Recepty

Vepřové maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulkou a zázvorem, přidáme nakrájené houby, sójovou omáčku, vařené krevety bez ulit, cukr, rýžové víno a kukuřičný škrob. Ze vzniklé směsi vytvoříme 4-6 masových knedlíčků. Zelí pokrájíme na větší kousky. Ve woku rozpálíme olej, vložíme zelí, osolíme a restujeme za stálého míchání 2-3 min. Poté přidáme masové knedlíčky, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Zakryjeme a povaříme 30-45 min. Pokrm rozdělíme na talíře a podáváme.

Filety z tresky omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme k ní celou očištěnou mrkev, očištěnou cibuli, bobkový list a celé nové koření a sůl. Pomalu tresku přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a vaříme doměkka asi 15-20 minut. V druhém hrnci si rozpustíme máslo, přidáme mouku a usmažíme zlatou jíšku. Uvařenou tresku vyjmeme, vývar přecedíme. Část vychladlého vývaru přilijeme k jíšce a metličkou jíšku rozmícháme dohladka, dolijeme vývar a znovu přivedeme k varu. Vaříme pomalu asi 15 minut. Tresku pokrájíme na kousky, vložíme ji zpět do polévky, přilijeme bílé kvalitní víno a servírujeme.

Do mísy nalijeme vodu, olej a kávovinový (čekankový) extrakt nebo vychladlý nápij Caro, přidáme chlebovou mouku, cukr, sůl a promícháme. Přendáme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí a nastavíme na program základní chléb.

30 g másla rozpustíme a přimícháme mouku, za stálého míchání přilijeme mléko. Necháme povařit 10 minut. Přidáme zbytek másla, osolíme, opepříme a přilijeme rajčatový protlak. Dobře zamícháme a vaříme dalších 10 minut. Necháme ohřát 2 l vody, osolíme, přilijeme ocet. Vejce rozklepneme po jednom do hrnečku a nalijeme do vařící vody. Hotová vejce servírujeme na talíř s omáčkou a ihned podáváme.

Na pracovní ploše msícháme mouku s mletými mandlemi, moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, špetkou soli a studeným nakrájeným máslem. Rychle vypracujeme hladké těsto, vytvarujeme z něj kouli, zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu v chladu odpočinout. Z těsta vyválíme válečky, které nakrájíme na stejné malé kousky. Vytvarujeme z nich rohlíčky, urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a necháme chvíli v chladu. Rohlíčky pečeme ve středně vyhřáté troubě 10-15 minut, mají zůstat světlé. Ještě horké rohlíčky obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

Propláchnutou čočku namočíme na 1 hodinu do studené vody a ve stejné vodě ji pod pokličkou zvolna vaříme 20-25 minut. Osolíme, okořeníme mletou paprikou a povaříme dalších 10 minut. Na pánev s rozehřátým olejem vsypeme kmín a chilli papričky. Krátce osmahneme, papričky vyjmeme a olej přidáme do měkké čočky. Promícháme, osolíme a ochutíme citronovou šťávou. Můžeme vmíchat osmažené, nasekané papričky. Vhodnou přílohou je dušená nebo vařená rýže.

Nejprve necháme v horké vodě změknout houby, poté je nakrájíme na plátky. Připravíme si bešamelovou omáčku. V rendlíku zahříváme 900 ml mléka, 3 bobkové listy, tři plátky cibule, lžičku celého pepře, tři špetky muškátového květu, sůl a pepř. Dbáme, aby se omáčka nevařila. Po patnácti minutách zahřívání omáčku přecedíme. V jiném rendlíku restujeme na másle mouku, až zezlátne. Poté opatrně vmícháme mléčnou směs a vaříme, až směs zhoustne a je hladká. Omáčku osolíme a opepříme. V hlubokém silnostěnném rendlíku restujeme utřený česnek s houbami a drobně pokrájenou cibulí. Po zhruba šesti minutách přidáme mleté kuřecí maso, drobně pokrájená játra a prosciutto a na malém plameni restujeme asi dvanáct minut. Poté vlijeme víno, pokrájená rajčata, rajčatový protlak a posekanou bazalku. Směs opepříme, osolíme a na malém plameni pod poklicí vaříme asi půl hodiny. Poté ještě čtvrt hodiny vaříme bez poklice. Na dno zapékací mísy, kterou jsme vytřeli máslem, poklademe část lazaní, na ně dáme část masové směsi, na maso díl bešamelové omáčky. Vrstvíme ingredience, poslední vrstvou bude bešamel. Ten posypeme strouhaným sýrem a lazaně pečeme v troubě předehřáté na 190°C asi třicet pět minut a hned podáváme.

Brambory nejprve uvaříme v mírně osolené vodě. Mezitím připravíme marmeládu.Cibuli nahrubo nasekáme a lehce, 2-3min orestujeme na polovině rozpáleného oleje. Zalijeme octem, přidáme cukr, nastrouhaný zázvor, 400ml vody a cca 20min podusíme. Brambory oloupeme, rozmačkáme a zpracujeme s moukou, strouhankou, vejcem a špetkou soli. Těsto vytvarujeme do dlouhých válečků, ty nakrájíme na kousky dlouhé cca 2cm, vidličkou je zmáčkneme a vytvoříme noky. Uvaříme v mírně osolené vodě. Slijeme ve chvíli, kdy vyplavou k povrchu. Rozdělíme na talíře, ochutíme zbylým olejem a marmeládou a ihned podáváme.

Z ryby ořežeme filety a nakrájíme na řízečky. Osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozpustíme máslo a řízečky na něm usmažíme z obou stran. Řízečky dáme stranou a udržujeme teplé. Na tutéž pánev přisypeme nadrobno pokrájenou cibuli, pokrájená rajčata, která jsme oloupali a zbavili jadérek, posekanou petrželku, špetku šafránu a prolisovaný česnek. Vše zakapeme olivovým olejem, zalijeme vínem a vodou. Zakryté dusíme 20 minut. Řízečky položíme na toasty z bílého chleba a zalijeme zeleninovou omáčkou.

Do hrníčku nalijeme mléko, trochu ho zahřejeme, přidáme 1 lžíci vanilkového cukru, rozdrobené droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do mísy vysypeme mouku, kypřící prášek, zbylý vanilkový cukr, sůl, přidáme kvásek, vypracujeme hladké těsto, aby nelepilo na ruce a na teplém místě necháme vykynout 30 minut. Vykynuté těsto přendáme na vál, těsto válečkem rozválíme na velký plát a skleničkou vykrajujeme kolečka, které v pánvi na rozehřátém oleji pečeme dorůžova. Do misky vylijeme smetanu, přidáme jahody, rozmixujeme a vzniklou směsí upečené bavoráky na talíři poléváme.