Recepty

Mražený hrášek zalijeme vroucí vodou, po 8 minutách scedíme a dobře rozmixujeme s ostatními surovinami na hrubší pyré. Osolíme, opepříme dle chuti a podáváme vychlazené.

V šejkru smícháme limetkovou šťávu, javorový sirup, jablečnou šťávu, malinovou šťávu a zmrzlinu. Směs nalijeme do sklenice a ozdobíme citrónovou kůrou.

Z tykve vydlabeme vnitřek a potom ji nakrájíme na kousky. Lžičku kmínu upražíme a roztlučeme na prášek. Škrob smícháme se lžící vody. Tykev, očištěné a jemně nakrájené papriky a cukr dusíme na rozpáleném oleji 10 minut. Zalijeme trochou vody, osolíme a dusíme na mírném ohni, až zelenina změkne. Přidáme škrob rozmíchaný ve vodě a povaříme ještě 5 minut. Hotový pokrm poprášíme roztlučeným kmínem.

Slaninu rozkrojíme napůl tak, aby vznikly čtverečky. Vložíme je do důlků v lívanečníku, opečeme je po obou stranách, posypeme jemně nasekanou cibulí,poté položíme plátek jazyka a rozklepneme vejce. Zvolna pečeme a na hotové dáme trochu hořčice. Položíme na mísu a obložíme kolečky rajčat a snítkami petržele. Podáváme s bílým chlebem.

Oloupaný česnek a chilli papričku nakrájíme najemno. Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu, přidáme 2 lžíce oleje, jogurt, cukr a sůl. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami a vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na program "těsto" a zapneme. Pět minut před koncem cyklu hnětení přidáme koriandr, nakrájený česnek a chilli papričku. Po ukončení programu přístroj vypneme, těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a prohněteme. Těsto pak rozdělíme na 6 stejných dílů, každý vyválíme do tloušťky 5 mm a tvaru trojúhelníku, dáme na olejem mírně potřený plech, přikryjeme a na teplém místě necháme kynout 30 minut, dokud nemá dvojnásobný objem. V pánvi rozpálíme olej a na něm vykynuté trojúhelníky smažíme z obou stran přibližně 3 minuty, dokud nemají zlatavou barvu. Indický chléb podáváme teplý.

Mleté maso smícháme se stroužky česneku, paprikou, solí a pepřem. Sušená rajčata vyndáme z oleje, necháme okapat a nakrájíme na kousky. Přimícháme do masové směsi. Vyvařené a čisté mušle plníme masovou směsí, ze které tvoříme kuličky,aby pasovaly do mušlí. Do naplněných mušlí napíchneme plátky mandlí a poté posypeme nasekaným rozmarýnem. Dáme péct do středně vyhřáté trouby.

Dobře promícháme strouhanku, med, mleté mandle a změklé máslo. Filety okořeníme solí a pepřem a namažeme vzniklou pastou. Položíme na plech vyložený papírem na pečení a v předehřáté troubě pečeme dokřupava při 225 °C asi 5-7 minut. Z chřestu odkrojíme konce, můžeme oloupat dolní třetinu pazochů, silné pazochy podélně rozpůlíme a na 4 lžících horkého olivového oleje opékáme 6-8 minut, poté okořeníme solí a pepřem. Oloupaná rajčata rozčtvrtíme, odstraníme semínka, dužninu nakrájíme nadrobno. Smícháme ocet s hořčici, solí, pepřem a medem (dle chuti), vmícháme 6 lžic olivového oleje a pak přidáme rajčata. Chřest rozdělíme na talíře, na něj položíme porce ryby a přelijeme zálivkou.

Vejce ušleháme do pěny, smícháme s tvarohem, přidáme tekuté máslo, mléko, cukr, mouku a osolíme. Řádně zamícháme. Polévkovou lžící odebíráme těsto na pomoučený vál a zploštíme je na placičky. Vidličkou na nich uděláme ozdobnou mřížku a opékáme na másle dozlatova. Placičky podáváme se zakysanou smetanou.

Lesní ovoce - borůvky a jahody promyjeme v sítu pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Pak si připravíme drobenku: v míse nejdříve promícháme hrubou celozrnnou mouku s třinovým cukrem a máslem. Poté pomocí prstů směs promneme tak, že se vše spojí na jemnou drobenku. Koláčovou formu si vytřeme máslem (1/2 lžíce) a vysypeme hladkou celozrnnou moukou. Troubu si předehřejeme na 175°C. Do mísy prosejeme hladkou celozrnnou mouku s kypřícím práškem do pečiva. Přidáme k ní bílý jogurt, zakysanou smetanu, jemný třtinový cukr, strouhaný kokos a vejce. Vanilkový lusk podélně rozřízneme ostrým nožem a všechna zrníčka seškrábneme do mouky. Směs na těsto důkladně promícháme a nalijeme do připravené koláčové formy. Povrch těsta posypeme lesním ovocem, posypeme ho drobenkou a dáme do středu trouby péct. Koláč pečeme dozlatova přibližně 35 minut . Upečený koláč poznáme podle toho, že má okraje mírně zlatohnědé, a když do těsta píchneme špejlí, zůstane čistá. Upečený koláč necháme vychladnout, pak ho nakrájíme na porce a servírujeme.

Pažitku nasekáme nadrobno a dáme na pánev spolu se suchým bílým vínem. Dusíme bez pokličky 5 minut, směsi v pánvi musí zůstat méně než polovina. Aby se pažitka co nejvíce vymačkala a tím dodala zálivce chuť, směs důkladně propasírujeme přes jemné sítko do misky. Postupně přidáme majonézu, zakysanou smetanu, a hořčici, osolíme a opepříme. Dbáme, aby zálivka nebyla příliš řídká, zvláště připravujeme-li ji s předstihem. Pečené, dušené nebo uvařené kuřecí maso nakrájíme na plátky a dáme do salátové mísy. Mango oloupeme, vyjmeme pecku a dužinu nakrájíme na přibližně stejně velké plátky, přidáme ke kuřeti a mírně promícháme. Lehce vmícháme hotovou zálivku, ozdobíme pažitkou nebo petrželkou a ihned podáváme s tousty, bagetou rozpečenou v troubě nebo čerstvým chlebem.