ihned podáváme.

Připravíme tři misky. Nejprve do první mísy prosejeme mouku, sůl a jedlou sodu. V další míse utřeme cukr s máslem. A v poslední míse smícháme vanilkový extrakt s vejcem, tuto směs postupně smícháme s připravenou máslovou hmotou. Dále vmícháme arašídové máslo, vše důkladně promícháme. Nakonec přidáme sypkou směs a opět promícháme. Vzniklé těsto necháme 30 minut odpočinout v chladničce. Předehřejeme troubu na 180°C a pečicím papírem vyložíme dva plechy na pečení. Rukama tvarujeme koule, které pokládáme na připravené plechy, koule klademe aspoň 3 cm od sebe. Vidličkou koule vytvarujeme do širších placek. Pečeme 15 minut dozlatova. Hotové cookies necháme vychladnout a můžeme podávat.

Mrkev, petržel, celer nakrájíme na kostičky. Smícháme je s červeným vínem a polovinou šípkové zavařeniny a s pomerančovou šťávou. Přidáme tymián, majoránku, nové koření, badyán, skořici, bobkový list a pepř. Do této směsi naložíme přes noc krůtí maso. Druhý den krůtí maso vyjmeme. Marinádu přecedíme, aby byla tekutina a zelenina zvlášť. Ve velkém hrnci rozpálíme sádlo a opečeme na něm slaninu na kostičky a cibuli nakrájenou na hrubo dosklovita. Přidáme krůtí maso a opečeme ho ze všech stran. Poté maso vyjmeme a na jeho místo dáme cukr krystal, který necháme zkaramelizovat a poté přidáme zeleninu i koření z marinády. Orestujeme ji a poté ji zalijeme šťávou z marinády a přidáme zbylou šípkovou zavařeninu. Přidáme i rajský protlak. Do hrnce vrátíme maso a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Vaříme aspoň hodinu doměkka (záleží na velikosti masa). Poté maso vyjmeme a omáčku rozmixujeme. Osolíme a opepříme podle chuti, pokud je potřeba ochutíme citronovou šťávou. V případě potřeby zahustíme strouhaným perníkem. Knedlík nakrájíme na plátky a napaříme, krůtí maso nakrájíme na tenké plátky. Na talíře rozložíme knedlíky a plátky masa, zalijeme omáčkou a podáváme.

Předehřejeme troubu na 180 °C a vymažeme plech na pečení tukem. Smícháme sůl, mouku, jedlou sodu, kakaový prášek, skořici, muškátový oříšek, nové koření, kardamom a za stálého míchání přidáváme měkké máslo. Do vzniklé směsi přidáme cukr a vejce, hněteme tak dlouho, dokud nevznikne vláčné těsto. Těsto necháme 30 minut v chladničce odležet. Po uplynutí stanovené doby těsto vyválíme na 0,5 cm širokou placku, ze které formičkou na cukroví vykrajujeme kolečka. Hotová kolečka klademe na připravený plech. Pečeme 14 minut. Před servírováním necháme kolečka vystydnout.

Nejdříve ovoce očistíme a poté nakrájíme. Nakrájené ovoce rozmixujeme spolu s jogurtem a sojovým nápojem. Vzniklý nápoj nalijeme do vychlazených sklenic. Servírujeme ozdobené kouskem ananasu napíchnutým na párátku.

Vychladlé vařené brambory oloupeme, každý brambor rozkrojíme na tři stejně silné plátky. Čerstvý kopr posekáme na jemno, zakysanou smetanu osolíme, smícháme s citronovou šťávou. Plátky brambor proložíme plátky uzeného lososa, naskládáme na sebe jako sendvič, povrch ozdobíme ochucenou smetanou, přidáme lžičku kaviáru a posypeme koprem. Brambory upravíme na servírovací talíř a podáváme.

Očištěné a vykuchané ryby poprášíme solí. Z každé cibulky odkrojíme cca 5 cm natě. Nakrájíme je poté podélně na proužky. Hlavičky cibulek rozložíme na dno ohnivzdorné nádoby, na ně naklademe ryby a navrch dáme na plátky nakrájený zázvor. Sójovou omáčku smícháme s cukrem, sherry a vývarem. Přelijeme rybu, necháme cca 20 minut marinovat. Mezitím otočíme a podlejeme. Nádobu vložíme do větší mísy na dušení ryb, vyložené alobalem. Zakryjeme a dusíme cca 15-20 minut do měkka. Špičkou nože uděláme zářez, abychom zjistili, zda je maso hotové. V malé pánvi rozpálíme olej a osmahneme na něm na plátky nakrájený česnek. Jakmile zezlátne, vyjmeme ho. Rybu naporcujeme, rozdělíme na talíře, posypeme lístky koriandru, proužky cibulky a přelijeme horkým olejem z pánve. Ihned podáváme.

Česnek utřeme se solí a potřeme jím odblaněného králíka. Na másle osmahneme nakrájenou cibuli, vložíme na ni připraveného králíka a opečeme po obou stranách. Mírně podlijeme a dusíme za častého obracení. Maso tak nasákne vypečenou šťávu. Jakmile je maso měkké, vyjmeme jej, šťávu zahustíme lžičkou másla smíchaného se lžičkou mouky, rozmícháme, přidáme rajčatový protlak a povaříme. Na závěr přidáme do šťávy víno, vložíme naporcované maso a prohřejeme. Jako přílohy podáváme houskové knedlíky, těstoviny, bramborové krokety nebo rýži.

Dáme vařit vodu s kmínem a solí. Mouku se smetanou dohladka umícháme a směs za stálého míchání vlijeme do vařící vody. Povaříme asi 10 minut a potom polévku mírně okyselíme octem. Rohlíky nakrájíme na kostičky a osmahneme na másle. Podáváme k polévce zvlášť.

Telecí kýtu omyjeme studenou vodou, osušíme a naporcujeme na plátky, které naklepeme, na okrajích nařízneme, opepříme a osolíme. Na každý řízek položíme plátek šunky, maso přeložíme a zajistíme párátky. Pak řízky postupně obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej a připravené řízky se šunkou v něm smažíme z obou stran dozlatova, až jsou měkké.