Recepty

Konzervu s chobotnicí v oleji vlijeme do mísy, zamícháme do ní hořčici, přimícháme ostatní ingredience nakrájené na drobné kousky a servírujeme. Na talířích zdobíme tenkými plátky citronu.

Na pracovní ploše prohněteme marcipán s mentolovým likérem. Pokud je směs lepivá, přisypeme trochu sušeného mléka (nebo škrobu). Z připravené hmoty tvarujeme malé kuličky. Do každé kuličky lehce vmáčkneme poloviny vlašských ořechů. Cukroví necháme chvíli v chladu. Marcipánové kuličky potom do poloviny namáčíme v rozehřáté čokoládové polevě. Necháme na pečicím papíru zaschnout.

Do mísy nasypeme hladkou mouku, promícháme se solí a uděláme do ní důlek. Do důlku rozdrobíme kvasnice, posypeme je lžičkou cukru a zalijeme je 1 dl vlažného mléka. Jakmile kvásek vzejde, přidáme k těstu po 2 špetkách koření (majoránku, oregáno, tymián), rozpuštěné vlahé máslo, vejce a těsto důkladně uhněteme. Musí být hladké a vláčné, nesmí se lepit. Mísu s těstem zakryjeme a necháme asi 15 minut kynout. Mezitím vytřeme formičky na muffiny olejem a vysypeme je polohrubou moukou. Sušená rajčata i šunku pokrájíme na kostičky. Očistíme, omyjeme a osušíme žampióny, poté je nakrájíme na kostičky. Sýr Čedar strouháme na hrubším struhadle, polovinu odložíme do misky. Očištěnou šalotku pokrájíme na kostičky, které v pánvi na olivovém oleji zpěníme. Do kynutého těsta přidáme všechny připravené ingredience, těsto znovu prohněteme. Poté ho rozdělíme na 12 dílů, každý díl vložíme do formičky, posypeme zbytkem nastrouhaného sýra a muffiny dáme do předehřáté trouby péct při na 180°C. Pečeme do zlatova - přibližně 25 minut. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout. Podáváme v papírových košíčcích teplé nebo vychladlé.

Rýži uvaříme v zeleninovém vývaru. Oprané byliny osušíme, jemně nasekáme a promícháme s olivovým olejem. Kapary s černým kořenem necháme okapat, poté je nasekáme na jemno a přidáme k bylinkám. Vmícháme smetanu, osolíme, opepříme a řádně promícháme. Rýži scedíme, necháme krátce vychladnout a poté smícháme se zeleninou.

Maso očistíme a nakrájíme na stejně velké kousky. Na rozpáleném oleji zpěníme drobně nasekanou cibuli, přidáme maso, lžičku mleté papriky, kmín, sůl a vše osmahneme. Podlijeme, přidáme prolisovaný česnek, protlak, majoránku a za občasného podlití dusíme doměkka. Šťávu necháme částečně vysmahnout, maso zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a dusíme. Párek nakrájíme na kolečka, opečeme a přidáme ke guláši. Podáváme s rýží, brambory, knedlíky nebo chlebem.

Na kostičky nakrájenou slaninu vložíme do pánve a rozškvaříme ji. Přilijeme olivový olej a kolečka cibule a smažíme mírně 3-5 minut, až změkne, ale nezhnědne. Přidáme rýži a mícháme, aby se lehce opražila. Zalijeme rýži horkým vývarem, přidáme sůl a pepř podle chuti a přivedeme k varu. Přikryjeme a podusíme 20-25 minut. Vložíme tuňáka, papričky a olivy a podusíme 10 minut, až se tekutina vypaří a rýže změkne a tuňák je dobře podušený. Okořeníme, ozdobíme snítkami kopru a plátky citronu a servírujeme.

V hrnci s vodou uvaříme kuřecí maso doměkka. Rýžové nudle vsypeme do studené vody v jiném hrnci, necháme je namočené 5 minut a scedíme. Fazolové lusky dáme do vroucí vody a povaříme je ještě 5 minut. Potom je scedíme a necháme jak maso, tak nudle a fazolové lusky stranou do dalšího použití. Vše udržujeme teplé. Česnek a cibuli oloupeme a spolu se zázvorem nakrájíme na malé kousky. V pánvi rozehřejeme olej a na něm asi 40 sekund povaříme připravený česnek, cibuli a zázvor. Potom přimícháme sójovou a sladkou chilli omáčku, tamarindovou pastu, rýžové víno, přilijeme rybí omáčku. Nakonec přisypeme nakrájenou jarní cibulku a stálým míchání povaříme ještě přibližně 3 minuty. Mrkev spolu s houbami očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, které v pánvi na rozehřátém másle osmahneme. Do pánve přidáme hotové nudle, na tenké plátky nakrájené maso, uvařené fazolové lusky a všechny suroviny dobře prohřejeme tak 2-3 minuty. Nakonec těsně před dokončením vše polijeme sezamovým olejem. Hotové jídlo rozdělíme podle porci na talíře a podáváme.

Kešu oříšky si namočíme do studené vody den předem. Druhý den oříšky v sítu promyjeme pod tekoucí vodou a dáme je do mixéru. Omytý list medvědího česneku pokrájíme na kousky a dáme je do mixéru. Avokádo omyjeme, překrojíme, vyjmeme pecku, oloupeme ho a pokrájíme na kousky. Omyté listy baby špenátu necháme v sítu okapat, pak je pokrájíme a společně s avokádem je dáme do mixéru. Přidáme citrónovou šťávu, vodu, sůl, pepř a směs rozmixujeme na velmi jemný krém.

Nejprve připravíme marinádu. V míse smícháme sezamový olej s medem, sójovou omáčkou, prolisovaným česnekem a mletou skořicí. Jehněčí kýtu očistíme, nakrájíme na kostky, vložíme do marinády a necháme ji 30 minut marinovat. Mezitím nakrájíme na čtverečky zelenou papriku zbavenou stopky a semen, očistíme malé žampiony a 2 středně velké cukety nakrájíme na plátky silné 2 cm. Maso vyjmuté z marinády napichujeme na bambusové špejle střídavě s cuketou, paprikou a žampiony. Rozehřejeme gril a při střední teplotě na něm špízy grilujeme 8-10 minut, často je obracíme a potíráme marinádou. Špízy servírujeme na talířích, potřené zbytkem marinády.

Brambory omyjme, dáme do cca 6 dl vody a uvaříme je doměkka. Uvařené slijeme, necháme vychladnout, pak je oloupeme a nastrouháme do mísy. Přidáme k nim trochu soli a po částech zapracujeme téměř všechnu hrubou mouku. Těsto prohněteme, přidáme 80 g rozehřátého vychladlého másla a těsto zpracujeme. Na zbytkem mouky pomoučeném vále z těsta vyválíme tenké válečky o průměru 3 cm. Nakrájíme je na tenké knedlíčky 1.5 cm široké. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a knedlíčky do ní opatrně naházíme. Promícháme, vaříme 3-4 minuty a jakmile knedlíčky vyplavou, vyjmeme je děrovanou naběračkou a okapané dáme do zbytkem másla vymazaného pekáčku. Pečeme v předehřáté troubě na 220°C přibližně 15 minut. Upečené knedlíčky dáme do hlubokých talířů, přelijeme mlékem a podáváme.