Recepty

V míse utřeme máslo se žloutky, osolíme, opatrně vmícháme vyšlehaný sníh z bílků. Přidáme krupici tak, aby těsto bylo tuhé, případně zahustíme moukou. Do mírně se vařící polévky vkládáme nočky vykrojené malou lžičkou namočenou ve vodě, vaříme asi 3 minuty těsně před dokončením polévky.

Vepřový bůček opláchneme a zbavíme kostí a kůže. Nakrájíme jej na plátky (6-9ks na porci). Stejným způsobem nakrájíme oloupaný točený salám, anglickou slaninu, cibuli, brambory a papriku kapii. Jednotlivé kousky střídavě napichujeme na špejli nebo jehlu, osolíme a opepříme. Rožně pokapeme tukem a necháme 2-3 hodiny odležet v chladu. Rožně opečeme na zbylém tuku, zastříkneme vodou a krátce je podusíme. Při podávání poléváme rožeň vlastním výpekem.

Do vhodné nádoby dáme kávu, spaříme vařící vodou. Přecedíme přes sítko a v lednici necháme vychladnout. Do studené kávy přidáme peprmintový a kávový likér, přisypeme cukr. Vše dohromady dobře promícháme a kávu rozdělíme do vychlazených vysokých sklenic. Do každé sklenici dáme čtyři kostky ledu, ozdobíme mátou a voňavou kávu servírujeme.

Dáme do pánve máslo, rozehřejeme ho, přidáme nasekaný čerstvý špenát a 5 minut povaříme. Necháme vychladnout. Vyloupaný hrách z lusků a fazole vaříme 5 minut a poté scedíme. Nasekaný uvařený špenát se smetanou rozmixujeme na kaši, dáme zpátky do pánve a přimícháme hrách, fazole, cibuli, nasekanou pažitku, osolíme, opepříme a přidáme polovinu eidamu, ohřejeme na mírném plameni. Uvaříme těstoviny v osolené vodě, vaříme 10 minut, dokud nezměknou, pak je scedíme a propláchneme studenou vodou. Rozdělíme je na talíře, promícháme se špenátovou omáčkou, posypeme zbylým eidamem a podáváme.

Propláchneme na sítku pohanku, zalijeme vodou, osolíme, necháme přejít varem a dojít pod pokličkou. Vychladlou pohanku smícháme s ostatními přísadami - cibulí, česnekem, hořčicí, bílým jogurtem, pepřem, solí, zakysanou smetanou.

Omyté, osušené a naklepané vepřové maso nakrájíme na menší kostky. Tyto kostky zlehka obalíme ve škrobové moučce Solamyl. Žamiony očistíme, oloupeme a rozdělíme. Větší žampiony rozkrojíme na čtvrtky, menší na půlky. Vyprané, zrníček zbavené papriky nakrájíme také na menší kousky. Nejprve prudce osmažíme ve woku kostky masa. Osmažené maso odložíme stranou pánve a potom prudce osmažíme papriku a žampiony. Smažíme tak dlouho, dokud se nezbavíme štávy, kterou pustí žampiony. Potom i tuto směs dáme stranou pánve. Jako další budeme smažit česnek ve slupce, který mírně rozmáčkneme, aby měla směs správné aroma, přidáme maso, papriky, žampiony a ochutíme omáčkou hoisin a pastou sambal oelek. Ještě chvíli smažíme, můžeme trošku podlít vodou, chceme-li vytvořit šťávu. Do hotové směsi můžeme až nakonec přimíchat na nudličky pokrájené listy pepřovníku.

Očistěný, opláchnutý a na růžičky rozebraný květák vaříme v osolené vodě 8 až 10 minut. Očistíme fazolky a 5 minut je vaříme v osolené vodě. Mrkev omyjeme, oškrábeme, nakrájíme podélně na tenké plátky a potom ještě na jemné nudličky, krátce povaříme. Zálivku připravíme tak, že nejprve oloupeme šalotku a česnek, obojí jemně nasekáme a smícháme s arašídovou pastou, kokosovým mlékem a zakysanou smetanou. Při míchání postupně přidáváme kari, pepř, sůl, citronovou šťávu a olej. Uvařenou, vychladlou zeleninu se zálivkou promícháme a necháme odležet. Nakonec salát posypeme sezamovými semeny a ozdobíme lístky máty.

Malé nové (baby) brambory, pokud možno stejné velikosti, omyjeme a oškrábeme. Vložíme do hrnce a zalijeme vodou (asi 2 litry) tak, aby byly pod hladinou. Přidáme sůl a vaříme přibližně 15-20 minut (záleží na velikosti brambor). Mezitím si připravíme dresink. Do větší mísy dáme zakysanou smetanu. Omyjeme a drobně nakrájíme kopr, oloupeme a prolisujeme česnek a ingredience přidáme do mísy ke smetaně. Vše dobře promícháme, dochutíme solí a bílým pepřem. Uvařené brambory scedíme a dáme je do mísy k dresinku, promícháme tak, aby všechny brambory byly pokryty dresinkem, ale dáme pozor, aby nebyly rozmačkané. Podáváme horké.

Do hrnce dáme mléko a cukr a postavíme ho na plotýnku, nebo směs nalijeme do hrnce se zesíleným dnem. Stále mícháme, aby se cukr rozpustil, a zahřejeme pod bod varu. Stáhneme oheň na malý a necháme směs, aby se pomalu odpařovala, až získá hustotu zakysané smetany se světle karamelovým odstínem. Poté odstavíme a servírujeme v misce.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 18 až 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Cibuli s paprikou bez jádřince nakrájíme na nudličky, rajčata na kostičky, česnek prolisujeme, pažitku posekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli s paprikou a osmahneme. Přidáme česnek, sojové výhonky, promícháme, krátce osmažíme, přidáme špagety, osolíme, opepříme, zakápneme sojovou omáčkou, octem a smažíme asi 4 minuty. Chvilku před koncem smažení přimícháme rajčata s pažitkou a prohřejeme. Pánev odstavíme, pokrm rozdělíme na talíře a podáváme.